Brokkoli er en type kål som tilhører korsfamilien. En årlig plante vokser godt i åpne, solrike områder. Hva er brokkoli? Hvordan er en grønnsak nyttig for mennesker? Hvordan dyrke kål ordentlig? Dette, samt en oversikt over populære varianter, hvor mange dager en grønnsak modner, vil vi vurdere i denne artikkelen.

Beskrivelse av brokkolikål

Fødestedet til brokkoli er Lilleasia og det østlige Middelhavet. Fra italiensk blir "brocco" oversatt som en flukt, en gren.

Hvordan ser brokkoli ut, egenskaper:

  • En voksen plante er 60-90 cm høy;
  • På slutten av stammen dannes løse hoder med mørkegrønn eller fiolettgrønn farge som spises;
  • De grønne hodene blir kuttet før blomstene blir gule;
  • Når greenene blir klemt, begynner det å dannes nye knopper, så brokkoli bærer frukt hele sesongen;
  • Kaloriinnhold i kål - 34 kcal / 100 gram;
  • I utseende ligner grønnsaken en blomkål.

Brokkoli

Brokkolikål er verdsatt for sin appetittvekkende aroma, behagelig delikat smak og nyttige egenskaper. Grønnsaken regnes som et lagerhus med vitaminer. Den inneholder vitaminer og mineraler.

Brokkoli sammensetning:

  • Kalsium;
  • Kalium;
  • Jern;
  • Fosfor;
  • Natrium;
  • Magnesium;
  • Mangan;
  • Kobber;
  • Jod;
  • Bor;
  • Krom;
  • Selen;
  • Proteiner;
  • Karbohydrater;
  • Karoten;
  • Vitaminer i gruppe A, B, C, E, PP, K, U.

På grunn av det høye innholdet av vitamin C i kål, er det en god antioksidant. Brokkoliprotein inneholder veldig viktige aminosyrer. Brokkoli er ernæringsmessig sammenlignbar med biff eller kyllingprotein.

Brokkoli inneholder mange vitaminer og mineraler

Gunstige funksjoner

Brokkoli er på det ledende stedet når det gjelder innholdet i nyttige mikroelementer. Vitaminer og mineraler spiller en viktig rolle hos mennesker. Ved å samhandle med hverandre har de en positiv effekt på helsen.

Brokkoli

Hvorfor brokkoli er nyttig:

  • Vitamin U brukes til behandling og forebygging av magesår;
  • Kalium er ansvarlig for å fjerne overflødig salt fra kroppen;
  • Kalsium gjør hår og negler sunne;
  • Magnesium har en gunstig effekt på arbeidet i det kardiovaskulære systemet;
  • Selen fjerner slagg, tungmetaller.

Brokkoli inneholder betakaroten - et spormineral for skjønnhet, helse og ungdom. Aminosyrer bidrar til produksjon av endorfiner.

Proteinet av grønne hoder inneholder et protein som tilsvarer kjøtt eller kyllingegg på grunn av det høye innholdet av lysin og isoleucin. Sammenlignet med animalske produkter inneholder brokkoliprotein ingen kolesterol. Sammensetningen inneholder stoffer som hjelper til med å fjerne skadelige organiske forbindelser.

Ytterligere informasjon!Brokkoli anbefales å være med på menyen for personer med hjertesykdom, hjerte-karsystemet. De gunstige egenskapene til brokkoli brukes til å forhindre slag og hjerteinfarkt.

Produktet inneholder fiber, som lar deg normalisere fordøyelseskanalen, rense tarmene. Brokkoli deltar i prosessen med gallsekresjon, letter arbeidet med galleorganene.

Brokkoli er et must for diabetikere. Grønnsaken inneholder stoffer som normaliserer nivået av insulin i blodet, beskytter veggene i blodårene.

Brokkoli er et must for diabetikere

Ved problemer med nervesystemet er regelmessig inntak av brokkoli indikert.Fysiologisk aktive komponenter har en positiv effekt på hjertemuskulaturen og nervesystemet.

Det høye innholdet av karoten i brokkoli er med på å styrke øyets netthinne og linse.

Et avkok av kålfrø brukes mot helminthic angrep.

