Inhoud:
Honing is een erg populair product, waar jaarlijks steeds meer vraag naar is. Het bevat een grote hoeveelheid vitamines, mineralen, wordt door de menselijke maag verteerd zonder residuen, het helpt bij veel ziekten, vooral bij verkoudheid. Maar al deze gunstige eigenschappen zijn alleen te vinden in een natuurlijk product. Helaas zijn er veel manieren om een namaakproduct voor te bereiden, dus u moet enkele regels kennen, waardoor u een natuurlijk product van een nepproduct kunt onderscheiden.
De reden voor de ondoorzichtigheid van de honing
Vooral mensen letten vaak op het troebele sediment in verse honing. Transparant is natuurlijk een lust voor het oog, maar je moet weten dat verse nectar vaak bezinksel bevat. Dus waarom is verse honing troebel en niet transparant? Het punt is dat bij het uitpompen van zoete barnsteen, naast het eindproduct waaraan we gewend zijn, er een sediment in honing zit in de vorm van een mengsel van was, resten van bijenlichamen, kleine delen van honingraten, enz.
Ondoorzichtige honing
In principe wordt dit allemaal op verschillende manieren opgeruimd:
- Filtratie;
- Voor een korte tijd verdedigend.
De verklaring voor dit feit, waarom verse honing ondoorzichtig is, is vrij gemakkelijk te vinden. Bij het filteren door een zeef blijven onzuiverheden in de vorm van was en bijenlichamen op de laatste achter. Bij het staan stijgt het sediment zelfstandig op, zonder extra impact. Maar in de eerste dagen wordt dit bezinksel gelijkmatig over het product verdeeld.
Ook begint zoete amber troebel te worden wanneer het suikerproces plaatsvindt. Bij sommige soorten honingdauw begint dit proces relatief snel, enkele weken na het verpompen, andere soorten behouden hun transparantie zeer lang. Honing die uit acacia wordt geoogst, wordt bijvoorbeeld gedurende meerdere jaren niet met suiker bedekt.
Als het gaat om het kopen van melasse, moet worden begrepen dat verse honing niet wordt bepaald door de kleur en transparantie. Er zijn veel andere manieren dan bijennectar "met het oog" te controleren. Verse melasse zal bijvoorbeeld nooit te vloeibaar zijn. Als je het kussen met een houten lepel probeert te controleren, zal er tijdens het scrollen van de lepel honing op komen.
Soorten honing
Lost verse honing op in koud water?
De methoden om vers voedsel te controleren, variëren ook. Een veel voorkomende test is een koudwatertest. Hier lopen de meningen uiteen. Sommigen beweren dat melasse oplost in koud water, en dat de methode van oplossen ook speciale aandacht verdient. Anderen beweren dat honing niet oplost in koud water. Dus, lost honing op in koud water? De voorschriften voor dit product worden bepaald door de Veterinaire en Sanitaire Dienst. Volgens de onderzoeken en onderzoeken die door deze dienst zijn uitgevoerd, wordt duidelijk dat natuurlijke verse nectar niet oplost in koud water, hoeveel het daar ook is opgelost. Dat wil zeggen, als u een lepel vloeibaar of gekonfijt voedsel in een glas koud water doet, blijft het onoplosbaar. De honing die uit acaciabloesems wordt verzameld, is vloeibaar. Als je het met water vult, kan het vanwege zijn viscositeit scheiden in honingraten, maar nooit oplossen.
Dit proces wordt verklaard door het verschil in temperatuur en dichtheid van water en honing.Omdat deze laatste voor 20% uit water en 80% droge stof bestaat, kan deze licht vervagen. Maar het is niet mogelijk om het op te lossen. Zo is nu bekend of honing oplost in water.
Oorzaken van troebele honing
Medoc heeft verschillende tinten, afhankelijk van het soort product. Niet elk ras heeft transparantie. Op kleur kan het worden onderverdeeld in drie hoofdgroepen: licht, gemiddeld gekleurd, donker. De laatste worden als het meest heilzaam voor het lichaam beschouwd.
Opslag van honing
Het proces van het verwerken van nectar tot honingdauw begint bij het verzamelen van nectar van bloemen. De bijen brengen de nectar uit de bloemen over naar de waskammen. Dit is niet het einde van hun activiteit, aangezien het niet genoeg is om nectar te verzamelen om zoete amber te verkrijgen, het moet nog steeds in bijenkorven worden verwerkt. Daarin verdampen insecten onnodig water, mengen nectar met was en voegen er bepaalde enzymen aan toe. Slechts 20-25% van het water blijft in de nectar achter, dit gebeurt de eerste dag nadat de nectar de honingraat is binnengedrongen.
