Honning er det eneste naturlige produktet som ikke har en bestemt holdbarhet. Holdbarheten avhenger av forskjellige forhold: fra bienes evne til å samle nok nektar til ekstraksjonsteknologien og sammensetningen av produktet. For å bruke alle fordelene og de helbredende egenskapene, er det viktig å vite hvordan du oppbevarer honning.

Hver sort har sin egen individuelle sammensetning. Moden naturlig honning skal være tykk, homogen gjennom hele massen, ha en duftende aroma og søt smak. Et gult produkt kan være av forskjellige nyanser, men et lysere produkt blir ansett som mer verdifullt.

Lagringsfunksjoner

Honning, på grunn av sin unike og komplekse kjemiske sammensetning, er i stand til ikke å forverres i lang tid, patogene mikroorganismer overlever ikke i den. Men hvis lagringsforholdene brytes, kan birøktproduktet miste sine helbredende egenskaper, vitaminer og sporstoffer i sammensetningen. Ikke alle vet hvordan de skal oppbevare honningkrukker, og de lar dem stå på kjøkkenet ved høy luftfuktighet og lufttemperatur, ofte i en beholder med et løst lukket lokk.

Honning er i stand til ikke å ødelegge på lenge

Tilleggsinformasjon. Feil lagring ødelegger enzymer i honning, svekker smaken og gjør produktet ubrukelig.

Lagringsforhold:

  • Tetthet. En av de viktigste lagringsforholdene er en tett forseglet glassbeholder.
  • Belysning. Oppbevar honning på et mørkt sted. Du bør ikke legge glassene i leiligheten: på kjøkkenbordet eller vinduskarmen. Når direkte sollys treffer et biprodukt, spesielt et i en gjennomsiktig beholder, reduseres dets medisinske og ernæringsmessige verdi betydelig. For et produkt som er lagret i en mørk beholder, er det også uønsket å oppholde seg på et sterkt opplyst sted i lang tid, hovedsakelig på grunn av faren for overoppheting. Diffust lys som kommer inn i skapet med en glassinnsats, har også en negativ effekt på produktets antimikrobielle egenskaper.
  • Luftfuktighet. Honning er i stand til å absorbere fuktighet fra miljøet. Derfor, for å best bevare produktets fordelaktige egenskaper, velger de et tørt sted med en optimal fuktighet på ca. 60%. Evnen til å være hygroskopisk, spesielt i rom med høy luftfuktighet, fører til at produktets konsistens blir flytende og forverres. Rommet skal være godt ventilert slik at det ikke er muggen, dette vil også avgjøre hvor mye honning som er lagret.

Det viktigste er lagringsforhold

Interessant. Honning med lavest fuktighetsinnhold tilhører den høyeste kategorien.

  • Lukter. Honning absorberer lett lukt, så det anbefales ikke å ha den i nærheten av krydder, hvitløk eller løk, sylteagurk og andre luktende stoffer som bensin eller maling. Du bør heller ikke legge glassene ved siden av slike bulkprodukter som mel - på grunn av den klissete konsistensen av honning kan melpartikler legge seg på overflaten og forårsake gjæring. Lukten av tobakk eller røyk kan trenge inn i sammensetningen av nektar.
  • Temperatur. Sunn sødme oppbevares bare på et kjølig sted. Ved temperaturer over + 20 ° C mister birøktproduktet sine helbredende egenskaper og blir til en vanlig søt masse, derfor bør den ikke oppbevares i skap nær komfyren eller en oppvarmet radiator.

Oppbevaringsutstyr

Hvordan bruke honning riktig

Den ideelle beholderen for oppbevaring av honning er en mørk glasskrukke med forseglet lokk. I lokket er tilstedeværelsen av en gummiert eller plastpakning tillatt for en strammere lukking.

Vurder andre egnede lagringsbeholdermaterialer.

Tre

Tønner laget av or, bjørk, lind eller bøketre, med et fuktighetsinnhold på ikke mer enn 16%, dynket i voks fra innsiden, er egnet. Gryter laget av bartre brukes ikke, fordi slike retter avgir tjære og formidler lukt. Eikefat tørker ut over tid og mister tettheten, honningen i dem blir mørk.

Oppbevaringsbeholdermateriale - tre

Leire

For oppbevaring, bruk potter med leire, keramikk eller porselen med mulighet for tett lukking. For langtidsoppbevaring kan oppvasken forsegles med voks i krysset med lokket. Keramiske beholdere må være glasserte på innsiden.

