Bijenteeltproducten zijn zeer waardevol voor de voeding en voor de behandeling van bepaalde ziekten. Honing is een vrij duur product (het wordt niet voor niets bijengoud genoemd) en het is niet verwonderlijk dat het vaak wordt nagemaakt. Het is niet altijd mogelijk om te bepalen wanneer u echte honing koopt. Het komt voor dat honing bij opslag vloeibaar wordt van bovenaf en dik van onderaf, en de meeste mensen denken dat dit een teken is van een kunstmatig product. Maar dit is niet per se het geval.

Waarom exfolieert honing tijdens opslag?

Gelaagdheid van honing in vaste en vloeibare fracties, die verband houdt met:

  • het werd te vroeg opgehaald;
  • verschillende soorten zijn gemengd;
  • het werd opgeslagen in omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid;
  • het product is oververhit;
  • het is nep;
  • natuurlijke processen.

Belangrijk! Als honing natuurlijk is, dan exfolieert het of niet, het maakt niet uit, de kwaliteiten gaan hier niet verloren aan. Een goed product onderscheidt zich door zijn smaak en aroma. Natuurlijke bijenectar veroorzaakt keelpijn en heeft een specifieke aangename geur.

Natuurlijk hoogwaardig bijenteeltproduct wordt bij bewaring geglaceerd. Echte bijenectar kan niet lang vloeibaar blijven. Waarom exfolieert honing soms tijdens opslag? Het eerste dat in me opkomt, is een product van slechte kwaliteit, een nepproduct. Maar soms heeft delaminatie natuurlijke oorzaken of opslagfouten.

Waarom exfolieert honing?

Natuurlijke oorzaken

Vaak vindt scheiding in lagen plaats vanwege dezelfde verhouding fructose en glucose in het product. Feit is dat honing onder invloed van fructose niet verhardt, maar vloeibaar blijft. Omgekeerd leidt glucose tot kristallisatie. Gewoonlijk zit er niet veel fructose in bijengoud en treedt er geen scheiding op. Maar toen de componenten in ongeveer gelijke verhoudingen waren, werd de honing gestratificeerd tot vloeibaar en dik. Het is natuurlijk absoluut veilig, het heeft geen invloed op de geneeskrachtige eigenschappen.

Wanneer een bepaald type honing wordt gekocht, bijvoorbeeld limoen- of acaciahoning, kan niemand garanderen dat deze geen nectar van andere planten bevat. Je kunt geen bijen bestellen, zelfs als de bijenstal op grote plantages staat, kunnen ze stuifmeel en nectar verzamelen van planten uit een naburig bos. Dit is ook een mogelijke reden dat honing van boven vloeibaar is en van onderen dik.

Opslagfouten

Een andere reden waarom honing afschilfert, is onjuiste opslag. Bewaar dit bijenteeltproduct het beste op een koele plaats en niet in direct zonlicht. Het is niet ongebruikelijk dat imkers en tussenpersonen een product op de markt of langs de weg verkopen door het op de toonbank te tonen. Het wordt niet aanbevolen om dergelijke honing te kopen. Zelfs als het product gedurende lange tijd op kamertemperatuur wordt bewaard, kan dit leiden tot delaminatie. Er mag geen temperatuurverschil zijn, wat zelfs in kameromstandigheden kan worden waargenomen wanneer de seizoenen veranderen.

Een mogelijke reden waarom honing exfolieert, kan ook een hoge luchtvochtigheid zijn op de plaats waar het product wordt opgeslagen. Het is een feit dat het een zeer hygroscopische stof is, dus vocht komt door een losjes gesloten deksel. Daarom moet u ervoor zorgen dat het blik goed gesloten is.

Imker fouten

Bijenectar die te vroeg is verzameld - niet rijp, bevat een grote hoeveelheid vloeistof - ongeveer 20%. Imkers, die het product eerder willen verkopen, pompen de honing eruit, onvoorbereid voor opslag. Het moet zo snel mogelijk worden geconsumeerd en indien koud bewaard. Vanwege het vloeibare gehalte in het product zal de fermentatie binnenkort beginnen.

Imker fouten

Verschillende soorten bijensnoepjes hebben een verschillende samenstelling, daarom kunnen ze verschillen in consistentie en kristallisatietijd. Soms mengen imkers verschillende rassen. Dit is ook een mogelijke reden dat honing tijdens de opslag in fracties werd gescheiden. Zo'n product is absoluut onschadelijk en bruikbaar. Het behoudt alle gunstige eigenschappen.

Verkoper wijnen

Soms verhitten gewetenloze verkopers honing om het verhandelbaar te maken. Als de temperatuur de 40 graden niet overschreed, is hier niets gevaarlijks aan. Tenzij het een aantal van zijn gunstige eigenschappen verliest. Als de verwarming plaatsvond bij een temperatuur van meer dan 70 graden, wordt een nuttig medicijn een gevaarlijk gif. Daarom is het beter om het bij vertrouwde leveranciers te kopen.

