Każdy mieszkaniec miasta lub wsi potrzebuje witamin, zwłaszcza zimą. Czosnek jest tutaj bardzo pomocny. Wszyscy znają jego zalety i smak, które w dużej mierze zależą od tego, jak zorganizowano przechowywanie czosnku.

Najlepsze sposoby przechowywania czosnku

Od czasów starożytnych próbowali zachować zbiory czosnku, po prostu splatając warkocze: wierzchołki są całkowicie usunięte, pozostaje tylko łodyga i sama głowa, a dla siły można utkać mocną linę, warkocz kończy się pętlą. Takie konstrukcje można przechowywać podwieszone w szafach, szafach, piwnicach, nawet pod sufitem, nie zajmując dużo miejsca.

Analogiem warkocza jest wiązka, która jest zawiązana z długich łodyg czosnku, a także zawieszona na ścianie. Możesz umieścić główki czosnku w siatkach.

Nasze babcie, które wiedziały, jak prawidłowo i wygodnie przechowywać czosnek, wolały wkładać zebrane plony do wiklinowych koszy z kory brzozowej i umieszczać je na strychu. Takie warunki i materiał, z którego wykonane są opakowania, znacząco wpłynęły na poprawę jakości przetrzymywania czosnku i pozwoliły na skonsumowanie zeszłorocznych zbiorów aż do nowych zbiorów.

Warkocze czosnkowe

Współczesne gospodynie domowe wolą szklane słoiki od koszy. Należy je wcześniej wysterylizować, a główki czosnku, nie pozbawiając się łusek, osuszyć, oczyścić ze śladów ziemi i innych zanieczyszczeń, posypać gruboziarnistą solą stołową i całkowicie napełnić nimi w przygotowanym pojemniku. Ta metoda niezawodnie chroni czosnek przed chorobami podczas całego okresu przechowywania. Zamiast puszek dopuszcza się stosowanie pudełek wykonanych z drewna o średniej głębokości. Niektórzy doświadczeni hodowcy warzyw zamiast soli zalecają stosowanie zwykłej drobnej kaszy jaglanej.

Uwaga! Uważaj na myszy, które mogą zrujnować „magazyn”.

Czasami głowy posypuje się mąką warstwami.

Możesz spróbować przechowywać czosnek w workach z grubego naturalnego lnu, po dokładnym wysuszeniu główek i przesunięciu ich łuskami cebuli. Jeśli zakładka zostanie wykonana poprawnie i na czas, ta metoda oszczędzania pozwoli uniknąć uszkodzenia cennego warzywa przez patogenne szkodniki.

Kolejną opcją, która zapewnia długotrwałe zachowanie zbioru czosnku, są skrzynki wykonane z desek, które mają otwory wentylacyjne. Wlewa się do nich równą warstwę zwykłej soli kuchennej, na wierzch kładzie się główki czosnku i posypuje kolejną 1-2-centymetrową warstwą soli. I tak na przemian całe pudełko jest wypełnione - sklep z czosnkiem.

Gospodynie domowe próbują na różne sposoby konserwować czosnek, aby wysiłek w ogrodach na jego uprawę nie poszedł na marne. O wyborze konkretnej metody decydują również warunki klimatyczne, w jakich rosło to warzywo.

Szklane słoiki nadają się do przechowywania czosnku

Jak przechowywać młody czosnek i jak go przetwarzać

Czosnek wiosenny - co to jest

Młode ząbki czosnku i zielone pióra są bardzo delikatne i przyjemne w smaku, nie są tak ostre w porównaniu z dojrzałymi główkami, często są wykorzystywane do sałatek i dań mięsnych. Niestety ma tendencję do bardzo szybkiego znikania, więc nie będzie się sprawdzać, aby go zaopatrzyć do przyszłego użytku, ale jeśli istnieje taka potrzeba, trzeba zdecydować, jak przechowywać ten młody czosnek przynajmniej przez jakiś czas.

Zielone strzały można zakorkować w zalewie w szklanych słoikach, w ten sam sposób można zrobić domowe przetwory z młodych główek czosnku, wtedy zima zostanie zaopatrzona w smaczną i zdrową przyprawę do dań.

Aby uzyskać dobry materiał na półfabrykaty, należy przestrzegać kilku zaleceń. Młody czosnek należy wykopać w porze mokrej, w przeciwnym razie warzywa będą smakować ostro, a ząbki w główkach będą małe i twarde. Jeśli pogoda jest sucha, a młody czosnek jest gotowy do zbioru, możesz zorganizować sztuczne nawadnianie, obficie podlewając grządki co dwa do trzech dni. Jeśli woda po nawadnianiu nie od razu opuści powierzchnię gleby do wewnątrz, czosnek okaże się duży i soczysty.
Zaleca się marynowanie lub zakwas w dniu zbioru, w przeciwnym razie główki stracą więcej niż 25% wilgoci i będą suche i spiczaste.

Zielone strzały można marynować w szklanych słoikach

Czosnek zimowy może pomóc ocalić zwykły olej słonecznikowy. Zęby należy uwolnić od skóry, napełnić nimi w szklanym (najlepiej wysterylizowanym) słoiku, dobrze wstrząsnąć dla lepszej gęstości, napełnić do góry olejem i natychmiast zakręcić wieczko.

Ważny! W pokrywie muszą znajdować się otwory umożliwiające swobodne „oddychanie” przechowywanego produktu. Dzięki tej metodzie młody czosnek może stać dość długo, a olej nabierze kuszącego zapachu i będzie przypominał lato.

