Honing is een van de gezondste voedingsmiddelen van de natuur. Het bevat veel nuttige stoffen en sporenelementen. Veel mensen vragen zich af of honing slecht kan worden.

Opslagfuncties

Het nuttige product wordt in verschillende containers bewaard. De kwaliteit hangt af van hoe het wordt bewaard.

In honingraten

Eerst worden de wasstructuren van de bijen doorgesneden om te voorkomen dat er honing uitvloeit. Daarna worden ze in een container geplaatst. De beste container is een glazen of keramische pot. In wasgebouwen kan het product verslechteren door een hoge luchtvochtigheid. Bij een stijging van meer dan 50 procent kunnen ze instorten. Er kan ook schimmel ontstaan. Dan wordt honing waardeloos.

De beste container is een glazen of keramische pot.

Welke container is het beste om te bewaren

Van groot belang voor de houdbaarheid is de container waarin het product wordt geplaatst. Ervaren imkers adviseren om honing niet lang in metalen en houten schalen te bewaren. Het kan reageren met de wanden van een container die van deze materialen is gemaakt en de smaak bederven.

Het wordt aanbevolen om de traktatie goed te sluiten in een glazen of keramische container. Het neemt geen vocht en vreemde geuren op.

Het hangt ervan af hoe schoon de vaat is, of honing kan verdwijnen. Het is noodzakelijk om de container te steriliseren of goed te wassen.

Belangrijk! Het nieuwe en oude product mogen niet worden gemengd, het kan snel bederven.

U kunt ook plastic bakjes van voedselkwaliteit gebruiken voor conservering. Maar in dergelijke omstandigheden duurt de delicatesse tot 12 maanden. Het is beter om op een donkere plaats te bewaren.

Temperatuurregime

Honing is goed houdbaar op een koude plaats. Extreme temperaturen moeten worden vermeden omdat de kwaliteit van het product kan verslechteren. Optimaal voor het handhaven van -20 graden. Op dit punt kan honing verharden, maar het zal zijn nuttige eigenschappen niet verliezen. In kameromstandigheden verslechtert honing - het antwoord is ja. Zon en hitte worden beïnvloed. Het product begint te gisten en verslechtert.

Honing is goed houdbaar op een koude plaats

Belangrijk! Houd er rekening mee dat honing een voedingssupplement is dat geuren absorbeert; bij het bewaren moet je een plaats kiezen zonder sterke aroma's.

De meest gunstige optie om iets lekkers te bewaren, is in een drooggevroren koelkast. Een typisch koelapparaat kan een hoge luchtvochtigheid hebben, wat er slecht voor is.

Gaat natuurlijke honing na verloop van tijd achteruit?

Kan honing fermenteren

Omdat het in bijenkorven zit, kan het product lange tijd worden bewaard zonder zijn nuttige eigenschappen te verliezen. Thuis, onderworpen aan bepaalde regels, bederft honing niet lang. Daarover verschillen de meningen. Sommige experts zeggen dat de houdbaarheid van een traktatie niet meer dan een jaar is, anderen denken daar anders over. Imkers zeggen dat een product dat ouder is dan 24 maanden daarentegen nuttiger wordt en zijn kwaliteiten niet verliest.

Waarom honing niet bederft

Is het mogelijk om honing in een plastic container te bewaren?

Deze unieke, zoete en zeer gezonde traktatie gaat niet verloren en blijft altijd eetbaar. Of honing slecht kan worden of niet, wordt verklaard door de aanwezigheid van suiker in de samenstelling, die niet veel water bevat. In omgevingen met een lage luchtvochtigheid is de bacteriegroei minimaal.

Deze unieke, zoete en zeer gezonde traktatie gaat niet verloren

Volgens wetenschappers: “Door de kleine hoeveelheid vloeistof in honing is de ontwikkeling van bederfelijke processen onmogelijk. De bacteriën gaan gewoon dood. " Hieruit volgt dat in het geval van het onvermogen om zich in het product te vermenigvuldigen, schadelijke micro-organismen het niet kunnen bederven.

De volgende indicator waarvan de opslagperiode afhankelijk is, is de zuurgraad. Het varieert van 3 tot 4,5. In zo'n omgeving is het voor bacteriën erg moeilijk om te overleven.

