Hvorfor fersk honning er overskyet og ikke gjennomsiktig

Honning er et veldig populært produkt som etterspørres hvert år. Den inneholder en stor mengde vitaminer, mineraler, fordøyes i magen uten rester, hjelper med mange sykdommer, spesielt forkjølelse. Men alle disse fordelaktige egenskapene finnes bare i et naturlig produkt. Dessverre er det mange måter å forberede en forfalskning på, så du bør vite noen regler, takket være hvilke du kan skille et naturlig produkt fra en falsk.

Årsaken til honningens opasitet

Spesielt ofte tar folk hensyn til det overskyede sedimentet i fersk honning. Selvfølgelig er gjennomsiktig mer behagelig for øyet, men du bør vite at fersk nektar ofte har sediment. Så hvorfor er fersk honning overskyet og ikke gjennomsiktig? Saken er at når det pumpes ut søtt rav, i tillegg til sluttproduktet vi er vant med, er det et sediment i honning i form av en blanding av voks, rester av bikropper, små deler av bikaker osv.

Ugjennomsiktig kjære

I utgangspunktet blir dette ryddet opp på flere måter:

• Filtrering;
• Forsvarer, for en kort tid.

Forklaringen på dette faktum, hvorfor fersk honning er ugjennomsiktig, er ganske enkel. Når du filtrerer gjennom en sil, forblir urenheter i form av voks og bikropper på sistnevnte. Ved avsetning stiger sedimentet av seg selv, uten ytterligere påvirkning. Men de første dagene fordeles dette sedimentet jevnt over hele produktet.

Dessuten begynner søtt rav å overskyes når sukkerprosessen finner sted. I noen varianter av honningdugg begynner denne prosessen relativt raskt, flere uker etter pumping, andre varianter beholder gjennomsiktigheten i veldig lang tid. For eksempel får honning høstet fra akasie ikke sukker på flere år.

Når det gjelder kjøp av melasse, skal det forstås at fersk honning ikke bestemmes av farge og gjennomsiktighet. Det er mange andre måter enn å sjekke bienektar "med øye". For eksempel vil fersk melasse aldri bli for rennende. Hvis du prøver å sjekke puten med en treskje, vil honning sno seg på den i løpet av å rulle skjeen.

Varianter av honning

Oppløses fersk honning i kaldt vann

Metodene for å sjekke fersk mat varierer også. En vanlig test er en kaldtvannstest. Her er meningene forskjellige. Noen hevder at melasse oppløses i kaldt vann, og metoden for oppløsning fortjener også spesiell oppmerksomhet. Andre hevder at honning ikke oppløses i kaldt vann. Så, oppløses honning i kaldt vann? Regelverket for dette produktet bestemmes av veterinær- og sanitærmyndigheten. I henhold til undersøkelsene og studiene som er utført av denne tjenesten, blir det klart at naturlig fersk nektar ikke oppløses i kaldt vann, uansett hvor mye det er oppløst der. Det vil si at hvis du legger en skje med væske eller kandisert mat i et glass kaldt vann, vil den forbli uoppløselig. Honningen samlet fra akasieblomster er flytende. Hvis den er fylt med vann på grunn av sin viskositet, kan den splittes i honningkaker, men aldri oppløses.

Denne prosessen forklares med forskjellen i temperatur og tetthet av vann og honning.Siden sistnevnte består av 20% vann og 80% tørrstoff, kan det bli litt uskarpt. Men det er ikke mulig å oppløse det. Dermed er det nå kjent om honning oppløses i vann.

Årsaker til uklar honning

Medoc har en rekke nyanser, avhengig av type produkt. Ikke alle varianter har gjennomsiktighet. Etter farge kan den deles inn i tre hovedgrupper: lys, mellomfarget, mørk. Sistnevnte regnes som den mest fordelaktige for kroppen.

