Savoykål

Savoykål er like likt kål som den er forskjellig fra den. Ved første øyekast virker disse forskjellene ubetydelige, men ved nærmere undersøkelse blir det åpenbart at denne sorten er en egen variant.

Først og fremst er to vegetabilske avlinger forskjellige i utseende: Savoy-kålbladet - med uttalt membraner, bølgepappestruktur, det har en mer intens farge. Tettheten er mye lavere enn Amager, mens den er mykere og saftigere, noe som gjør den egnet til salat hele året.

Savoykål smaker som Pekingkål eller tidlige kålvarianter. En annen viktig detalj er at bare fordeler oppnås ved inntak av hvitehodede varianter, og Savoy er i stand til å skade, når det forbrukes i perioder med forverring av gastrointestinale sykdommer

Selv om det er litt, er kultivasjonen deres også annerledes.

Savoykål

Kulturinformasjon

Brassica oleracea L. Sabauda tilhører en egen kultivargruppe, populær i Vest-Europa, men sjelden dyrket i Øst-Europa, spesielt i Russland.

Hvis det i noen tilfeller likevel er plantet i personlige tomter, så aldri på markene. Som navnet på sorten antyder, er hjemlandet Nordvest-Italia, Cisalpine Lowland, med sentrum i byen Savoie. Dette er et kunstig avlet sort av middelalderske piemonteske oppdrettere, antagelig i midten av XIV-tallet, og spredte seg raskt i hele Europa, det kom til Russland bare 500 år senere, i XIX-tallet.

Kjennetegn og egenskaper ved sorten

Det vanlige navnet "Savoy cabbage" forener mer enn 20 forskjellige varianter, blant hvilke det er innenlandske, relatert til det, men avviker i visse egenskaper, spesielt tidlig modenhet. Som hvilken som helst annen kål, er Savoykål delt inn i 3 grupper av varianter: tidlig, midt i sesongen og sent.

Hver slik gruppe har sine egne ledere og sine egne utenforstående, sistnevnte trenger ikke ta hensyn og fordype seg i beskrivelsen, bare de beste bør vurderes:

1. Savoykål Vologda-blonder er et tidlig modent husdyrsort som modnes i perioden 105-115 dager etter planting i bakken. Den har høyt utbytte, hodene når et gjennomsnitt på 1-1,5 kg i vekt, opp til maksimalt 2,2 kg;
2. Early Golden Cabbage er en av de tidligste variantene, med en vekstsesong på 90 til 95 dager etter planting i hagen. Dens ulempe er et lavt utbytte og et løst hode som i gjennomsnitt vokser fra 0,5 til 0,8 kg, opp til maksimalt 1,2 kg;
3. Tidlig Wienerkål - anerkjent som den beste av de tidlige variantene av Savoykål, er modningstiden innen 95-105 dager. Mest av alt er det verdsatt for sin utmerkede smak, utbyttet er på et gjennomsnittlig nivå, hodene på kål veier hovedsakelig opp til 1 kg;
4. Savoy Vertu-kål er den beste av mid-sesongvarianter, vekstsesongen er 115 til 125 dager fra det øyeblikket plantet frøplanter. Et særegent trekk er et høyt utbytte, hodene i gjennomsnitt når 1,5-2 kg, maksimalt - 2,5-3 kg;
5. Savoykål Melissa er en mellomsesongsvariant, modningstiden opptrer i intervallet 110 til 120 dager etter planting i åpen bakke. Henviser til det mest produktive og tette blant andre, den gjennomsnittlige vekten av det gjennomsnittlige hodet er 3 kg;
6. Kål Nadia Savoyskaya er den mest bemerkelsesverdige blant sent modne varianter, og når modenhet i 135-140 dager fra øyeblikket av fremveksten. Verdsatt av gartnere for lang holdbarhet, er utbyttet hennes gjennomsnittlig, etter vekt overstiger det sjelden 1,8-2 kg.

Ellers er alle varianter relatert til Savoy, forskjellige, uansett modningstid. De er alle nesten identiske: kålbladet er tynt, med et bølgepapp som ligner på blonder - et særegent trekk ved sorten. Kålhodet er løst, med løs struktur, derav lavt utbytte og ubetydelig sikkerhet. De eneste unntakene er Melissa og Vertu kål. Bemerkelsesverdig for frostmotstanden, iboende i både sene og tidlige varianter, der de er betydelig bedre enn hvite og fargede varianter.

Gyllen tidlig kål

Når det gjelder bruk i matlaging, er de dårligere enn dem, men på grunn av fravær av sennepsolje i dem og tilstedeværelsen av mannitol, har de den beste smaken. Savoykål brukes hovedsakelig til matlaging fersk, i form av salater, sjeldnere blir den kokt eller stuet, den vanlige oppskriften for bevaring passer ikke til den.

Blant de ubetingede positive egenskapene til Savoy-kål, bemerker gartnere den høye frostbestandigheten - den tåler lett kulde på ethvert vekststadium. Dette gjelder ikke bare vegetabilske avlinger, men også frøene, som spiser i oppvarmet jord opp til + 30C. De første skuddene tåler frost ned til -40C, og de voksne plantene - opp til -60C. Kål av sene varianter, hvis plutselig ekte vinter plutselig kommer sent på høsten, er ikke bare ikke redd for frost ned til -120C, men fortsetter også å vokse, selv om hagesengen er begravet i snø. Hvis det fryser og blir isete, vil det ikke skje noe med det, grønnsaken vil ikke miste sine gunstige egenskaper, dypfrysing vil bare øke fruktens smak. Du trenger bare å tine den, og den vil være ganske spiselig.

