Wat is honing

Ondanks het feit dat de moderne voedingsindustrie een breed scala aan producten produceert, geven de meeste mensen de voorkeur aan natuurlijk voedsel, hetzij gekweekt of op natuurlijke wijze gemaakt. Een van deze natuurlijke producten is honing, interessant genoeg wordt het vaker dan andere nagemaakt. Gewoonlijk wordt honing van lage kwaliteit op industriële schaal geproduceerd en in winkelketens verkocht. Deskundigen wenden zich tot imkers in de regio - ze twijfelen niet aan natuurlijke honing. Kleinschalige fabrikanten besteden vaak veel aandacht aan productkwaliteit.

Alles over bijennectar

Wat is honing? Dit is bloemennectar die door bijen wordt verwerkt of sap van de knoppen van sommige boomsoorten. 80% honing bestaat uit glucose en fructose. De overige 20% zijn vitamines, mineralen, sporenelementen en water. Honing kan in vloeibare, dikke, gesuikerde toestand zijn. De vloeibare consistentie wordt meer gewaardeerd dan andere. Het wordt beschouwd als de meest verse honing van hoge kwaliteit.

Honing

Als honing niet minder dan 40% van de nectar van één plantensoort is, wordt het monofloraal genoemd. De meest populaire soorten monoflorale honing:

• Boekweit,
• Limoen,
• Donnikovy,
• Acacia,
• Klaver.

Gemengde honing van de nectar van verschillende plantensoorten wordt polyfloral genoemd.

Honing is een dubbelzinnig product. Ondanks al zijn populariteit zijn veel mensen er op hun hoede voor.

Belangrijkste kenmerken van honing

Hoe kwaliteitshoning te onderscheiden

1. Het natuurproduct heeft een scherpe noot en een aangename afdronk. Vervalsingen hebben altijd een heerlijke smaak;
2. De kleur van honing is heel divers - van wit tot blauw, maar elke plantensoort heeft een specifieke kleur. Als je de tabel met honingkleuren van tevoren bestudeert, kun je voordat je koopt het origineel van de nep onderscheiden door de naam en kleur;
3. De consistentie van natuurlijke honing verschilt van kunstmatige honing. Als u een druppel honing tussen uw vingers wrijft, moet deze zonder residu worden opgenomen. Honing van slechte kwaliteit wordt door de huid gevoeld, omdat er kleine klontjes achterblijven. Bij het kopen van honing in de winter is het ook vermeldenswaard dat natuurlijke honing tegen die tijd hoogstwaarschijnlijk kristalliseert, kunstmatige honing zal vloeibaar blijven;
4. Als je een lepel met honing in water doet, haal hem er dan uit, dan moet de honing in een dunne, continue stroom worden getrokken;
5. Een van de belangrijkste kenmerken van goede honing is aroma. Het kan niet worden vervalst. Natuurlijke honing heeft een dik geurend aroma, met een lange inademing kun je zelfs onderscheiden van welke specifieke plant de honing is gemaakt. Kunsthoning bevat veel suiker, dus het heeft bijna geen geur;
6. Als er na het aanbrengen van een druppel honing op een vel papier natte plekken verschijnen, dan is het product niet natuurlijk.

Interessante feiten over honing

1. Honing verbetert het geheugen omdat antioxidanten de functie van hersencellen ondersteunen;
2. Honing verwijdert alcohol uit het lichaam, waardoor katerverschijnselen veel minder voelbaar zijn;
3. In de oudheid bedekten mensen rauw vlees met honing en begroeven het in de grond. Op deze manier werd het vlees langer bewaard;
4. In 1985 werden smokkelaars die cocaïne in honing droegen gearresteerd aan de grens met Ecuador;
5. Een drankje gemaakt van warme melk en een lepel honing helpt om te ontspannen en sneller in slaap te vallen;
6. Honing en bloedplasma hebben een vergelijkbare samenstelling, daarom wordt het snel verteerd;
7. De belangrijkste reden waarom er dit jaar weinig honing is, is het slechte weer in het zomerseizoen, een grote hoeveelheid regen zorgt ervoor dat de bijen geen nectar kunnen verzamelen;
8. Als je honing klopt, krijg je een voortreffelijk dessert - witte roomhoning.

Hoe honing wordt verkregen

Bijen werken lang

Voordat ze honing krijgen, werken bijen er lang aan om het te maken.

