Medoc er en deilig delikatesse som har vært elsket av mange siden barndommen. Den kan helles på brød, spises med kaker eller suges i munnen. Det er like velsmakende i alle former. I dag er det mange varianter av denne delikatessen. Det er også mange av forfalskningene hans. Gitt det faktum at hvert utvalg av bienektar har sine egne egenskaper, må forbrukeren ha minst minimal kunnskap for å kjøpe et naturlig organisk produkt, og ikke en forfalskning av høy kvalitet. Hvor mye ekte honning kandiseres bestemmes av mange faktorer.

Hvor mye honning som kandiseres

For enhver naturlig honning anses krystalliseringsprosessen som naturlig. Merkelig nok, de fleste som kjøper bienektar, velger flytende varianter, og vurderer et slikt produkt som det mest naturlige. Selv når man velger mellom flytende og krystallisert honning, vil forbrukeren i de fleste tilfeller velge den første. Men et krympet bioprodukt blir ofte ansett som en indikator på naturlighet. Dessuten setter naturlig melasse seg ganske raskt.

Så hvor lang tid tar det før honning begynner å bli sukker? Svaret på dette spørsmålet avhenger av typen honning. Noen blir kandiserte innen 6 måneder, andre innen to. Men forbrukeren kan være sikker: ekte honning krystalliseres nødvendigvis.

Kandisert kjære

Årsaker til sukker: Naturlig og unaturlig

Det er visse varianter som ikke krystalliserer i det hele tatt, for eksempel honning høstet fra akasieblomster. Men det er veldig få slike varianter. Hoveddelen av produktet vil være sukker i løpet av noen måneder. Honningen som ble solgt midt på sommeren, skulle begynne å krystallisere midt på høsten. Hvis denne prosessen ikke skjer, bør du være på vakt og overlate en del av nektaren for å bli sjekket for forfalskning. Hvor raskt ekte honning kandiseres påvirkes av følgende faktorer:

  • Type kjøpt produkt;
  • Nektarinnsamlingsprosess;
  • Funksjoner av honninglagring.

Den naturlige årsaken til sukker antas å være glukose. Produktet som glukosen er fordampet fra, kan bare sukkres når en annen fysisk effekt utøves på den.

Ikke alle typer honning krystalliserer

Tilsynelatende kan et sukkerholdig produkt være dårligere enn et flytende produkt. Men i krystalliseringsprosessen mister den ikke en eneste nyttig egenskap. I tillegg, hvis det er et slikt behov, kan det krympte bioproduktet smeltes i et dampbad.

Hvilken honning som ikke kandiseres

Er ekte honningkandisert

Elskere av denne sunne delikatessen bør vite at honning før eller siden vil krympe. Hvor raskt naturlig honning kandiseres, kan ingen si sikkert. Krystalliseringsprosessen er påvirket av mange faktorer som distributøren av dette produktet kanskje ikke er klar over. Derfor er det tryggere å ta et bioprodukt fra en aktiv birøkter, bare han vet virkelig på hvilket tidspunkt og hvordan nektaren ble samlet og hvor den ble lagret. Imidlertid er det ikke nødvendig å bedømme kvaliteten på nektaren etter krystalliseringsprosessen, siden naturlig søthet inneholder slike komponenter som:

  • Fruktose;
  • Sukrose;
  • Glukose.

Han vil begynne å sette seg ned en stund etter at han har pumpet ut.Krystallene i seg selv dannes som et resultat av glukosens reaksjon på luft, lagringstemperatur, lyseksponering og mer. Det er denne komponenten som blir til krystaller og endrer fargen på hele produktet til hvitaktig. Prosessen begynner helt fra bunnen av beholderen der honningen er lagret, og beveger seg gradvis til de øvre lagene. Når honning begynner å sukkere raskt, kan det bety at den inneholder en høyere prosentandel glukose.

Honningskrystalliseringsprosess

Hvordan sjekke om honning er naturlig eller ikke hjemme med jod

Hvor mye honning sukker etter rulling

Den jevne tilstanden til en fersk honning kan ikke vare lenge, selv ikke basert på fysikkens lover. Overflødige stoffer faller ut en stund etter pumping, vannbalansen i produktet normaliseres, og sukkerprosessen begynner.

