Folk begynte å spise egg for lenge siden. Det er flere måter å forberede dem på - kokt, stekt osv. Selv om de bare er rå, er de spiselige og næringsrike. Dessuten er dette produktet for de fleste i den moderne verden et integrert ernæringselement, og det gjør aldri vondt å lære mer om det.

Eggene er merket på en bestemt måte, men ikke alle er klar over betydningen av symbolene på dem. Først og fremst er den tillatte holdbarheten til produktet indikert: så "C" (tabell) - bør konsumeres innen 30 dager, og "D" (kosthold) - på bare 7 dager. Det andre symbolet etter "C" eller "D" viser hvilket egg etter vekt: "B" - den høyeste kategorien, som betyr at egget er over 75 g; "O" - valgt (65-75 g); "1" - den første kategorien (55-64 g), "2" - den andre kategorien (45-54 g) og "3" - den tredje kategorien (35-44 g).

Et kyllingegg er unikt i sammensetningen, fordi det inneholder protein, fett, vitaminer, karbohydrater, salter, folsyre, etc. Det er bemerkelsesverdig at du kan fylle 15% av det daglige proteininntaket ved å spise en enhet av et slikt produkt.

Hva bestemmer fargen på et egg i en kylling?

Det er en oppfatning at smaken på produktet avhenger av fargen på skallet, som fargen på eggeplommen, men dette er langt fra tilfelle. De er praktisk talt ikke forskjellige i smak. Vel, for å legge hvite eller brune egg - i fjærfe legges det på genetisk nivå. Et mønster spores: en høne med hvit fjærdrakt legger hvite egg og med henholdsvis brun farge eller gylden brun, men det er unntak fra hovedregelen. Earlobes i kyllinger vil gi deg nøyaktig informasjon. Selv om kyllingen er hvit og lappen er rød, vil eggene fremdeles være brune.

Blågrønne kyllingegg - "Araucana"

Bestemmer direkte fargen på produktet av lagrasen. For eksempel, fra Russian White and Leghorns, kan du forvente hvite testikler, og Orpington, Dominican og Rhode Island vil glede deg med brune. I markedet og i butikkene er det oftere brune varianter som selges, siden gyldne og mørke kyllinger vokser kjøtt raskere, og de kan fortsatt brukes til skjæring.

Ytterligere informasjon!Til tross for at alle er vant til to fargevalg, er det også blågrønne kyllingegg i verden. De bæres av spesielle søramerikanske kyllinger med et spesifikt utseende: fjærhår og skjegg har dannet seg på hodet, mens halen mangler. Dette naturens mirakel kalles "Araucana", som er i tråd med navnet på den indiske stammen, som først begynte å avle dem.

En annen faktor som kan påvirke intensiteten på skallfargen er miljøforhold (lufttemperatur, sykdom og stress, leggingstid).

I tillegg til alt annet, jo lenger egget ble liggende i eggledningen, jo mer klarte det å absorbere protoporfyrinpigmentet. Dette pigmentet er en bestanddel av hemoglobin, og det virker på en bestemt måte på skallet.

Hvorfor er eggeplommen forskjellige farger?

Apple Tree Freshness

Noen egg skiller seg ikke bare eksternt, men også internt - i fargen på eggeplommen. Det kan være av alle nyanser - fra rik gul til giftig oransje. Denne rekkefølgen bestemmes av pigmentene i halspulsgruppen. Derfor er det en direkte sammenheng mellom næringen av lagene og fargen på eggeplommen.Hvis du mater dem med produkter der det er mye gult pigment (gressmel, mais), vil fargen på eggeplommen være passende. For eksempel er lucerne og bleke maisvarianter ikke veldig rike på dette pigmentet, så eggeplommen blir lysegul.

Eggeplomme

Ofte tar forbrukerne fargemetning som en indikator på produktets friskhet eller naturlighet, men dette er en misforståelse. Etter alle kvalitetskriterier skiller egg med forskjellige skall eller eggeplommer seg lite fra hverandre.

Vanlige feil i kyllingegg

Hvordan teste spiring av agurkfrø

I denne eller den situasjonen blir en viss mangel notert i et kyllingegg. Naturligvis oppstår spørsmålet om det alltid er mulig å spise slike "problematiske" matvarer og hva som faktisk skal gjøres i slike situasjoner.