Regelmessig inntak av grønnsaker har en gunstig effekt på hudtilstanden. Brokkoli fjerner giftstoffer, frie radikaler, døde celler fra kroppen.

Merk!De grønne hodene inneholder folsyre, som er nødvendig for gravide for normal dannelse og utvikling av fosteret.

Brokkoli brukes til forebygging av kreft. Kålen inneholder sulforafan. Stoffet er i stand til å bremse og stoppe utviklingen av kreftvekster.

Kontraindikasjoner for å spise brokkoli

Brokkoli-varianter

Til tross for de mange nyttige egenskapene til kål, er det tilfeller der brokkoli er uønsket.

Hva som er skadelig i brokkoli og kan være helsefarlig:

  • Ikke bruk kålbuljong til matlaging. Den inneholder adenin og guanin - stoffer som er skadelige for kroppen. Derfor anbefales det ikke å koke hodene i lang tid når du tilbereder grønnsakssupper. Ved langvarig varmebehandling går de gunstige egenskapene til grønnsaken tapt;
  • Stor skade fra brokkoli på kroppen kan forårsakes hvis du bruker hodene stekt i olje over høy varme. Under stekeprosessen dannes kreftfremkallende stoffer som påvirker helsen negativt;
  • Det anbefales forsiktig å spise rå grønnsaker til mennesker med gastrointestinale sykdommer. Med økt surhet i magen er det uønsket å inkludere fersk kål i dietten.

Typer brokkoli

Brokkoli, dyrking og stell i det fri

Det er to hovedtyper, i henhold til hvordan brokkoli ser ut:

  • Calabrese er den vanligste typen. Kålhodet består av et stort antall tette blomsterstander av mørkegrønn farge på en tykk stamme;
  • Italiensk eller aspargesbrokkoli - planten danner stengler med små, løse hoder. Stilkene blir spist. De smaker asparges.

Brokkoli Calabrese

Mer enn 200 varianter av brokkoli er kjent.

Det russiske statsregisteret inneholder 5 varianter:

  • Tonus er en tidlig moden sort. Hodene er mørkegrønne. Variasjonen ved sorten er den modne modningen og gjenveksten av laterale knopper;
  • Linda er en mid-season variant med store hoder. Vekten på hodene når 500 g. Kålens farge er mørkegrønn. Nye sidehoder dannes ved kuttpunktene;
  • Fiesta er en mellomsesongkålsort. Tette grønne hoder dannes på stammen; etter kutting vokser ikke sideknoppene tilbake;
  • Arcadia er en mid-season hybrid, planten utvikler seg og føles komfortabel selv ved lave temperaturer. Hodene er grågrønne, tette, store;
  • Monterey er en mid-sen hybrid med et stort, mørkegrønt sentralt hode. Vekten kan være opptil 1,9 kg.

I tillegg til de listede variantene er følgende varianter av brokkoli til salgs på det russiske markedet:

  • Vyarus;
  • Grønn spiring;
  • Arcadia F1;
  • Keiser F1;
  • Corvette F1;
  • F1 laser;
  • Fiesta F1;
  • Atlantisk;
  • Genova;
  • Dverg.

Brokkoli-variant "Vyarus"

Grønn brokkoli

Variasjonen av kål skiller seg fra resten i ernæringsverdi og vitaminsammensetning. Den grønne kålfargen indikerer et høyt innhold av vitamin C.

Varianter av grønn brokkoli er forskjellige:

  • Ved tidspunktet for modning;
  • Hodets struktur og skygge;
  • Frukt vekt;
  • Regler for jordbruksteknologi;
  • Smakskarakteristikker.

Varianter bør velges i henhold til to kriterier:

  • Modningstid. De tidlige variantene kan høstes 50 dager etter plantingen utendørs, mens de senere variantene kan vokse 140 dager eller mer. Derfor er det viktig å velge en hybrid, med tanke på klimatiske forhold i området;
  • Produktivitet. Kål kan vokse og trives godt selv når det er plantet tett. Avhengig av sort, varierer utbyttet fra 1 til 7 kg per 1 kvm. m.

Grønn magi f1

En tidlig hybrid av brokkolikål. Modningsperioden fra det øyeblikket plantingen av frøplanter på stedet er 2 måneder.

