Hoeveel honing wordt er eigenlijk opgeslagen? Ervaren imkers en gewoon liefhebbers van dergelijke lekkernijen zijn al jaren op zoek naar het antwoord op deze vraag. Er is maar één ding bekend: in de natuur kan het eeuwenlang worden bewaard. Maar de vervaldatum van het uitgepompte product is veel korter. Als honing echter al zijn heilzame stoffen verliest en zijn therapeutische werking verliest tijdens het bewaren, kan er langer dan 1 jaar van zijn smaak worden genoten.

Er is dus een geval bekend waarin wetenschappers een geurig product vonden in het Egyptische graf van farao Toetanchamon, het bleek dat het honing was. Vroeger was er een traditie om het in het graf van een rijke overledene te leggen. Dat was het eerbetoon aan de goden van de dood. Tijdens het onderzoek hebben wetenschappers vastgesteld dat het product geschikt is voor consumptie en een aangenaam aroma heeft, ondanks het feit dat het ongeveer 6000 jaar in het graf lag.

In de Russische GOST R 54644-2011, in clausule 7.2.3, wordt aangegeven dat als dit natuurlijke product wordt bewaard in een goed gesloten container, de houdbaarheid niet langer is dan 1 jaar. In dit geval begint het aftellen vanaf het moment van het onderzoek en niet vanaf de dag waarop de honing werd verzameld. Als het product wordt bewaard in een luchtdichte verpakking, wordt de houdbaarheid ervan in aanmerking genomen vanaf het moment van verpakking en wordt het niet langer dan 2 jaar bewaard.

In feite is het onmogelijk om ondubbelzinnig te zeggen wat de houdbaarheid van honing is, omdat alles afhangt van de opslagomstandigheden.

Honing

Houdbaarheid van honing thuis

Om ervoor te zorgen dat het product lange tijd zijn nuttige eigenschappen heeft en aangenaam van smaak is, moeten alle noodzakelijke voorwaarden worden gecreëerd. De houdbaarheid van natuurlijke honing wordt sterk beïnvloed door 2 factoren - licht en donker:

  • In geen geval mag het op een lichte plaats worden geplaatst, bijvoorbeeld op een vensterbank. De zonnestralen hebben een negatieve invloed op dit product en vernietigen alle voedingsstoffen erin. Daarom moet honing uitsluitend op een donkere plaats worden bewaard.
  • Het is erg belangrijk dat de luchtvochtigheid niet hoger is dan 75%. Hoewel er rassen zijn die een hoge luchtvochtigheid redelijk goed verdragen. Bijvoorbeeld honing van acacia.

Belangrijk! Let bij opslag op de nabijheid van andere producten. Als honing zich in een open bak bevindt, mag deze in geen geval naast zout, suiker of granen worden geplaatst.

Meestal wordt honing niet langer dan twee jaar thuis bewaard.

Houdbaarheid van honing in kammen

Dichtheid van honing

Honing wordt veel langer in kammen bewaard dan het uitgepompte product, omdat bijenwas en propolis nuttige stoffen bevatten die extra beschermende eigenschappen hebben en ook het kristallisatieproces vertragen.

Er is maar één nadeel: honingraten zijn erg aantrekkelijk voor motten. Daarom, zodat de larven niet starten, zijn de kammen verborgen in een luchtdichte container.

Honing kam

Als de kammen op kamertemperatuur worden bewaard, is hun houdbaarheid niet langer dan 9 maanden. Als u zo'n product in de koelkast legt, kan het 3 jaar worden geconsumeerd.

Bewaren bij kamertemperatuur

Refractometer voor honing

Temperatuuromstandigheden spelen een belangrijke rol bij opslag. Het meest geschikte bereik is van +1 tot +20 ° C. Als de kamer erg heet is en de temperatuur hoger is dan +20 ° C, kan het product donker worden, bitter worden en volledig zijn smaak en nuttige eigenschappen verliezen.

Belangrijk! Honing kan worden bewaard bij temperaturen onder -10 ° C, maar dergelijke omstandigheden zullen het kristallisatieproces versnellen en het product zal uitharden.

