Hvitløk - beskrivelse

I dag er det vanskelig å forestille seg en hage uten løvløk. Anvendelsesområde:

• ernæring;
• kosmetikk;
• etnovitenskap;
• bekjempe skadedyr i hagen.

Beskrivelse av kultur

Avhengig av forventet levealder, klassifiseres flerårige, toårige og årlige avlinger.

Hvitløk er en urteaktig krydret flerårig art av slekten løk. Noen gartnere er interessert i: er hvitløk en grønnsak eller ikke. Utvilsomt er dette en vegetabilsk avling. Tilhører underfamilien Allioideae (løk). Hvilken familie tilhører hvitløk? Planten tilhører klassen monokotyledone planter, familien av hvitløk - Amaryllidaceae (amaryllidaceae). Hvitløk pleide å være en del av den uavhengige, men nå avviklede familien Alliaceae (løk).

På latin høres det ut som alium, et spesifikt epitet - sativum, som betyr såing av hvitløk.

Hvitløk

Folk kaller hvitløk annerledes:

• en urmaker;
• stinkende rose;
• løk og hvitløk;
• vil stå;
• hage hvitløk;
• syk.

Hver sommer bosatt er kjent med beskrivelsen av hvitløk. Vegetabilsk vekst varierer fra 40 cm til 1 m eller mer. De oppreiste, rillede bladene av hvitløk har spisse spisser. Pedunkel lengde varierer fra 0,5 m til 1,5 m. Planten har en paraplyformet blomsterstand. Frukten er en kapsel. Vill hvitløk, som vokser i varme værforhold, formeres av luftfrø eller pærer. I de nordlige regionene i Russland dyrkes hvitløkssorter som ikke produserer frø.

Grønnsaken har en tykk rund del av stammen, som er i bakken i form av en pære med fiberrøtter.

Fedd av forskjellige vekter er et hode av hvitløk. Spørsmålet om hvor mange lobules som er i pæren, gir noen ganger vanskeligheter for grønnsaksdyrkerne. Noen ganger er det opptil 50 av dem.

Beskrivelse av kultur

Pærevekt bestemmes av:

• variasjon;
• agroteknikk av hvitløk;
• påkledning.

En gjennomsnittlig løk veier fra 40 til 60 g. Dentiklene ser langstrakte ut, som en halvmåne, dekket med et skall av forskjellige toner:

• hvit;
• rosa lilla;
• lys gul;
• mørklilla.

Grønnsaker forplantes vegetativt. Før du planter, bruk en løk som er demontert i nellik, samt luftpærer.

De driver med dyrking av hvitløk i åpne eller skjermede senger.

Du kan kjøpe plantemateriale i spesialforretninger eller bestille det på nettstedet med postlevering.

Nysgjerrige fakta om hvitløk

Historien om dyrking av hvitløk er preget av mange interessante fakta:

• Hvitløk er den eldste kulturen i verden. Grønnsaken ble først nevnt i Russland i det 1. århundre e.Kr., takket være handelsmenn fra Byzantium.
• I det gamle Roma, før operasjonen, drakk pasientene hvitløksjuice blandet med vin og valmuemelk. Legemidlet er en beskyttelse mot sepsis.
• I det gamle Egypt ble hvitløk brukt til å forbedre prestasjonene til slaver som bygde pyramider. Unnlatelse av å motta hvitløkskrydder for måltidet forårsaket opprør.
• I de fleste asiatiske land er hvitløk inkludert som et krydder i det nasjonale kjøkkenet.
• Du kan kvitte deg med den utpreget lukten av hvitløk med persille, solsikkefrø eller et glass melk.
• I populær tro er tørkede hvitløkhoder ansett som et bevist middel for vampyrer og onde ånder.
• I Amerika er navnet på populærkulturen metropolen. Chicago er morsmålet for vill hvitløk.
• En veldedighets hvitløkfestival holdes årlig i USA for å hjelpe syke barn som trenger behandling.
• En cateringvirksomhet i San Francisco heter "Hvitløk" og skiller seg ut for sine krydrede retter. Restaurantens varemerke er hvitløkis. Å smake på en fantastisk dessert vil gjøre ditt besøk til etablissementet uforglemmelig.

Arter utvalg av hvitløk, varianter

Det er mer enn 70 typer hvitløk. Forskjell de er kjennetegn:

• modningsbetingelser;
• Oppbevaring;
• utbytte.

Vårvarianter

Karakteristiske trekk ved vårløk:

• mangel på en kjerne i midten;
• arrangement av nellik i spiral: reduksjon i størrelse når man nærmer seg sentrum;
• forskjellen i denticles i form og størrelse;
• har ikke piler.

