Medoc is een heerlijke delicatesse waar velen al sinds hun jeugd van houden. Het kan op brood worden gegoten, met koekjes worden gegeten of in de mond worden gezogen. Het is in elke vorm even lekker. Tegenwoordig zijn er veel varianten van deze delicatesse. Er zijn ook veel van zijn vervalsingen. Gezien het feit dat elke soort bijennectar zijn eigen kenmerken heeft, moet de consument op zijn minst minimale kennis hebben om een ​​natuurlijk biologisch product te kopen, en niet een nep van hoge kwaliteit. Hoeveel echte honing wordt geglaceerd, wordt door veel factoren bepaald.

Hoeveel honing wordt er gekonfijt

Voor elke natuurlijke honing wordt het kristallisatieproces als natuurlijk beschouwd. Vreemd genoeg kiezen de meeste mensen bij het kopen van bijennectar voor vloeibare variëteiten, aangezien ze een dergelijk product als het meest natuurlijke beschouwen. Zelfs bij de keuze tussen vloeibare en gekristalliseerde honing, zal de consument in de meeste gevallen de eerste kiezen. Maar een gekrompen bioproduct wordt vaak beschouwd als een indicator van natuurlijkheid. Bovendien gaat natuurlijke melasse vrij snel zitten.

Dus hoe lang duurt het voordat de honing een suikerlaagje krijgt? Het antwoord op deze vraag hangt af van het soort honing. Sommige worden binnen zes maanden geglaceerd, andere binnen twee maanden. Maar de consument kan er zeker van zijn: echte honing is noodzakelijkerwijs gekristalliseerd.

Gekonfijte honing

Oorzaken van suikervorming: natuurlijk en onnatuurlijk

Er zijn bepaalde soorten die helemaal niet kristalliseren, zoals honing die wordt geoogst uit acaciabloemen. Maar er zijn maar weinig van dergelijke variëteiten. Binnen een paar maanden zal het grootste deel van het product suiker zijn. De honing die midden in de zomer op de markt kwam, zou halverwege de herfst moeten kristalliseren. Als dit proces niet plaatsvindt, moet u alert zijn en een deel van de nectar overhandigen om op vervalsing te laten controleren. Hoe snel echte honing wordt geglaceerd, wordt beïnvloed door de volgende factoren:

  • Het type gekocht product;
  • Nectar verzamelproces;
  • Kenmerken van honingopslag.

Glucose wordt beschouwd als een natuurlijke oorzaak van suiker. Het product waaruit de glucose is verdampt, kan alleen worden geglaceerd als er een andere fysieke invloed op wordt uitgeoefend.

Niet alle soorten honing kristalliseren

Uiterlijk kan een gesuikerd product inferieur zijn aan een vloeibaar product. Maar tijdens het kristallisatieproces verliest het geen enkele nuttige eigenschap. Bovendien kan het gekrompen bioproduct, als er een dergelijke behoefte is, worden gesmolten in een stoombad.

Welke honing is niet gekonfijt

Is echte honing gekonfijt

Liefhebbers van deze gezonde lekkernij moeten weten dat vroeg of laat elke honing zal krimpen. Hoe snel natuurlijke honing wordt geglaceerd, kan niemand met zekerheid zeggen. Het kristallisatieproces wordt beïnvloed door vele factoren waarvan de distributeur van dit product mogelijk niet op de hoogte is. Daarom is het veiliger om een ​​bioproduct van een actieve imker te nemen, alleen hij weet echt op welk tijdstip en hoe de nectar is verzameld en waar deze is opgeslagen. Het is echter niet nodig om de kwaliteit van de nectar te beoordelen aan de hand van het kristallisatieproces, omdat natuurlijke zoetheid componenten bevat zoals:

  • Fructose;
  • Sucrose;
  • Glucose.

Hij zal enige tijd na het leegpompen beginnen te gaan zitten.De kristallen zelf worden gevormd als gevolg van de reactie van glucose op lucht, opslagtemperatuur, blootstelling aan licht en meer. Het is deze component die in kristallen verandert en de kleur van het hele product witachtig verandert. Het proces begint vanaf de bodem van de container waarin de honing is opgeslagen en beweegt geleidelijk naar de bovenste lagen. Wanneer honing snel begint te suiker, kan dit betekenen dat het een hoger percentage glucose bevat.

Honing kristallisatieproces

Hoe u thuis kunt controleren of honing natuurlijk is of niet met jodium

Hoeveel honing wordt er na het rollen gekonfijt

De uniforme staat van een verse honing kan niet lang duren, zelfs niet op basis van de wetten van de natuurkunde. Overtollige stoffen slaan enige tijd na het pompen neer, de waterbalans van het product wordt genormaliseerd en het proces van suikervorming begint.

