Hvorfor honning ikke har blitt kandisert på ett år

Bi-honning tilhører unike produkter og er en slags gave fra selve naturen. Dens medisinske og medisinske egenskaper har vært kjent siden antikken. Takket være den fantastiske kombinasjonen av fantastisk smak og medisinske egenskaper, tar naturlig honning førsteplasser på toppen av de sunne produktene. Nesten hver person hjemme har en krukke med duftende og smakfulle delikatesser som brukes til forebygging og behandling av mange sykdommer.

Hvorfor honning ikke kandiseres

Derfor er spørsmålet ganske forståelig hvorfor kjøpt honning ikke kandiseres, hva dette betyr, og om dette er et kriterium for dets naturlighet. I henhold til den strukturelle strukturen består honning av like store mengder fruktose og glukose. Krystalliseringstiden bestemmes avhengig av hvilken komponent som vil være større. Hvis glukose dominerer, begynner honning å krystallisere seg raskt. En overflødig mengde fruktose gjør at dette biproduktet kan forbli i flytende tilstand i lang tid.

Hvorfor blir ikke honning kandisert

Årsaker til at sukker ikke skjer

Mange elskere av denne deilige delikatessen, som har bestemt seg for å fylle på et nyttig produkt for fremtidig bruk, er interessert i om den kjøpte honningen ikke blir sukker i lang tid, hva betyr dette? Hva er da en indikator på naturlighet? Birøktere med mange års erfaring gir flere grunner til at honning ikke har blitt kandisert innen ett år:

• Ulike honningvarianter kan krystallisere seg på forskjellige måter. Det avhenger av mengden fruktose, et naturlig naturlig søtningsmiddel og mengden glukose, en søt komponent med høyt kaloriinnhold. I tilfelle overvekt av den første komponenten vil dannelsen av sukkerkrystaller være treg. Et slående eksempel er varianter fra mai, akasie eller honningdugg, som i sin opprinnelige flytende form kan lagres i lang tid.
• Sukkerkapasiteten avhenger av temperatureksponering. I den kalde årstiden reduseres dannelsen av sukkerkrystaller. En lignende effekt oppstår når temperaturen stiger over 30 grader. Imidlertid påvirker slike endringer produktets gunstige egenskaper. Vanligvis, for langvarig lagring av honning i flytende tilstand, etter å ha pumpet den ut i en til en og en halv måned, lagres den ved en temperatur på 0 grader. Etter denne perioden flyttes han til et rom med en temperatur på ikke høyere enn 14 grader.
• En viktig årsak som påvirker konsistensen av honning, er mengden vann i produktet. En økning i fuktighet på opptil 18% reduserer evnen til å krystallisere, slik honning vil ikke være solid, den kan være i form av en pasta. Tilsetning av vann kan imidlertid føre til at produktet gjæres og ødelegges raskt.

Årsaker til at sukker ikke skjer

Tilsetningen av sukkersirup til honning reduserer dets sukker-sukkeregenskap betydelig.

Alle årsakene ovenfor gir et svar på hvorfor fjorårets honning ikke kandiseres og forblir i flytende tilstand i lang tid.

Faktorer for krystalliseringshastighet

Spørsmålet om å konvertere flytende honning til en solid tilstand bekymrer mange honningelskere.

Krystalliseringshastigheten avhenger av følgende faktorer:

1. Mengden glukose. Honning med sitt høye innhold blir raskt til en solid tilstand.
2. Tilstedeværelsen av mikroskopiske kimkrystaller av glukose, pollenkorn og mekaniske urenheter fungerer som en slags krystalliseringssentre. Jo større antall, jo raskere går transformasjonshastigheten til et flytende produkt til en størknet tilstand.
3. Blande. Hvis honningmassen ofte omrøres med en vanlig skje, dannes nye kilder til krystallisering.
4. Emballasje av servise. Oppbevaring av honning i en tynnvegget beholder øker krystallisasjonshastigheten betydelig. Hvis honning er pakket i en firkantet beholder med høyre hjørner, vil prosessen med nedbør av produktet starte fra hjørnene.

