Opprinnelig ble bønner dyrket til dekorative formål. I dag tilberedes forskjellige retter fra den, og brukes også til behandling av visse sykdommer. Karakteristiske trekk er lett fordøyelig og lavt kaloriinnhold.

Historie og beskrivelse

Grønne bønner har vært kjent siden antikken. Det er nevnt i kinesiske avhandlinger fra 2. årtusen f.Kr. e. Denne arten ble dyrket av inkaene i Sør-Amerika. I Europa begynte de å tilberede delikatesser fra bønner på 1700-tallet.

Grønne bønner er busker med en høyde på 40 til 250 cm. Det er opptil 50 forskjellige typer. Den er delt inn i henhold til formen og størrelsen på poden:

  • En vanlig type, som er vanlig i alle europeiske land og Russland. Belgen er opptil 20 cm lang og kan inneholde opptil 10 bønner.
  • I Asia avles gamle varianter av Vigna. Lengden deres når fra 60 cm til 1 m. Det er 100 frø inni.
  • Klatrebønner vokser i lengder fra 3 til 5 m. Planter brukes til å dekorere hagen. Den trenger gode støtter på grunn av belgens tunge vekt.
  • En annen art vokser på busker 40-50 cm høye. Den er upretensiøs for klimatiske forhold, kan vokse på nesten hvilken som helst jord og modnes raskt.

De tre første typene er aspargesbønner og flatbenshybrider, som produserer små grønnhvite bønner.

For det sentrale Russland anbefales det å velge hybrider med tidlige og middels modne perioder, som gir en høst 50-80 dager etter planting. For sørlige regioner er varianter med en vekstsesong på 100 dager egnet.

Grønne bønner

Kjennetegn på varianter

Planten gir en rekke farger til frøene inne i poden. Det er følgende typer bønner:

  • Grønne aspargesbønner har belger fra 60 til 500 mm lange, formet som langstrakte sylindere eller ganske korte pinner 7-13 cm høye. Hver av dem inneholder 3-8 bønner. De beste variantene er Tendergreen, Hunter og Prince. Den franske varianten har mørkegrønne og lysegrønne belger opp til 10 cm lange. Kenyanske hybrider utmerker seg ved sin lille diameter (4-5 mm) og fargen på de gule frøene. Kinesiske varianter når 40-50 cm i lengde. Dragens tungehybrid (kjent i Russland som den georgiske eller lilla typen) har flate belger 12 til 15 cm lange med lilla striper. Russiske oppdrettere har avlet hybrider Zhuravushka, Pobeditel, Caramel.
  • De flate grønne bønnene er en underart av aspargeshybrider. Alle variantene er farget grønt eller gult. Det kan være opptil 10 bønner inne i en pod. I Transkaukasia, Nord-Kaukasus og de fleste regioner i Russland er grønne strengbønner representert med Dragon's tungehybrider, malt i lysegrønne farger.
  • Buskgrønnsakstyper tilhører den lille grønne bønnegruppen. Fruktene er runde, ertelignende, farget hvite. Blant gartnere er variantene White Mares, Belaya Ploskaya og Belozerka populære. Podfargene deres varierer fra grønt til nesten hvitt. Lengden når 6 cm, innvendig fra 4 til 10 erter.

Merk! Grønne bønner kan være lysegrønne, grågrønne, grønne med lilla linjer eller flekker, og gule i fargen.

Utbyttet av planten er ganske høyt. For eksempel fjerner beboere på sommeren opptil 0,8 kg belger fra en busk av gullgruve.

Gunstige funksjoner

Serengeti bønner

Grønne bønner inneholder slike viktige elementer i frukt som folsyre, molybden, sink. Det er bare 30 kcal i 100 g av produktet. Grønnsaken har følgende fordelaktige egenskaper:

  • renser tarmene fra giftstoffer og giftstoffer;
  • grønne bønner stabiliserer fordøyelsesprosessene;
  • hjelper til med å lindre pasientens posisjon i virale og inflammatoriske patologier;
  • med regelmessig forbruk av produktet reduserer det risikoen for forstyrrelser i kardiovaskulærsystemet;
  • bidrar til å styrke reproduksjonssystemet til menn og stabiliserer hormoner hos kvinner;
  • avslørte fordelene med produktet ved å eliminere ødem;
  • påvirker tilstanden til hud og hår positivt;
  • grønne bønner er vanndrivende;
  • anbefalt for diabetikere for å forbedre deres generelle tilstand;
  • ansett som en god antioksidant.

