Inhoud:
Het komt vaak voor dat de meest voorkomende en geliefde groente ons van streek maakt met de onaangename bittere smaak van zijn vruchten. Het thuisland van de komkommer zijn de tropische wouden van het Indiase subcontinent, waar het klimaat het hele jaar door vrijwel onveranderd blijft. Om komkommers in andere klimaatzones te laten groeien, moet u vergelijkbare omstandigheden voor hen creëren. Als tijdens het teeltproces niet alle agrotechnische methoden voor dit gewas zijn gevolgd, moet je nadenken over waarom de komkommers bitter zijn.
Dus waarom heeft de tropische plant zo goed wortel geschoten in onze noordelijke moestuinen? Feit is dat de plant een zeer kort groeiseizoen heeft. Het duurt slechts ongeveer 60 dagen van ontkieming tot volledige rijpheid en als hij op tijd wordt gezaaid, rijpt de komkommer tijdens de korte noordelijke zomer. Bovendien is er geen volledige rijping van vereist, omdat meestal onrijp jong fruit wordt gegeten. Het is alleen nodig om omstandigheden te creëren die geschikt zijn voor deze plant en de oogst zal niet lang op zich laten wachten.
Zorg voor komkommer buitenshuis
Er zijn twee manieren om dit gewas te laten groeien: zaailing en niet-zaailing. Hoe verder je naar het noorden gaat, hoe vaker de zaailingmethode wordt gebruikt, aangezien het ontkiemen van zaden direct afhankelijk is van de bodemtemperatuur. Het mag niet lager zijn dan +14 graden.
De grondsoort heeft niet veel invloed op de opbrengst; komkommers kunnen zowel op zandige leemgrond als op leem even goed groeien. Het is belangrijk dat tegelijkertijd vrije luchttoegang tot de wortels en een goede afwatering wordt geboden.
Voordat u zaailingen plant of zaden in de volle grond zaait, moet u een plek vinden die beschermd is tegen harde wind. De wind vertraagt de ontwikkeling van de plant aanzienlijk. Het bevordert niet alleen de verdamping van vocht uit de bodem, maar voert ook kooldioxide af. En dit leidt tot de ontwikkeling van een woestenij. De aanwezigheid van CO2 in de lucht is nodig voor de vorming van vrouwelijke bloemen.
Komkommers groeien niet op bodems met een tekort aan organisch materiaal. De beste tijd voor de eerste toediening van organische mest is het vroege voorjaar.
De bedden met komkommers moeten onkruidvrij zijn, het is noodzakelijk om ze te bestrijden. Alleen onkruid verwijderen is echter niet voldoende, het is noodzakelijk om regelmatig los te maken. Deze agrotechnische techniek dient niet alleen om onkruid te verwijderen, de andere, niet minder belangrijke functie is om de plantenwortels van zuurstof en stikstof te voorzien.
Gratis bedden
Het kan handig zijn om bij de wortels te kruipen. Dit beschermt de wortels en stamt tegen schimmel. Bovendien draagt het bij aan de groei van extra wortels.
Wanneer de plant in kas wordt gehouden, krijgen de komkommers eens in de 5 tot 7 dagen water. Het is veel moeilijker om de regelmaat van het besproeien van komkommers in het open veld te berekenen. Om dit te doen, moet u rekening houden met de weersomstandigheden en de toestand van de bodem bewaken.
Het is duidelijk dat tijdens zware regenval niemand eraan zou denken de grond water te geven. En soms moet je de plantenwortels beschermen tegen wateroverlast en drainagegroeven leggen.
Na het besproeien moet de grond tot de volledige diepte worden bevochtigd.
Waarom zijn komkommers bitter
Deze plant produceert cucurbitacine. Het is deze stof die verantwoordelijk is voor de bittere smaak van de vrucht. Voor planten dient deze stof als bescherming tegen opeten door dieren. Cucurbitacin wordt geproduceerd vanaf de eerste dagen van het plantenleven tot volledige rijpheid.Het zit niet alleen in fruit, maar ook in stengels en bladeren.