Mangler kan være som følger:

  • Egg er for små. Som regel oppnås et ekstremt lite produkt hos veldig unge fugler, og til de har modnet, vil eggene være defekte. Og du bør også ta hensyn til raseopplysningene - noen individer, selv i puberteten, er disponert for å legge små egg, og hvis du vil ha store, bør du være oppmerksom på kyllinger av universal eller kjøtt.
  • To eggeplommer i stedet for en. Dette regnes ikke som en farlig mangel hvis egget klekkes fra en sunn og normal høne. Det er på ingen måte dårligere enn det vanlige, og for elskere av eggeplomme er det til og med en ekstra grunn til å glede seg.
  • Det er blod på skallet. Hvis en slik mangel ble lagt merke til, er dette et alarmerende direkte signal som krever en øyeblikkelig helsekontroll av verpehøna. Ofte indikerer dette tilstedeværelsen av betennelse i eggledningen, forkjølelse, men det kan også være at en for liten fugl legger egg som er for store for seg selv. I begge tilfeller må du vise det til veterinæren, som vil avgjøre om det er tilrådelig å forskrive antibiotika, behandle eller skylle eggledningen. Det er bedre å flytte slike dyr separat fra sine slektninger, slik at hvis de oppdager en sykdom, smitter de ikke andre kjæledyr.
  • Blod inne i egget. En slik mangel er ikke farlig for mennesker. Årsaken til utseendet av blod er at kyllinger tåler konstant stress eller mangel på mineraler. I tillegg forklarer dette fenomenet den naturlige prosessen med eggløsning, der kapillærene til fuglen bryter, og allerede gjennom eggledningen trenger blodet fra dem inn i den hvite eller eggeplommen.

To eggeplommer i stedet for en

Et spesielt tilfelle - rå kyllingegg stinker av råttent kjøtt. Det er klart at dette slett ikke er bra og farlig for en person som tør å spise et slikt produkt. Så hvorfor legger kyllingen råtne egg? Vanligvis provoserer et ubehagelig fenomen en leggehøns sykdom, og oftest er det salpingitt, der eggledningen blir betent. Utad er det mulig å fastslå at en fugl er syk av en blå møne, et søvnig utseende, en tung gangart og en varm bukvegg. Eggdannelse under slike forhold er nesten umulig. Eggledningen begynner å skille ut pus. I noen tilfeller har egget et for tynt skall, eller kommer generelt ut uten det, og selve proteinet spaltes inni.

Slik betennelse er en direkte vei til utvikling av peritonitt hos kylling, hvis ikke riktige tiltak blir tatt i tide. Under overgangen til neste trinn utvikler salpingoperitonitt. Alle symptomer intensiveres, og når de undersøker bukhinnen, merker de at det ser ut til å være fylt med vann. Behandling i nesten alle tilfeller har ingen effekt, og allerede i utgangspunktet, hvis du vil ha kyllinger, bør du finne ut all informasjon om riktig vedlikehold og fôring for å opprettholde den nødvendige hygienen og forhindre slike ubehagelige fenomener som et råttent egg eller en syk fugl.

En annen ugunstig grunn til at eggeskallet kan bli tynnere, og følgelig la infeksjonen eller mikrober passere gjennom, er tilstedeværelsen av helminter i fuglens kropp. Når patogener kommer inn i egget, kan det hende at noen ikke fører til rask demping. Da er det en risiko for at en person spiser produktet og får en infeksjon.

Hvilke infeksjoner kan overføres gjennom egg?

En rekke infeksjoner infiserer egg hvis fuglen er syk eller bærer et patogen. Også patogener er i stand til å trenge gjennom det ytre skallet. Vibrio cholerae, tuberkulose, Escherichia coli, stafylokokker av forskjellige slag, Pseudomonas aeruginosa, fluorescerende pinne, etc. kan overføres på denne måten. , og ikke i noe tilfelle legge eggene fra henne i mat.

And- og gåseegg er mye mer og mer utsatt for salmonella

Fasanegg

Separat bør man dvele ved salmonellose - en veldig farlig infeksjon som påvirker tarmene og kan føre til døden hvis den syke fuglen hadde et svekket immunforsvar. Det er stor sannsynlighet for å få alvorlige konsekvenser etter å ha spist forurensede egg hos gravide, barn og eldre. Først og fremst påvirker infeksjonen selve kyllingen, og kommer deretter til overflaten av egget. Ved den minste sprekk, om enn en ekstrem liten, viser det seg å være inne. Av denne grunn er det nødvendig å kontrollere produktets integritet og friskhet når du kjøper eller samler inn.

