Poteter er en integrert del av det tradisjonelle kjøkkenet til alle slaviske folk. Den brukes som tilbehør, som en uavhengig rett, og også som ingrediens i supper og salater. Dette produktet inneholder mye karbohydrater, så det er veldig næringsrikt. I tillegg inneholder den C-vitamin og mange andre næringsstoffer.
Utvalg av varianter
Ved første øyekast er alle potetvarianter veldig like hverandre. Men faktisk er det omtrent 5 tusen varianter av denne grønnsaken. Det er klassifisert i henhold til mange kriterier, blant annet:
- Formålet med dyrking (for mat, fôr, varianter for produksjon av stivelse og alkohol).
- Modningstermer (tidlig, midt, sent).
- Hvor lenge avlingen kan lagres og hvor motstandsdyktig sorten er mot skadedyr.
Evaluering av poteter bare eksternt, den kan deles inn i to store grupper: med en rødaktig hud og med en hvit. Hvordan skiller de seg fra hverandre?
Røde eller rosa knoller
Skallet av rød eller rosa farge betyr ikke at potetene også vil være rosa i midten. Kjøttets farge kan variere fra hvit til dyp gul. Jo mer gul masse, jo mer stivelse inneholder produktet. Og fargen på skallet indikerer at produktet kjennetegnes av innholdet av spesielle stoffer - antocyaniner, som nøytraliserer de skadelige effektene av ultrafiolett stråling på menneskekroppen, og har også en antioksidant effekt og styrker veggene i blodårene. Med tanke på dette anbefales det å ta ferskpresset potetjuice til medisinske formål. Men det er viktig å være oppmerksom på at antocyaniner kan forårsake allergiske reaksjoner, så det er bedre for allergikere å avstå fra slik behandling. Men etter varmebehandling er denne faren helt fraværende.
Oppdrettere klarte å avle røde varianter ikke bare utenfor, men også inne. Det er enda flere antocyaniner i et slikt produkt, og en tallerken laget av slike poteter vil se veldig imponerende ut. Men denne typen grønnsaker finnes sjelden i vår tid.
Hvite knoller
Lyshudede poteter kan ha hvitt eller gult kjøtt. Knoller med gult kjøtt inneholder en høyere mengde karoten, som har en immunstimulerende effekt på kroppen. Og den hvite fargen på massen indikerer tilstedeværelsen av et verdifullt protein i den - tuberin, som absorberes godt av kroppen.
Lyse knoller holder ikke for lenge. Dette skyldes at skallet av disse variantene er tynnere.
Hvilken potetsort bør du velge?
Du må velge en rekke poteter basert på din egen smak, og også avhengig av hva slags rett som tilberedes fra dette produktet. Så, røde poteter er mer egnet for steking, siden de beholder formen godt under varmebehandling. På grunn av den samme egenskapen blir røde knoller ofte tilsatt supper. Og puré vil vise seg å være veldig velsmakende fra hvite poteter.
Uansett hvilken variant som foretrekkes, er det vanskelig å overvurdere viktigheten av poteter i kostholdet. Faktisk, på grunn av næringsverdien og metningen med nyttige stoffer, er det ikke for ingenting at det kalles det andre brødet.
