Inhoud:
Honing wordt al lang beschouwd als een van de gezondste en lekkerste voedingsmiddelen. De complexiteit van het verzamelen van honing wordt bepaald door de noodzaak om een bijenstal met bijenkasten met bijen te onderhouden. De honingvariëteit wordt bepaald door de aanwezigheid van meer dan 25% van de nectar van één plant. Momenteel zijn er meer dan 70 soorten honing.
De verzekering van verkopers dat een bepaalde honing 100% puur is, is slechts een marketingtruc, aangezien bijen nectar verzamelen van alle nabijgelegen planten. De resulterende mengsels betekenen niet dat het product van slechte kwaliteit is. Dergelijke claims zijn gericht op het verhogen van de uiteindelijke kosten van het honingproduct.
Hoe de natuurlijkheid van honing te controleren
Bovendien voegen gewetenloze verkopers, die een kwaliteitsproduct willen redden, extra componenten toe aan honing, waardoor het uiteindelijke volume toeneemt. Meestal worden suiker en suikersiroop als supplement gebruikt. Dankzij hen kun je de smaak van onrijpe honing verbeteren. Naast suiker kan de fabrikant zetmeel, bietenmelasse of zetmeel, sucrose of krijt toevoegen. Het gebruik van verdunde honing van lage kwaliteit kan de gezondheid schaden in plaats van het verwachte therapeutische effect.
Hoe honing met water te testen
Hoe de zuiverheid van honing controleren? De juistheid van de verklaring over de zuiverheid van een honingtraktatie kan worden verkregen door een kleine hoeveelheid ervan voor analyse te doneren aan een chemisch laboratorium. U kunt zo'n complexe, langdurige en dure procedure vermijden door thuis een reeks kleine en eenvoudige experimenten uit te voeren. In het volgende artikel leest u hoe u honing met water kunt testen.
Hoe honing met water testen? Het gebruik van water is de goedkoopste en gemakkelijkste manier om natuurlijkheid te bepalen. Het controleren van honing op natuurlijkheid met water bestaat uit de noodzaak om het glas halverwege met water te vullen. Los vervolgens 1 eetlepel van het te analyseren monster op in water. Echte honing lost snel op zonder residu en vormt een troebele oplossing.
Het namaakproduct vormt, opgelost in water, een neerslag op de bodem van het glas.
Controleren met water en een bord
Er is een overtuiging dat honing een "genetisch" geheugen heeft van honingraten. Op deze manier kun je de kwaliteit van honing controleren met een keramisch bord. Giet een kleine hoeveelheid honing in een platte schaal of schotel. Maak daarna een waterlaag bovenop. Als je cirkelvormige bewegingen maakt met water, zou je een honingraatachtige depressie moeten krijgen. De waarneming van dergelijke structuren geeft de authenticiteit van de oorsprong van het product aan.
Controleren met water en een bord
De natuurlijkheid van honing controleren
Bovendien kunt u de aanwezigheid van onzuiverheden achterhalen door te reageren met jodium. Met jodium kunt u de aanwezigheid van zetmeel of bloem in de samenstelling van honing detecteren. Los 1 eetlepel van het productmonster op in een kleine hoeveelheid water. Daarna moet u een paar druppels jodium toevoegen. Nadat u de resulterende oplossing grondig hebt geroerd, kunt u de aanwezigheid van een nep bepalen door het verschijnen van een donkerbruine kleur. Natuurlijke honing verandert nauwelijks van kleur, in tegenstelling tot nephoning.
Verdunning van honing kan worden gedetecteerd door een druppel op een stuk papier of krant aan te brengen. Het zich verspreidende natuurlijke bijenproduct laat na het afvegen geen sporen na.Terwijl een nep, verdund met water, een vochtige vlek achterlaat of door de papierlaag sijpelt.
De natuurlijkheid van honing controleren
Suiker aan honing toevoegen is een van de meest voorkomende vormen van oplichting. Je kunt vuur gebruiken om het suikergehalte te bepalen. Nadat je wat honing hebt opgeschept, moet je de rand in brand steken met een lucifer of aansteker. De echte honing zal langzaam gaan smelten, terwijl het nep-suikerproduct gaat branden. Bovendien ruikt het nephoningproduct naar een karakteristieke karamelsmaak.
U kunt de reinheid controleren met een metalen draad of een dunne roestvrijstalen staaf. Na het onderdompelen in een bijenproduct, laat echte honing het metaal schoon achter. De nepkwaliteit blijft plakkerig op de balk.
De toevoeging van zetmeelsiroop verlaagt de honingprestatie. Dergelijke honing wordt stroperiger, heeft een uitgesproken geur van melasse, omdat het gehalte aan gereduceerde suikers erin wordt verminderd. In het proces van technologische impact op melasse wordt zwavelzuur gevormd in het namaakproduct. Het is mogelijk om het in de rest te onthullen door te werken met ammoniak. In een waterige oplossing van honing moet je 5-10 druppels geconcentreerde ammoniak toevoegen. Het verschijnen van een bruin neerslag en een verandering in de kleur van de oplossing duiden op vervalsing van het honingproduct door toevoeging van zetmeelsiroop. Dezelfde kleurverandering treedt op wanneer honing van lage kwaliteit reageert met alcohol 96º.
