Het op smaak brengen van honing is een onvermijdelijk en heel natuurlijk proces. Na verloop van tijd verandert een heerlijk genezend product van textuur en kleur, maar de smaak en de voordelen blijven ongewijzigd. Als je een suikersediment vindt in de eens zo vloeibare honing onderaan, moet je de verkopers van wie de delicatesse is gekocht niet de schuld geven - er moesten veranderingen plaatsvinden. De suikersnelheid is afhankelijk van het soort honing.

Waarom honing wordt gekonfijt

Mei-, kastanje-, Griekse-, klaver- en acacia-variëteiten behouden hun oorspronkelijke consistentie gedurende een langere tijd en blijven vloeibaar, terwijl paardenbloemheide, zonnebloem, koolzaad en melilot sneller kristalliseren.

Om te begrijpen dat het proces van sedimentvorming normaal en natuurlijk is, is het noodzakelijk om de redenen voor het verschijnen ervan te identificeren:

  • de belangrijkste reden waarom de nectar wordt gesuikerd, is vanwege de chemische samenstelling, namelijk de drie hoofdelementen: fructose, glucose en sucrose. Het is glucose dat de neiging heeft om te kristalliseren en het product suiker te geven. Hoe meer glucose er in zit, hoe sneller de dichtheid van het product zal toenemen. En omgekeerd - als het glucosegehalte laag is en fructose overheerst, behoudt honing zijn vloeibare consistentie voor een langere tijd;

Gekonfijte honing

  • Door een grote hoeveelheid stuifmeel in de container te krijgen bij het verzamelen van nectar, wordt ook het suikerproces versneld. Het is een feit dat naast de glucosekristallen zelf, het stuifmeel wordt omhuld door andere kleine deeltjes die erop zijn gevallen tijdens het verzamelen - dit alles bezinkt naar de bodem. Het sediment zal in dit geval een korrelige structuur hebben;
  • temperatuurregime. Het is bewezen dat bij een bewaartemperatuur van 15°Met honing is het suiker langzaam. Daarom, als u het in de koelkast plaatst, zal het voor de hand liggende resultaat zijn dat het na korte tijd zal veranderen in een vaste witachtige substantie, die qua consistentie lijkt op varkensvet. Als u niet wilt dat de delicatesse snel dikker wordt, is het niet aan te raden om deze in de koelkast te bewaren.
  • het proces van sedimentvorming wordt ook beïnvloed door het weer waarin honing werd verzameld. Als het werd verzameld bij warm zomerweer, zal het product sneller dikker worden en als het koud en regenachtig weer was, dan omgekeerd.

Verzameling van honing

Naast natuurlijke redenen waarom honing kristalliseert, zijn er ook onnatuurlijke redenen. Gewetenloze imkers kunnen dus water aan de nectar toevoegen, verschillende kunstmatige toevoegingen om de hoeveelheid van het product te vergroten. Zo'n product blijft lang vloeibaar, maar verliest zijn bruikbare eigenschappen. Daarnaast wordt ook het uitrollen van onrijpe honing beoefend om de verkoop te versnellen. Dit heeft ook een nadelige invloed op de samenstelling van het product en de houdbaarheid ervan. Dergelijke honing begint vanaf de onderkant dikker te worden, terwijl de bovenkant vloeibaar blijft. Het antwoord op de vraag hoe echte honing wordt gesuikerd - van onderaf of van bovenaf - is ondubbelzinnig: gelijkmatig.

Kan ik gekonfijte honing gebruiken?

Waarom ruikt honing niet?

Na de redenen voor de verdikking te hebben overwogen, is het logisch om tot de conclusie te komen dat dit op geen enkele manier betekent dat het product onnatuurlijk is of toevoegingen bevat in de samenstelling - dit proces suggereert anders. Het is zeker mogelijk en noodzakelijk om gekonfijte honing te eten, de genezende eigenschappen en smaak worden op geen enkele manier beïnvloed. Maar ondanks het feit dat het zo gegeten kan worden, is het toch nodig om het product vloeibaar te maken.Hoe je bijvoorbeeld honing uit een pot in potten giet, als het gekristalliseerd is, is de vraag erg opwindend, omdat het moeilijk is om dit te doen. Maar dit probleem is thuis volledig opgelost.

