Omdat honing een erg populair en nuttig product is, wordt het vaak vervalst, verdund met karamel en suiker. Ervaren imkers onthullen hun geheimen over het testen van honing op suiker. Eerst moet u het product goed bekijken, kijken hoe het in de loop van de tijd en onder verschillende omstandigheden verandert.

Hoe te controleren

Het eerste teken van een slechte productkwaliteit is de snelle stolling. Vaak verschijnen er na 2-3 dagen kleine kristallen in een pot honing die op de markt is gekocht. Dit is een belangrijk verschil tussen een natuurlijk product en een kunstmatig product.

Een teken van een slechte productkwaliteit is de snelle stolling.

Degenen die geïnteresseerd zijn in het controleren van de kwaliteit van honing thuis op het suikergehalte, moeten een klein experiment uitvoeren. Doe een druppel van het product op uw hand en wrijf het langzaam in de huid. Als er geen sporen zijn (behalve plakkerigheid), dan is het product echt van hoge kwaliteit. Als het enige toevoegingen en zoetstoffen bevatte, kun je ze op het oppervlak van de hand zien.

Enkele andere experimenten zijn mogelijk:

  • U kunt de kwaliteit van honing bepalen door een lepel in de vloeistof met dit product te plaatsen. Vervolgens moet het worden opgetild en precies worden getraceerd hoe honing naar beneden zal stromen. Als het van hoge kwaliteit is, moet het straaltje gelijk zijn, de honing zelf moet homogeen en matig vloeibaar zijn. Als het naar beneden valt, moet het een glijbaan vormen waarop spiralen te zien zijn. Als het product onzuiverheden bevat, loopt het heel langzaam weg en zie je het suikergehalte.
  • Je kunt controleren of de honing suiker bevat door een lepel amberkleurige honing in thee te dopen. Roer de drank. Een bijengeschenk van hoge kwaliteit moet volledig oplossen. Als een deel ervan op de bodem van de beker valt, is het nep.
  • Een paar druppels honing moeten op een schoon vel papier worden gedruppeld. Bevat het suiker, dan wordt het blad door en door nat.
  • Een paar druppels citroensap of azijn kunnen aan een kleine hoeveelheid van een zoet product worden toegevoegd. Als u merkt dat de oplossing schuimt, kunt u er zeker van zijn dat de gewetenloze verkoper krijt heeft toegevoegd.
  • Een paar druppels jodium toegevoegd aan een oplossing van water en honing kunnen de kleur van het product blauw maken. Zo laat een additief als zetmeel zichzelf zien.

Hoeveel suiker zit er in honing

Alles over wilde honing

Sucrose (of rietsuiker) behoort tot de categorie van complexe koolhydraten. Voor de vertering doet het menselijk lichaam veel meer moeite dan bijvoorbeeld voor de vertering van glucose. Voor degenen die geïnteresseerd zijn in hoeveel suiker er in honing zit, moet worden gezegd dat sucrose in het product niet meer dan 3% is. Verse honing bevat iets meer dan bezonken honing. Het exacte percentage suiker hangt af van wat voor soort bijen honing hebben verzameld, van welke bloemen (bijenstallen), in welke regio en in welke periode.

Het exacte percentage suiker hangt af van welke bijen honing verzamelden.

Algemeen wordt aangenomen dat nectar uit de noordelijke regio's van Rusland wordt gewonnen uit gewone kruiden, omdat het suikerniveau hierin veel lager is. U kunt honing op de markt vinden die helemaal geen sucrose bevat. Het behoort tot producten van hoge kwaliteit en kan worden gebruikt als dieetvoeding.

Natuurlijke sucrose in het menselijk lichaam wordt, in vergelijking met geraffineerde suiker, snel verteerd. Enzymen en aminozuren zijn betrokken bij de vertering.

Dat is zoeter: honing of suiker

Tomato Sugar bruin

Zowel suiker als honing zijn populaire en erg zoete voedingsmiddelen. In veel gevallen kunnen ze door elkaar worden gebruikt. Ondertussen beïnvloeden ze het menselijk lichaam op verschillende manieren. De belangrijkste componenten van een nectardessert zijn dus fructose en glucose (honing bestaat voor ongeveer 90-93% uit). Deze koolhydraten worden een energiebron. Voor hun verwerking hebben dergelijke componenten geen insuline nodig, daarom heeft honing niet zo'n negatief effect op de alvleesklier als suiker. De laatste, die het lichaam binnendringt, moet worden afgebroken tot glucose en fructose. Voor dit werk moet de alvleesklier echter zijn inspanningen activeren. Zelfs bij pancreatitis zijn beperkte hoeveelheden honing toegestaan.

Als we het hebben over de smaak zelf, dan is de zoetste component van honing fructose, niet sucrose. Suiker bevat zo'n bestanddeel niet, dus kan worden gesteld dat honing zoeter is dan zijn witte vervanger.

Waarom is bijennectar beter dan suiker?