Ytterligere informasjon!Kyllingegg er lettere å kjøpe enn noen andre, og nesten alle mennesker spiser dem, på grunn av dette ser det ut til at det er kyllingen som utgjør en trussel mot infeksjon. Faktisk er and- og gåseegg mye mer og mer utsatt for salmonella, men de er ikke så populære, derfor er det kjent færre tilfeller av smittsom angrep fra dem.

Egg friskhet: hvordan sjekke

Det er flere metoder for å sjekke kyllingegg for friskhet:

  • Den enkleste metoden er å se på stempelet. På fjørfegårder må det fremtidige produktet merkes med produksjonsdato.
  • Du kan finne ut om et egg er friskt eller ikke med vann. Bare legg den i et glass kaldt vann og se på. Hvis den har dukket opp, så har den slukket. Hvis den "ble" på en skarp spiss og dirigerte den stumpe delen opp, er den omtrent 2-3 uker gammel. Hvis den er litt hevet med en sløv ende, men ikke blir strengt i midten, er produktet bare 1 uke gammelt. Og til slutt, hvis egget ligger helt på bunnen av glasset på siden, så er det friskt.
  • En tredje måte å bestemme graden av friskhet er å sjekke skallet for sløvhet og ruhet. Hvis egget har ligget lenge, har det en karakteristisk glans. Under ingen omstendigheter skal det kjøpte produktet ha sprekker. I tillegg indikerer den karakteristiske lukten av hydrogensulfid at egg er råtne, og noen ganger trenger du ikke å bryte dem for å fange denne aromaen.
  • Hvis egg ikke blir kjøpt for matlaging, kan du finne ut om deres friskhet ved å bare dele dem i en tallerken og se. Et foreldet egg vil umiddelbart lukte vondt, de hvite vil være for rennende og eggeplommen flater ut. I dette tilfellet bør man være spesielt oppmerksom på tilstedeværelsen av proteinflageller som er ansvarlige for oppbevaring av embryoet. Ferske egg må ha dem, men de oppløses over tid.

Betingelser for riktig lagring av kyllingegg

Favorittstedet for oppbevaring av egg for folk flest er kjøleskapsdøren, som har en spesiell hylle for dette. Det er faktisk ikke anbefalt å holde dem der, siden temperaturen svinger der på grunn av hyppige åpninger. En lukket beholder med konstant temperatur vil takle oppgaven med å holde friskheten mye bedre.

Oppbevaring av egg i lukket beholder

Viktig!Ofte vasker folk egg før de plasseres i kjøleskapet, mens beskyttelsesfilmen vaskes av og porene blir eksponert, der bakterier vil trenge gjennom når som helst. Holdbarheten reduseres med 12 dager. Derfor er det bedre å vente og ikke skynde deg å skylle.

Hvis det av en eller annen grunn ikke er mulig å legge eggene til oppbevaring i kjøleskapet, kan du gjøre den gammeldagse måten - legg dem i en emaljekasserolle, etter å ha pakket de inn i papir og lagt den med en skarp spiss ned. Hvis temperaturen i rommet ikke er høyere enn 20 grader, vil ingenting skje med dem i tre hele uker, og de kan spises.

Kan kyllingegg fryses?

For mange eiere og husmødre er spørsmålet om å fryse egg på nivå med spørsmålet om lagring generelt. Så kan dette produktet sendes til fryseren, eller er det bedre å ikke gjøre det? Det er mulig, men med tanke på noen særegenheter. Først og fremst bør du vite at frosne kyllingegg lett kan sprekke i fryseren på grunn av utvidelse av vann inni. Og gjennom sprekkene vil bakterier på overflaten av skallet som kan skade menneskekroppen umiddelbart komme inn.

Derfor, hvis du fryser dette produktet, bare uten skallet. For å gjøre dette, knekk dem, hell innholdet i testiklene i en bolle og pisk godt til det er glatt. Dette bør ikke gjøres veldig raskt, slik at det ikke blir overdreven luftmetning, og deretter bare fryse. Det bør tas i betraktning at når det kommer til kulde, vil blandingen øke i volum. Hvis det i fremtiden bare er behov for proteiner eller bare eggeplommer i tilberedningen av retter, så kan du fryse dem separat.

Med rå egg er alt ganske klart, men er det mulig å fryse de allerede kokte? Svaret er nei. Det frosne kokte egget har en ekstremt ubehagelig proteinsmak, så ingen har hastverk med å sende det til fryseren.

Nå som de vet hvordan man skal sjekke ferskheten til kjøpte egg, samt bli kjent med de trygge lagringsforholdene, vil hver husmor være i stand til å mate familien sin bare med produkter av høy kvalitet.