Interessant feit. Honing helpt om alcohol uit het lichaam te verwijderen. Dus een gewone honing sandwich doet het prima met een kater.

Hoe je honing weer kunt laten rennen

Mogen schat

Dus honing is gekonfijt, wat te doen? Er zijn verschillende manieren om honing vloeibaar te maken.

  • een waterbad kan deze taak perfect aan. Er zijn veel manieren om gekonfijte honing vloeibaar te maken met een waterbad. We doen bijvoorbeeld honing in een kleine pan en doen het in een grotere pan zodat het er met zijn handvatten aan vastklampt en blijft hangen zonder de bodem te bereiken. Giet vervolgens water in een grote pan tot het niveau van het oppervlak van de bodem van de kleine steelpan en verwarm. Meer dan 45°Het is onmogelijk om water met water te verwarmen, omdat de genezende eigenschappen van honing hun kracht verliezen, waardoor het eenvoudig in karamel verandert. We houden al roerend ongeveer zeven minuten in verwarmd water. Nadat de tijd is verstreken, halen we de kleine pan eruit, roeren de inhoud opnieuw grondig - nu kan de honing worden gegoten, deze wordt vloeibaar. Je kunt ook een glazen pot met het product direct heet zetten (45-50°C) water, zonder de vloeistof in brand te verwarmen en zonder op te houden met roeren. Controleer na 15 minuten het resultaat, het product moet vloeibaar worden, het kan worden gegoten.

Waterbad voor honing

  • doe honing in een glazen pot en plaats deze in de buurt van een hete batterij, terwijl je regelmatig door de pot scrolt zodat de nectar gelijkmatig smelt. Deze methode duurt ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van hoe warm de batterij is.
  • Honing smelten in de magnetron is een zeer snelle manier om het vloeibaar te maken, maar ook erg controversieel. Het is een feit dat microgolfstraling de meeste genezende eigenschappen van honing kan vernietigen en ook de smaak kan veranderen. Daarom mag deze methode alleen worden gebruikt in gevallen waarin de nectar snel moet worden gesmolten, bijvoorbeeld als deze dringend aan gebakken goederen moet worden toegevoegd. Bovendien verliest het bij het bakken ook bijna al zijn genezende eigenschappen door de hoge temperatuur, dus de methode om het op te lossen in een magnetron of oven zal geen belangrijke rol spelen.
  • u kunt uw toevlucht nemen tot het gebruik van een speciaal apparaat voor het oplossen van verdikte honing - een decrystallizer. Er zijn veel soorten van dit apparaat, afhankelijk van het vermogen, de grootte en ook de prijsklasse. Als je dit apparaat hebt gekocht, hoef je niet langer de vraag onder ogen te zien: wat te doen als de honing is geglaceerd?

Honing decrystallizer

Honing is ook goed in gekonfijte vorm. Het kan worden gegeten, het glijdt niet weg van de sandwich, het kan worden toegevoegd aan gebakken goederen en aan andere gerechten waarmee het wordt gecombineerd. Vergeet echter niet dat dit product een allergeen is. Opgemerkt moet worden dat nectar onvergelijkbare voordelen heeft op het gebied van cosmetologie, het wordt vaak gebruikt bij de vervaardiging van cosmetische maskers, het heeft hoge genezende eigenschappen en het maakt niet uit of het gekonfijt of vloeibaar is, omdat het altijd een kleine hoeveelheid vereist, die gemakkelijk met een theelepel kan worden vermalen. In de winter wordt honing een trouwe assistent in de strijd tegen verkoudheid en een middel om het immuunsysteem te versterken.