Jordskokk er en høy urt (vokser opp til 3,5 m) med en rett stamme, langstrakte blader og gule kurvlignende blomsterstander. De første som dyrket denne grønnsaken var de gamle indianerne. Så kalte de det en jordpære (noen kaller det fortsatt det i dag). Utenfor ser jordskokk ut som en potet, og smaken minner noe om kål.
Gunstige funksjoner
Jordskokkknoller i Jerusalem inneholder en stor mengde vitaminer, samt mikro- og makroelementer som er nødvendige for at menneskelige organer og systemer skal fungere. Det er takket være dette at planten har fått stor popularitet blant mennesker som følger prinsippene for riktig ernæring.
Jordskokk inneholder vitamin B, spesielt vitamin B1 og B2. De forbedrer funksjonen til nervesystemet og fordøyelsessystemet, hjerte og blodkar.
Planten inneholder også vitaminer i gruppe C, som er ansvarlige for funksjonen til kroppens immunsystem. I tillegg har jordskokk et høyt innhold av magnesium, kalsium, jern, fosfor, svovel, sink, bor, antioksidanter, etc. Et interessant faktum er at etter tilberedning i jordskokk, forblir samme nivå av fiber som i en rå grønnsak.
Jordpæren inneholder et høyt innhold av forskjellige aminosyrer (valin, histidin, leucin, lysin, tryptofan, etc.) og insulin. Insulin hjelper til med å rense kroppen for skadelige stoffer og parasitter, samt fjerne salter fra leddene. Det anbefales å konsumere grønnsaken til mennesker med fedme, luftveissykdommer, høyt blodtrykk, diabetes mellitus og de som har fordøyelsesproblemer.
Kontraindikasjoner
Anlegget har praktisk talt ingen farlige egenskaper, hvis du ikke tar hensyn til tilstedeværelsen av personlig intoleranse mot produktet hos noen mennesker. I tillegg, avhengig av vekstforholdene, kan jordskokk inneholde nitrater som påvirker menneskekroppen negativt.
Hvordan lage jordskokk?
Oftest blir jordskokk spist rå, siden det er i denne formen at grønnsaken vil inneholde alle sine gunstige egenskaper. Den ideelle løsningen ville være å tilberede en salat med forskjellige krydder. Du kan også legge til andre rotgrønnsaker i salaten (for eksempel gulrøtter, rødbeter eller mais).
Til tross for de helsemessige fordelene med et råprodukt, foretrekker mange å steke, koke, steke og bake denne grønnsaken. Plantens pulver brukes ofte til å lage brød, noe som anbefales for mageproblemer.
En annen utmerket kostholdsrett er jordskokkesuppe. Den er tilberedt av rotgrønnsaker, brokkoli, blomkål, selleri, gulrøtter og paprika. Alle ingrediensene tilberedes i 10 minutter, hvorpå krydder tilsettes dem.
Jerusalem artisjokkkaffe
Kaffe lages også fra planten. For matlaging må du helle kokende vann over knollen, steke, steke og deretter plassere den i en kaffekvern. Det resulterende pulveret bør brygges som vanlig kaffe.
Avslutningsvis kan vi si at jordskokk er en grønnsak som ideelt sett kombinerer behagelig smak og en stor mengde næringsstoffer. Takket være dette fant han bred anvendelse innen folkelig og vitenskapelig medisin.
