Zadowolony:
Rukola (rodzaj - Indau, rodzina - Kapusta) jako kultura jest jedną z odmian sałatek. Roślina pochodzi z Europy Południowej i Azji Zachodniej. Roślinę można również znaleźć w Dagestanie i podgórskich regionach Kaukazu. Produkt szeroko stosowany w kuchni śródziemnomorskiej, gdzie rukolę dodaje się do sałatek, makaronów, sosów, pizzy i wielu innych potraw.
Niewiele osób wie, ale roślina ma bardzo bogatą historię. Od czasów starożytnego Rzymu rukola była używana jako zioło poprawiające smak wielu potraw.
Opis kultury
W naszym kraju ziele rukoli zaczęło zdobywać popularność wraz z rozprzestrzenianiem się kuchni włoskiej i francuskiej. Kultura ma również inne nazwy - indau, gąsienica, eruka. Roślina należy do tej samej rodziny co kapusta. Jej bliskimi krewnymi są m.in. rzodkiewki, rzodkiewki, chrzan i rzepa. Rozróżnij dzikie i uprawne odmiany rukoli. Dzika roślina charakteryzuje się mniejszymi liśćmi i bogatym smakiem. Zjada się kwiaty i liście, z nasion wytwarza się olej.
Rukola to roślina kochana przez wielu
W naszym kraju wiele osób wie, czym jest rukola. Jego uprawa nie jest już czymś niezwykłym, jak to było dosłownie 10 lat temu. I chociaż miłości do kultury nie można jeszcze nazwać masą, każdy smakosz dobrze zna tę roślinę.
Ale zanim zaczniesz przygotowywać glebę do sadzenia kultury, zdecydowanie zaleca się, aby dowiedzieć się więcej o rukoli i jej właściwościach.
Kultura dojrzewa wcześnie: od momentu sadzenia do zbioru zieleni rukoli trwa średnio od 20 do 25 dni. Liście są cienkie, z silnym rozcięciem na brzegach. Sadzenie można przeprowadzić na otwartym terenie lub w szklarni (szklarni). Niektórzy kochankowie wolą używać zwykłych doniczek do sadzenia tej sałatki (odpowiednio roślina rośnie na oknie lub na balkonie, a ponadto jest całkiem udana).
Rozeta liści ma dość dużą średnicę - około 15 cm przy podobnej wysokości. Zieloni smakują jak musztarda. Plony są stosunkowo wysokie. Biorąc pod uwagę fakt, że liście są lekkie, z jednego metra kwadratowego sadzenia można zebrać co najmniej półtora kilograma rukoli.
Roślina jest dość bezpretensjonalna, pomimo południowego pochodzenia, odporna na zimno i zawiera dużą ilość składników odżywczych. Prawdopodobnie nie można znaleźć ważnego minerału śladowego, który nie zawiera liści rukoli.
Tym samym rukola to niesamowity produkt, który pozytywnie wpływa na zdrowie człowieka. Ponadto ten rodzaj sałaty jest dobrą rośliną miodową i przyczynia się do zdrowia gleby.
Przy odpowiedniej pielęgnacji Eruka może dorastać do 60 cm i kwitnąć białymi lub żółtymi kwiatami. Nasiona dojrzewają w wydłużonych strąkach. W każdym strąku dojrzewa co najmniej 30 ziaren, które można następnie wykorzystać do przygotowania musztardy.
Roślina jest wysoko ceniona przez ogrodników za orzeźwiający, korzenny smak i niezrównany aromat. Ponadto nawet ci, którzy w ogóle nie rozumieją ogrodnictwa, mogą z powodzeniem rozwijać kulturę.
Z opieki roślina potrzebuje regularnego podlewania raz na dwa dni. Roślinę sadzi się w otwartym terenie, zwykle od połowy kwietnia.Na parapecie będzie dobrze rosnąć od około marca, kiedy to godziny dzienne będą już stosunkowo długie.
Odmiany rukoli
Zanim zajmiemy się tym, czym jest rukola i czym jest, nie będzie zbyteczne, aby dowiedzieć się więcej o tym, jakie odmiany ma to warzywo.
Obecnie uprawia się dużą liczbę odmian rukoli, ale nie wszystkie z nich dobrze rosną w rosyjskim klimacie.
W warunkach rosyjskiego klimatu najczęściej sadzi się następujące odmiany w daczach.
Strzała Kupidyna
Strzały Kupidyna charakteryzują się średnim okresem dojrzewania. Okres wegetacyjny waha się od 36 do 38 dni. Nazwę odmiany tłumaczy obecność uniesionej rozety długich i wąskich liści w roślinie. Odmiana kwitnie jasnożółtymi małymi kwiatostanami. Osobliwością tej odmiany jest to, że na zewnątrz roślina najbardziej przypomina mniszka lekarskiego i daje wysoką wydajność.