Ook hebben de bijen zelf invloed op de houdbaarheid van de traktatie. Dit gebeurt wanneer de nectar wordt verwerkt in de maag van het insect. Het bevat stoffen die bijdragen aan de omzetting van nectar in honing. Het is een enzym dat glucose-oxidase wordt genoemd. De stof wordt vermengd met de nectar die de bij uitspuugt. Als gevolg van een chemische reactie worden gluconzuur en waterstofperoxide geproduceerd, die ook bijdragen aan de vernietiging van bacteriën. Omdat honing de eigenschap heeft van hygroscopiciteit - vochtopname, moet het op een droge plaats worden bewaard. Dit geeft een nog grotere garantie tegen schade.

Het product is nog steeds in staat om te kristalliseren, dat wil zeggen "suikervorming". Dit draagt ​​ook bij aan het behoud op lange termijn. Alleen de smaak verandert lichtjes. Het is toegestaan ​​om het op te eten. Er is een klein geheimpje: het product kan worden gesmolten in een waterbad van 25 graden.

Schending van het behoud

Hoe honing te smelten

Redenen waarom honing verdwijnt:

  • De werking van ultraviolette stralen;
  • Inhoud bij t boven 20 graden;
  • Te hoge luchtvochtigheid;

Als aan alle normen is voldaan, kan honing heel lang worden bewaard.

Belangrijk! Als de conserveringsregels niet worden gevolgd, kan zelfs verse, natuurlijke honing van de hoogste kwaliteit gisten, omdat deze verzadigd is met vocht uit de omgeving.

  • Inhoud van het product in metalen containers;
  • Plaatsing in slecht afgesloten potten of helemaal zonder deksel.

Als aan alle normen is voldaan, kan honing heel lang worden bewaard. De smaak, nuttige eigenschappen en zijn kwaliteiten blijven ongewijzigd.

Wat beïnvloedt de duur van conservering

Verschillende factoren beïnvloeden het gehalte aan honing:

  • Serviesgoed zonder deksel;
  • De invloed van direct zonlicht, vooral in een doorzichtige container;
  • De mate van warmte groter dan 20 graden;
  • Bewaring op een plaats met een hoge luchtvochtigheid van meer dan 75 procent. Daarom is het ongewenst om het product gedurende lange tijd in een elektrische koelkast te bewaren, aangezien er zich vocht zal vormen in het blik. Het zal zich ophopen en gisten, waardoor bederf ontstaat.

Verschillende factoren zijn van invloed op het honinggehalte

Belangrijk! Als de honing niet kristalliseert, kan dit betekenen dat hij kunstmatig is.

Optimale voorwaarden voor het conserveren van het product

Door een gunstige plaats en voorwaarden te creëren voor het behoud van een traktatie, kunt u de positieve eigenschappen ervan en de mogelijkheid om het voor een lange tijd te eten, verlengen. De meest geschikte plaats is een kelder of kelder met een lage luchtvochtigheid.

Om de houdbaarheid te maximaliseren heeft u nodig:

  1. Bewaar het product in een glazen container. Het is raadzaam om de honing over meerdere potjes te verdelen, aangezien elke keer dat u het deksel opent, kiemen en lucht binnendringen, waardoor de houdbaarheid afneemt. Het is vooral belangrijk om het uit plastic schaaltjes te halen. Het verslechtert ook de kwaliteit van het product.
  2. Beperk direct zonlicht op de pot en gebruik donkere glazen schalen. Kies een donkere plek.
  3. Zorg voor een optimale temperatuur van 8-15 graden. Voorkom plotselinge veranderingen.
  4. Bewaar honing niet naast sterk ruikende stoffen, omdat het geurtjes absorbeert.
  5. Geschikt voor het product zijn andere schalen dan glas, gecoat met email, nikkel of keramiek. Ook opgeslagen in houten schalen. Gebruik geen naaldvaten, omdat de hars die ze uitstoten de smaak en geur zal bederven. In eikenhouten gerechten kan honing donker worden, maar dit betekent niet dat het product is bedorven.
  6. Schep geen honing op met een natte lepel. Er komt water in en het wordt zuur.
  7. Het wordt afgeraden om het product in ijzeren, zinken of koperen schalen te plaatsen. Het kan reageren met deze metalen en worden geladen met schadelijke chemicaliën.

Honing behoudt zijn heilzame eigenschappen zelfs nog lang. Om deze tijd te verlengen, moet u alle regels volgen om de houdbaarheid te verlengen.