Het feit dat zuring nuttig is voor het lichaam is al sinds de oudheid bekend bij de mensheid. De rijke samenstelling van een wilde groente wordt al decennia lang voor medicinale doeleinden gebruikt. Voor moderne bewoners van de planeet is zuring een plant die over de hele wereld wijdverspreid is, gemakkelijk te koken en vroeg rijpt. Dit alles onderstreept zijn veelzijdigheid.

Beschrijving van cultuur

Zuring is de naam van planten die behoren tot het boekweitgenus. Voor het eerst leerden ze wat zuring was rond de 19e eeuw voor Christus. In de werken van veel dichters en artsen werden vaak beschrijvingen van wonderbaarlijke eigenschappen gevonden, maar niemand wist zeker of zuring een kruid of een plant was.

Er zijn zeker 200 soorten bekend, slechts ongeveer 10 soorten worden actief gebruikt in de geneeskunde en de voedingsindustrie. De rest van de zuringvariëteiten wordt als onkruid beschouwd. Deze planten komen voor op bijna alle continenten. De enige plaats waar ze zuring niet kennen en wat het is, is Antarctica.

Zuring is een groente of kruid dat actief kan worden gebruikt bij het koken van vers, gebeitst, ingeblikt en zelfs gedroogd. Ze maken voorbereidingen voor de winter, salade, soep, borsjt, voegen het toe als vulling voor taarten en gebruiken het als basis voor het maken van sauzen.

Zuring

Zuring is een groente voor culinaire specialisten en kruiden in de plantkunde, het behoort tot vrijheidslievende. De meeste soorten groeien in het wild: op bosranden, open plekken, weilanden en weilanden.

Speer of Rumex is wat de Latijnse naam voor zuring betekent. Deze naam is te danken aan de vorm van de kruidachtige plant. Het blad is lang, naar boven groeiend, heeft een sagittale vorm. De elastische steel heeft aan het einde kleine bloeiwijzen. Als je goed kijkt, kan de plant er inderdaad uitzien als een moordwapen dat lang voor onze jaartelling is uitgevonden.

Over geschiedenis

Paardenzuring

De naam van de plant in Rusland werd tegenwoordig geassocieerd met een populair gerecht, dat koolsoep wordt genoemd. Mensen noemen kruid door zijn smaak - zuur, zuur en zuur. Dit komt door het feit dat het verse zuringblad en de stengel van de meeste variëteiten een zure smaak hebben.

Er is geen exacte informatie over de eerste teelt van de groente, maar er wordt opgemerkt dat het in de oudheid werd gebruikt voor behandeling door de Grieken en Romeinen. Zo begon de Epinard-variëteit op grote schaal te worden gebruikt in Europa en verscheen uiteindelijk in Rusland.

Groeiende zuring

 

Het is bekend dat zure zuring werd verbouwd door monniken op het grondgebied van kloosters in de Zwitserse Alpen. Het werd gebruikt voor het voederen van vee en het bereiden van voedsel. Het wortelsysteem werd gebruikt om dysenterie te behandelen, gebladerte werd als een goede hemostase beschouwd en werd gebruikt om darmaandoeningen te behandelen. Sommige genezers geloofden dat de plant bescherming bood tegen de pest, een overtuiging die bleef bestaan ​​tot de 16e eeuw.

Zuring bleef voor het grootste deel slechts een medicinale plant. De eersten die proberen wat voor soort groente naar een voedingsproduct smaakt, zijn buitenlandse buren. De Russen waren de laatsten die dit kruidenproduct in de voeding gingen gebruiken. Tot voor kort spotten ze met buitenlandse inwoners die beweerden dat sierzuring een groentegewas moest worden genoemd.

Interessant feit: Geen enkel modern tuinperceel kan zonder een plant. De zuringstruik is niet grillig van inhoud, hij is niet bang voor de winter. Ik ben vooral blij met het feit dat deze groente een van de eersten is die het landgoed gaat vergroenen. Geen jaarlijkse aanplant vereist, aangezien het een zelfplantend gewas is.

Rassen

Hoe zuring van groene insecten te behandelen

Er zijn maar liefst 200 verschillende soorten. Maar weinigen worden tegenwoordig gebruikt. Onder de populaire tuinders kunnen de volgende variëteiten worden onderscheiden:

