Saffran, hvis latinske navn er krokus, er en plante som tilhører Iris-familien som vokser i skog, steppe og enger. Kulturen regnes som det dyreste krydderet i verden. Bare blomstens stigmas er krydder. Alt om safranapplikasjon og forekomsthistorie vil bli beskrevet i denne artikkelen.

Hva er safran

Planten blir ti centimeter høy. Kulturen består av blader og tre blomster med oransje stigmas på pistilen. Blomster vokser direkte fra pæren. Safran blomstrer fra oktober til november, avhengig av sorten, kan den blomstre om våren. Blomster kan være hvite, oransje, blå og lilla. Frukt er kapsler med små kantete frø.

I det naturlige miljøet er det ikke mindre enn åtti arter av denne kulturen. De fleste av dem er på randen av utryddelse og er oppført i den røde boken.

Safran

De vanligste variantene:

  • Alatavsky;
  • Banatsky;
  • Vår;
  • Nigro Fight;
  • Pallas;
  • Remebrans;
  • Geifel;
  • Gyldenblomstret;
  • Reticulate;
  • Imeretian;
  • Indisk;
  • Tyrkisk;
  • Smalbladet.

Leseren bør finne ut hvor bakken safran er tilsatt.

Hva er nyttig, hvordan du bruker

Apple safran

Safran er et krydder som har blitt brukt siden antikken. Det ble nevnt så tidlig som 1500 f.Kr. i egyptiske medisinske tekster. I kinesisk medisin ble denne planten husket så tidlig som 2600 f.Kr., du kan også finne en beskrivelse av dette krydderet i Det gamle testamentet.

Krydderet ble brukt til:

  • gir energi og elsker kraft;
  • med en grå stær sykdom;
  • som motgift;
  • som et røkelse for å bekjempe onde ånder.

Safran har blitt brukt siden eldgamle tider

Safran i disse dager var en utmerket gave til høytstående adelsmenn. I tillegg ble det ansett som elegant å ha på ting som var farget med safran.

Plantens hjemland er:

  • India,
  • Lilleasia,
  • Iran.

Senere migrerte planten til Tyrkia og Hellas. Senere ble denne planten glemt, bare i det niende og tiende århundre ble krydderhandelen gjenopptatt av araberne. Dermed begynte anlegget å reise over land. Først til Spania, så til Frankrike og Italia.

Planten vokser nå i:

  • Hellas,
  • Iran,
  • India,
  • Pakistan,
  • Kina,
  • Japan,
  • Portugal,
  • Transkaukasia,
  • Krim.

Voksende safran

Bare i naturen vokser denne planten. Imidlertid er krydderet bare laget i India, Iran og Spania. Mange er interessert i hvordan man bruker safran riktig.

Safran brukes i matlaging, i parfymeri, som medisin, og også som fargestoff.

Det bør merkes! Dette er et veldig dyrt krydder, kostnadene skyldes at det ikke er lett å samle, siden det bare er tre stigmer i hver blomst. For å samle så lite som en halv kilo safran, må du samle stigma fra 70 000 eller til og med 250 000 blomster. Samlingen utføres for hånd etter at blomsten har åpnet seg helt.

Hvordan det lukter, hvordan det smaker

Safran (krokus)

Når du kjøper et krydder, må du først ta hensyn til farge og lukt. Safran har en tydelig rød farge, noen ganger med en oransje fargetone. Det selges i form av pulver eller filamenter, som faktisk er tørkede stigmer. Så hvordan lukter safran? Lukten av krydderet er veldig sterk, litt berusende. Safran har en bitter smak. Mange mennesker er interessert i hvordan man bruker safran og hvordan man bruker den riktig.

For å male en væske med en kapasitet på tre liter, vil det være nok å bare kaste to strenger inn i den. Aromaen vil utfolde seg helt under tilberedningsprosessen og vil ikke forsvinne selv etter langvarig tilberedning. For at krydderet skal vise sin fulle bukett, er det best å legge det i bløt i varmt vann eller melk. Når du tilbereder måltider er det viktig å vite hva safran følger med. Tilsetningen av krydderet gir maten en fantastisk smak. Det er best å bruke en alkoholholdig tinktur av dette krydderet. Tilsett den i flytende form til retter i noen få dråper.

Lukten av krydderet er veldig sterk, litt berusende.

Hvor kan jeg legge til safrankrydder? Blomstestigmer tilsettes desserter tilberedt i melk, for fløtekaker, iskrem, mus, gelé. I orientalsk mat er safran inkludert i oppskrifter på kjøttretter, pilaf, sjømat, servert med te og kaffe.

Den mest populære retten som safran tilsettes er risotto.

For å forberede det trenger du:

  • to hundre og femti gram arborio;
  • en halv liter vann;
  • to små skjeer hummerkjøtt;
  • to stigmer av safran;
  • Rød pepper;
  • pære;
  • to fedd hvitløk;
  • to hundre og femti gram parmesanost;
  • to hundre og femti gram basilikum;
  • sitron.

