Het slachten van een konijn voor vlees is een van de moeilijkste taken, zelfs voor ervaren boeren. Het is niet alleen nodig om het dier zo pijnloos mogelijk te doden, maar ook om de waardevolle huid niet te beschadigen. Om dit te doen, moet u een paar geheimen kennen en over bepaalde vaardigheden beschikken. Vaardigheid komt met ervaring. Het belangrijkste is om niet bang te zijn voor deze procedure en zelfverzekerd te handelen door alle instructies op te volgen.

Voorbereiding voor het slachten: leeftijd voor het slachten

Enerzijds is het vlees van oude konijnen niet erg lekker, maar anderzijds, als je een te jong dier doodt, is er weinig vlees. Daarom is het erg belangrijk om te weten wanneer het juiste moment is om te slachten. Houd er rekening mee dat deze periode kan verschuiven, bijvoorbeeld door dierziekten. Heel jonge konijnen worden in de regel niet geslacht, omdat dit niet rendabel is. Zogende en aanstaande konijnen worden natuurlijk niet geslacht (tenzij ze natuurlijk ziek zijn met een gevaarlijke hardnekkige infectie die het hele vee bedreigt). Als een ziekte zich snel onder de dieren verspreidt, mag er geen tijd zijn om te slachten.

Voorbereiding voor het slachten

Notitie! De leeftijd waarop konijnen worden geslacht, hangt af van hun gewichtstoename. Als dieren snel aankomen, kan de gebruikelijke tijd iets eerder worden ingehaald. En omgekeerd, als de dieren langzaam aankomen, hoeft u zich niet te haasten.

Hoe lang het konijn groeit voordat het wordt geslacht, hangt af van het ras. Kleine en dwergrassen worden sneller zwaarder dan grote.

Met betrekking tot de leeftijd die geschikt is om te worden geslacht, moet ook rekening worden gehouden met het volgende:

  • Als konijnen in de winter zijn geboren, kan het slachten worden uitgevoerd als ze al 4-5 maanden oud zijn.
  • Dieren die in de zomer zijn geboren, zijn rond november klaar om te worden geslacht, wanneer het ruiproces is voltooid.
  • Als de dieren zijn ingeënt (bijvoorbeeld tegen hondsdolheid), zal het slachten ongeveer een maand moeten wachten, anders kan het vlees besmet raken met de bacteriën van de ziekte waartegen de vaccinatie is uitgevoerd.
  • Het heeft geen zin om dieren te doden die nog geen 1,5 kg wegen.

Notitie! Er moet ook rekening worden gehouden met de algemene gezondheid van de dieren.

Slacht- en slagerwerktuigen

Konijn roos

Voor de moord en de juiste afslachting is speciaal gereedschap nodig. Deze gadgets kunnen worden gekocht bij boerenwinkels of thuis met je eigen handen worden gemaakt. Het belangrijkste is om het gemakkelijk te maken om te snijden of te prikken. Hiervoor moeten alle messen en punten goed geslepen zijn. Alle acties van de fokker moeten snel zijn. U kunt niet alleen gereedschappen van binnenlandse maar ook van buitenlandse productie kopen, in dit geval wordt het woord "konijn" op de verpakking bij de apparatuur geschreven. Typisch worden industriële gereedschappen vergezeld van gedetailleerde instructies die u vertellen hoe u een konijn kunt snijden met een specifiek apparaat.

Om gemakkelijk met het konijn om te kunnen gaan en hem geen doodsstrijd te bezorgen, heeft de boer nodig:

  • Speciale afstandhouder. Hieraan wordt het karkas ondersteboven gehangen, zodat het gemakkelijk te villen is.
  • Een stok gemaakt van hout, rond en dicht van structuur. Ze sloegen het dier met deze stok op de kop om zonder bloed te doden. Maar je moet nauwkeurig en hard slaan, anders zal het dier niet lang sterven.
  • Een scherp mes dat door professionele koks in restaurants wordt gebruikt om vlees en vis te snijden. Dezelfde schaar van de chef zal ook werken.
  • Emmer van kunststof of ijzer. Het wordt onder het karkas geplaatst zodat er geen bloed op de grond stroomt.
  • Een plastic of emaille kom om de ingewanden in te doen.

Dit alles moet van tevoren worden voorbereid, zodat het hele proces niet veel tijd kost.

Hulpmiddelen voor het slachten van konijnen en slagerijen

De fokker voorbereiden op de moordprocedure

Voordat een konijn wordt geslacht, moet de boer niet nerveus en bezorgd zijn, omdat hij duidelijkheid en foutopsporing van bewegingen nodig heeft. Eén verkeerde beweging - en het karkas, samen met de vacht, zal worden verwend en het konijn zal lang lijden. Als het slachten van konijnen angst veroorzaakt, is het beter om een ​​ervaren konijnenfokker uit te nodigen die de taak binnen enkele minuten gemakkelijk aankan.

Hoe het geslacht van een konijn te bepalen

Om je goed voor te bereiden op het evenement, moet je ook rekening houden met het volgende:

  • De dag voor het slachten worden de dieren niet gevoerd, zodat ze op het moment van overlijden geen uitwerpselen meer in hun darmen hebben.
  • Als de dieren ziek blijken te zijn, moet een dierenarts worden ingeschakeld voor diagnose. Vlees van dieren die aan bepaalde infecties lijden, is ten strengste verboden om te eten, omdat het gevaarlijk is voor de menselijke gezondheid.
  • Voordat u een konijn steekt, moet u ervoor zorgen dat er geen kinderen in de buurt zijn;
  • Op het moment van slachten is het ook onmogelijk dat honden in de buurt zijn. Het zien van bloed kan het jagerinstinct in hen wakker maken, en het gedrag van het dier zal oncontroleerbaar worden.