Tidlig variant "Green Magic f1"

Hybriden dyrkes i frøplanter.Den vokser godt i fruktbare land, kan plantes på lerete jord. Frø kjøpt i butikken trenger ikke å behandles eller desinfiseres i tillegg.

På en moden plante dannes et kuppelformet hode som er rikt på grønt. Den gjennomsnittlige vekten på hodet er 400 g. Grønnsaken har en behagelig delikat smak.

Landbruksregler

Å dyrke brokkolikål fra frø hjemme er mulig selv for uerfarne gartnere. Kål plantes i åpen bakke med ferdige frøplanter. Så brokkolifrø for spiring 5-6 uker før planlagt plantedato i hagen. Du kan plante frømateriale hjemme i containere eller i et drivhus. Anbefalt plantedybde er 1 cm; en avstand på 2,5 cm må opprettholdes mellom frøene.

Før du sår frø, må du forberede jorden. Du kan kjøpe ferdig næringsrik jord i en butikk eller lage den selv.

Plante brokkoli

Hvis hagejord tas, må den desinfiseres:

  • Varm opp jorden i solen i 1-2 uker;
  • En dag før såing av frø, vanne jorden med en svak løsning av kaliumpermanganat.

Ask, dolomittmel og humus tilsettes jorden. Etter å ha plantet frøene, blir jorden vannet ved å drysse for ikke å vaske ut plantematerialet. Den optimale temperaturen i rommet skal være 20-22 grader, etter at skuddene har oppstått, kan den reduseres til 15 grader. Jorden skal være moderat fuktig. Brokkolispirer skal vises på 7-10 dager.

Ytterligere informasjon! Frøplanter bør plantes i åpen mark i en alder av 35-45 dager, fra midten av mai. Kål vokser godt ved en temperatur på 16-25 grader, tåler et kraftig fall i temperaturen til -7 grader.

Tomten for kål må klargjøres om høsten. Det skal være plant, på en godt opplyst og varm side av hagen. Hagesengen er ryddet for ugress, påført organisk gjødsel og mineralgjødsel. Surhetsnivået skal være svakt eller nøytralt, så kalk eller dolomittmel tilsettes jorden om nødvendig. Nitrogentilskudd påføres stedet på våren før planting av frøplanter.

Brokkoli Care:

  • Moderat vanning;
  • Luking;
  • Topp dressing;
  • Løsne;
  • Hilling.

Gjødsling utføres 2 uker etter transplantasjon. Organisk gjødsel påføres jorden. Høsting skjer før blomstring og gulfarging av blomster. Når hodene kappes, vokser nye sideskudd.

Gjødsel for kål

De beste variantene av tidlig kål for Moskva-regionen

De tidlige variantene anses å være modningstiden på 2 til 3 måneder.

De mest populære variantene av kål for det sentrale Russland:

  • Batavia F1 er en av de beste tidlige variantene. Kål med avrundede hoder i mørkegrønn farge. Frø blir plantet fra midten av mars. Fra 1 kvm. m kan du få opptil 2,5 kg brokkoli. Ulempen er kort holdbarhet etter høsting;
  • Lord F1 er et høyytende utvalg med gode smakegenskaper. Kål modner 60 dager etter transplantasjon i åpen bakke. Den gjennomsnittlige hodevekten er 1,5 kg. Sorten er motstandsdyktig mot pulveraktig mugg;
  • Modningstid for vitamin er 75-80 dager. Gjennomsnittsvekten til et kålhode er 300 g. Avlingen må høstes til hodene er løse. Sorten fikk navnet sitt på grunn av det høye vitamininnholdet.

Brokkoli er en sunn og velsmakende kål som er lett å dyrke i sommerhuset. Den kjemiske sammensetningen av brokkoli gjør grønnsaken til et uerstattelig matprodukt, fra barndommen. Når du velger et utvalg, er det viktig å fokusere på områdets klimatiske trekk. Å vite de enkle reglene for landbruketeknologi, hvordan du best kan dyrke brokkoli i landet fra frø og anbefalinger for å samle og lagre avlinger, kan du uavhengig tilberede en vitamingrønnsak for hele familien.