Temperaturen niet lager dan +4 ° C zijn redelijk acceptabel, daarom kan honing in de koelkast worden bewaard, waar het meestal + 3 ... + 6 ° C is.Vergeet tegelijkertijd de verzegelde verpakking niet, die deze beschermt tegen vreemde geuren. Het is ook erg belangrijk om de luchtvochtigheid onder controle te houden. Als de koelkast drooggevroren is, is deze goed geschikt om dit product in te bewaren. Anders moet u regelmatig overtollig vocht erin wegvegen.

Het balkon is totaal ongeschikt voor het bewaren van bijenhoning. In de zomer is het te warm en te licht, waardoor het product al zijn heilzame sporenelementen verliest. In de herfst en lente is het vochtig, honing neemt veel vocht op, en in de winter is het te koud waardoor het hard wordt.

Opslag van honing

Het is logisch om honing in een keukenkast of in een kast te bewaren. Op dergelijke plaatsen zijn de omstandigheden het meest geschikt voor hem, omdat de kast donker en niet vochtig is. Vergeet de hermetische verpakking echter niet, zodat het product geen vreemde geuren opneemt. Bovendien moet de kast uit de buurt van de radiator, kachel of raam zijn.

Aandacht! Verander de luchttemperatuur niet te vaak, omdat honing ongelijkmatig kristalliseert.

Wat bepaalt de opslagduur

De houdbaarheid van honing wordt, naast temperatuur, door veel factoren beïnvloed. De belangrijkste zijn:

  • Vochtigheid. Bevat het product meer dan 19% water, dan wordt het niet lang bewaard. Fermentatieprocessen kunnen beginnen.
  • Tara. Een glazen, houten, emaille of aarden pot is zeer geschikt om het product in te bewaren. Allereerst zijn natuurlijkheid en milieuvriendelijkheid van materialen welkom. Daarom is aardewerk ideaal om in te bewaren. Het laat geen vreemde geuren en zonlicht binnen, oxideert niet, gaat geen chemische reactie aan en helpt om binnen een geschikte temperatuur te behouden. Hetzelfde kan gezegd worden voor houten containers. Het belangrijkste is om geen containers van dennennaalden te gebruiken.
Nuttige eigenschappen van honing

Opslag in een plastic container is ook toegestaan. Alleen wordt het voornamelijk gebruikt voor het vervoeren van een product of voor korte termijn opslag. Tegelijkertijd is het erg belangrijk dat het plastic is gecertificeerd, anders kan honing er schadelijke chemicaliën uit opnemen, die grote schade aan het lichaam toebrengen.

Belangrijk! Opslag in een metalen container is ten strengste verboden, aangezien een reactie- en oxidatieproces kan beginnen. Daarna wordt het product definitief ongeschikt voor consumptie.

Sommige imkers richten zich ook op de dichtheid van de container waarin de honing wordt bewaard. Deze indicator verlengt echter niet zozeer de houdbaarheid, maar beschermt het product tegen stof, hoge luchtvochtigheid of vreemde geuren.

Veel mensen houden alleen van versgepompte vloeibare honing en beschouwen dit als het nuttigst. Dit is echter helemaal niet het geval. Het gekristalliseerde product bevat ook nuttige stoffen en is geschikt voor consumptie.

Vers gepompte honing

Als honing lang blijft staan ​​en dezelfde vloeistof blijft, betekent dit dat het nep is. Het heeft absoluut geen waarde voor het lichaam.

Er zijn ook situaties waarin honing in twee delen wordt verdeeld en een ervan een beetje dikker wordt en de tweede erg vloeibaar blijft. Dit geeft aan dat het product onvolwassen was op het moment van pompen. Maar daar is niets mis mee. Dergelijke honing bevat ook nuttige stoffen, en het heeft alleen tijd nodig om te rijpen.

Als u zich aan alle bewaarregels houdt, zal honing over het algemeen lange tijd aromatisch, smakelijk en rijk aan vitamines zijn.