Leire har en porøs struktur som gjør at den kan opprettholde en passende temperatur. Men du bør også ta hensyn til materialets særegenhet for å absorbere lukt, derfor bør det vaskes uten bruk av vaskemidler, spesielt med innholdet av kjemiske elementer i sammensetningen, og antennes i ovnen før du bruker en leiregryte fra under luktende produkter. Lergods, keramikk og porselen retter har en ulempe - økt skjørhet, spesielt med temperaturendringer.

Plast

Plastredskaper for lagring eller transport kan brukes med de som er merket "til mat". Honning er i stand til å samhandle med kjemiske elementer i ikke-matplast og absorbere dem i seg selv. Derfor, hvis søtt rav ble kjøpt i en plastflaske som reiser tvil om dets egnethet, så skal den helles i en mer passende beholder hjemme. Selv matplast anbefales ikke for langtidsoppbevaring av produktet.

Oppbevaringsbeholder materiale - plast

Andre materialer

Det er lov å lagre honning i rustfritt stål og aluminiumsfat. Men å la produktet stå i en jern, kobber eller galvanisert beholder er farlig. Honning i slike beholdere samhandler med metall som oksyderes og danner kjemiske forbindelser som er helseskadelige. Av samme grunn anbefales det ikke å bruke jernskjeer eller la dem stå i bulk til et sett med søtsaker.

Viktig! Når du oppbevarer honning i en emaljeskål, er det ikke tillatt med chips eller andre skader.

Forsikre deg om at oppbevaringsutstyret og lokket er rent og tørt. Du kan ikke helle en ny porsjon nektar i en krukke som ikke er ryddet for tidligere rester. Restene som blir igjen kommer i kontakt med det ferske produktet og får det til å gjære. Det er best å bruke en permanent, testet beholder, men ikke krukker med marinader og annen stikkende luktende mat, for å unngå lukt i fersk honning.

Oppbevaringsplass

Hvordan pumpe kjære

Varigheten av oppholdet av medisinske stoffer og sporstoffer i sammensetningen av produktet avhenger av oppbevaringsstedet.

Hva er den beste oppbevaringen for kjøleskap eller pantry? Honning kan oppbevares i kjøleskapet, i et rom med en temperatur på + 5 ° C, for eksempel på døren. Men endringene i fuktighet som er tilstede i kjøleskapet, periodisk belysning og ulike sterke lukt fra andre produkter kan komplisere lagring. Det er sant at i forhold til forhøyet romtemperatur uten mulighet for å justere det, blir kjøleskapet det eneste stedet og måten å oppbevare beholdere med honning på riktig måte, forutsatt at beholdere med forseglet lokk brukes. Det er tillatt å holde søtt rav i skap på kule loggier.

Oppbevaringssteder bør ikke endres ofte

Viktig! Temperaturendringer påvirker kvaliteten, fargen og lukten av honning negativt.

Du bør ikke bytte lagringsplass ofte ved å flytte glassene fra kjøleskapet til rom med romtemperatur, inkludert for å unngå kondens.

Er det mulig å fryse glass med honning

Honning kan fryses i en fryser ved en temperatur som ikke er lavere enn -20 ° C. Men denne metoden påvirker ikke holdbarheten og gjør det vanskelig å fjerne produktet fra beholderen etter å ha vært ved en lavere temperatur. Derfor, for slik lagring, bør du velge små beholdere, gitt at væsken vil øke når du fryser. Biproduktet helles derfor ikke i beholderen til randen, og etterlater et sted på toppen. Tin honning, uten å fjerne lokket, ved romtemperatur.

Du bør vite! Opphold i fryseren kan svekke produktets smak.

Lager temperatur

Den beste temperaturen for lagring av honningkrukker er fra -5 ° C til + 20 ° C, som er under normal romtemperatur. Derfor er et mørkt pantry med en konstant temperatur som ikke stiger over + 20 ° C, det beste lagringsalternativet. Lavere temperaturer er mindre skummelt for naturlig søthet enn høyere temperaturer, der vitaminer blir ødelagt.

Et mørkt pantry med konstant temperatur er det beste stedet å oppbevare

Når honningen kandiseres

Hvordan lagre honning i kammer

Candying er en naturlig prosess og en indikator på kvalitet. Krystallisering endrer ikke produktets ernæringsmessige og medisinske egenskaper. Krystaller kan ha forskjellige størrelser og uunngåelig vises 3-6 måneder etter at de er fjernet fra bikaken. Krystallisering oppstår på grunn av særegenheter ved den kjemiske sammensetningen av produktet, hvis hovedkomponenter er glukose og fruktose. Jo mer glukose i honningen er, desto raskere sukker den. For eksempel kan en solsikke begynne å danne krystaller mens den fremdeles er i bikaken. Ujevn krystallisering anses som normal. Høy fruktosehonning, som kastanje eller salviehonning, krystalliserer ikke så raskt som andre. Acacia kan forbli i flytende tilstand lengst.