Poker
Arugula lub rukola Poker należy do odmian wcześnie dojrzewających. Jego okres wegetacyjny trwa nie dłużej niż 25 dni. Roślina ma duże liście o bogatym zielonym kolorze. Krzew dorasta zwykle do 20 cm, liście mają dość ostry, ale lekko słodki smak i musztardowy posmak. Nasiona do pokera mogą zachować żywotność przez długi czas - co najmniej cztery lata.
Olivette
Inna odmiana wczesnego dojrzewania, Olivetta, ma sezon wegetacyjny podobny do pokera. Wysokość rośliny około 15 cm, liście lekko zaokrąglone. Odmiana dobrze znosi transport, w tym na duże odległości, dlatego często jest uprawiana w ilościach handlowych na sprzedaż. Wydajność jest wysoka.
Olivetta jest szczególnie ceniona ze względu na swój smak - zielenie ma orzechowy posmak z goryczką.
Ciekawość
Ta odmiana dojrzewa średnio w ciągu miesiąca. Krzew osiąga wysokość 20 cm, ma wyprostowaną łodygę, kwitnie kremowymi kwiatostanami. Smak odmiany jest słodkawy bez najmniejszej nuty goryczki.
Wymienione odmiany są raczej bezpretensjonalne i mogą dobrze rosnąć w prawie każdym regionie Rosji, od regionu Voimozero w regionie Archangielsk po Kamczatkę.
Korzystne cechy
Przed rozpoczęciem sadzenia kultury wielu jest całkiem logicznie zainteresowanych tym, jak przydatna jest sałatka z rukoli. Postaramy się dowiedzieć, jakie witaminy i składniki odżywcze w rukoli są zawarte w wystarczających ilościach.
Rukola jest bogata w witaminy z grup E, B, C, A i K, zawiera także pierwiastki śladowe takie jak fosfor, miedź, selen, cynk i żelazo. Regularne spożywanie tego produktu może całkowicie zastąpić spożycie multiwitamin.
Tak przydatny skład sprawia, że produkt jest niezbędny w następujących przypadkach:
- jako środek moczopędny;
- w celu poprawy funkcjonowania przewodu pokarmowego;
- jako skuteczny środek wykrztuśny;
- ze wzrostem poziomu hemoglobiny we krwi;
- wzmocnić odporność;
- w celach profilaktycznych w walce z przeziębieniami;
- obniżyć poziom cukru we krwi;
- w celu regulacji metabolizmu wody i soli.
Rukola doceni każda kobieta lub mężczyzna, którzy chcą schudnąć.
Ten produkt zawiera minimalną ilość kilokalorii - tylko 25 Kcal na 100 g.
Ponadto regularne robienie sałatki z rukoli z czasem poprawi metabolizm, co dodatkowo przyczyni się do utraty wagi. W związku z tym najważniejsze jest znalezienie odpowiedniego przepisu na sałatkę, w którym wszystkie składniki pod względem smaku uzupełniają się. Pozwoli to uniknąć pytania, dlaczego rukola jest gorzka.
Oprócz gotowania rukola jest szeroko stosowana w kosmetologii. W tym aspekcie zalety tej rośliny są po prostu nieocenione. Najczęściej kultura służy do produkcji oleju musztardowego. Część z nich można znaleźć w kremach do twarzy i dłoni, maseczkach do włosów itp.
W takiej dziedzinie kosmetologii jak pielęgnacja skóry olejek gorczycowy pozyskiwany z nasion rukoli jest po prostu niezastąpiony.
Z powodzeniem radzi sobie z następującymi zadaniami:
- usunięcie procesu zapalnego;
- przywrócenie tonu;
- pozbycie się trądziku;
- nawodnienie i odżywianie.
Ponadto właściwości lecznicze rukoli są bardzo przydatne w walce z wypadaniem i wypadaniem włosów. Przygotowanie i regularne stosowanie maseczek z nasionami rukoli nada włosom zdrowy połysk i przyspieszy ich wzrost.
Przeciwwskazania do stosowania rukoli
Jednak opisywanej rośliny nie należy uważać za panaceum na wszystkie choroby, które nie są w stanie wyrządzić najmniejszej szkody. Istnieje wiele przeciwwskazań do jedzenia rukoli.
Na przykład nie zaleca się spożywania zieleni rośliny, jeśli kobieta w ciąży jest zainteresowana urodzeniem dziecka bez problemów. Praktyka pokazuje, że przyprawa może wywołać skurcze macicy i spowodować poronienie.
Produkt nie przyniesie najmniejszej korzyści osobom cierpiącym na kamicę moczową - szkoda rukoli w tym przypadku może wyrazić się w zaostrzeniu przebiegu choroby.
