Sammensetning av honning

Honning er et fantastisk produkt som insekter produserer for mennesker. Over svaret på spørsmålet "hva består honning av?" mange forskere jobbet. Informasjon om sammensetningen av en sunn delikatesse er fylt med mange interessante ting. Hvis du for eksempel forstår stoffene som utgjør bienektar, kan du finne ut hvorfor søtheten fra biene er så helbredende, og hvorfor den absorberes godt av menneskekroppen.

Produktets sammensetning

Sammensetningen av honning er ganske uvanlig. Generelt består denne viskøse aromatiske massen av en vannkomponent og tørre stoffer. Vanninnholdet i honning er 18-21%. Tørre stoffer (forbindelser og grunnstoffer) - omtrent tre hundre typer. For å gjøre det lettere å studere innholdet av honning, har forskere delt alle stoffene som er nyttige for menneskekroppen i grupper.

Blant hovedgruppene:

• Organiske og uorganiske syrer;
• Karbohydrater;
• Proteiner;
• Aminosyrer;
• Mineraler (sporstoffer og makronæringsstoffer);
• Vitaminer, etc.

Fysiske og organoleptiske egenskaper

Før du går videre til spørsmålet "hva er honning laget av?", Anbefales det å bli kjent med egenskapene. Det er organoleptika som hjelper til med å sjekke søtheten for naturlighet.

Blant de viktigste egenskapene er:

• Farge og skygge;
• Lukt;
• Smak indikatorer;
• Konsistens.

Farge

Fargen, avhengig av plantene som nektaren ble samlet fra, varierer fra lys (som bjørkesaft), gul, rav, lysebrun til sjokolade, mørk rav med en lysegrønn fargetone. Til tross for det store fargespekteret, er et kvalitetsprodukt alltid gjennomsiktig. Unntak inkluderer biesødme avledet av akasie. Det er ofte uklart.

Lukt

Både en økt lukt og en delikat duftende blomsteraroma eller ingen lukt med 80% er tillatt. Et naturlig produkt har ikke en skarp lukt.

Smakskarakteristikk

Den kjemiske formelen for honning demonstreres best organoleptisk gjennom smak. På grunn av det høye sukkerinnholdet har den en rik søt smak med en skarp surhet (på grunn av organiske syrer). Den naturlige søtheten forårsaker sår hals. Tilstedeværelsen av en bitter smak eller uttalt syre i honning er uakseptabelt.

Konsistens

Konsistensen av det ferske produktet er kremaktig, tyktflytende, litt tyktflytende. Etter 60 dager begynner honningen å sukker og se ut som krystallisert.

Organiske og uorganiske syrer

På grunn av tilstedeværelsen av syrer har bienektar bakteriedrepende egenskaper. Det forbedrer immuniteten og dreper patogene mikroorganismer. Uorganiske syrer (hydrogenklorid og ortofosforsyre) er tilstede i beskjedne mengder (0,03%). Men organisk materiale er 0,1%.

Representanter for organiske syrer i honning:

1. Meieri;
2. Eple;
3. Sitron;
4. Sorrel;
5. Vin;
6. Formisk;
7. Gluconovaya og andre.

Karbohydrater i kjemisk sammensetning

Hva er det med kjære? Den kjemiske sammensetningen er basert på karbongruppen. Det er sukker. Antallet i forskjellige varianter varierer fra 76% til 85%. Grupper av forskere jobber fremdeles med noen av forbindelsene. Mest av alt i sammensetningen av dekstrose (glukose) og levulose (fruktose). Den omtrentlige prosentandelen monosakkarider i det viktigste biavlsproduktet er henholdsvis 33% og 36%. Disse karbohydratformene gir folk energi og forbedrer ytelsen.

Det er andre sukker i søtsaker:

• Maltose;
• Sukrose;
• Disakkarider;
• Dextrins;
• Pentosanere osv.

Proteiner og aminosyrer

Mange mennesker med en søt tann er interessert i "er det protein i honning?" Disse nitrogenholdige stoffene er der. Selv om andelen er veldig liten (ca. 0,4-1,5%). De fleste proteinelementene er enzymer eller enzymer som fremskynder kjemiske reaksjoner. De mest konstante enzymene i den søte massen: katalase, fosfolipase, lipase, invertase, protease, amylase.

Nesten alle aminosyrer som er kjent for menneskeheten, finnes i bie-godbiter. Disse kjemiske enhetene har en gunstig effekt på metabolske prosesser i kroppen, vekst.

Verdifulle mineraler

Hva inneholder honning fra mineraler? Mineraler, nemlig mikroelementer og makronæringsstoffer som utgjør den kjemiske sammensetningen av produktet, er en liste over 37 stoffer. Produktet regnes som et av de rikeste i disse nyttige elementene. På grunn av innholdet av mineraler har søthet en positiv effekt på hematopoiesis, nervesystemet, generelt velvære og effektivitet. De styrker også bein og gir folk lang levetid.

Mest av alt i produktet er kalium. Kaliuminnholdet i honning er en tredjedel av den totale mengden av alle mineraler. Denne egenskapen brukes når du anbefaler mennesker som trenger dette elementet søthet.

Noen mineraler og deres omtrentlige mengde per 100 g honning

Substans	ml	mcg
Kalium	36
Klor	20
Natrium	10
Fosfor	18
Magnesium	4
Svovel	1
Fluor		100
Jern		700
Sink		100
Kobber		61
Mangan		30
Jod		3
Kobolt		0.5

Søtheten fra bier absorberes så godt av menneskekroppen nettopp på grunn av overflod av mineraler. Faktum er at innholdet av disse stoffene i honning er lik innholdet i blodplasma.

Giftstoffer og forurensninger

Hva inneholder honning, i tillegg til nyttige forbindelser og elementer? Det er en liten dose pollen, naturlige antibiotika (phytoncides), noen gunstige hormoner, essensielle oljer, etc. Giftstoffer og forurensende stoffer kan også komme inn i produktet.

Farlige elementer bæres av bier fra felt som er sprøytet med plantevernmidler. Insekter kan levere pollen fra giftige planter til kammene. Slike planter inkluderer Pontic Rhododendron-busken. Blomstene inneholder et giftig stoff som forårsaker forstyrrelser i nervesystemet.

Sannsynligheten for at forurensning kommer inn i produktet øker hvis gartneren brukte giftige materialer som ikke var standard for å bygge elveblestene. Et annet problem når honning kan være farlig, er tilstedeværelsen av antibiotika i den. Antibiotika brukes av birøktere selv for å beskytte hardtarbeidende kjæledyr mot sykdom.

Sammensetningen av naturlig honning er slående i sin kompleksitet og perfeksjon. Dette sunne produktet anbefales for både voksne og barn. Men det skal forstås at selv det reneste og mest naturlige produktet kan forårsake forgiftning og allergi. For å gjøre dette må du spise en god del godbiter. Hvor mye honning er tillatt per dag? Maksimal dose er 90-130 g. Den absorberes best og helbreder kroppen når den konsumeres 1-2 ss om dagen.