Co to jest miód

Pomimo faktu, że współczesny przemysł spożywczy wytwarza szeroką gamę produktów, większość ludzi woli naturalną żywność, która jest uprawiana lub wytwarzana w sposób naturalny. Jednym z tych naturalnych produktów jest miód, co ciekawe, jest on częściej niż inne podrabiany. Zwykle miód niskiej jakości produkowany jest na skalę przemysłową, sprzedawany w sklepach sieciowych. Do pszczelarzy w regionie zwracają się eksperci - co do miodu naturalnego nie mają wątpliwości. Mali producenci przywiązują dużą wagę do jakości produktu.

Wszystko o nektarze pszczelim

Co to jest miód? Jest to nektar kwiatowy przetwarzany przez pszczoły lub sok z pąków niektórych gatunków drzew. 80% miodu składa się z glukozy i fruktozy. Pozostałe 20% to witaminy, minerały, pierwiastki śladowe i woda. Miód może być płynny, gęsty, cukrowy. Płynna konsystencja jest bardziej ceniona niż inne. Uważany jest za najświeższy miód wysokiej jakości.

kochanie

Jeśli miód stanowi nie mniej niż 40% nektaru jednego gatunku rośliny, nazywa się go jednokwiatowym. Najpopularniejsze rodzaje miodów jednokwiatowych:

• Gryka,
• Limonka,
• Donnikovy,
• Akacja,
• Koniczyna.

Miód mieszany z nektaru kilku gatunków roślin nazywany jest wielokwiatowym.

Miód to produkt niejednoznaczny. Mimo całej swojej popularności wiele osób się go obawia.

Główne cechy miodu

Jak odróżnić miód wysokiej jakości

1. Ten naturalny produkt ma cierpką nutę i przyjemny posmak. Podróbki zawsze mają soczysty smak;
2. Kolor miodu jest bardzo zróżnicowany - od białego do niebieskiego, ale każdy rodzaj rośliny ma określony kolor. Jeśli z wyprzedzeniem przestudiujesz tabelę kolorów miodu, to przed zakupem możesz odróżnić oryginał od podróbki po nazwie i kolorze;
3. Konsystencja miodu naturalnego różni się od miodu sztucznego. Jeśli wetrzesz kroplę miodu między palcami, to powinna zostać wchłonięta bez pozostałości. Miód słabej jakości jest wyczuwalny na skórze, ponieważ pozostają małe grudki. Ponadto kupując miód zimą, warto zauważyć, że miód naturalny do tego czasu prawdopodobnie skrystalizuje, miód sztuczny pozostanie płynny;
4. Jeśli włożysz łyżkę z miodem do wody, wyjmij ją, a następnie miód należy narysować cienkim ciągłym strumieniem;
5. Jednym z głównych atrybutów dobrego miodu jest aromat. Nie można tego udawać. Naturalny miód ma gęsty aromatyczny aromat, przy długim wdychaniu można nawet rozróżnić, z jakiej rośliny jest zrobiony miód. Sztuczny miód zawiera dużo cukru, więc prawie nie ma zapachu;
6. Jeśli po nałożeniu kropli miodu na kartkę papieru pojawią się mokre plamy, to produkt nie jest naturalny.

Ciekawostki o miodzie

1. Miód poprawia pamięć, ponieważ przeciwutleniacze wspierają funkcje komórek mózgowych;
2. Miód usuwa alkohol z organizmu, więc objawy kaca są znacznie mniej odczuwalne;
3. W starożytności ludzie smarowali surowe mięso miodem i zakopywali je w ziemi. W ten sposób mięso było dłużej przechowywane;
4. W 1985 r. Na granicy z Ekwadorem aresztowano przemytników niosących kokainę w miodzie;
5. Napój z ciepłego mleka i łyżka miodu pomaga się zrelaksować i szybciej zasnąć;
6. Miód i osocze krwi mają podobny skład, dlatego są szybko trawione;
7. Głównym powodem, dla którego w tym roku jest mało miodu, jest zła pogoda w sezonie letnim, duża ilość deszczu uniemożliwia pszczołom zbieranie nektaru;
8. Jeśli pokonasz miód, otrzymasz wyśmienity deser - białokremowy miód.

Jak pozyskuje się miód

Pszczoły pracują długo

Przed zdobyciem miodu pszczoły długo pracują nad jego wytworzeniem.

