Erter (plante)

Hva er erter? Planten er elsket av alle siden barndommen. Spørsmålet om hvor erter vokser kan besvares med ett ord - overalt. Årlige varianter foretrekkes for avl. Det er også stauder, men de er ikke så populære i Russland. Fasene i utviklingen av årlige erter er lettere å kontrollere, slik at du raskt kan frigjøre planteområdet.

Beskrivelse av kultur

Erter er ikke et tre, ikke en busk, men en urteaktig plante. Den har en hul, svak, fleksibel stamme som trenger støtte, som den brytes rundt og stiger. Erteantenner er modifiserte bladblader plassert i den øvre delen av bladet, og fletter sammen støtter. Fargen på stilken og bladene er lys eller mørkegrønn, lys. Den kan vokse opp til 2 m i høyden. Frukten av en ert er en pod kjent for alle fra barndommen med to ventiler, der en rad med 4-10 erter er plassert. Rotsystemet til erter er sentralt, roten forgrener seg svakt og går til en dybde på 1 m. Bakterier som beriker jorden med nitrogen, legger seg på de tynne røttene, derfor brukes dyrking av en avling fra belgfrukterfamilien i jordbruksteknologi som grønn gjødsel.

Skudd vises 10-12 dager etter såing. Erter blomstrer om 1-2 måneder, avhengig av sorten, modnes avlingen fullstendig på 30-50 dager.

Erter

Varianter

Polka-prikker kan være glatte med en blank glans eller krøllete. For deres form kalles slike varianter cerebral, de regnes som de mest delikate. Holland oppdrettere var i stand til å dyrke dem for rundt 400 år siden. Det er hjernevariantene som rulles til krukker.

Alle varianter av erter kan deles inn i 3 hovedgrupper:

• Peeling. De kan kjennetegnes av den indre overflaten av belgbladet, som er dekket med tett, uspiselig fiber, som ligner på pergament. Brukes oftest til hermetiske erter.
• Sukker. Belgene deres er veldig ømme, det er ingen fibre i belgen. Disse vegetabilske ertene kan spises hele eller hermetiseres direkte med huden, men for dette må belgene være umodne og saftige.
• Halvsukker. Hos disse artene modnes pergamentet bare når belgen er helt moden.

Erter er delt i grønt og gult etter farge.

Kikerter er en pårørende til erter

Hvilken familie tilhører erter? Bobovs og hans nærmeste slektninger er kjent for alle:

• Kikerter er uregelmessig formede gule erter dyrket i Asia og Midtøsten. Eiendommen som den er verdsatt for i øst, er lite kjent i vårt land. Erter regnes fortsatt som den beste maten for å forbedre kvinners og menns helse. Populære retter som hummus og falafel er basert på kikerter.
• Mung, dal eller mung er små bønner av litt avlang form, opprinnelig fra India, en del av Kihari-grøten, populær i indisk mat. Spis hel, avskallet. Perfekt for spiring. Glassgjennomsiktige nudler - funchose - er hentet fra stivelse.

Ertesammensetning

En liten ertfrukt inneholder en enorm mengde næringsstoffer:

• selen, som har kreftfremkallende egenskaper;
• arginin - en aminosyre som lindrer spasmer og øker blodsirkulasjonen;
• protein, og i en slik mengde som i biff;
• lysin er en sjelden og svært nødvendig aminosyre med antiviral effekt;
• nikotinsyre normaliserer kolesterolnivået (den daglige hastigheten er en halv tekopp);
• tiamin forbedrer hjernens aktivitet, tilfører energi;
• fiber fjerner giftstoffer og giftstoffer;
• klorofyll, kalsium og jern forbedrer blodkvaliteten og øker hemoglobin;
• sporstoffer: kalsium for å styrke beinvev, kalium og magnesium for å redusere belastningen på hjertet;
• antioksidanter reduserer graden av proteinoksidasjon, risikoen for kreft og holder huden ung;
• pyridoksin er ansvarlig for nedbrytning og syntese av proteiner (mangel på det forårsaker kramper);
• aminosyrene cystin, tryptofan og metionin, som anses som spesielt verdifulle.

Erteegenskaper:

• bremser aldring av huden;
• styrker det kardiovaskulære systemet, reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hypertensjon;
• ferske erter har en svak vanndrivende effekt;
• reduserer surheten i magen og lindrer ulcerøs smerte, og i dette tilfellet kan erter spises som potetmos.

Nyttige tips for å forbedre ditt velvære:

• 3-4 friske erter vil spare deg for symptomer på halsbrann. Hvis ferske erter ikke er til stede, kan du suge dem tørre.
• Ertemel lindrer diabetesangrep ved å øke stoffskiftet.
• Erter er en plante som lindrer urolithiasis. Medisinsk avkok kan fås fra ertstilker direkte med belger og blader. Stilkene samles direkte fra blomstene, hell 1 ss. vann og kok i 10 minutter. Etter avkjøling, drikk hver 6-8 timer et par spiseskjeer i 2-3 uker. Buljongen fjerner stein og sand.
• En velling laget av umodne erter eller ertemel med rå eggehvite brukes lokalt til å behandle betennelse, kviser, eksem og hudskader.