Tilleggsinformasjon. Glukosen i produktet kan produsere en hvit film eller flekker i forskjellige størrelser på overflaten, noe som er et godt tegn på naturlig, moden honning.

Når du lager et biavlprodukt, er en viktig faktor at den øvre flytende delen ikke er for vannaktig, noe som kan indikere brudd på pumpetiden og dårlig kvalitet på produktet. Årsaken til at honning forblir i flytende tilstand i mer enn et halvt år, kan også være at oppvarmingstemperaturen ble overskredet under oppløsningen for emballasje. Det er ingen vitaminer og mineraler i et slikt produkt.

Kvaliteten på søtheten kan kontrolleres ved å løse opp massen i vann: det naturlige produktet oppløses fullstendig i løpet av 10 minutter, og etterlater en uklar gulaktig løsning.

For å gjenopprette flytningen av det sukkerholdige produktet, smelt en egen porsjon i et dampbad

Hvis du vil gjenopprette flytningen av det sukkerholdige produktet, smelter du en egen porsjon i et dampbad. Ikke smelt massen over åpen ild og la den koke, ellers blir honningen til et karbohydrat som ikke har medisinske egenskaper. Du trenger ikke å smelte store mengder for det etterfølgende lagringsformålet, det kokte produktet lagres dårligere og mister sine nyttige egenskaper raskere.

Lagringsperiode

Hovedregelen for lagring er tettheten i beholderen, som inneholder søtt rav. I beholdere med tilgang til oksygen eller helt åpne beholdere i honning forsvinner alle nyttige elementer i løpet av et par dager, produktet forverres og kan bli ubrukelig. For medisinsk bruk anbefales det å bruke fersk honning og ikke kjøpe den for fremtidig bruk i store mengder.

Den angitte perioden for hvor lenge bokser med honning kan lagres hjemme - ferdigpakket honning til dagligvarebutikker har en holdbarhet på åtte måneder til to år i henhold til statens standard. Men selv etter denne perioden, hvis produktet ikke har gjæringslukt, skum på overflaten eller sur smak, kan det brukes.

Tilleggsinformasjon. For ikke å utsette honning for langvarig transport, anbefales det å kjøpe et regulert produkt.

Honning har ingen spesifikk holdbarhet

Honning har en konserverende kvalitet og kan holdes i riktig tilstand i elveblest i mange år. Men når du fjerner fra bikaken og samhandler med oksygen, går disse egenskapene tapt over tid.

Følgende faktorer kan påvirke holdbarheten:

  • Honeydew samlet av bier ikke fra nektar, men fra de søte klebrig sekresjonene av insekter som er igjen på plantene. Denne honningen er mørkegrønn i fargen, med en mindre uttalt aroma og ofte bitter smak. Honningduggproduktet blir raskt surt.
  • Honning produsert av bier matet med sukker sirup. I tillegg til kortere holdbarhet, inneholder den færre næringsstoffer. Sukker sirup kan mates til bier på grunn av den begrensede muligheten til å samle nektar naturlig fra blomster, med tanke på bigårdenes territoriale eller klimatiske egenskaper. Også tørre somre kan påvirke mengden blomsternektar betydelig.
  • Honning som er pumpet ut av bikaken er umoden. Slik honning har ikke tid til å gjære nok, den vil være for flytende, fordi biene ikke helt har utvist overflødig fuktighet fra den og har forseglet bikaken. Umoden honning eksfolierer, er dårlig lagret og sur raskt.

Kvaliteten på honning kan bare kontrolleres ved laboratoriemetoder, så før du kjøper, er det bedre å finne ut hvor bigården er, bienes evne til å samle blomsternektar i tilstrekkelige mengder og birøkterens ansvar for tidspunktet for høsten.

Hjemme kan du forlenge holdbarheten til et biavlsprodukt ved å holde det på et mørkt, tørt og kjølig sted.

Bi honning har antibakterielle og betennelsesdempende egenskaper, har en tonic og tonic effekt på menneskekroppen. For å nyte alle de helbredende egenskapene til produktet, bør det kjøpes fra pålitelige birøktere og kjenne reglene for hvordan du lagrer krukker med fersk honning hjemme.