Produkcja miodu

• Pszczoły harcerskie latają po wszystkich okolicznych łąkach w celu zbadania okolicy. Oceniają, czy dostępne są wymagane kwiaty. Co ciekawe, pszczoły potrafią orientować się na podstawie zapachu, czasu i koloru. Jeśli podczas nieobecności pszczół ul zostanie przemalowany na inny kolor, to odnajdzie go po zapachu i czasie lotu.
• Następnie harcerze wracają do gniazda, gdzie przy pomocy specjalnego rytualnego tańca wyjaśniają pszczołom polnym wszystko, czego udało im się dowiedzieć podczas wyjazdu;
• Pszczoły polne są wysyłane do miejsca zbierania kwiatów. Schodzą na kwiatek i wypełniają komorę nektarem, a następnie wracają do ula;
• Spotykają je robotnice, wypompowywane z komory i ujścia zebranego nektaru. Robotnice następnie żują nektar przez kilka godzin. Za pomocą śliny węglowodany złożone rozkłada się na proste;
• Następnie przetworzony nektar wlewa się do plastra miodu w celu wysuszenia;
• Po odparowaniu nadmiaru wilgoci plaster miodu uszczelnia się woskiem.

To jeden pełny cykl produkcji miodu przez pszczoły. Zwykle trwa około 1,5 tygodnia. Jedna rodzina pszczół zbiera w okresie letnim do 150 kg miodu. Ponadto zapieczętowane grzebienie są przechowywane przez długi czas, aż pszczoły je zjedzą.

Jak pszczelarze zdobywają miód

Miodarki do pompowania miodu są cięciowe i radialne. W dużych pasiekach zainstalowane są całe linie do pompowania miodu. Na linii zadaniem pszczelarza jest karmienie i usuwanie ramek z linii. Wypełniona miodarka waży 50 kg. Zaleca się wcześniejsze zainstalowanie go na jakiejś powierzchni, tak aby zawór spustowy znajdował się na dnie pojemnika. Podniesienie zbiornika wypełnionego miodem będzie problematyczne. Oprócz miodu z miodarki można wyciągnąć czapkę - kolejny przydatny produkt pszczelarski. To naturalna guma, która pomaga zwalczać przeziębienia.

Odkrystalizator miodu

Miód często krystalizuje podczas przechowywania. Aby przywrócić go do stanu ciekłego, może być potrzebny dekrystalizator miodu. Takie urządzenie jest konieczne, aby jakość miodu nie spadła podczas obróbki cieplnej. Dzięki wbudowanym czujnikom i termostatom utrzymywana jest temperatura na poziomie + 40 ... + 50 ˚C.

Miska na miód

Aby pozbyć się nieczystości i nieczystości, pszczelarzowi przyda się miska na miód. Jest to metalowa cysterna ze ścianą wewnętrzną i zewnętrzną. Przestrzeń między nimi wypełniona jest ciepłą wodą.Stworzenie efektu termicznego pozwala oddzielić duże zanieczyszczenia od masy miodu.

Miska na miód

Produkcja miodu na skalę przemysłową może wymagać dużych pojemników. Są kubotyny do miodu. Z ich pomocą znacznie łatwiej jest zorganizować transport i przechowywanie.

Dlaczego pszczoły miodne

Zbiór miodu przez pszczoły został ustanowiony przez naturę. Pszczoły żyją zgodnie z hierarchią, każdy członek rodziny ma swoje zadanie. Każda rodzina liczy kilka tysięcy osobników, więc kwestia żywności jest ostra. Głównym powodem, dla którego pszczoły potrzebują miodu, jest zapewnienie rodzinie pożywienia w okresie zimowym. Zawartość węglowodanów i wody w miodzie jest idealnie zbilansowana dla organizmu pszczoły. Jako pokarm białkowy pszczoły przygotowują chleb pszczeli.

Pszczoły są z natury pracowitymi i oszczędnymi owadami, więc zbierają miód wielokrotnie więcej niż potrzeba. Nie bez powodu, ponieważ rodzina jest ubezpieczona na wypadek długiej zimy lub najazdu intruzów (niedźwiedzi).

Czy można się zatruć miodem?

Nawet najbardziej naturalna żywność może w pewnych warunkach stanowić zagrożenie dla zdrowia ludzi. Dla tych, którzy aktywnie spożywają miód, pytanie brzmi, czy można się nim zatruć. Niestety istnieje możliwość zatrucia, ale nie każdy miód może stać się trujący.