    • Sorrel Belleville - verwijst naar middenseizoenplanten. Het blad is groot, langwerpig-eivormig van vorm, heldergroen. Het blad is qua structuur vlezig, meestal glad, mag licht bruisend zijn, niet langer dan 15 cm. De groente smaakt bijna niet zuur. Het heeft een verhoogde, spreidende rozet, middellange dikke bladstelen. Het Belviaanse ras is ongevoelig voor vorst en ziekte;
    • Veldzuring Grootbladig - een productieve vroege variëteit. Staande koker, lichtgroen blad. De groente wordt niet in pijlen gelanceerd, bestand tegen vorst;
    • Malachiet - middenvroeg, het duurt tot 50 dagen om te rijpen. Het blad is glad, de randen zijn gegolfd, de bladstelen zijn lang. Bladeren zijn licht zuur van smaak;
    • Breedbladige zuring - bladplaat is eivormig, middelgroot en groot, groen van kleur. Het blad smaakt mals, matig zuur. Een vruchtbare, vorstbestendige soort die immuun is voor schieten;
    • Spinazie-variëteit - verschilt in grote, rechtopstaande bladeren, gemiddeld vroeg. De rozet zit los. Er is lichte blaarvorming, de kleur van het blad is donkergroen. Licht zuur van smaak. Het product bevat veel vitamine C;
    • Emerald King - vaste plant, vorstbestendig. Het behoort tot de vroege rassen, de rijpingstijd is 40 dagen. Het blad is glad, licht zuur, delicaat van smaak. Tijdens het seizoen is het mogelijk om minimaal 5 kg groen op een vierkante meter te verzamelen. Als u de bedden voor de winter bedekt, kunt u de eerste producten vanaf het tweede jaar krijgen;
    • Doffe zuring Is een overblijvend kruid met een krachtig wortelstelsel en een hoge steel. Het loof is in het midden gewelfd of hangend. Zaden die in de grond zijn geplant, beginnen te ontkiemen bij +1 graden. De bladplaat is vlak, glanzend, de vorm is langwerpig-ovaal. De uiteinden van de bladeren zijn stomp of zwak scherp. Geschikt voor hybridisatie met andere rassen;
    • Veldzuring - ook wel bekend als bloederig. Kruidachtige plant, laag, heeft een dunne steel, kastanjebruin van kleur. Het blad heeft een interessante citroengroene kleur. Het wordt beschouwd als een van de meest populaire soorten die in voedsel worden gebruikt. De nerven van de plant hebben een roodpaarse kleur die kenmerkend is voor de zomer, wat de tweede naam van de groente verklaart. Qua uiterlijk lijkt het op spinazie, het blad heeft de vorm van een speer, de lengte kan 14 cm bereiken;
  • Sanguine - wordt beschouwd als een vroege variëteit. Heeft een rechtopstaande koker, niet meer dan 40 cm hoog. Het blad is vrij groot, langwerpig eivormig. Het blad is groen, mag licht bruisend zijn, de nerven zijn rood van kleur. Licht zure, sappige bladeren naar smaak. Vorstbestendig, vereist geen speciale zorg, het wordt aanbevolen om in de volle grond te planten. Vergelijkbaar in eigenschappen met het graan dat in West-Europa wordt gebruikt om kankercellen te bestrijden;
  • Sorrel Sparrow - een lage vaste plant. Beginnend bij de wortel groeien verschillende bladeren, kunnen rechtopstaand en gebogen zijn. Vertakking vindt plaats aan de bovenkant van de stengel. Afhankelijk van de regio wordt de plant ook wel kleine zuring genoemd. De bladeren kunnen verschillende diameters en vormen hebben. Basale bladeren zijn speervormig, voor stengelbladeren is een afgeknotte vorm kenmerkend.

    Zuring Sanguine

Gunstige eigenschappen

Zuring - planten en verzorgen in het open veld

Weinig van alle zuringvariëteiten worden als gezond beschouwd. Voor elk continent wordt zijn eigen variëteit als nuttig beschouwd; in Rusland is het zure zuring, die in de meeste regio's van het land wordt verbouwd. De populariteit van de plant is te danken aan de nuttige samenstelling. Alle voordelen liggen in het groene gedeelte, het is goed te gebruiken bij het koken. Als we ons concentreren op de gunstige eigenschappen, is het vermeldenswaard dat het gehalte aan vitamine C in deze groente de dagelijkse norm die nodig is voor het lichaam kan aanvullen.

Het blad van de kruidachtige groente is rijk aan vitamine E, PP, K, biotine (vitamine H). Voldoende hoog gehalte aan vitamine A (bètacaroteen), riboflavine en thiamine (vitamine B-groep). Ook bevat de samenstelling voldoende mineralen:

  • Ijzer;
  • Fosfor;
  • Kalium;
  • Magnesium;
  • Natrium;
  • Zwavel;
  • Chloor;
  • Jodium;
  • Mangaan;
  • Koper;
  • Zink;
  • Fluor;
  • Calcium.

Het is niet alleen de aanwezigheid van vitamines en mineralen die zuringbladeren nuttig maken. Ze zijn ook gericht op hun natuurlijke eiwitten, vetten, koolhydraten, organische zuren, as en vezels. Hoewel zuring een kampioen is onder vitamineculturen, kan niet iedereen profiteren van de helende eigenschappen ervan. Er is een lijst met mensen voor wie zuring schadelijk is.

Waarom is zuring nuttig?