Risotto med safran

For å tilberede retten, må du først lage en løsning av vann, safran og hummerkjøtt. Løk, hvitløk og paprika stekes i en panne, og ris tilsettes her. Blandingen helles over med safranvæske og parmesan og basilikum tilsettes.

For de som bryr seg om helsen sin, er perlebygggrøt perfekt, hvor du også kan tilsette safran.

For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

  • To hundre gram perlekorn;
  • To hundre gram buljong;
  • Gulrot;
  • Bue;
  • Salt;
  • En skje med vegetabilsk olje;

For grøt må du tilberede et oljeekstrakt:

  • to ss vegetabilsk olje;
  • en klype allspice,
  • svart pepper,
  • koriander og koriander,
  • ingefær,
  • safran,
  • nelliker,
  • kanel,
  • dill.

Bygggrøt

Perlekornet blir sortert, vasket og dynket i 12 timer. Deretter dreneres vannet, kornblandingen vaskes og helles i pannen. I flere minutter stekes bygget og helles i en kokende buljong. Vegetabilsk olje varmes opp i en panne, og alle krydder tilsettes der. Stek noen minutter til og tilsett i grøten. Passering fra løk og gulrøtter tilberedes separat. Etter at grøten er klar, tilsett løk og gulrøtter i den og fortsett å surre over svak varme i ytterligere fem-seks minutter.

Fans av orientalske søtsaker er interessert i hvordan man suger safran for ros. Oppskriften er ganske enkel. En klype pulver eller tråder med stigmas skal helles med et lite glass kokende vann og et par dråper rødbeterjuice tilsatt der.

Interessant! Gurkemeie er en erstatning for safran. Denne erstatningen er litt billigere, men har lignende egenskaper, lukt og smak.

Saffron helbredende egenskaper

Imeretisk safran

Safran inneholder en stor mengde vitaminer og andre næringsstoffer. Derfor bør du vite hva safran brukes til, annet enn matlaging.

Krydderet brukes til å behandle følgende sykdommer:

  • Astma;
  • Kikhoste;
  • Slim;
  • Aterosklerose;
  • Meteorisme;
  • Hoste;
  • Søvnløshet;
  • Depresjon;
  • Alzheimers sykdom;
  • Hemoptyse;
  • Halsbrann;
  • Premenstruelt syndrom;
  • For tidlig utløsning
  • Infertilitet;
  • Alopecia.

Krydderet brukes til å behandle mange sykdommer

I tillegg er dette anlegget for en mann et utmerket afrodesiacum.

Etter å ha gjennomført de fleste av eksperimentene, har dets medisinske egenskaper blitt bevist i følgende sykdommer:

  • Angstlidelser;
  • Astenozoospermia;
  • Hjertehypertrofi;
  • Giftig leverskade;
  • Tykktarmskreft;
  • Diabetisk nevropati;
  • Dysmenoré;
  • Erektil dysfunksjon;
  • Hypertensjon;
  • Leverkreft;
  • Midlere hjernearterie okklusjon;
  • Multippel sklerose;
  • Bukspyttkjertelkreft;
  • Psoriasis;
  • Sykdommer i luftveiene;
  • Helbredende sår.

Viktig! For menn vil safran være et universalmiddel i en bakrusperiode, siden det har en tendens til å fjerne restene av alkohol fra kroppen.

Safran har mer enn bare positive egenskaper. Det er en rekke kontraindikasjoner for bruk av denne planten. Bruk av krydder er kontraindisert for barn som ennå ikke er tolv år. Det er forbudt å akseptere kvinner som forbereder seg på å bli mor, og de som ammer. I tillegg er safran en giftig plante og bør ikke spises mer enn ett gram. Den økte dosen kan være dødelig, og personen vil dø.

Safran er en giftig plante

De skisserte utsiktene er ikke lyse, men likevel har dette krydderet blitt brukt i fem tusen år, og det er fortsatt populært i dag. Sannsynligvis vil safran i fremtiden innta topposisjonen blant krydder.

Saffron vann

Safranvann brukes i kosmetologi. Den har blitt brukt av kvinner i århundrer. Dette stoffet brukes for å:

  • lindre betennelse i huden,
  • fjerne fettete sekreter,
  • rense porene,
  • fukte huden,
  • rens huden mot utslett,
  • slutte å klø
  • fjern hudormer,
  • har en tonisk effekt,
  • lindrer øyetretthet.

Saffron vann

I tillegg har safranekstrakt en foryngende effekt da den strammer porene og gjør huden fast. Derfor er det aktuelt for tilberedning av masker. Det er spesielt viktig å bruke dette verktøyet for folk som bruker mye tid på datamaskinen. Bruk av dette stoffet får ansiktet til å se friskt ut.

Safran regnes som krydderkongen av høyre. Det har blitt brukt med suksess i forskjellige retninger. Den eneste opprøren er de høye kostnadene. Men gitt de nyttige egenskapene og vanskeligheten som arbeiderne samler hvert stigma av en blomst, rettferdiggjør prisen seg selv.