Siden eldgamle tider har naturlig honning blitt verdsatt for sine medisinske egenskaper. Den ble brukt til profylaktiske formål mot mange sykdommer, honning er en ganske velsmakende delikatesse. Kanskje dette er et av de få produktene som har så mange nyttige sporstoffer og vitaminer, og som også er elsket av voksne og barn.

Nylig må honning sjekkes når du kjøper, siden mange forfalskninger har dukket opp. Mer presist, det som selges i markedene er ikke helt falskt. For en tid siden var dette produktet naturlig honning, men for å få flere fordeler kunne useriøse selgere varme opp eller fortynne det. Elskere av honning bør kjenne til de grunnleggende måtene å bestemme honningens naturlighet hjemme.

Sjekke kjære hjemme

Å sjekke honning for naturlighet hjemme har mange alternativer. Den aller første indikatoren for naturlighet er lukt. Det kan være en sterk blomsterduft av lindenhonning eller en subtil duft av solsikkefrø, men aromaen vil alltid være til stede. Hvordan forstå og føle en svak lukt? For dette kan honningen varmes litt opp.

Hvordan sjekke honning for naturlighet hjemme på andre måter? Når honning varmes opp til en viss temperatur, ofte ved 35 ° C, brytes produktet ned i flere lag. Ved oppvarming er øyeblikket ekskludert der lagene ikke skiller seg ut. Hvis honningen forblir av en homogen struktur, er dette en falsk.

Honning

En annen faktor i honningens naturlighet er dens konsistens. De fleste varianter begynner å sukker ganske raskt, og får en hardere struktur under prosessen. Hvordan gjenkjenne riktig nektarkonsistens? Når du velger honning under markedsforhold, bør du være forsiktig: hvis honning er flytende, gjennomsiktig og ren. Denne metoden gjelder ikke maihonning og akasiehonning, siden prosessen med å kandisere disse variantene er ganske lang. Hvis det er flytende solsikke- eller bokhvete kritt på benken, og det skjer på begynnelsen av sommeren, bør du vite at denne honningen er fjorårets, varmet opp, og derfor har mistet alle sine vitaminegenskaper.

Det anbefales å ta hensyn til beholderen der søt godbit blir tilbudt. En plastbøtte eller galvanisert beholder er ikke det beste alternativet for lagring av honning. I dem reagerer produktet med beholdermaterialet, dette provoserer utseendet på bakterier som ikke vil fungere veldig bra på kroppen. Og det er umulig å finne ut hva slags honning det er uten å åpne beholderen.

En annen måte å identifisere ekte honning på er å helle en skje honning på et stykke avis. Når en flekk vises på baksiden av bladet, bør du vite at dette er et tegn på fortynnet bienektar. Naturlig vil ligge på avisen i en pyramide, og det vil ikke være flekker etter den.

Også når du sjekker, vil et stykke vanlig brød komme til unnsetning. Den dyppes i en beholder med honning i noen minutter. Hvis det er falskt, mister brødet sin opprinnelige form og blir gjennomvåt. En indikator på høy kvalitet er herdingen av bakeriproduktet.

Hvordan identifisere falsk kjære

For å sikre at ingen stivelse eller mel ble tilsatt honningen, må du slippe jod i en liten mengde av biproduktet.Tilstedeværelsen av stivelse vil gi en blå farge som vil vises som et resultat av den kjemiske reaksjonen av jod.

Eddiken hjelper til med å få frem krittet som er tilsatt nektaren. Hvis kritt brukes som tilsetningsstoff til honning, vil karbondioksid frigjøres etter noen få dråper eddik, som vil sprute og boble.

Hvis naturlig honning varmes litt opp i et vannbad, vil et lite bunnfall frigjøres i form av glukose. Hvis det fortsatt omrøres, vil krystalliseringsprosessen starte.

Hvis du kjøpte honning med solid konsistens, er det vanskeligere å sjekke kvaliteten. For å gjøre dette, ta et lite stykke honning og gni det mellom tommelen og pekefingeren. Naturproduktet absorberes i huden uten rester, mens den forfalskede ruller til en slags pølse.