Omdat honing en suiker worden afgebroken tot glucose en fructose, zijn veel mensen met een zoetekauw geïnteresseerd in hoe honing beter is dan suiker. Als u antwoordt, kunt u ten minste 3 van dergelijke feiten noemen:

  1. Lage glycemische index (GI). Dit is een van die criteria die precies laten zien hoe voedsel het menselijk lichaam beïnvloedt. Hoe hoger het is, hoe moeilijker het is om voedsel te verteren. Een hoge GI dwingt de alvleesklier om hard te werken om insuline te produceren. Frequente consumptie van voedsel met een hoge GI leidt tot de ontwikkeling van diabetes mellitus, evenals tot verschillende aandoeningen van het cardiovasculaire systeem.

In zijn samenstelling bevat honing vrijwel alle B-vitamines

Hoe chemie in de tuin te vervangen - kefir, zout, knoflook, suiker - advies van een agronoom

Belangrijk! De glycemische index van het bijenproduct is 49-55 eenheden, geraffineerd en suiker - 60-70 eenheden.

  1. Eetpatroon. Het caloriegehalte van het dikke amberkleurige product is hoger dan dat van zijn "tegenstander". Dus een theelepel kwaliteitshoning bevat ongeveer 27-30 calorieën, 100 gram - 328 calorieën. Een theelepel poedersuiker bevat ongeveer 16-20 calorieën. Deskundigen verklaren dit feit door de dichtheid van het natuurlijke product. Ondanks het grote aantal calorieën kan het worden gebruikt voor dieetvoeding, omdat het moeilijk is om veel lepels van dergelijke zoetheid te eten. Bovendien zorgt het product door zijn rijke inhoud snel voor verzadiging en zorgt het ervoor dat je voedsel voor een lange tijd vergeet.
  2. Rijke inhoud. Het is moeilijk om een ​​ander product te vinden dat zoveel voedingsstoffen kan bevatten als bijensnoepjes. In zijn samenstelling bevat honing vrijwel alle vitamines van groep B, evenals C, PP, H, E, A, 37 micro- en macro-elementen, in het bijzonder aluminium, fosfor, kalium, chloor, calcium, zink, koper, magnesium. Suiker bevat helemaal geen sporenelementen. Om deze reden worden supplementen met witte suiker soms lege calorieën genoemd. Honing wordt vaak gebruikt om veel ziekten te behandelen, maar ook om het immuunsysteem in het algemeen te versterken.

Het is niet moeilijk om de hoeveelheid gegeten honing te berekenen. Dit is een significant verschil met suiker. Sucrose komt niet alleen voor in wit zoet poeder, maar ook in veel fruit, groenten en andere producten van natuurlijke oorsprong. Het is dus veel moeilijker voor een persoon om de exacte hoeveelheid geconsumeerde sucrose te berekenen.

Notitie! Tegelijkertijd is het niet altijd aan te raden om suiker te vervangen door honing. Schadelijk bijenproduct voor mensen met allergieën. Er zijn situaties waarin een allergische reactie zo ernstig is dat zelfs een lepel van het product iemand naar de intensive care kan brengen.

De optimale hoeveelheid van een zoet product per dag hangt rechtstreeks af van verschillende factoren: wat voor soort levensstijl iemand leidt, of er veel fysieke activiteit in zijn leven is, welke producten hij eet, behalve honing, leeftijd en dergelijke.

Belangrijk! Een volwassen volledig gezond persoon (die niet allergisch is voor bijenproducten) kan 10-14 theelepels honing per dag consumeren.

Honing is zoet maar bevat weinig sucrose

Fructose

Veel mensen zijn geïnteresseerd in waarom honing zo zoet is, als het percentage sucrose zelf zo onbeduidend is. Feit is dat een ander ingrediënt, fructose, een zoete smaak aan het product geeft. Volgens voedingsdeskundigen is dit koolhydraat (fructose) meerdere keren zoeter dan sucrose. Bijenectar bevat meer van deze component. In sommige varianten van het eindproduct is het percentage 50%. Een type monosaccharide is fructose. In zijn pure vorm kan deze component ook overvloedig aanwezig zijn in fruit, fruit of bessen, en in bloemnectar.

Het onbetwiste voordeel van fructose is dat het langzaam wordt opgenomen en geen snelle afgifte van suiker in het bloed veroorzaakt. Het dient als een bron van zogenaamde "langzame energie" en heeft helemaal geen insuline nodig. Deze positieve eigenschap wordt door banketbakkers en bakkers gebruikt om zoete lekkernijen te creëren voor diabetespatiënten.

Nog een veelgestelde vraag op thematische fora: zit er glucose in honing? Natuurlijk. Bij de samenstelling van honing neemt het de tweede plaats in. Het volume varieert van 40-45%. In tegenstelling tot fructose wordt glucose een "snelle energiebron". Het is het dat wordt gebruikt om de glycemische index van een bepaald voedingsproduct te beoordelen.