Årsaker til sukker: Naturlig og unaturlig

Bi honning kan være sukkerbelagt av mange grunner. Den vanligste typen honningplante, hvorfra det samles søt pollen, anses å være den vanligste, naturlige, som påvirker krystalliseringen av honningproduktet. Honning samlet fra blomster av lucerne, solsikker, sennep, raps og andre lignende avlinger sukker raskere enn honning fra kirsebærblomster, salvie, bringebær eller gressløk.

Andre naturlige årsaker til honningfortykning inkluderer:

• Bruker umoden honning.
• Dårlige værforhold.
• Pollenoppsamlingssted.
• Lagringstemperatur stiger over +10 grader.

Er ekte honningkandisert

Krystalliseringsprosessen er et tegn på både et naturlig produkt og en forfalskning. Forskjellen ligger i utseendet og overgangshastigheten til den krystallinske formen. Det naturlige produktet begynner raskt å sukkere, spesielt når lagringstemperaturen synker. Smidd honning med overflødig sukker tykner sakte. Til fordel for naturligheten snakker dannelsen av luftig løst skum og hvite flekker av luftbobler inne i honningoverflaten. Nesten enhver honning av naturlig opprinnelse med høyt polleninnhold begynner å tykne. Hvis honningen ikke er sukkerbelagt etter et år, må du tenke på hvorfor dette ikke skjedde.

Hvorfor forblir noen varianter flytende

Honningstypen er direkte relatert til den slags blomster som de slitende biene samler søt nektar fra. Det er praktisk talt ingen ren variasjon, den inneholder alltid urenheter fra andre blomster. Dette skyldes det faktum at under masseblomstringen av en art av blomstrende planter oppstår blomstring og andre planter som pollen samles fra.

Derfor kan ikke naturlig honning være absolutt "ren", den må inneholde urenheter fra andre blomsterkulturer. Det bør bemerkes at mengden samlet søt nektar fra andre blomster er minimal, derfor bestemmes navnet på sorten av masseblomstringen av blomster i samlingsperioden.

Hvorfor forblir noen varianter flytende

For å forstå hvorfor naturlig honning ikke er kandisert på lang tid, anbefales det å bli kjent med de vanligste variantene av denne fantastiske naturlige delikatessen:

1. Kan skat. Nesten alle vet om fordelene med et biprodukt samlet tidlig på våren. Dette skyldes den betydelige overvekt av fruktose og lavt kaloriinnhold. Derfor absorberes mai honning godt uten å irritere fordøyelseskanalen. Pollen for det samles av insekter før masseblomstringen av de første pedunklene begynner. Honningsproduktet pumpes ut den siste vårmåneden eller forsommeren. Naturlig mai honning holder seg i flytende tilstand i lang tid.Ofte selges forfalskninger under formene av dette nyttige produktet, der sukker sirup tilsettes for å mate biene om vinteren. Derfor anbefaler erfarne birøktere å kjøpe mai-produktet om høsten etter at det er blitt tilført og dets naturlige krymping oppstår.
2. Acacia. En kjent hvit sort med en behagelig akasie-aroma og en unik smak. Den inneholder 35% søt glukose, 40% fruktose og en liten mengde fuktighet. Nypumpet honning i sin konsistens ligner på en flytende mettet sirup og forblir flytende i lang tid etter krymping. Etter krystallisering danner akasiehonningsproduktet små krystaller med en lys nyanse.
3. Kalk. Dette er et annet utvalg av hvite honningvarianter som beholder sin opprinnelige flytende struktur i en måned til seks måneder. Honningsproduktet fra lind er moderat tyktflytende og tar etter sukkerholdig en deigaktig tilstand med fine krystaller, som ligner semulegryn i klumper. Etter langvarig lagring kan honning stratifiseres til faste og flytende fraksjoner.
4. Bokhvete. Krystallisering av honning samlet av bier fra åkrene med blomstrende bokhvete skjer veldig raskt. For å holde produktet i flytende tilstand, må det lagres under passende forhold. Denne typen inneholder mange nyttige stoffer som er nødvendige for å opprettholde immunitet, lindre betennelse og behandle forkjølelse.

Etter å ha blitt kjent med de mest populære variantene som forblir i flytende tilstand i lang tid, kan vi konkludere med at denne effekten mest sannsynlig indikerer den naturlige opprinnelsen til honningproduktet og hvorfor fjorårets honning av disse variantene ikke ble kandisert.