Allereerst is de plant gecontra-indiceerd in geval van storingen in het water-zoutmetabolisme. Het zuur in het product veroorzaakt vaak de vorming van nierstenen, veroorzaakt ontstoken processen in de weefsels van de gewrichten, die het beloop van jicht, reuma, artritis, enz. Kunnen bemoeilijken. Zuring wordt niet aanbevolen voor mensen met maagproblemen.

Om ervoor te zorgen dat de plant het menselijk lichaam niet schaadt, moet een stapsgewijs algoritme worden gebruikt om de negatieve impact te neutraliseren:

  • Allereerst kun je geen groente koken in gietijzeren en aluminium schalen. Het zuur in de samenstelling reageert met deze metalen, wat leidt tot de ophoping van gifstoffen in de gekookte gerechten;
  • Ten tweede zal het gebruik van gebladerte niet meer dan 2 keer per week geen verergering van bestaande ziekten veroorzaken. In dit geval krijgt het lichaam de nodige hoeveelheid voedingsstoffen binnen.

Cultureel ongedierte

Vaak worden tuinders geconfronteerd met de noodzaak om ongedierte dat in zuring leeft te bestrijden. Velen geloven niet dat deze cultuur wordt aangevallen door insecten, omdat het blad zuur genoeg voor hen is. Maar het is niet zo. Na de vorst te hebben overleefd, kan een meerjarige groente midden in de zomer verdwijnen, schijnbaar zonder scherpe redenen.

Zuring kan plotseling uitdrogen juist door de aanval van insecten, die zich niet alleen voeden met het gebladerte en het wortelsysteem, maar ook nog eens zweren verspreiden. Het wordt als correct beschouwd om een ​​gewas niet langer dan 4 jaar op één locatie te laten groeien. Dit is in grotere mate een van de manieren om een ​​kruidachtige plant te redden van parasitaire vormen. Tijdig oogsten van onkruid en plantenresten vergroot de kans om de oogst te redden. Hoewel dit geen 100% garantie is.

Zuring plagen

Het is bekend dat er tegenwoordig veel op chemicaliën gebaseerde medicijnen zijn die parasieten helpen bestrijden, maar dergelijke methoden maken planten onbruikbaar. Dit betekent dat dergelijke behandelingen buiten het oogstseizoen moeten worden uitgevoerd. Zuring wordt aangevallen door het volgende ongedierte:

  1. Bladkever... Het eerste teken van de aanwezigheid van een insect zijn bladeren met gaten. Het ongedierte overwintert in de gedaante van een kever die actief groen eet. Op de achterkant van de bladeren legt de parasiet meestal eitjes. In één seizoen groeien verschillende parasitaire generaties op die zich voeden met dezelfde plant. Om kevers te bestrijden, is het gebruikelijk om een ​​infusie van pyrethrum te gebruiken, die op het gewas wordt gesproeid;
  2. Bladluis... Vaak worden insecten getransplanteerd van andere planten die boven de zuring groeien. Allereerst eten insecten het jonge gebladerte van fruitbomen en schakelen ze vervolgens over op groentegewassen. Samen met het ongedierte kan ook een spintmijt zwerven, waarvan het uiterlijk blijkt uit de aanwezigheid van een web. Om parasieten te bestrijden, worden folkmethoden gebruikt: ze trekken insecten aan die zich voeden met bladluizen, kruiden planten en besproeien met aftreksels van knoflook, klis of as;
  3. Bladwesp - een plaag met vleugels kan vanuit andere gebieden vliegen. Het is in staat om meerdere generaties per seizoen te produceren. De aanwezigheid van onkruid en plantenresten maakt de site aantrekkelijk voor de zuringbladwesp. Effectieve verwerking met infusies van kamille-apotheek;
  4. Winter schep... Een vlinder die grote schade toebrengt aan het gewas. De rupsen van zo'n parasiet vreten het blad van groenten volledig op, hoe dichter de winter, hoe lager de bolletjes vallen. Het ongedierte overwintert in de overblijfselen van planten en direct in de grond. Door diep in de grond te graven, worden toekomstige parasieten gedood. Sproeien met klisinfusie wordt als effectief beschouwd in de strijd tegen winterscheppen;
  5. bug - clicker (draadworm).Het insect leeft in de grond. Ovipositie begint met de komst van de zomer. Gedurende meerdere jaren groeit de larve en voedt zich al die tijd met het wortelsysteem van planten. De zure grond en de aanwezigheid van gras zijn ideale omstandigheden voor draadwormen om te leven. Preventieve maatregelen worden beschouwd als het uitgraven van de aarde tot een diepte van 20 cm, het veelvuldig herplanten van zuring en netheid op de site.

Zoals elk groentegewas, is zuring vatbaar voor plaagaanvallen. Door geen ideale omstandigheden te creëren voor voortplanting van parasieten, kunt u gewasverlies voorkomen. Het is de moeite waard om de tijd te nemen om goed voor het gewas te zorgen en preventieve maatregelen te nemen, zodat de plant tevreden zal zijn met goede opbrengsten.