Możesz również rozwiązać problem przechowywania młodego czosnku od wiosny do nowych zbiorów, traktując czosnek stopioną parafiną. Młode głowy zanurza się w parafinie ze zwykłych świec i mieszaninę pozostawia do spłynięcia. Takie przetworzenie tworzy film ochronny, który zapobiega wysychaniu, kiełkowaniu lub niszczeniu produktu pod wpływem pasożytów. Wcześniej ta metoda była tylko opcją przechowywania przemysłowego - w sklepach warzywnych i umożliwiała oszczędzanie czosnku dla sieci detalicznej przez ponad sześć miesięcy.

Eksperci zalecają przed zastosowaniem dowolnej wybranej metody jak wiosną lub latem oszczędzaj czosnek zimowy, przetworzyć głowice następującą mieszanką:

  • naturalny olej roślinny kalcynowany przez 40-60 minut;
  • jod w proporcji 10 kropli na pół litra oleju.

Po przetworzeniu czosnek powinien dobrze wyschnąć na słońcu. Każda z metod przechowywania takiego czosnku może dać znacznie lepszy wynik pod względem czasu trwania niż bez przetwarzania.

Jak zapobiec wysychaniu czosnku podczas przechowywania w zimie

Jak wyhodować duży czosnek w ogrodzie

Przy stosunkowo długim przechowywaniu i nieprzestrzeganiu zasad przechowywania, zebrany czosnek może pokonać takie uciążliwości, jak suszenie - odparowanie całej lub większości wilgoci z goździków. Dlaczego czosnek może wysychać podczas przechowywania? Z powodu niewłaściwej organizacji przestrzeni magazynowej i przedwczesnych zbiorów. Przede wszystkim konieczne jest zorganizowanie przechowywania, aby nie został naruszony ani jeden warunek technologiczny. Pomaga w tym opisana już wcześniej parafina. Promuje gromadzenie się dwutlenku węgla w warzywach z oddychania rośliny, co jest najlepszą profilaktyką chorób.

Również olej roślinny wlany do słoików z ząbkami czosnku pomoże w wysuszeniu, po czym należy go umieścić w lodówce lub piwnicy (jeśli występuje). Sól kuchenna to kolejny środek zapobiegający wysychaniu czosnku, należy ją również wlać do słoików z goździkami i szczelnie zamknąć pokrywkami.

Sól kuchenna pomaga zachować czosnek

Zasady i wytyczne dotyczące przechowywania czosnku

Czosnek ozdobny - sadzenie i pielęgnacja

Najlepszym miejscem do przechowywania tego cennego warzywa jest specjalny magazyn o temperaturze nie przekraczającej 3 stopni Celsjusza (i nie niższej niż 1 stopień) i wilgotności względnej około 90 procent. Do tych celów możesz użyć magazynu ziemniaków.

Jeśli ogrodnik ma prywatny dom, nie będzie trudno wyposażyć piwnicę do przechowywania bogactwa czosnku, ale można zorganizować odpowiednie warunki, nawet jeśli jest zwykłe mieszkanie w mieście.

Oczywiście w wielokondygnacyjnym budynku jest dużo urządzeń grzewczych, ale możesz wybrać magazyn, który jest maksymalnie chroniony przed nagrzewaniem:

  • magazyn;
  • lodówka;
  • ocieplony (ale nieogrzewany) balkon lub loggia.

Lepiej jest włożyć czosnek do lodówki, po wytarciu go do suchości i rozprowadzeniu w papierowych torebkach, ostrożnie soląc. Podstawowa zasada to nie przechowywać czosnku razem z innymi warzywami, wtedy posłużą do wiosny, kiedy nastąpi nowy zbiór czosnku.

Magazyn

Obrane goździki można zamrozić, zawijając je w folię spożywczą lub folię. Eksperci zalecają długotrwałe (około 4 miesiące) przechowywanie w celu przetworzenia czosnku na przyprawy w drobno posiekanej postaci.

Podstawowe wymagania dotyczące prawidłowego i długotrwałego przechowywania czosnku to: stale wentylowane, sterylne pomieszczenie (miejsce) o niskiej wilgotności i temperaturze bliskiej zeru. Występują różnice w czasie utrzymania jakości czosnku zimowego (zbiór pod koniec lipca) i wiosennego (zbierany w połowie sierpnia): pierwszy może trwać maksymalnie do Nowego Roku, drugi - nawet do następnych zbiorów.

Kluczem do udanego przechowywania jest odpowiedni czas na zebranie surowców. Dlatego czosnek należy zbierać tylko przy suchej pogodzie, najlepiej wieczorem. Głowice należy pozostawić do wyschnięcia na powietrzu przez kilka dni, chroniąc je przed promieniami słonecznymi. Dopiero wtedy przystąp do przetwarzania w celu przechowywania. Korzenie należy przyciąć, spalić otwartym ogniem, z łodygi należy pozostawić tylko dwa centymetry.

Inną sztuczką jest to, że najlepiej przechowywać głowy z trzema przykrywającymi łuskami do przechowywania, pozostaną one znacznie dłużej. Powierzchnia czosnku powinna być nienaruszona, bez pęknięć. Podczas przechowywania konieczne jest monitorowanie stanu głowic, natychmiastowe pozbycie się zgniłych, miękkich, pomarszczonych lub poplamionych okazów.

Jeśli przepływ soków zaczął się od nadmiaru wilgoci w czosnku i pojawiły się sadzonki, przez pewien czas można je jeszcze zachować, odcinając kiełki i usuwając główki w chłodniejszym i ciemniejszym miejscu.

Każda gospodyni domowa, która używa tego cennego warzywa do gotowania, zadaje sobie pytanie, jak uratować zbiory witamin czosnku z daczy lub kupić na rynku. Przestrzegając zaleceń ekspertów, możesz zapewnić, że na stole zawsze będą aromatyczne i zdrowe potrawy czosnkowe, aż do nowych świeżych zbiorów.