Hoe je thuis natuurlijke honing kunt onderscheiden van nep

Belangrijk! Een component zoals glucose wordt opgevangen door het bezinksel op de bodem van de container en begint uit te harden, en krijgt het uiterlijk waaraan het grootste deel van de bevolking gewend is om de nuttige zoetheid te gebruiken.

Hoe snel wordt natuurlijke honing suiker? Na het walsen kan het, afhankelijk van het temperatuurregime waarin het opgevangen bioproduct wordt opgeslagen, gedurende twee maanden een min of meer vloeibaar uiterlijk behouden. De snelheid van dit proces wordt beïnvloed door de verhouding tussen glucose en fructose.

Belangrijk! Hoe hoger het glucosegehalte en hoe lager de fructose, hoe sneller kristallisatie plaatsvindt.

De delicatesse kan langer in vloeibare toestand worden gehouden; hiervoor moet het gekristalliseerde neerslag worden verwijderd. Maar dit zal niet helpen om de tijd zonder suiker aanzienlijk te verlengen. U kunt de kwaliteit van gekonfijte honing als volgt controleren. Probeer een stuk gedroogde bijennectar tussen je vingers te malen. Het nepproduct rolt tot een worst, natuurlijke honing wordt opgenomen in de huid van de vingers.

Hoe snel wordt honing geglaceerd

Hoe lang duurt het voordat honing wordt geglaceerd? Bijenectars met een hoog vloeistofgehalte doorlopen het suikerproces langzamer. Mei-honing, die in de eerste zomermaand in de bijenstallen werd verzameld, kan in deze staat overleven tot het volgende honingseizoen. Dit is geen indicatie dat de traktatie slecht was. Het is alleen dat het glucosegehalte erin wordt geminimaliseerd, het vochtgehalte wordt verhoogd.

Notitie! Als mei regenachtig blijkt te zijn, moet u niet rekenen op een oogst van honingvariëteiten, aangezien bijen geen stuifmeel verzamelen bij regenachtig weer.

Er is een mening dat acaciahoning helemaal niet wordt gekonfijt. Dit is gedeeltelijk niet waar. Het is alleen dat het als eerste wordt opgekocht en gegeten. Kristallisatie van acacia-nectar bestaat uit een grotere viscositeit en kleurverandering van transparant tot licht troebel, witachtig.

Linden hardt uit na 3 maanden. Bij langdurige opslag in een afgesloten verpakking wordt het gekonfijte product hard en zwaar. Het kost wat moeite om het eruit te halen.

Geglaceerde vaste honing

Zonnebloemnectar is bij de oogst al dik en stroperig vanwege het lage watergehalte. Het suikerproces begint erg snel in vergelijking met eerdere rassen. De termijn voor het verkrijgen van het suikerproduct is ongeveer twee weken vanaf de datum van uitpompen.

Er zijn slechts twee antwoorden op de vraag: "Waarom wordt honing niet gekonfijt?" Ofwel het meest verse product is gekocht, of het is nep. Hoewel vloeibare melasse er aantrekkelijker uitziet, is het moeilijker op te slaan omdat het kan gisten en zuur kan worden. Om dit te voorkomen, moet de plaats waar de container met honing staat altijd koel zijn.

Hoe je een gesuikerde traktatie snel kunt smelten
Er zijn momenten dat je honing in vloeibare vorm nodig hebt. Dit kan nodig zijn om een ​​culinair meesterwerk te bereiden of om een ​​drankje zoeter te maken. Voor dergelijke gevallen kan gekristalliseerde honing worden gesmolten in een waterbad.

Onthouden! Wanneer honing wordt verwarmd tot boven de 40 ° C, krijg je een product dat geen vitaminesamenstelling bevat. Je kunt het smelten tot een vloeibare toestand zonder een kritiek punt te bereiken, maar je moet erop voorbereid zijn dat hier te veel tijd aan wordt besteed.

Hoe het suikerproces te vertragen

Thuis kun je de kristallisatie van honing enigszins vertragen. Dit proces wordt namelijk beïnvloed door de opslagtemperatuur. Hoe lager de temperatuur, hoe langzamer de kristallen in de bijennectar ontstaan.

Hoe het suikeren van honing te versnellen

Om het suikerproces van honing te versnellen, moet het bij kamertemperatuur met een houten lepel worden geroerd. Een andere manier is om de gekonfijte vloeibare consistentie te verdunnen in een verhouding van 9: 1.

Hoe lang duurt het voordat natuurlijke honing is geglaceerd? De timing voor elke variëteit is anders. De gezonde traktatie is in veel huizen favoriet. Het heeft veel nuttige eigenschappen die het lichaam verzadigen, veel ziekten verlichten en de immuniteit verhogen. Liefhebbers van bijennectar moeten voorzichtig zijn bij het consumeren ervan. In grote hoeveelheden kan het een allergische reactie veroorzaken. Anders is het een erg lekker en gezond product.