Rijpe honing is te herkennen aan de lakzegel in de kammen, die door dezelfde bijen worden geproduceerd. Als onrijpe honing uit de honingraat wordt gepompt, wordt deze niet lang bewaard. Na korte tijd begint het product te gisten, waardoor de honing gaat vertroebelen. De vitaminesamenstelling in onrijpe honing is onderontwikkeld, waardoor de kwaliteit en de vraag van de consument er naar aanzienlijk afnemen.
Ook kan de daling na het pompen enigszins onduidelijk zijn, vanwege het hoge glucosegehalte in deze specifieke variëteit. Bijennectar bevat naast glucose andere suikersubstanties, maar ze voegen geen neerslag en troebele tinten toe.
Waarom zit er sediment in de nectar?
Bij het wegpompen van honing moet de imker het eerste bezinksel van het oppervlak verzamelen en dit uit het product verwijderen, aangezien dit in de meeste gevallen de resten van was, lijken van insecten, enz. Zijn. Dit gebeurt tijdens de eerste week. Als daarna, in korte tijd, weer een bezinksel in het product verschijnt en de transparantie ervan enigszins onduidelijk wordt, betekent dit dat het niet rijp is. Dit betekent dat het zo snel mogelijk moet worden gegeten, omdat er een hoog risico op fermentatie van het product is. In sommige gevallen begint de nectar vrijwel onmiddellijk na het pompen te kristalliseren.
Sedimenteer in honing
Dus waarom is honing troebel na het uitpompen? Dit kan te wijten zijn aan het laattijdig verzamelen van honing om een aantal redenen. Het meest basale is het weer. Als je geen tijd hebt om op tijd een bepaalde variëteit uit de honingraat te halen, zullen de bijen er nectar op aanbrengen van andere bloemen, die iets later beginnen te bloeien. Neem bijvoorbeeld limoen- en zonnebloemnectar. Lindehoning die niet op tijd is geplukt, zal zich vermengen met zonnebloemnectar en sneller beginnen te kristalliseren, of, zoals imkers zeggen, gaan zitten. De kristallisatiesnelheid van bijennectar hangt af van het glucosegehalte erin. Hoe hoger het gehalte aan deze suiker, hoe sneller het kristallisatieproces verloopt. Dit is het antwoord op de vraag: "Waarom gaat honing snel zitten?" De reden waarom honing niet krimpt, kan een verkeerde bewaartemperatuur zijn.
De reden voor de ondoorzichtigheid van transparante honing
Als na aankoop, na korte tijd, de transparante honing troebel wordt, moet je niet meteen denken dat dit nep is. Het is heel goed mogelijk dat het proces van verdikking of kristallisatie in het product begint. Integendeel, dit duidt op de uitstekende kwaliteit, aangezien elke zoete amber, behalve die verzameld uit acaciabloemen, vroeg of laat onderhevig is aan dit proces. De kristallisatie van de honingdauw heeft op geen enkele manier invloed op de vitaminesamenstelling. Het kan nog steeds worden gebruikt om verkoudheid te behandelen of voor algemene versterking van het lichaam. Het kristallisatieproces kan worden versneld door het temperatuurregime te veranderen.
De optimale opslagtemperatuur is 13-15 ° C. Als de bewaartemperatuur hoger is, blijft de consistentie van bijenectar langer vloeibaar, indien lager, wordt het snel dikker.Daarom wordt honing troebel. Bij temperaturen boven 40 ° C stopt het met het produceren van kristallen, glucose begint te verdampen en het product verliest al zijn gunstige eigenschappen. Bovendien kan het zelfs de persoon die het gebruikt schade toebrengen, aangezien hoge fructose en onvoldoende glucose een sterke allergische reactie kunnen veroorzaken.
Honing is goed bestand tegen veel ziekten, activeert het immuunsysteem van het lichaam en verhoogt de stressbestendigheid. Hij is geliefd bij alle aanhangers van goede voeding en een gezonde levensstijl. Het belangrijkste is om de kenmerken van de geselecteerde variëteit te begrijpen om niet op een vervalst product te komen.