Honingproductie

• Scoutbijen vliegen rond alle omliggende weilanden om het gebied te bestuderen. Zij beoordelen of de benodigde bloemen beschikbaar zijn. Interessant is dat bijen weten hoe ze moeten navigeren op geur, tijd en kleur. Als tijdens de afwezigheid van de bijen de bijenkorf opnieuw wordt geverfd in een andere kleur, zal hij deze vinden op geur en vliegtijd.
• Daarna keren de verkenners terug naar het nest, waar ze met behulp van een speciale rituele dans aan de veldbijen alles uitleggen wat ze tijdens hun vertrek hebben ontdekt;
• Veldbijen worden naar de plek gestuurd waar de bloemen zich verzamelen. Ze dalen af ​​op de bloem en vullen hun hartkamer met nectar en keren dan terug naar de korf;
• Ze worden opgewacht door werkbijen, die uit het ventrikel en de mond van de verzamelde nectar worden gepompt. De werkbijen kauwen vervolgens enkele uren op de nectar. Met behulp van speeksel worden complexe koolhydraten afgebroken tot eenvoudige;
• Daarna wordt de verwerkte nectar in een honingraat gegoten om te drogen;
• Nadat het overtollige vocht is verdampt, wordt de honingraat verzegeld met was.

Dit is een complete cyclus van honingproductie door bijen. Het duurt meestal ongeveer 1,5 week. Een bijenkolonie verzamelt tijdens het zomerseizoen tot 150 kg honing. Verder worden de verzegelde kammen lange tijd bewaard totdat de bijen ze opeten.

Hoe imkers honing krijgen

Honingslingers voor het verpompen van honing zijn chordiaal en radiaal. In grote bijenstallen zijn hele lijnen voor het verpompen van honing geïnstalleerd. Op de lijn is het de taak van de imker om frames van de lijn te voeren en te verwijderen. Een gevulde honingslinger weegt 50 kg. Het wordt aanbevolen om het vooraf op een bepaald oppervlak te installeren, zodat de aftapkraan zich aan de onderkant van de container bevindt. Het verhogen van een tank gevuld met honing zal problematisch zijn. Naast honing kun je uit de honingslinger een dop halen - een ander nuttig product van de bijenteelt. Het is een natuurlijke kauwgom die verkoudheid helpt bestrijden.

Honing decrystallizer

Honing kristalliseert vaak tijdens opslag. Om het weer vloeibaar te maken, kan een decrystallizer voor honing nodig zijn. Zo'n apparaat is nodig zodat de kwaliteit van honing niet afneemt tijdens warmtebehandeling. Dankzij ingebouwde sensoren en thermostaten wordt de temperatuur gehandhaafd op + 40 ... + 50 ˚C.

Sump voor honing

Om vuil en onzuiverheden te verwijderen, kan een honingcarter handig zijn voor de imker. Het is een metalen stortbak met een binnen- en buitenwand. De ruimte ertussen is gevuld met warm water.Door een thermisch effect te creëren, kunnen grote onzuiverheden uit het grootste deel van de honing worden gescheiden.

Sump voor honing

Voor de productie van honing op industriële schaal zijn mogelijk grote containers nodig. Er zijn honing-cubotiners. Met hun hulp is het veel gemakkelijker om transport en opslag te organiseren.

Waarom honingbijen

Het oogsten van honing door bijen werd door de natuur gelegd. Bijen leven volgens de hiërarchie, elk lid van de familie heeft zijn eigen taak. Elk gezin heeft enkele duizenden individuen, dus de voedselkwestie is acuut. De belangrijkste reden waarom bijen honing nodig hebben, is om het gezin in de winter van voedsel te voorzien. Het gehalte aan koolhydraten en water in honing is ideaal uitgebalanceerd voor het lichaam van de bij. Als eiwitrijk voedsel bereiden bijen bijenbrood.

Bijen zijn van nature hardwerkende en zuinige insecten, dus oogsten ze vele malen meer honing dan de vereiste hoeveelheid. Dit is ook niet zonder reden, want het gezin is herverzekerd tegen een lange winter of de invasie van indringers (beren).

Is het mogelijk om vergiftigd te worden met honing?

Zelfs de meest natuurlijke voedingsmiddelen kunnen onder bepaalde omstandigheden een bedreiging vormen voor de menselijke gezondheid. Voor degenen die actief honing consumeren, is de vraag of het mogelijk is om met honing te worden vergiftigd. Helaas bestaat de mogelijkheid van vergiftiging, maar niet alle honing kan giftig worden.