Sappig smaakt beter
Als de komkommer de ideale omstandigheden voor ontwikkeling krijgt, zal de productie van deze stof verwaarloosbaar zijn. Maar wanneer de plant onder stress staat, neemt de productie van cucurbitacine dramatisch toe.
De vorming van bitterheid wordt veroorzaakt door de volgende factoren:
- onregelmatig water geven, als gevolg - gebrek aan vocht;
- frequente zware regenval;
- gebruik voor irrigatie van koud water;
- ondervoeding. De bodem mist kalium- en stikstofverbindingen;
- dicht beplante planten.
Hoe bitterheid uit een komkommer te verwijderen
Het is noodzakelijk om de oorzaken uit te sluiten die de productie van cucurbitacine versnellen. Maar waarom zijn komkommers bitter in een kas? Wat te doen als de kas of kas niet voldeed aan de verwachtingen om een hoogwaardige oogst te krijgen? Het is noodzakelijk om de temperatuur en vochtigheidsgraad nauwlettend in de gaten te houden.
In kasomstandigheden is het veel gemakkelijker om de plant van een optimale temperatuur te voorzien en te beschermen tegen zware regenval en direct zonlicht. In het open veld is het een zeer moeilijke taak om de noodzakelijke omstandigheden te creëren voor komkommers om de bitterheid volledig te laten stoppen. Toch is de zaak niet helemaal hopeloos. Om van bitterheid af te komen, zijn er dergelijke folkremedies:
- zaden in melk weken;
- zaadbehandeling met honing;
- het besproeien van bloeiende planten met wei (een product van de productie van kwark) of magere melk (een product van de productie van boter).
Als de vraag acuut is - waarom zijn bittere komkommers, is het misschien de moeite waard om naar volkswijsheid te luisteren. Maar naast deze wijsheid zijn er dergelijke methoden om met bitterheid om te gaan, die zijn ontwikkeld door de ervaring van het werken met deze cultuur, kennis van de biologie en gewoon gezond verstand. Deze technieken zijn als volgt:
- Bij het zelf oogsten van zaadmateriaal is het de moeite waard om zaden te kiezen van een halve komkommer, die van de steel wordt verwijderd. Bittere nakomelingen worden geproduceerd door die zaden die zich dichter bij de wimper bevinden.
- Een goede optie is om rassen als zaadmateriaal te gebruiken die helemaal geen cucurbitacine produceren. Deze soorten zijn meestal hybriden. Velen van hen zullen onder geen enkele weersomstandigheden bitter smaken.
- Kies bij het planten van komkommerzaailingen in de grond een enigszins schaduwrijke plek op de site. Om dit te doen, kunt u bijvoorbeeld maïs zaaien naast een komkommertuin.
- Op bijzonder warme dagen is het handig om de besproeiing met een irrigatiesysteem te regelen. In dit geval mag het water niet koud zijn.
- De beste grond voor komkommers is licht zandige leem. Op zware lemen zijn er altijd meer bittere vruchten.
- Het bittere deel van de komkommer is degene die zich dichter bij de stengel bevindt. Dit is waar bitterheid begint. Als de stress aanhoudt, verspreidt deze zich naar de hele foetus. Een komkommer heeft vaak een bittere schil; bitterheid is niet van toepassing op het vruchtvlees. Je hoeft alleen de komkommer te schillen.
- Zelfs als de hele komkommer bitter is, betekent dit helemaal niet dat hij alleen overblijft om hem weg te gooien. Dergelijke vruchten zijn redelijk geschikt voor zouten en inblikken. Eenvoudig weken helpt de bitterheid te verminderen; hiervoor is het voldoende om de komkommers enkele uren in koud water te houden.
Het is niet altijd de moeite waard om van een stof af te komen die na het proeven een trieste indruk achterlaat. Hoewel deze bitterheid onaangenaam is, kan ze erg nuttig zijn. De bittere substantie in de huid remt de ontwikkeling van bepaalde tumorziekten aanzienlijk. En zoals elke bitterheid helpt het om de spijsvertering te verbeteren. En deze bitterheid kan ook als choleretisch middel worden gebruikt.
Nadat u de reden heeft behandeld waarom komkommers bitter zijn, kunt u de zorg aanpassen om sappig, smakelijk fruit te krijgen.
