Saffraan, wiens Latijnse naam krokus is, is een plant die behoort tot de Iris-familie die groeit in bossen, steppen en weilanden. De cultuur wordt beschouwd als de duurste specerij ter wereld. Alleen de stempels van de bloem zijn specerijen. Alles over de toepassing van saffraan en de geschiedenis van voorkomen zal in dit artikel worden beschreven.

Wat is saffraan

De plant wordt tien centimeter hoog. De cultuur bestaat uit bladeren en drie bloemen met oranje stempels op de stamper. Bloemen groeien direct uit de bol. Saffraan bloeit van oktober tot november, afhankelijk van de variëteit kan hij in het voorjaar bloeien. Bloemen kunnen wit, oranje, blauw en paars zijn. Vruchten zijn capsules met kleine hoekige zaden.

In de natuurlijke omgeving komen niet minder dan tachtig soorten van deze cultuur voor. De meesten van hen staan ​​op de rand van uitsterven en staan ​​vermeld in het Rode Boek.

Saffraan

De meest voorkomende soorten:

  • Alatavsky;
  • Banatsky;
  • De lente;
  • Nigro Fight;
  • Pallas;
  • Remebrans;
  • Geifel;
  • Goudbloemig;
  • Reticulair;
  • Imeretian;
  • Indisch;
  • Turks;
  • Smalbladig.

De lezer moet weten waar de gemalen saffraan wordt toegevoegd.

Wat is handig, hoe te gebruiken

Appel saffraan

Saffraan is een specerij die al sinds de oudheid wordt gebruikt. Het werd al in 1500 voor Christus genoemd. in Egyptische medische teksten. In de Chinese geneeskunde werd deze plant al in 2600 voor Christus herinnerd, je kunt ook een beschrijving van deze specerij vinden in het Oude Testament.

De specerij werd gebruikt voor:

  • energie en liefdeskracht geven;
  • met een cataractziekte;
  • als tegengif;
  • als wierook om boze geesten te bestrijden.

Saffraan wordt al sinds de oudheid gebruikt

Saffraan was in die tijd een uitstekend geschenk voor hooggeplaatste edelen. Bovendien werd het als chic beschouwd om dingen te dragen die met saffraan waren geverfd.

Het thuisland van de plant is:

  • India,
  • Klein-Azië,
  • Iran.

Later migreerde de plant naar Turkije en Griekenland. Later werd deze plant vergeten, pas in de negende en tiende eeuw werd de specerijenhandel met de Arabieren hervat. Zo begon de plant door landen te reizen. Eerst naar Spanje, daarna naar Frankrijk en Italië.

De plant groeit nu in:

  • Griekenland,
  • Iran,
  • India,
  • Pakistan,
  • China,
  • Japan,
  • Portugal,
  • Transkaukasië,
  • Krim.

Saffraan kweken

Alleen in het wild groeit deze plant. De specerij wordt echter alleen gemaakt in India, Iran en Spanje. Velen zijn geïnteresseerd in het correct gebruiken van saffraan.

Saffraan wordt gebruikt bij het koken, in de parfumerie, als medicijn en ook als kleurstof.

Opgemerkt moet worden! Dit is een erg duur kruid, de kosten zijn te wijten aan het feit dat het niet gemakkelijk te verzamelen is, omdat er slechts drie stempels in elke bloem zitten. Om slechts een halve kilo saffraan te verzamelen, moet je stigma's verzamelen van 70.000 of zelfs 250.000 bloemen. Het verzamelen gebeurt handmatig nadat de bloem volledig is geopend.

Hoe het ruikt, hoe het smaakt

Saffraan (krokus)

Bij het kopen van een specerij moet u eerst op de kleur en geur letten. Saffraan heeft een uitgesproken rode kleur, soms met een oranje tint. Het wordt verkocht in de vorm van poeder of filamenten, die in feite gedroogde stempels zijn. Dus hoe ruikt saffraan? De geur van het kruid is erg sterk, licht bedwelmend. Saffraan heeft een bittere smaak. Veel mensen zijn geïnteresseerd in het gebruik van saffraan en hoe het correct te gebruiken.

Om een ​​vloeistof met een inhoud van drie liter te schilderen, volstaat het om er slechts twee snaren in te gooien. Het aroma zal zich volledig ontvouwen tijdens het kookproces en zal niet verdwijnen, zelfs niet na langdurig koken. Om ervoor te zorgen dat het kruid zijn volle boeket laat zien, is het het beste om het vooraf te laten weken in warm water of melk. Bij het bereiden van maaltijden is het belangrijk om te weten waar saffraan bij past. De toevoeging van het kruid geeft het eten een geweldige smaak. Het is het beste om een ​​alcoholische tinctuur van deze specerij te gebruiken. Voeg het in vloeibare vorm toe aan gerechten in een paar druppels.

De geur van het kruid is erg sterk, licht bedwelmend.

Waar kan ik saffraankruiden toevoegen? Bloemstempels worden toegevoegd aan desserts gekookt in melk, voor slagroomtaarten, ijs, mousses, gelei. In de oosterse keuken is saffraan opgenomen in recepten voor vleesgerechten, pilaf, zeevruchten, geserveerd met thee en koffie.

Het meest populaire gerecht waaraan saffraan wordt toegevoegd, is risotto.

Om het voor te bereiden heb je nodig:

  • tweehonderdvijftig gram arborio;
  • een halve liter water;
  • twee kleine lepels kreeftvlees;
  • twee stempels van saffraan;
  • Rode peper;
  • lamp;
  • twee teentjes knoflook;
  • tweehonderdvijftig gram parmezaanse kaas;
  • tweehonderdvijftig gram basilicum;
  • citroen.