Oppbevaring av honning

Prosessen med å behandle nektar til en honningdugg begynner når du samler nektar fra blomster. Biene overfører nektaren som er tatt fra blomstene til vokskammene. Dette er ikke slutten på deres aktivitet, for å få søt rav er det ikke nok å samle nektar, det må fortsatt bearbeides i elveblest. I dem fordamper insekter unødvendig vann, bland nektar med voks og tilsett visse enzymer til det. Bare 20-25% av vannet er igjen i nektaren, dette skjer den første dagen etter at nektaren kommer inn i bikaken.

Moden honning identifiseres av voksforseglingen i kammene, som produseres av de samme biene. Hvis umoden honning pumpes ut av bikaken, vil den ikke lagres på lang tid. Etter en kort periode vil produktet begynne å gjære, som et resultat av at honningen begynner å skyne. Vitaminsammensetningen i umoden honning er uferdig, noe som betydelig reduserer kvaliteten og forbrukernes etterspørsel etter den.

Fallet etter pumping kan også være litt uklart på grunn av det høye glukoseinnholdet i denne spesielle sorten. I tillegg til glukose inneholder bienektar andre sukkerstoffer, men de tilfører ikke nedbør og overskyet nyanser.

Hvorfor er det sediment i nektaren

Når honning pumpes ut, må birøkteren samle det første sedimentet fra overflaten og fjerne det fra produktet, da dette i de fleste tilfeller er restene av voks, lik av insekter osv. Dette skjer i løpet av den første uken. Hvis det etter kort tid kommer et sediment tilbake i produktet, og gjennomsiktigheten blir litt uklar, betyr det at det ikke er modent. Dette betyr at den skal spises så snart som mulig, da det er høy risiko for gjæring av produktet. I noen tilfeller begynner nektaren å krystallisere nesten umiddelbart etter pumping.

Sediment i honning

Så hvorfor er honning overskyet etter pumping? Dette kan skyldes sen høsting av honning på grunn av flere årsaker. Det mest grunnleggende er været. Hvis du ikke har tid til å samle et visst utvalg fra bikaken i tide, vil biene påføre nektar på den fra andre blomster, som begynner å blomstre litt senere. Ta for eksempel lind og solsikkenektar. Linden honning som ikke er plukket i tide, vil blande seg med solsikke nektar og begynne å krystallisere raskere, eller som birøktere sier, å sette seg ned. Krystalliseringshastigheten til bienektar avhenger av glukoseinnholdet i den. Jo høyere innholdet av dette sukkeret er, desto raskere finner krystalliseringsprosessen sted. Dette er svaret på spørsmålet: "Hvorfor setter honning seg raskt?" Årsaken til at honning ikke krymper kan være feil lagringstemperatur.

Årsaken til opasiteten til gjennomsiktig honning

Hvis den gjennomsiktige honningen etter en kort periode blir overskyet etter kjøpet, bør du ikke umiddelbart tenke at dette er en falsk. Det er ganske mulig at prosessen med fortykning eller krystallisering begynner i produktet. Dette indikerer tvert imot den utmerkede kvaliteten, siden enhver søt rav, bortsett fra den som samles fra akasieblomster, før eller senere er underlagt denne prosessen. Krystalliseringen av honningdugg påvirker ikke vitaminsammensetningen. Det kan fortsatt brukes til å behandle forkjølelse eller generelt styrke kroppen. Krystallisasjonsprosessen kan akselereres ved å endre temperaturregimet.

Den optimale lagringstemperaturen er 13-15 ° C. Hvis lagringstemperaturen er høyere, vil konsistensen av bienektar forbli flytende i lengre tid, hvis den blir lavere, vil den fort tykne.Derfor blir honning overskyet. Ved temperaturer over 40 ° C slutter det å produsere krystaller, glukose begynner å fordampe, og produktet mister alle sine gunstige egenskaper. Videre kan det til og med skade personen som bruker det, da høy fruktose og utilstrekkelig glukose kan fremkalle en sterk allergisk reaksjon.

Honning takler perfekt mange sykdommer, aktiverer kroppens immunsystem, øker stressmotstanden. Han er elsket av alle tilhengere av riktig ernæring og en sunn livsstil. Det viktigste er å forstå egenskapene til den valgte sorten for ikke å komme på et forfalsket produkt.