Controle met thee
Het is mogelijk om de aanwezigheid van onzuiverheden op een langere manier te identificeren. Om dit te doen, moet je thee zetten en er 1-2 theelepels van de geanalyseerde honing aan toevoegen. Na 60 minuten moet u de bodem van de container zorgvuldig inspecteren. De aanwezigheid van een verdacht sediment duidt op een twijfelachtige productkwaliteit.
De originele methode is om een bijenproduct te testen met een stuk brood. Door brood 10 minuten in honing te dompelen bepaal je de kwaliteit van het product. In echte honing zal het brood zeker verharden, terwijl het in nephoning zachter zal worden.
Naast het verdunnen van honing met water, het toevoegen van bloem of suiker, voegen vaak gewetenloze producenten krijt toe aan het bijenproduct. Krijt kan de slechte kwaliteit van het originele product verbergen en overtollig gewicht toevoegen aan het eindproduct. Het is mogelijk om de vervalsing van honing vast te stellen met behulp van krijtkruimels door het product te laten reageren met tafelazijn. Bij reactie met azijnzuur komt kooldioxide vrij. Los hiervoor 1 eetlepel van het te analyseren monster op in water en druppel een kleine hoeveelheid azijnessence. De vorming van schuim op het oppervlak van de oplossing, evenals sissen, zijn het bewijs van slechte kwaliteit. Er is geen verandering in het pure product.
Naast het aanbrengen van wijzigingen in de samenstelling van het eindproduct, kunnen imkers de bijen met suiker voeren. Het ontbreken van geneeskrachtige eigenschappen van dergelijke "suiker" -honing vermindert de smaak en geneeskrachtige waarde van het product. Een discrepantie kan worden vastgesteld door honing toe te voegen aan hete koemelk. Bij namaakgrondstoffen ruikt het naar gebrande suiker, melk zal schiften. Het natuurlijke product lost volledig op.
De natuurlijkheid van honing controleren met azijn
De kwaliteit van honing kan worden bepaald op basis van de uiterlijke kenmerken van het product dat wordt verkocht. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de kleur, het aroma en de textuur van het bijenproduct.
In de container mag geen gelaagdheid van de structuur worden waargenomen. Uniforme dichtheid en kleurbereik zijn de eerste tekenen van natuurlijkheid. De consistentie van honing moet stroperig zijn, zonder overmatige hardheid. De aanwezigheid van waterigheid in het eindproduct is onaanvaardbaar. Honing, die qua consistentie op kefir lijkt, kan nauwelijks natuurlijk worden genoemd.
Na het opwarmen van honing tot 20º, roer je het met een lepel. Bij het uittrekken van een lepel moet je letten op het gedrag van honing bij het maken van roterende bewegingen. Als het honingproduct niet in een straaltje naar beneden stroomt, maar op een lepel wordt gewikkeld, kunnen we zeggen dat de samenstelling natuurlijk is.Wanneer je een lepel vasthoudt, moet een echt bijenproduct in een glijbaan worden opgevouwen, met de vorming van bellen op het oppervlak. Anders duiden een te snelle afvoer en een onstabiele consistentie op een verandering in de oorspronkelijke compositie.
Natuurlijke honing heeft de neiging te kristalliseren en krijgt een hardere consistentie. Voor verschillende rassen duurt het proces een andere periode. Zonnebloemhoning kristalliseert bijvoorbeeld binnen de eerste 3-4 weken. Acacia blijft het hele jaar in vloeibare vorm. Het karakteristieke aroma zal ook helpen bij het bepalen van de kwaliteit van honing. Geurige, rijke echte honing is niet gemakkelijk te verwarren met nep.
Samentrekkende smaak is een van de criteria voor de natuurlijke oorsprong van honing. Producten van hoge kwaliteit kunnen gemakkelijk in de mond oplossen en de keel lichtjes tintelen tijdens het slikken. De aanwezigheid van een suikerachtige smaak duidt op de toevoeging van suiker aan de samenstelling.
Onrijpheid of verdunning van honing kan worden opgespoord door het gekochte product te wegen.
Samenvattend kunnen we zeggen dat honing een nuttig en populair product is, het moet zorgvuldig worden gecontroleerd op de mogelijkheid van namaak. Het eten van een namaakproduct kan een negatieve invloed hebben op uw gezondheid. De toevoeging van suiker, siroop, krijt of zetmeel vermindert de voordelen.
Het wordt aanbevolen om een kleine portie te kopen voordat u een grote hoeveelheid honing koopt om te controleren op onzuiverheden. Een eenduidig antwoord over de aanwezigheid van additieven kan worden verkregen na analyse in een chemisch laboratorium. Maar zelfs thuis kunt u een aantal eenvoudige experimenten uitvoeren die de ware samenstelling van het honingproduct onthullen.