Er is gedronken honing, waarvan de consumptie de volgende symptomen van vergiftiging kan veroorzaken:

• Zweten, koorts;
• Duizeligheid, misselijkheid, braken;
• Hoofdpijn, gewrichtspijn, spierpijn;
• Verlies van bewustzijn, zwakte.

Het identificeren van dronken honing is niet eenvoudig. Uiterlijk ziet het er normaal uit, maar er is een duidelijke geur van gebrande suiker. Er is ook een grote kans om dronken honing te krijgen als de volgende kruiden in de buurt van de bijenstal groeien: wolfberry, heide, wolfsbast, monnikskap, nieskruid, dope, berglaurier, rododendron.

Giftige stoffen in dergelijke honing kunnen worden vernietigd:

1. Kook honing op +50 ˚C;
2. Bewaar het heel lang totdat de honing volledig kristalliseert.

Naast dronken honing is er ook herfsthoningintoxicatie, die een aanval van niezen en braken veroorzaakt. Het kan worden geïdentificeerd door een actieve obsessieve geur. Ook verschijnen soms tekenen van vergiftiging bij mensen die allergisch zijn voor honing. De manifestaties zijn jeuk, netelroos, loopneus en hoofdpijn.

Hoeveel honing wordt verteerd

Bijenhoning heeft het vermogen om zeer snel door het lichaam te worden verteerd

Bijenhoning heeft het vermogen om zeer snel door het lichaam te worden verteerd, zonder de lever en het spijsverteringskanaal te belasten. Op ¾ honing bestaat uit enkelvoudige suikers, die onmiddellijk worden verwerkt en volledig worden opgenomen. Een theelepel van het product bevat 60 kcal, die veel sneller wordt omgezet in energie dan andere voedingsmiddelen. De gemiddelde spijsverteringstijd is 40 minuten.

Hoe te spannen

Honing kan 2 soorten onzuiverheden bevatten:

1. Natuurlijk - pollen en wasresten, micromijten, algen;
2. Buitenstaanders - stof, kachels, de overblijfselen van honingraten en insecten.

Om een ​​puur product van hoge kwaliteit te verkrijgen, is een tweefasige zuivering noodzakelijk:

1. Om onzuiverheden te verwijderen, wordt honing uit de opvangbak gefilterd door een metalen zeef. Omdat de mazen van de zeef erg klein zijn, verstopt het gereedschap snel. Het is daarom belangrijk om 1-2 vervangende zeven bij de hand te hebben.
2. Door de honing een paar dagen te laten bezinken, kunnen de zwaardere deeltjes naar de bodem zakken.De lichtste natuurlijke onzuiverheden komen daarentegen op het oppervlak terecht. De duur van het bezinken van de honing is afhankelijk van de temperatuur van de inhoud: + 10 ˚C - 15 dagen, + 20 ˚C - 3 dagen, boven + 30 ˚C - niet meer dan 1 dag.

Welke honing is beter

Er is veel controverse over de kwaliteit van honing, afhankelijk van de periode van pompen. Zelfs ervaren imkers kunnen niet altijd objectief antwoorden welke honing beter is: eerste of tweede werpen. In mei bloeien de eerste honingdragende kruiden, bijen vliegen uit om nectar te verzamelen. Daarom wordt honing van de eerste toonhoogte mei genoemd. Het voordeel ligt in het feit dat het zijn vloeibare vorm behoudt tijdens langdurige opslag.

Het is bekend dat honing geoogst van kruisbloemige planten (zonnebloem, mosterd) niet geschikt is voor opslag. Het suikert erg snel.

De tweede pitching begint in juli - augustus, de honing wordt volwassen genoemd. Het wordt aanbevolen om het in de winter op te slaan. Het behoudt zijn eigenschappen bij langdurige opslag.

Honing kleur

Afhankelijk van de plant waaruit de bijen nectar verzamelen, verschilt de kleur van honing

Afhankelijk van de plant waarvan de bijen nectar verzamelen, verschilt de kleur van de honing.

Kleuraanpassingstabel voor honing en planten

Honing is het meest waardevolle natuurproduct. Bijna iedereen weet waar honing vandaan komt. Hele bijenfamilies werken aan de oprichting ervan. De honingproductie door bijen is continu. Ze slaan zoveel product op dat het niet alleen voldoende is om de bijen te voeren, maar ook voor mensen. Niemand weet alles van honing. De gunstige eigenschappen ervan worden tot op de dag van vandaag onderzocht.