Jest pijany miód, którego spożycie może wywołać następujące objawy zatrucia:

• Pocenie się, gorączka;
• Zawroty głowy, nudności, wymioty;
• Ból głowy, ból stawów, ból mięśni;
• Utrata przytomności, osłabienie.

Rozpoznanie pijanego miodu nie jest łatwe. Na zewnątrz wygląda normalnie, ale wyczuwalny jest zapach spalonego cukru. Istnieje również duże prawdopodobieństwo upicia się miodem, jeśli w pobliżu pasieki rosną zioła: kolcowój, wrzos, łyk wilka, akonit, ciemiernik, narkotyk, laur górski, rododendron.

Trujące substancje w takim miodzie można zniszczyć:

1. Gotuj miód w temperaturze +50 ˚C;
2. Przechowuj go bardzo długo, aż miód całkowicie się skrystalizuje.

Oprócz pijanego miodu pojawia się jesienne upojenie miodem, które powoduje atak kichania i wymiotów. Można go rozpoznać po aktywnym obsesyjnym zapachu. U osób uczulonych na miód czasami pojawiają się również oznaki zatrucia. Jego objawami są świąd, pokrzywka, katar i ból głowy.

Ile miodu jest trawione

Miód pszczeli ma zdolność bardzo szybkiego trawienia przez organizm

Miód pszczeli ma zdolność bardzo szybkiego trawienia przez organizm, nie obciążając wątroby i przewodu pokarmowego. Miód na składa się z cukrów prostych, które są natychmiast przetwarzane iw pełni przyswajane. Jedna łyżeczka produktu zawiera 60 kcal, które są przetwarzane na energię znacznie szybciej niż inne pokarmy. Średni czas trawienia to 40 minut.

Jak odcedzić

Miód może zawierać 2 rodzaje zanieczyszczeń:

1. Naturalne - pozostałości pyłków i wosków, mikro roztocza, glony;
2. Osoby postronne - kurz, palniki, pozostałości po plastrach miodu i owady.

Aby uzyskać czysty produkt wysokiej jakości, konieczne jest dwufazowe oczyszczanie:

1. Aby usunąć zanieczyszczenia, miód ze studzienki jest filtrowany przez metalowe sito. Ponieważ oczko sita jest bardzo małe, narzędzie szybko się zatyka. Dlatego ważne jest, aby mieć pod ręką 1-2 sita zapasowe.
2. Pozostawienie miodu na kilka dni pozwala na osiadanie cięższych cząstek na dnie.Wręcz przeciwnie, najlżejsze naturalne zanieczyszczenia trafiają na powierzchnię. Czas osiadania miodu zależy od temperatury zawartości: + 10 ˚C - 15 dni, + 20 ˚C - 3 dni, powyżej + 30 ˚C - nie więcej niż 1 dzień.

Który miód jest lepszy

Istnieje wiele kontrowersji dotyczących jakości miodu w zależności od okresu jego pompowania. Nawet doświadczeni pszczelarze nie zawsze mogą obiektywnie odpowiedzieć, który miód jest lepszy: pierwszy czy drugi miód. W maju kwitną pierwsze miododajne zioła, po nektar wylatują pszczoły. Dlatego miód pierwszego tonu nazywa się majowy. Jego zaletą jest to, że zachowuje swoją płynną postać podczas długiego przechowywania.

Wiadomo, że miód zbierany z roślin krzyżowych (słonecznik, gorczyca) nie nadaje się do przechowywania. Bardzo szybko cukierki.

Drugi miód rozpoczyna się w lipcu - sierpniu, miód nazywany jest dojrzałym. Zaleca się przechowywanie go zimą. Zachowuje swoje właściwości podczas długiego przechowywania.

Kolor miodowy

W zależności od rośliny, z której pszczoły zbierają nektar, kolor miodu jest inny

W zależności od rośliny, z której pszczoły zbierają nektar, kolor miodu jest inny.

Tabela dopasowania kolorów do miodu i roślin

Miód to najcenniejszy produkt naturalny. Prawie każdy wie, skąd pochodzi miód. Nad jego stworzeniem pracują całe rodziny pszczół. Produkcja miodu przez pszczoły jest ciągła. Przechowują tyle produktu, że wystarczy nie tylko nakarmić pszczoły, ale także ludzi. Nikt nie wie wszystkiego o miodzie. Do dziś badane są jego dobroczynne właściwości.