Bijenectar kan worden ingevroren voor langdurige opslag. Maar als het meerdere keren wordt ingevroren en ontdooid, wordt het in fracties verdeeld. In dit geval is er een gedeeltelijk of aanzienlijk verlies van nuttige eigenschappen. In de winter of lente kan een dergelijk product op de markt worden verkocht, dus u moet het op dit moment niet kopen. Het is het beste om in de herfst iets lekkers in te slaan.

Het laatste meest onaangename moment - als de bijendelicatesse in fracties was verdeeld, was het misschien gewoon verdund. Dit wordt gedaan met suikersiroop, bloem, zetmeel, enzovoort. In principe is dit geen gevaarlijk voedsel, maar het wordt niet als medicijn gebruikt - er zal geen baat bij hebben.

Extra informatie. De authenticiteit van honing wordt beoordeeld op zijn viscositeit. Als je het product in een lepel doet en het draait, zal het natuurlijke bijenproduct op de lepel winden en zal de nep snel wegvloeien. Bij het gieten van vloeibare honing is de stroom continu en vormt hij een heuvel beneden. De nep zal als water uitgieten en zich snel over het oppervlak verspreiden.

Als honing is verdeeld in twee fracties

Waarom droogt petunia?

Als de honing in de pot is afgepeld, betekent dit niet noodzakelijk een slechte kwaliteit.

Er zijn andere betrouwbare tekens waarmee u een product van slechte kwaliteit of een nepproduct kunt identificeren:

  • Een liter honing moet minimaal 1,4 kg gewicht bevatten. Een laag gewicht duidt op een verhoogd vochtgehalte.
  • Er zit geen schuim op een kwaliteitsproduct. Dit betekent dat de gisting is begonnen.
  • Een gezwollen deksel geeft ook aan dat de honing begint te gisten.
  • De smaak en geur moeten rijk zijn aan honing. Een ongebruikelijke smaak of aroma moet de consument waarschuwen.
  • Het artikel dat in de winkel wordt verkocht, is waarschijnlijk door de hitte gegaan. Er is geen garantie dat de procedure zonder onregelmatigheden is verlopen. Daarom is het het beste om bijenteeltproducten van vertrouwde fabrikanten te kopen.

Als honing tijdens langdurige opslag vloeibaar werd aan de bovenkant en dik van onderaf, maar er geen tekenen van gisting waren, dan is het niet gevaarlijk om het te gebruiken. Een ander ding is dat het niet erg handig is. Als de onderste laag niet te dik is, roer hem dan gewoon door. Om het product uniformer te maken, moet het iets worden opgewarmd.

Als honing is opgesplitst in twee fracties

Kortstondige verhitting van honing kan geen kwaad als de temperatuur niet hoger is dan 40-50 graden. Om dit te doen, zet je de pot in een waterbad op laag vuur. Na verloop van tijd begint de honing te smelten, de pot heeft een beetje kletsen nodig om de lagen te mengen.

Als er zich zelfs maar een kleine hoeveelheid schuim op het oppervlak heeft gevormd, kan een dergelijk product niet worden opgeslagen. De eerste stap is om het schuim te verwijderen en de honing in de koelkast te zetten. Dan moet het in korte tijd worden gegeten. Of zet de begonnen gisting voort en maak op basis daarvan mede.

Om te voorkomen dat honing gaat schilferen

Waarom haasten de kwartels zich niet?

Om delaminatie van delicatessen in donkere en lichte kleuren te voorkomen, moet het correct worden bewaard.

Dit vereist de volgende voorwaarden:

  1. Optimale temperatuur. Beter 5-10 graden, maximaal 20, maar je kunt ook vriezen. Na het ontdooien is opnieuw invriezen ongewenst.
  2. Normale luchtvochtigheid. Deze indicator mag niet hoger zijn dan 75%.
  3. Bijenectar kan worden bewaard in glas, plastic of een houten vat. Het belangrijkste is dat het deksel de container goed moet sluiten.
  4. Gebrek aan direct zonlicht. Bijenproducten kun je het beste op een donkere plek bewaren.

Jonge honing wordt het best geconsumeerd in de eerste maand na de oogst. Het is niet geschikt voor langdurige opslag, omdat het veel vocht bevat, waardoor het snel kan stratificeren en fermentatie kan veroorzaken. Om een ​​gezonde traktatie voor de winter in te slaan, is het beter om deze niet eerder dan oktober te kopen. De kristallisatie is al begonnen in een dergelijk product, maar het is nog niet bevroren. In dit geval is het moeilijker om de gebreken te verbergen. Het belangrijkste is om zo'n niet goedkoop product beter te kopen bij een leverancier die zijn reputatie op prijs stelt.

De kwaliteit van bijengoud kan alleen in laboratoriumomstandigheden voor 100% worden bepaald. De delaminatie kan zowel natuurlijke oorzaken hebben als een teken zijn van geknoei met het product. Omdat het onmogelijk is om de kwaliteit thuis te bepalen, mag geëxfolieerde honing niet als medicijn worden ingenomen. Geef het ook niet aan kleine kinderen. Over het algemeen is het geschikt voor consumptie en kan het goed worden gebruikt bij het koken.