En annen måte å teste honning er ved åpen ild. Når et lite stykke tennes, vil honning av høy kvalitet brenne stille, og falsk honning vil røyke og avgi en ubehagelig lukt.

Bestemmelse av honningens naturlighet

Det er mange måter å bidra til å bestemme honningens naturlighet og kvalitet. Hjemme kan du gjennomføre et eksperiment du må ha: en kjøkkenvekt, en beholder med en kapasitet på 1 liter.

Hvordan gjenkjenne falsk kjære

Hvordan dyrke en vannmelon hjemme i hagen

Først må du bestemme vekten av beholderen. Etter at beholderen er veid, helles honning i den. Den fylte beholderen plasseres på vekten. Fra figuren oppnådd på vekten, trekkes figuren oppnådd som et resultat av veiing av beholderen. Videre er den resulterende vekten av nektar delt med 1000 (dette er vekten av vann i en beholder med en kapasitet på 1 liter). Hvert land har standarder for tettheten av kvalitetshonning. I Russland er rekkevidden 1,4 til 1,6 kg per liter. Hvis du får et resultat som er under den nedre grensen, kan du bestemme umodenheten til honningen. Det vil si at produktet ikke er av høy kvalitet. Å overskride den øvre grensen kan indikere at en av indikatorene er feil eller en feil i beregninger eller veiing.

Hvordan fortelle godt fra dårlig nektar

God honning skal smake litt bitter når den først konsumeres. Det smaker litt terte, halsen begynner å kile etter den første skjeen. Hvis du finner en karamellsmak eller for åpenbar bitterhet, bør du vite at denne honningen har blitt varmebehandlet flere ganger, eller at noe er tilsatt den.

På et notat! God honning har alltid en jevn struktur. Hvis det er skum på det øverste laget, er dette en indikator på et dårlig produkt, som har begynt gjæringsprosessen. Slike melasse kan ikke lagres lenge; det anbefales ikke å spise den.

Luktløshet regnes også som en indikator på dårlig honning. Tilsettes en fett farge, er dette et tegn på å fortynne honningen med sukker eller sukker sirup. Fordelene med slik søthet er minimale, enda mer skadelige, spesielt for personer med diabetes. For dem kan denne kjære opplevelsen være dødelig.

Honningen skal være homogen. Ethvert tegn på et flassende produkt benekter ektheten.

Dessuten har ethvert utvalg sin egen farge og konsistens. En altfor mørklagt honning kan indikere at den er oppvarmet, muligens mer enn en gang. Med en klar hvit farge kan det konkluderes med at sukker sirup ble tilsatt bienektaren.

Aroma, farge og konsistens av naturlig honning

Thuja stiklinger hjemme

Det aller første tegnet på naturlig honning vil være en uttalt blomsteraroma. På denne måten kan du sjekke hvilket som helst produkt hvor som helst. Det eneste unntaket er produktet fra fabrikker og fabrikker med forseglet lokk eller i tetra-pakninger.

Honning

Naturlig honning kan ikke være luktfri. Aromaen blir evaluert i to trinn: før første gangs bruk og under testen. Faktum er at takket være spaltningsenzymer som er tilstede i spytt og reagerer med det, viser honning enda rikere aromaer. Hvis lukten er svak, kan honningen varmes litt opp, men ikke høyere enn 40 ° C, siden produktet mister alle nyttige egenskaper.Når en sur lukt dukker opp, bør honningskvaliteten kontrolleres ved andre metoder, siden syre frigjøres under gjæring, noe som betyr at bienektaren ikke har modnet, eller at gjæringsprosessen har begynt. Slik honning må kastes. Det er uønsket å spise det.

En annen viktig indikator på naturlighet er farge. Nyanser kan variere fra lys gull, til og med gjennomsiktig, til mørkebrun. Slike endringer skyldes mange faktorer:

  • Honningstiden;
  • Blomst honning planter;
  • Lagringsforhold;
  • Sted for samling av nektar;
  • Værforhold under henting, etc.