Risotto met saffraan

Maak voor het bereiden van het gerecht eerst een oplossing van water, saffraan en kreeftvlees. Uien, knoflook en paprika worden in een pan gebakken en hier wordt rijst aan toegevoegd. Het mengsel wordt overgoten met saffraanvloeistof en Parmezaanse kaas en basilicum worden toegevoegd.

Voor degenen die om hun gezondheid geven, is parelgortpap perfect, waar je ook saffraan aan kunt toevoegen.

Om het te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Tweehonderd gram parelgort;
  • Tweehonderd gram bouillon;
  • Wortel;
  • Boog;
  • Zout;
  • Een lepel plantaardige olie;

Voor pap moet je een olie-extract bereiden:

  • twee eetlepels plantaardige olie;
  • een snufje piment,
  • zwarte peper,
  • koriander en koriander,
  • gember,
  • saffraan,
  • anjers,
  • kaneel,
  • dille.

Gerstepap

De parelgort wordt gesorteerd, gewassen en 12 uur geweekt. Daarna wordt het water afgevoerd, wordt het graan gewassen en in de pan gegoten. Gedurende enkele minuten wordt de gerst gebakken en in een kokende bouillon gegoten. De plantaardige olie wordt in een pan verhit en alle kruiden worden daar toegevoegd. Bak nog een paar minuten en voeg toe aan de pap. Het passeren van uien en wortelen wordt apart bereid. Voeg nadat de pap klaar is uien en wortels toe en laat nog vijf of zes minuten op laag vuur sudderen.

Fans van oosterse zoetigheden zijn geïnteresseerd in het weken van saffraan voor lof. Het recept is vrij simpel. Een snufje poeder of draden van stempels moet worden gegoten met een klein glas kokend water en een paar druppels rode bietensap moeten daar worden toegevoegd.

Interessant! Kurkuma is een vervanging voor saffraan. Deze vervanger is iets goedkoper maar heeft vergelijkbare eigenschappen, geur en smaak.

Saffraan geneeskrachtige eigenschappen

Imeretiaanse saffraan

Saffraan bevat een grote hoeveelheid vitamines en andere voedingsstoffen. Daarom moet u weten waarvoor saffraan wordt gebruikt, naast koken.

Het kruid wordt gebruikt om de volgende ziekten te behandelen:

  • Astma;
  • Kinkhoest;
  • Slijm;
  • Atherosclerose;
  • Meteorisme;
  • Hoesten;
  • Slapeloosheid;
  • Depressie;
  • Ziekte van Alzheimer;
  • Bloedspuwing;
  • Maagzuur;
  • Premenstrueel syndroom;
  • Voortijdige ejaculatie;
  • Onvruchtbaarheid;
  • Alopecia

Het kruid wordt gebruikt om veel ziekten te behandelen

Bovendien is deze plant voor een man een uitstekende afrodiacum.

Na het uitvoeren van de meeste experimenten, zijn de geneeskrachtige eigenschappen ervan bewezen bij de volgende ziekten:

  • Angst stoornissen;
  • Asthenozoospermie;
  • Hypertrofie van het hart;
  • Giftige leverschade;
  • Colorectale kanker;
  • Diabetische neuropathie;
  • Dysmenorroe;
  • Erectiestoornissen;
  • Hypertensie;
  • Leverkanker;
  • Occlusie van de middelste cerebrale slagader;
  • Multiple sclerose;
  • Alvleesklierkanker;
  • Psoriasis;
  • Ziekten van het ademhalingssysteem;
  • Helende wonden.

Belangrijk! Voor mannen is saffraan een wondermiddel tijdens een katerperiode, omdat het de neiging heeft om de resten van alcohol uit het lichaam te verwijderen.

Saffraan heeft meer dan alleen positieve eigenschappen. Er zijn een aantal contra-indicaties voor het gebruik van deze plant. Het gebruik van kruiden is gecontra-indiceerd voor kinderen die nog geen twaalf jaar oud zijn. Het is verboden vrouwen te accepteren die zich voorbereiden om moeder te worden, en vrouwen die borstvoeding geven. Bovendien is saffraan een giftige plant en mag niet meer dan één gram worden geconsumeerd. De verhoogde dosis kan dodelijk zijn en de persoon zal overlijden.

Saffraan is een giftige plant

De geschetste vooruitzichten zijn niet rooskleurig, maar desalniettemin wordt deze specerij al vijfduizend jaar gebruikt en is hij nog steeds populair. Waarschijnlijk zal saffraan in de toekomst de toppositie onder de specerijen innemen.

Saffraan water

Saffraanwater wordt gebruikt in cosmetica. Het wordt al eeuwen door vrouwen gebruikt. Deze stof wordt gebruikt om:

  • verlichten huidontsteking,
  • verwijder vette afscheidingen,
  • poriën ontstoppen,
  • de huid hydrateren,
  • de huid reinigen van huiduitslag,
  • stop jeuk
  • mee-eters verwijderen,
  • heeft een tonisch effect,
  • verlicht vermoeidheid van de ogen.

Saffraan water

Bovendien heeft saffraanextract een verjongend effect omdat het de poriën vernauwt en de huid stevig maakt. Daarom is het toepasbaar voor het voorbereiden van maskers. Het is vooral belangrijk om deze tool te gebruiken voor mensen die veel tijd achter de computer doorbrengen. Door het gebruik van deze stof ziet het gezicht er fris uit.

Saffraan wordt van rechtswege beschouwd als de koning van de specerijen. Het is met succes in verschillende richtingen gebruikt. Het enige probleem zijn de hoge kosten. Maar gezien de nuttige eigenschappen en de moeilijkheid waarmee arbeiders elk stigma van een bloem verzamelen, rechtvaardigt de prijs zichzelf volledig.