De opname van glucose in het bloed is eigenlijk ogenblikkelijk. Als levercellen deelnemen aan het metabolisme van fructose, kan in het geval van glucose niet worden afgezien van insuline.

Als onderdeel van honing neemt glucose een eervolle tweede plaats in

Als we het hebben over de gunstige eigenschappen van glucose, vergeet dan het volgende niet:

  • positief effect op het menselijk zenuwstelsel;
  • gifstoffen bestrijden en deelnemen aan de neutralisatie ervan;
  • een positief effect op de ondersteunende functies van het immuunsysteem;
  • verbetering van het werk van het cardiovasculaire systeem.

Naast honing kan deze gezonde koolhydraat ook voorkomen in: marmelade (79 gram op 100), peperkoek (77 gram op 100), pasta (65 gram op 100), rijst (62 gram op 100), maïs (61 gram op 100 ), evenals in vele soorten bessen, groenten en fruit.

Als we het hebben over de algemene samenstelling van honing, dan moet men op zo'n geschatte verhouding van de componenten wijzen:

  • fructose - 37-50%;
  • glucose - 31-45%;
  • water - 13-20%;
  • sucrose - 0,1-1%;
  • andere suikers - 7-8%;
  • andere componenten - tot 3%.

Omzetten van sucrose in bijennectar

De productie van honing is niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Gedreven door instincten verzamelen hardwerkende bijen bloemnectar met hun voedselreservoirs. Tijdens het overbrengen van de zoete vloeistof naar de korf wordt een deel van de nectar door de bijen zelf geconsumeerd, omdat ze ook iets te eten nodig hebben. Tijdens het overbrengen van vloeistof verrijkt het insect het met afscheidingen uit zijn klieren en leidt het ook tot een toestand van een homogene oplossing.

Omzetten van sucrose in bijennectar

Belangrijk! In één vlucht naar de bijenstal kan één bij 40-45 mg nectar naar de korf brengen.

De volgende fase betreft de competente verwerking van nectar tot dat zoete product dat door mensen wordt verzameld. Daarin brengen vliegende bijen nectar over naar niet-vluchtige insecten, die direct in de korf werken. Deze laatste moeten de zoete substantie weer verrijken met hun eigen enzymen, want ze dragen nectar in hun maag. Tijdens dergelijk werk begint water uit de nectar te worden verwijderd (in de beginfase (in de bloem) is het gehalte ongeveer 40-80%).

De zoete vloeistof wordt in de zogenaamde honingraat - honingopslagcellen gegoten. Er is ook een bijenzwermnest. Om ervoor te zorgen dat het product van hoge kwaliteit is, is het noodzakelijk om het temperatuurregime in de korf te bewaken. Om deze reden klapperen loopbijen actief met hun vleugels en fungeren ze als een waaier voor het nest.

Dus door nectar met je lichaam te verwerken, bijen zorgen voor de uitvoering van verschillende technologische basisprocessen tegelijk:

  1. Uitdroging. Een extra percentage water verdampt uit de nectar, de chemische samenstelling verandert en de vloeistof zelf wordt dikker.
  2. Hydrolyse.Sucrose, dat zeer overvloedig aanwezig is in nectar, wordt afgebroken tot eenvoudigere componenten (waaronder fructose en glucose).

Simpel gezegd, door het proces van het verwerken van sucrose tot honing uit te leggen, kunnen we zeggen dat het de herhaalde overdracht van vloeistof door bijen van de ene cel naar de andere inhoudt. Bovendien verrijkt elk insect de honing keer op keer met extra enzymen.

Evenwichtige honing

Het eindresultaat van al dit werk is honing met een uitgebalanceerd gehalte. Om volwassen honing langer te bewaren (zo heet de verwerkte nectar gebruiksklaar), verzegelen de bijen het zelf in de cellen van de honingraat. Waskappen (een ander op zichzelf staand bijenproduct) beschermen de vloeistof tegen gisting.

Bij het verwijderen van het product openen imkers dergelijke waspluggen, waardoor de honing volledig in de container kan lopen.

Het hele proces van het maken van een product volgens verschillende bronnen van imkers duurt 7 tot 14 dagen. Hoe langer de bijen aan de productie werken, hoe beter de kwaliteit van het product uiteindelijk is.

Belangrijk! Een te lange productie (treedt op als de kasten te ver van de bijenstal verwijderd zijn) zorgt er vaak voor dat de honing gaat fermenteren.

Goed verwerkte nectar mag niet meer dan 21% water bevatten. Als het 17% of minder bevat, is het een product van hoge kwaliteit.

Samenvattend kunnen we zeggen dat het amberkleurige zoete dessert geen enkel product bevat dat schadelijk is voor het menselijk lichaam. Bovendien is dit product erg gunstig voor het menselijk lichaam. De nog zoete verwerkte nectar smaakt goed en werkt opbeurend. Een gezond persoon kan dagelijks honing gebruiken en er suiker door vervangen.