Populær representanter relatere:

1. Yelenovsky. Midtsesong, med runde, hvite pærer, som veier opptil 50 g. Fargen på lappene inni er rosa. Motstandsdyktig mot fytosykdommer. Karakteristiske trekk er utbyttet av hvitløk og frostbestandighet.
2. Victorio... High-yielding, mid-season, with white-yellowish flat-round heads. Motstandsdyktig mot soppinfeksjoner og parasitter.
3. Ershovsky... Midtsesong, fruktbar, med avrundede, litt flate pærer. Intense grønne fjær er opptil en halv meter lange. Det runde hodet inneholder 16-25 fedd, som preges av tetthet og relativt skarp smak. Sykdomsresistent. Oppbevaring av eiendommer - innen 7 måneder.
4. Gulliver. Middels sent, fruktbar, med en lys rund pære. Lite utsatt for skadedyr og sykdommer.
5. Sotsji 56... Midtsesong, fruktbar, med runde, litt flate pærer, hvite eller lilla i fargen. Skyggen av tennene er rosa med en lilla fargetone. Immun mot sykdom.

Gulliver

Vintervarianter

Visuelt lett å identifisere ved:

• plasseringen av stangen inne i pæren;
• sirkulær plassering av nellik;
• lignende lobules;
• høye utbytter;
• piler med små løk.

Populære varianter:

1. Dobrynya... Sen, fruktbar variasjon. Store løk har ikke en skarp smak og egner seg til fersk forbruk. Ikke utsatt for fytosykdommer, den er godt lagret.
2. Lyubasha. Høy kultur - opptil 120 cm. Karakteristiske egenskaper for hvitløk: tørkebestandighet, vinterhardhet er høyere, sammenlignet med Dobrynya, immunitet mot sykdommer. Det runde hodet er litt flatt. Skallet er hvitt med lilla striper. Det skiller seg ut for sin skarpe smak, egnet for hermetisering.
3. Sofievsky... Tåler sterk kulde, men kresen mot varme og lys. Den vokser opp til 70 cm. Tennene er store med en fiolett slire, hodet veier omtrent 100 g. Det påvirkes ikke av nematoden. Smaken er moderat krydret.
4. Dubkovsky... Høy ytelse, god lagring. Middels koffert, krydret smak. Massen til et lite hode er omtrent 50 g.
5. Alcor... Gir, utmerket lagring. Pærene har en rosa farge, nellikene er grålige. Lengden på bladene når 1 m. Utsatt for gul banding.

Pilevarende varianter

Skutt hvitløk har en skarpere smak, høyere utbytte, bedre konservering til våren, sammenlignet med arter som ikke er skutt. Tildele:

1. Gribovsky-jubileum. Midtsesong vinter sort.Pæren er middels stor med en lilla-rødlig skall. Motstandsdyktig mot sykdom. Å holde kvalitet er bra.
2. Scythian... En frostbestandig, sykdomsbestandig variant. Pæren har et grått skall med lilla årer og kremete tenner.
3. Gribovsky 60... Tidlig modning, kaldbestandig og tørkebestandig variant. Hodet er middels med en hvit-fiolett farge. Det påvirkes ikke av virus og mikrober.
4. Hermann... Det kegleformede avrundede hodet, fargen på skalaene er hvit-lilla, tennene er kremfarge. Holdbarheten er opptil 8 måneder. Motstand mot bakterielle og sopppatologier.
5. Stor-tannet Kiseleva... Tidlig modning variasjon ikke utsatt for fytosykdommer. Gjennomsnittlig vekt på hodet - nesten 80 g, attraktivt, krydret etter smak. Lang oppbevaringsperiode.

Hermann

Ikke-skyte varianter

Populært blant forbrukere er:

1. Moskovsky... Midt i sesongen, utmerket bevart. Smaken er ikke veldig krydret, tonen på skallet er lett, tennene er hvite. Nesten 2,5 kg er høsten av Moskva hvitløk fra 1 are.
2. Aleisky... Midt-sesong variasjon. Runde hoder forblir til våren. Hvitløksløken er liten, ca 17 år gammel, med 18 fedd som har en krydret smak. Utsatt for fusarium og bakteriell råte.
3. Abrek. Det ligner på Moskva, men pæren er litt større og veier omtrent 30 g, antallet nellik når 15 stykker.
4. Gafurian. Mellomhodet veier ca 40 g. Formen er rund, litt flat. Ikke utsatt for råte. Noen ganger er det påvirket av peronosporose.
5. Odessa 13. Skille mellom vinter og vår. Skallets farge er hvit, noen ganger med lilla striper. Oppbevaring - til våren.