Hvordan skille naturlig honning fra falsk hjemme

Viktig! En komponent som glukose samles opp av sedimentet i bunnen av beholderen og begynner å stivne, og får det visuelle utseendet som hovedtyngden av befolkningen er vant til, ved å bruke den nyttige søtheten.

Hvor raskt blir naturlig honning sukker? Etter rulling, avhengig av temperaturregimet der det oppsamlede bioproduktet er lagret, kan det beholde et mer eller mindre flytende utseende i to måneder. Hastigheten av denne prosessen er påvirket av forholdet mellom glukose og fruktose.

Viktig! Jo høyere glukoseinnholdet og jo lavere fruktose, jo raskere krystallisering oppstår.

Delikatessen kan holdes i flytende tilstand i lengre tid; for dette bør det krystalliserte bunnfallet fjernes. Men dette hjelper ikke å øke tiden uten å sukker. Du kan sjekke kvaliteten på kandisert honning som følger. Prøv å male et stykke tørket bienektar mellom fingrene. Det falske produktet ruller til en pølse, naturlig honning blir absorbert i huden på fingrene.

Hvor raskt kandiseres honning

Hvor lang tid tar det før honning blir kandisert? Bienektar med høyt væskeinnhold går saktere gjennom sukkerprosessen. For eksempel kan maihonning, som ble samlet i bigårder den første sommermåneden, overleve i denne tilstanden til neste honningsesong. Dette er ikke en indikasjon på at godbiten var dårlig. Det er bare at glukoseinnholdet i det minimeres, fuktighetsinnholdet økes.

Merk! Hvis mai viste seg å være regnfull, bør du ikke stole på en høst av honningvarianter, siden bier ikke samler pollen i regnvær.

Det er en oppfatning at akasiehonning slett ikke kandiseres. Dette stemmer delvis ikke. Det er bare det at det blir kjøpt opp og spist aller først. Krystallisering av akasie-nektar består i større viskositet og fargeendring fra gjennomsiktig til litt grumset, hvitaktig.

Linden stivner etter 3 måneder. Når det oppbevares lenge i en forseglet beholder, blir det kandiserte produktet hardt og tungt. Det vil kreve litt innsats for å trekke det ut.

Candied Solid Honey

Solsikke nektar, allerede når den høstes, viser seg å være tykk og tyktflytende på grunn av det lave vanninnholdet. Sukkerprosessen starter veldig raskt sammenlignet med tidligere varianter. Begrepet for å skaffe sukkerproduktet er omtrent to uker fra datoen for utpumping.

Det er bare to svar på spørsmålet: "Hvorfor kandiseres ikke honning?" Enten ble det ferskeste produktet kjøpt, eller så er det en forfalskning. Selv om flytende melasse ser mer attraktiv ut, er den vanskeligere å lagre fordi den kan gjære og bli sur. For å forhindre at dette skjer, bør stedet der beholderen med honning står alltid være kult.

Hvordan du raskt smelter en sukkerholdig godbit
Det er tider når du trenger honning i flytende tilstand. Dette kan være nødvendig for å tilberede et kulinarisk mesterverk eller for å søte en drink. I slike tilfeller kan krystallisert honning smeltes i et vannbad.

Huske! Når honning varmes opp over 40 ° C, får du et produkt som er blottet for all vitaminsammensetningen. Du kan smelte den til flytende tilstand uten å nå et kritisk nivå, men du må være forberedt på at det blir brukt for mye tid på dette.

Hvordan bremse sukkerprosessen

Hjemme kan du redusere krystalliseringen av honning litt. Faktum er at denne prosessen er påvirket av lagringstemperaturen. Jo lavere temperatur, desto langsommere dannes krystallene i bienektar.

Hvordan øke hastigheten på sukkerering av honning

For å øke hastigheten på sukkering av honning, bør den omrøres med en tresleiv ved romtemperatur. En annen måte er å fortynne den kandiserte væskekonsistensen, i et forhold 9: 1.

Hvor lang tid tar det før naturlig honning blir kandisert? Tidspunktet for hver sort er forskjellig. Den sunne godbiten er en favorittmat i mange hjem. Den har mange nyttige egenskaper som metter kroppen, lindrer mange sykdommer og øker immuniteten. Bi-nektarelskere bør være forsiktige når de spiser den. I store mengder kan det forårsake en allergisk reaksjon. Ellers er det et veldig velsmakende og sunt produkt.