Notitie! Het is beter om donkere kleding te dragen, het bloed valt er niet zo op.

Methoden om een ​​dier te doden

Je moet op zo'n manier doden dat er later geen problemen zijn bij het villen. Het doden van een kleiner dier is niet altijd gemakkelijker dan het doden van een groot konijn. Het komt voor dat een klein dier in een hoek van het konijnenhuis wordt gedreven, vanwaar het nogal moeilijk is om het eruit te trekken. In dit opzicht is het gemakkelijker om een ​​groot dier te vangen.

Mag ik een konijn wassen?

Voordat de konijnen worden gedood, bereiden ze ook onmiddellijk alles voor wat nodig is voor het snijden en villen.

De meest populaire moordmethoden zijn:

  • Bloedeloze moord door met een stok op het hoofd te slaan.
  • De nek van het konijn is gevouwen als een kip of een eend.
  • U kunt een speciale industrieel vervaardigde prikpen-spuit gebruiken.
  • Je kunt ook de slagader doorsnijden met een scherp mes en wachten tot al het bloed uit het karkas is weggelopen.

Belangrijk! De gemakkelijkste en meest humane methode is de eerste optie.

Methoden om een ​​dier te doden

Een karkas van een dier villen

Een echte boer moet niet alleen weten hoe hij thuis een konijn moet slachten, maar ook hoe hij het karkas correct van de huid kan scheiden. Als het op de juiste manier wordt gevild, zien zowel het konijnenbont als het karkas er aantrekkelijk uit. Dit is vooral belangrijk voor degenen die konijnenproducten verkopen, zoals huiden en gesneden konijnenvlees. Het villen is de belangrijkste stap bij de primaire verwerking van dode karkassen.

Voordat u een konijn vilt, moet u ervoor zorgen dat het dier al helemaal dood is; wanneer een onervaren boer de moord op zich neemt, sterft het dier vaak in pijnlijke stuiptrekkingen, en de samentrekkingen van hart en spieren gaan geruime tijd door.

Het villen is als volgt:

  1. Het karkas wordt verticaal ondersteboven op de afstandhouder geplaatst.
  2. Er wordt een incisie gemaakt in de huid.
  3. De huid wordt verwijderd met een "kous".
  4. De staart en oren zijn afgesneden.

Belangrijk! U kunt pas beginnen met villen als al het bloed het dier heeft verlaten.

Karkas snijden

Nadat het karkas is gesneden, is het noodzakelijk om het in delen te verdelen: voor koken (bakken, stoven, koken) in de nabije toekomst en voor voorbereiding voor toekomstig gebruik. Het is raadzaam om het konijn zo vroeg mogelijk te slachten, zodat er niet veel tijd is verstreken sinds het moment van doden. Voordat u konijnen gaat slachten, is het een goed idee om het totale gewicht van het vlees dat u uiteindelijk krijgt, ruw te berekenen om te weten hoe u het moet verdelen.

Voordat u een konijn gaat slachten, moet u uw mouwen oprollen, zodat ze het werkproces niet verstoren en om geen vlekken op uw kleding te maken.

Het slachten van een gevild karkas kan op dezelfde manier als een kippen- of ander gevogeltekarkas. Konijnenvlees is vrij lang goed te bewaren in de vriezer.U kunt ook ingeblikt konijnenvlees bereiden in uw autoclaaf.

Karkas snijden

Wat te doen met skins en waar ze te plaatsen

Je moet niet alleen nadenken over hoe je het konijn moet doden, maar ook over hoe je met de huid om moet gaan. De huiden van gedode dieren kunnen worden overgedragen aan speciale organisaties die dit soort producten van boeren kopen. Meestal worden bij deze bedrijven huiden massaal gekocht voor verdere verwerking tegen vrij lage prijzen. Je kunt zelf skins maken, maar hiervoor moet het huis over alle benodigde apparatuur beschikken.

Notitie! Een bontwerker thuis is een constante onaangename geur en een risico op allergieën bij kinderen en volwassenen. Konijnenhuiden kunnen, vooral als het dier een onjuiste huid heeft gehad, lange tijd een slechte geur vasthouden. Bovendien zijn konijnenproducten de laatste tijd niet zo populair geweest als kleding van namaakbont. Daarom is het het beste om een ​​contract af te sluiten met een particuliere handelaar die zich bezighoudt met de vervaardiging van bontproducten en de huiden aan hem te verkopen.

De huid wordt als volgt verwerkt:

  1. Opgeschort in verticale positie.
  2. Verwijdert spier- en vetresten van het oppervlak.
  3. Voor conservering wordt de huid op een speciaal apparaat van twee lamellen getrokken met in het midden een brug.
  4. Berg het op een goed geventileerde plaats op.

Buig tijdens de verwerking de randen van de huid niet, anders wordt deze onbruikbaar.

Bij het slachten en uitsnijden van konijnen zijn nauwkeurigheid en precisie het allerbelangrijkste. Dan sterft het dier zonder lijden, behoudt de kostbare huid zijn presentatie en ziet het karkas er voor een potentiële consument zo aantrekkelijk mogelijk uit. Als u problemen ondervindt, dient u ervaren konijnenfokkers te raadplegen.