Gafurian

Kjempe hvitløk

Viser til en vinterskytingsort. Bladbredden er fra 5 til 7 cm, lengden varierer fra 59-62 cm. Glatt løvverk er rillet øverst og kjølt i bunnen. Hver neste fjær vokser fra innsiden av røret til den forrige og viser seg å være høyere enn den. Dermed dannes en falsk stamme med 11 eller 13 blader, som når en høyde på 45 cm. Fra innsiden av røret til det siste bladet vokser det en pil som blomstrer, men ikke gir frø på grunn av blomsters sterilitet. Å bryte av pilene i tide bidrar til å øke avkastningen på grunn av økningen i størrelsen på pærene.

Store hvitløksfedd veier 20-30 g, pæren er fra 240 til 300 g. Vekten av spesielle eksemplarer av gigantisk hvitløk er et halvt kilo eller mer. Barn vokser på hodets røtter, de er også under den integrerte membranen til pæren. Fra minst 1 hode får du minst 15 og maksimalt 28 stykker. De er preget av:

• stor størrelse;
• rund form med avkortet side;
• spiss hale.

Kjente varianter:

1. Rocambol... Vokst i russiske regioner. Noen ganger når plantens dimensjoner 1,5 m. Vekten på hodet til en enorm hvitløk er slående - 1,5 kg. Frøene modnes ikke, opptil 40 fedd blir dannet under pærens skalaer, som er egnet for planting. Pæren har opptil 6 fedd. Rocumbolls smak er ikke veldig skarp. Først nevnt i det syttende århundre.
2. Degtyarsky... Vår midt i sesongen variasjon. Løvverket er lysegrønt, opptil 37 cm langt. Hodet er rundt, består av 18 fedd med hvitt-rødlige skalaer. Den har en halvskarp smak.
3. Komsomolets. Vinter, går til pilen, midt i sesongen, kaldharde. Flatrundet hode med krydret smak.
4. Alekseevsky. Pærevekt - 250 g. Ikke påvirket av fytosykdommer, lagret i lang tid.
5. Petrovsky... Høres ut som Komsomolets. Ikke utsatt for sykdom.
6. Orlovsky... Våren skyter ikke, veier mer enn 100 g.

Orlovsky

Egenskaper av hvitløk: fordeler og skader, kontraindikasjoner

Grønnsaken inneholder:

• fett - 3%;
• proteiner - 17%;
• karbohydrater - 80%.

Næringsverdi - 149 kcal per 100 g produkt.

Hvitløk er en kilde til vitaminer og mineraler. PÅ den kjemiske sammensetningen av hvitløk inneholder vitaminer:

• askorbinsyre og riboflavin;
• tiamin og niacin;
• retinol og pyridoksin;
• folsyre og pantotensyre.

Du kan finne sporstoffer i hvitløk:

• kalsium og fosfor;
• jod og silisium;
• selen og natrium;
• silisium og magnesium.I tillegg er blant kjemiske komponenter:

• flavonoider og alkoholer;
• hydrokarbonradikaler og glykosider;
• organiske stoffer og syrer: kiselsyre, fosforsyre, svovelsyre.Hvitløk har gunstige effekter:

• slimløsende og betennelsesdempende;
• vanndrivende og antisklerotisk;
• antiseptisk og anti-feber;
• antimikrobiell og antihelminthisk.

Informasjon om fordelene med hvitløk dateres tilbake til det 3. århundre f.Kr. Dette er nevnt i den tibetanske oppskriften. Våre forfedre forsto hvor viktig en vegetabilsk kultur er for helsen og hvilke helbredende egenskaper den har. Hvitløk kan ikke byttes ut når:

• styrke immunitet;
• kampen med forkjølelse og skjørbuk;
• smertelindring.

Forskere påvist effektivitet bruk av en grønnsak for følgende patologier:

• bakterielle virusinfeksjoner;
• abnormiteter i det kardiovaskulære systemet;
• svulster og forebygging av dem;
• hypertensjon;
• blokkering av blodkar og tromboembolisme;
• helminthiske parasitter;
• avitaminose;
• redusert mannlig styrke;
• leverdysfunksjon
• endringer i leddene.

Denne listen er ufullstendig. Hvitløk er verdsatt i alternativ medisin. Sammensetningen av mange folkemedisiner er basert på plantens helbredende egenskaper. Derfor har den overlevd den dag i dag og er et verdifullt råstoff for medisiner. Det brukes ikke bare som medisin, men også som matkultur. Grønnsaken brukes til matlaging for å lage mat:

• salater;
• krydder;
• koteletter;
• supper.

Hvitløksalat

Hvitløk spises både rå og tørket.