Inną kategorią konsumentów, którzy są przeciwwskazani w jakiejkolwiek postaci rukoli, są alergicy, czyli wszyscy ci, którzy cierpią na indywidualną nietolerancję roślin. Dla innych kategorii obywateli rukola jest użytecznym produktem pod wieloma względami, który zdecydowanie zaleca się włączyć do diety.
Jak prawidłowo jeść rukolę
Każdy rosyjski ogrodnik, który wcześniej czy później zdecyduje się posadzić zdrowe warzywa na swojej stronie, zadaje pytanie, jak prawidłowo jeść rukolę i jak przechowywać rukolę.
Rukola jest szeroko stosowana w kuchni. Jeśli masz pod ręką zamrażarkę, możesz ją nawet zamrozić na zimę i dodawać do różnych potraw. Ona, oczywiście, straci pewną ilość witamin, będzie pachnieć tak jasno, jakby została właśnie wyrwana z ogrodu, ale i tak nie stanie się absolutnie bezużyteczna.
Najczęściej rukolę je się w sałatkach.
Rukola jest często używana do konserwowania warzyw. Jeśli przygotowuje się sałatkę z tej rośliny, należy ją natychmiast zjeść. Nie można go przechowywać.
Ważny! Jeśli sałatka z rukolą zostanie wcześniej przyprawiona, liście dadzą sok i zamieniają się w owsiankę. Otwarta taka sałatka bardzo szybko się kończy i staje się bez smaku.
Zwykle liście rukoli nie są cięte, ale podarte ręcznie. Podczas używania noża w miejscu cięcia pojawiają się zardzewiałe plamy.
Olej musztardowy jest również używany do przyprawiania sałatek. Produkt pasuje do wszelkich owoców morza, czy to kalmarów, krewetek, małży czy innych. Duszone z nim warzywa, rośliny strączkowe, używane do sosów, zimnych przekąsek, a nawet niektórych dań deserowych.
Rukola z krewetkami jest pyszna
Rukola ucieszy osoby, które ze względu na okoliczności zmuszone są do jedzenia gotowanej ryby (na przykład zgodnie z zalecaną dietą), ale nie przepadają za jej smakiem. Roślina znacznie poprawia smak wszystkich dań rybnych, prawie całkowicie przerywając nieprzyjemny rybi zapach.
Rukola dobrze komponuje się z pomidorami i serami. Wegetarianie bardzo cenią tę roślinę za jej bogaty i satysfakcjonujący smak.
Szczególną uwagę należy zwrócić na przechowywanie produktu. Co najlepsze, produkt, który właśnie został zerwany z ogrodu, czuje się w lodówce w pojemniku z zalaną wodą, skąd w razie potrzeby należy pobrać zielenie. W tej postaci może bezboleśnie ze względu na swoje właściwości odżywcze przetrwać co najmniej sześć dni, a czasem dłużej. W przypadku dłuższego przechowywania rukola będzie musiała zostać zamrożona.
Ważny! Przed zamrożeniem roślinę należy dokładnie umyć i wysuszyć.
W przypadku długotrwałego przechowywania produktu można również zastosować suszenie. Rukolę usuwa się ze śmieci, dobrze myje, suszone i drobno posiekane liście.Następnie przygotowane liście układa się na blasze lub blasze do pieczenia i przesyła do ciemnego, dobrze wentylowanego pomieszczenia na około tydzień. Aby przyspieszyć proces suszenia można zastosować metody alternatywne: piec (suszyć w temperaturze nieprzekraczającej 40C z lekko otwartymi drzwiami) lub odwadniacz. Suszoną rukolę przechowuj w suchym miejscu. W żadnym wypadku nie należy używać do przechowywania polietylenu. Torba z tkaniny, szklany słoik lub drewniane naczynia są znacznie lepsze. W postaci suchej zioło służy jako przyprawa do zup, ciast, ravioli i wielu innych pysznych dań.
Suszoną rukolę można przechowywać przez kilka lat
Nieco ponad sto lat temu nie było mowy o masowej uprawie rukoli. W związku z tym badanie tej rośliny również nie zostało przeprowadzone. Ale od 1900 roku zapotrzebowanie na kulturę zaczęło rosnąć, a ta niesamowita odmiana sałaty zasłużenie zaczęła zdobywać popularność. Obecnie popyt na ten produkt jest nadal największy.
Opisywana roślina jest ostatnio coraz częściej spotykana na rosyjskich działkach przydomowych. Nasi Rodacy już zasmakowali tego typu sałatki i doceniają wszystkie jej niezaprzeczalne zalety.
Tym, którzy nadal wątpią w celowość uprawy rukoli w ich wiejskim domu, zdecydowanie zaleca się ponowne rozważenie swojej postawy i przydzielenie małego łóżka ogrodowego dla tej rośliny, niesamowitej w swoich cechach.