Følgende varianter har lyse nyanser: lind, gulkløver, mai, akasie, salvie, eng, steppe, rik ravgul: sennep, solsikke, agurk, taverna. Slike varianter er forskjellige i mørke nyanser: bokhvete, kastanje, tobakk, kirsebær, sitrus, etc.

Honningvarianter

Honning kan skifte farge når den oppbevares i lang tid eller varmes opp. Når det sukkres lyser det opp, og glukosekrystaller dukker opp som er store og små.

Konsistensen av naturlig honning er annerledes. Når du pumper ut, ser all honning ut som et flytende, tyktflytende produkt, som når du fyller en hvilken som helst beholder, vil falle ned i pyramiden. Over tid begynner honning å sukker, det vil si få en mer solid konsistens. I noen varianter begynner denne prosessen, bokstavelig talt, en halv måned etter pumping, andre varianter kan være i flytende tilstand i omtrent et år. Uansett, etter en viss tid, krystalliserer honning. Prosessen skjer på grunn av forholdet mellom vann og glukose i produktet. Jo høyere glukoseinnholdet er, desto raskere vil krystalliseringen begynne. Honning begynner å sukker fra bunnen av beholderen og fanger gradvis hele massen. Temperaturregimet for lagring kan redusere krystalliseringsprosessen. Hvis det er kult i rommet der honningen er plassert, begynner kandiseringen av honningen senere. For å få fortgang i krystalliseringsprosessen, kan honningen varmes opp litt, og rør den hele tiden med en tresleiv.

Sjekke honning med en kjemisk blyant

En veldig vanlig metode for å sjekke en honning for kvalitet er en kjemisk blyantsjekk. I den siste tiden ble denne blyanten kalt en kopieringsblyant. Noen kjemiske elementer ble lagt til ledelsen, som gjorde det mulig å kopiere den håndskrevne teksten på et hvitt ark ved hjelp av en spesiell presse.

Ekte kjære

Hvordan lagre honning hjemme i en leilighet

I dag har produksjonen av kjemiske blyanter sunket betydelig ettersom alternativer i form av penner og karbonpapir har dukket opp. Erfarne birøktere har lært å bruke denne blyanten til egne formål. Med den kan du sjekke kvaliteten og naturligheten til melasse. Hvordan identifisere naturlig honning med en kjemisk blyant? For å utføre eksperimentet senkes en kjemisk blyant med bly ned i en beholder med honning. Hvis det er spor i produktet, er det falskt.

Noen eksperter hevder at det er mulig å bestemme overskuddet av vanninnholdet i honning ved hjelp av en kjemisk blyant. Men det er allerede motbevisninger til denne uttalelsen. Mange eksperimenter sier at de fargede sporene fra sporblyanten forblir i naturlige produkter, spesielt de som allerede har gått gjennom krystalldannelsesprosessen.

Så hvilke opplevelser kan du tro? Jeg vil merke at en kjemisk blyant etterlater et preg på overflaten, som er preget av ruhet, ujevnheter. Flere varianter av honning har blitt brukt for å bestemme effekten av en karbonblyant på honningen. Flere forfalskninger ble også tatt. Under eksperimentet ble det klart at blyet på kopiblyanten kom i en positiv reaksjon med alle varianter. Det vil si at han viste at naturlig honning også er en forfalskning.

Merk! En kjemisk blyant vil ikke tilstrekkelig vurdere kvaliteten på honning.Etter at eksperimentene er utført, kan det sies med nøyaktighet at den kjemiske blyanten reagerer med hvilken som helst kandisert honning etter å ha påført noen få slag og med honning med flytende konsistens.

Alle metodene beskrevet ovenfor er med på å bestemme valget av honningsødme. Men selv et slikt nyttig produkt kan ha ulemper. Den største og kanskje den eneste er den hyppige allergiske reaksjonen. Det er ikke selve honningen som provoserer den, men pollen fra blomstene den samlet seg fra. Det vil si at bienektar i seg selv er ufarlig for kroppen, reaksjonen skjer med fargen som biene var i kontakt med. Derfor, når du bruker den, bør du være ekstremt forsiktig og huske at allergier kanskje ikke dukker opp umiddelbart.