Agroteknologi og kultur

Voksende Savoykål, selv om den er litt forskjellig fra hvitkål, har sine egne karakteristiske trekk. Sammenlignet med konvensjonelle varianter er det mer krevende å ta vare på, og i dette er det ganske motstridende.

Hva du trenger å vite om dyrking og funksjoner knyttet til dette:

1. Såing av frø i drivhuset skjer ganske tidlig, det bør gjøres under hensyntagen til planting av kål med frøplanter i bakken. Avhengig av sortens tidlige modenhet, skjer dette tidligst 50 og senest 30 dager før planlagt dato. Med kald motstand kan du plante Savoy-kål allerede i april. Frøene til denne grønnsaksavlingen, som alle andre, spirer i løpet av 35-40 dager;
2. Unge frøplanter krever spesiell forsiktighet: umiddelbart etter spiring må de tynnes slik at avstanden mellom hvert av skuddene er minst 2 cm. De trenger regelmessig vanning så snart jorden tørker opp, og opprettholder en konstant høy luftfuktighet. De trenger også god belysning for å vokse, spesielt under et dykk, det kan organiseres ved hjelp av en lysrør;
3. For tidlig spiring av frø vil det være nødvendig å opprettholde et temperaturregime i drivhuset innen + 18-200C til skudd vises. Etter utseendet til frøplanter, må det endres og indikatorene + 15-160C på dagtid, + 8-100C - om natten. Slike tiltak er nødvendige for å forhindre at plantene trekker ut, på grunn av hvilke hodene ikke vil strikke godt, så vel som for å herde det;
4. Savoykål er krevende på jorden, den første tingen å gjøre er å gjødsle den med kompost, treaske og aske (med beregning av 1 ts aske per 1 kg jordblanding). For bedre utbytte anbefales det å tilsette sand i området som er beregnet for å plante frøplanter. Den ideelle konsentrasjonen som en vanlig jordbestanddel er 5%;
5. Uansett den tidlige modenheten til sorten, begynner å plante frøplanter i sengene i midten av mai. Ungtrær bør nå en høyde på 15 til 20 cm og rotutvikling. Det er bedre å sette av et sted for å plante et sted der poteter, rødbeter, løk, agurker eller tomater tidligere ble dyrket. Det anbefales ikke å plante Savoy kålplanter på de tidligere stedene for vekst av reddik, kålrot, kålrot, reddik;
6. Selv om alle varianter er tørketolerante, er hovedomsorgen for dem vanning. Under en tørke anbefales det å ikke vanne kålen, men å sprøyte vann over den slik at den faller på bladene og samtidig fukter luften rundt. Etter at hodene begynner å strikke, endres vanningsmetoden, strømmer under roten, - inntrenging av vann på blomsterstandene forårsaker ofte en slimete bakteriose som kan ødelegge hele avlingen;
7. I tillegg trenger Savoykål luking og helling, noe som garanterer oksygentilførselen som er nødvendig for rotsystemet. Sengene lukes hovedsakelig for å fjerne ugress som reduserer veksten av en vegetabilsk avling på tidspunktet for utseendet. Hilling er nødvendig for dannelse av laterale rotprosesser, den bør utføres regelmessig;
8. Gjennom hele sesongen krever Savoykål ekstra jordfôring. Første gang den ble introdusert på tidspunktet for planting av frøplanter i sengene, for dette brukes bare treforbrenningsprodukter. Den andre gangen - 2-3 uker etter det påføres en næringsoppløsning: for 10 liter vann, 500 ml mullein og 1 ts. urea. Den tredje gangen - etter 2 uker, med en løsning på 2 ss. l. nitroammophoska og 10 liter vann;
9. Opprettholdelse av sunn vekst er en viktig del av stellingen, som ikke blir hjulpet av for hyppig vanning av en fuktighetsgivende avling. Høy luftfuktighet fører til utvikling av svart ben, en sykdom som er vanlig for alle kålvarianter. Snegler og noen andre skadedyr elsker fuktighet ikke mindre enn kål i seg selv, å bekjempe dem er en annen viktig del av pleien. Det er bedre å bruke folkemedisiner, på alle mulige måter, og unngå bruk av kjemikalier.

Wienerkål tidlig

Fordeler og ulemper med Savoykål

Når det gjelder denne isolerte sorten, kan dens viktigste fordeler se ut:

• takket være glutaninet som finnes i kulturen, forhindrer det aldring av kroppen;
• innholdet av kreftfremkallende stoffer, har en gunstig effekt på nervesystemet;
• det lave kaloriinnholdet i Savoy-kål er uunnværlig for slankere;
• det naturlige sukkerinnholdet i den erstatter mannitol, som ikke er skadelig for diabetikere;
• lettfordøyelig vegetabilsk avling, egnet for dietten i alle alderskategorier;
• Ascorbigen - et annet stoff som ikke er karakteristisk for andre kålvarianter, beskytter mot dannelse og utvikling av kreftceller.

Blant kulturmanglene skilles følgende:

• lavt utbytte på grunn av hodets lave vekt;
• dårlig bevaring - overgår sjelden 3-4 måneder;
• begrenset bruk i matlaging og konservering;
• skade som kål kan forårsake med samtidig sykdommer.

Det er interessant at i hjemlandet til denne grønnsakskulturen - i Savoy og Oudinot - arrangeres en festival dedikert til den årlig i januar, hvor det arrangeres en messe og folkefestivaler. Av godbitene serveres bare retter fra Savoyard-kulturen.Dette viser holdningen til italienerne til alt som ble født i deres land, veien er bare et kålhode.