I tillegg til de gunstige egenskapene til hvitløk, anbefales det å ta hensyn til kontraindikasjoner:

• sår i tolvfingertarmen og magen;
• bukspyttkjertelsykdom;
• hjertesykdom;
• lever- og nyreproblemer;
• kolecystitt;
• anemi;
• epilepsi;
• svangerskap;
• amming.

Skadedyrbekjempelse

Hvitløk blir ikke ofte syk. Skadelige fytosykdommer råtner i bunnen eller råter av hele pæren. Utviklingen av sykdommen fortsetter under modningen av hvitløk. Sykdommen vil ikke dukke opp i de nordlige regionene, i motsetning til de sørlige områdene, der forholdene er gunstige: lufttemperaturen er + 28 ... + 32 ° C. Noen ganger blir pedunkelen myk og forverres. Grunnleggende årsaker:

• surhet og vannlogging av jorda;
• patogener som lever i tenneskalaen eller i bakken.

Kobberholdige midler brukes:

• Oxyhom og Hom;
• kobbersulfat og Polykhom.

Løsningen fremstilles i et forhold på 10: 1: fra en 10-liters bøtte med væske og en spiseskje av produktet, er forbruket minst 2 liter av blandingen per 1 m hage. Preparatene er egnet for desinfisering av plantematerialet innen 15 minutter.

Fra skadelige insekter blir hvitløk angrepet av en nematode. I små plantinger blir løken av hvitløk gjenstand for oppmerksomhet fra løkflua. Nematode liker en grønnsak, så de ikke planter jordbær og hvitløk sammen, til tross for anbefalingene. Det er ingen effektiv kur for nematoder, de blir reddet fra skadedyr ved å observere vekstrotasjon. De bekjemper andre parasitter med Fitoverm-insektmiddel, samt Healthy Garden.

Hvis bladene av hvitløk blir gule, er årsakene:

• nitrogenmangel i jorda;
• mangel på fuktighet eller vannlogging;
• utdyping av hvitløksfedd med 7 cm eller mer under planting;
• økt surhet på jorden;
• nederlag av hvitløk med hvit og basalrot, gul dvergisme, løkflue.

Slik at hvitløkplantasjene ikke blir gule, behandles de:

• Zirkon eller Epin;
• kaliumpermanganat;
• bordsalt: for 10 liter væske 3 ss. l.;
• kaliumsulfat: 1 ts for 1 liter vann;
• urea: 30 g per 10 liter vann;
• treaske: 1 kg helles med varm væske, tilføres i 3 dager.

Syltede hvitløksoppskrifter

Overholdelse av reglene for jordbruksteknologi og hvitløkspleie vil tillate deg å høste en god høst.

I løkskall

Du trenger tørkede løkskinn for å gi grønnsakene en gylden fargetone og en skarp smak.

Marinade helles for 1000 g hvitløk:

• vann - et glass (250 ml);
• sukker - 2 ss. l.;
• 9% eddik - 100 ml;
• salt - 1 ss. l.;
• laurbærblad - 3 stk .;
• kanel - 5 g;
• allspice - 3 erter.

Teknologisk prosess:

1. Pærene (4 stk.) Skilles, skallene vaskes og tørkes forsiktig.
2. Hodene deles i tenner og rengjøres. Hell med en bratt stigning, la den avkjøles. Senket i kaldt vann.
3. Ha i glass under omrøring med løkskall.
4. Hell i marinaden, rull opp beholderne. Legg hvitløken i kjøleskapet eller kjelleren for lagring.
5. Klar til bruk etter 7 dager.

Syltet hvitløk

Hjemmelaget hvitløk

Det tar liten tid å tilberede slik hvitløk.

Komponenter:

• hvitløk - 1 kg hvitløk;
• selleri og sennepsfrø - 1 ts hver;
• salt - 4 ts;
• lavrushka - 2 stk .;
• eddik - 0,5 l;
• sukker - 8 ss. l.

Teknologisk prosess: alle komponentene kokes i en kjele i 3 minutter. Deretter overføres hvitløken i en bolle og helles med en marinadesammensetning. Sterilisert og rullet opp.

Rask anskaffelse

Ingredienser:

• 1000 g hvitløk;
• 4 ting. laurbærblad;
• 1 STK. søt pepper;
• 1 ts. salt, tørket oregano og sort pepper (erter);
• 100 ml vegetabilsk olje, eddik (9%).

Teknologisk prosess: hvitløksfedd rengjøres, pepper kuttes i terninger og legges i retter. Salt og krydder tilsettes. Hell eddik og olje. Dekk glasset med et plastlokk og avkjøl.

Hvitløk er en unik grønnsak som har fått anerkjennelse for sin smak og helsemessige fordeler.