Erter har mange helsemessige fordeler

Kontraindikasjoner

• lav blodpropp;
• problemer med mage og tarm, kolitt, betennelse, flatulens;
• gikt;
• metabolske sykdommer;
• problemer med urinveiene, nefritt;

Graviditet og amming

På grunn av sin rike sammensetning anbefales ferske erter eller som en del av kokte retter til gravide. Sykepleiere har lov til å prøve erteretter etter at babyen er mer enn 3 måneder gammel. Du bør starte med to skjeer og nøye observere babyens velvære. Hvis en negativ reaksjon ikke manifesteres, kan du bringe porsjonen til 200 g. Du bør ikke spise erteretter mer enn 2 ganger i uken.

Når du går ned i vekt

Når det gjelder kosthold, spesielt karbohydratfrie dietter, er det fullt mulig å erstatte en av måltidene med erter. Dette gjelder spesielt for menn som ønsker å ta med ekstra frukt eller grønnsaker i menyen. Den utmerkede karakteriseringen av erter bekreftes av introduksjonen i mange populære dietter.

Erteretter passer for dietten

Bruk av erter til matlaging

For tiden forbrukes erter i alle land i verden. Noen få enkle oppskrifter:

Ertesuppe med røkt kjøtt (fra tørkede erter)

Denne suppen er en klassiker av sjangeren. For 4 porsjoner trenger du:

Erter helles med vann over natten, sorteres ut om morgenen, vaskes og kokes på svak varme til de er myke. På samme tid, stek kjøttet lett, tilsett hakkede grønnsaker og stek til duften blir avslørt.

Tilsett stekingen i ertene, kok til kokt, og i 10 minutter. til du er klar til å tilsette krydder med hvitløk. Server med en skje med rømme.

Ertesuppe

Olivier vintersalat (med hermetiske erter)

Uten hermetiske erter er ikke vintersalat en salat. For 8 porsjoner trenger du:

Kok eggene, avkjøl og skrell. Kok gulrøtter og poteter og skrell dem. Hakk alle ingrediensene fint, bland sammen og tilsett majones, salt etter smak.

I tillegg til de vanlige klassiske oppskriftene er erter saltet, stekt, pannekaker, koteletter og pannekaker er laget av den.

Ertekatter

Hvordan lage tørre erter riktig

Å lage erter er en kompleks prosess. Erter er gjennomvåt i kaldt vann. Hvis du heller kokende vann over det, vil stivelsen i ertene endre strukturen, og ertene vil koke dårlig, forbli seige og med korn. Hvis du tilsetter natron (1 ts per 1 liter vann), vil bløtlegging foregå uten gjæring. Etter hevelse dreneres vannet, en ny saltet tilsettes og settes på en liten bål.

Hva du skal se etter når du kjøper erter

Erter selges i forskjellige former:

• tørre hele erter kan være gule og grønne;
• splitte erter (erter er brutt i stykker eller halvdeler);
• ertmel;
• fersk;
• frossen.

Tørkede erter

Godtørkede erter av høy kvalitet skal se ensartede ut, uten flekker og tegn på skadedyr, uten urenheter. For store erter er et tegn på en fôrvariant, retter fra den vil være smakløse.

Interessante fakta

• Erter har vært kjent og elsket siden huletiden, de begynte å dyrke den så lenge siden at det nå er umulig å bestemme hvor erten ble født, fordi frøene ble funnet i huler fra steinalderen. Kulturen med å spise erter går tusenvis av år tilbake.
• Den berømte regelen om at bare 20% av handlingene gir 80% av ønsket resultat, ble hentet fra erter. En økonom fra Italia V. Paretto gjorde oppmerksom på plantingen av erter i sin egen hage. Det viste seg at forholdet mellom frø og kraftige frøplanter var omtrent 4: 1.
• I India og Kina er erter et symbol på rikdom.
• De gamle grekerne og romerne spiste erteretter bare av fattigdom.
• I Frankrike ble det servert ertegrøt og bacon på kongebordet.
• I første verdenskrig var ertepølse til stede i rasjonene til tyske soldater.
• Mote for grønne erter dukket først opp i England og Frankrike. Retter laget av gjennomvåt tørre erter var de fattiges mat, 1 liter unge grønne erter ble solgt for gullmynter.
• USAs president T. Jefferson, påvirket av denne moten, har dyrket 30 varianter i sin personlige hage.
• Bioplast erholdes fra plantestivelse ved bruk av sorbitol og glyserin. Disse biologisk nedbrytbare stoffene er egnet for produksjon av medisinske kapsler samt leker for barn.
• De grunnleggende arvelovene ble oppdaget av forfedren til genetikk G. Mendel takket være eksperimenter på erter.
• Før revolusjonen i Russland var det et anlegg for bevaring av erter. Det var ingen problemer hvor produktene skulle plasseres. Det er overraskende at nederlenderne villig kjøpte disse hermetikkfôrene, og de avlet varianter for hermetisering.
• Erteblomsten velger hvem som vil pollinere den. Hvis du ser nøye på det, kan du se at det er designet som et biologisk slott. Av og til mygg er dårlige pollinatorer, blomsten åpnes bare under vekten av en stor bie eller humle, som metodisk flyr rundt alle blomster og sørger for stabil kryssbestøvning.

Selvfølgelig er alle fakta og nyttige egenskaper til erter ikke helt forstått i dag, derfor er det mye arbeid for kulinariske spesialister og oppdrettere. Det gjenstår for gartnere å eksperimentere med det de har (og det er mange varianter) og å samle en rik innhøsting, men underlagt riktig pleie.