Men det er også kontraindikasjoner for bruken av grønne bønner:

  • produktet kan skade mennesker som har blitt diagnostisert med gastritt med høy surhet;
  • det er forbudt å gi en grønnsak til pasienter med pankreatitt i det akutte stadiet;
  • du kan ikke spise belgfrukter med kolitt, kolecystitt, indre sår eller tarmdysfunksjoner;
  • det er forbudt å bruke planten hvis det diagnostiseres akutt tarmbetennelse.

Hva skal jeg gjøre med grønne bønner

Hvordan plante bønner

Hvis det ikke er mulig å bevare det, anbefales det å spise det umiddelbart. Friske grønne bønner brukes til å lage forskjellige supper og tilbehør. Før bruk må den sveises slik at giftstoffer kommer ut av belgene. Du kan fryse grønnsaken.

Kokte grønne bønner

Slik gjør du det riktig:

  • etter oppsamling, vask, tørk;
  • kutt belgene i små biter
  • spaltes i pakker.

Om vinteren er det nok å få den og sende den til en gryte med kokende vann, og tilbered deretter enhver rett, etter kokkens skjønn, for eksempel et utvalg med andre grønnsaker.

Etter høst lagres bønnene i 3-4 måneder, hvoretter belgene tørker opp.

Noen oppskrifter for kulinariske herligheter:

  • Stekte bønner. Belgene senkes i 6 minutter. i saltet, kokende vann, og deretter kastes i et dørslag. Deretter tørkes grønnsaker og stekes deretter i olivenolje. Tilsett godt hakket hvitløk, stek i ytterligere 5 minutter. Du kan tilsette krydder etter smak.
  • Du kan lage et enkelt tilbehør på 20 minutter. Friske eller frosne grønne bønner er egnet for matlaging. Belgene blir dynket i vann ved romtemperatur i 10 minutter. Deretter kuttes bønnene i 2-3 biter og kastes i en kjele med kokende vann og kokes i 4 minutter. For frossen økes koketiden med 2-3 minutter. På slutten kastes belgene i et dørslag og legges ut på tallerkener. Topp med finhakket urter, hvitløk eller løkringer.
  • Grønne bønner med krydder og egg. Steketid 20-30 minutter. For å gjøre dette, kutt grønnsaken i små biter, og kok den deretter litt (5 minutter). Ha den deretter i et dørslag og send den til pannen med solsikkeolje. Til en deilig frokost kan du legge hakkede tomater, paprika, gulrøtter og løk oppå bønnene og dekke med et sammenvispet egg. Tilsett krydder og salt etter smak. Noen liker det med adjika. Så blandes alt og stekes i 5 minutter. Alt, retten er klar, du kan servere den på bordet.
  • Brokkoli bønnekremsuppe på 40 min. For å gjøre dette, ta skrelte kyllingben, kok buljong fra dem. Stekt i kokende solsikkeolje i 10-12 minutter. belg, tilsett biter av kyllingkjøtt, terninger av gulrøtter, paprika, brokkoli blomsterstand. Tilsett poteter og krydder (f.eks. Paprika, sort pepper, gurkemeie). Etter det males hele massen i en blender til en pure-konsistens, som sendes til en kokende buljong og blandes. Kok suppen i 5 minutter, rør hele tiden med en skje. Du bør få en homogen masse. Server på bordet varmt, drysset med urter (dill, persille, koriander) eller grønn løk på toppen.

Grønne bønner vokser godt hvis de blir tatt vare på raskt. Og dette brukes av mange gartnere som planter avlinger på tomtene sine, fordi belgene er praktisk talt en delikatesse på bordet. Grønne bønner er hermetisert, frossen til vinteren, og en rekke retter tilberedes av ferske bønner: fra eggerøre til suppe.Er det ikke et universelt produkt?!