Savooikool lijkt net zo veel op kool als erop. Op het eerste gezicht lijken deze verschillen onbeduidend, maar bij nader inzien wordt duidelijk dat dit ras een apart ras is.

Allereerst verschillen twee groentegewassen qua uiterlijk: het Savooikoolblad - met uitgesproken membranen, gegolfde structuur, heeft het een meer verzadigde kleur. De dichtheid is veel lager dan die van Amager, terwijl hij zachter en sappiger is, waardoor hij het hele jaar door geschikt is voor salades.

Savooikool smaakt vergelijkbaar met Pekingkool of vroege koolsoorten. Een ander belangrijk detail is dat alleen voordelen worden behaald met de consumptie van witkopvariëteiten, en Savoye kan schade toebrengen wanneer het wordt gebruikt tijdens perioden van verergering van gastro-intestinale aandoeningen.

Hoewel enigszins, is hun teelt ook anders.

savooiekool

Cultuurinformatie

Brassica oleracea L. Sabauda behoort tot een aparte cultivargroep, populair in West-Europa, maar zelden geteeld in Oost-Europa, met name in Rusland.

Hoewel het zich ideaal aanpast aan de klimatologische omstandigheden van West-Siberië, omdat het zelfs nog vorstbestendiger is dan de late variëteiten van witte kool, heeft het geen wortel geschoten in de uitgestrektheid van de Russische Federatie. De reden is de korte houdbaarheid, bovendien is het volkomen ongeschikt voor fermentatie - en dit is een selectiecriterium dat belangrijk is voor Russische tuinders.

Als het in sommige gevallen toch op persoonlijke percelen wordt geplant, dan nooit in de velden. Zoals de naam van het ras suggereert, is het thuisland Noordwest-Italië, het laagland van Cisalpina, met het centrum in de stad Savoie. Dit is een kunstmatig gekweekte variëteit door middeleeuwse Piemontese fokkers, vermoedelijk in het midden van de 14e eeuw, verspreidde zich snel over Europa en kwam pas 500 jaar later, in de 19e eeuw, naar Rusland.

Kenmerken en kenmerken van de variëteit

Savooikool: groeien en verzorgen in het open veld

De algemene naam "Savooikool" verenigt meer dan 20 verschillende variëteiten, waaronder binnenlandse soorten, die eraan verwant zijn, maar die verschillen in bepaalde kenmerken, met name vroege rijpheid. Net als elke andere kool is savooiekool verdeeld in 3 groepen variëteiten: vroeg, middenseizoen en laat.

Elk van deze groepen heeft zijn eigen leiders en zijn buitenstaanders, de laatsten hoeven niet op te letten en in hun beschrijving te duiken, alleen de beste moeten worden overwogen:

  1. Savooikool Vologda-kant is een vroeg rijpende binnenlandse variëteit die in de periode van 105-115 dagen na het planten in de volle grond rijpt. Het heeft een hoge opbrengst, de kroppen bereiken een gemiddeld gewicht van 1-1,5 kg, tot een maximum van 2,2 kg;
  2. Gouden vroege kool is een van de vroegst rijpende variëteiten, met een groeiseizoen van 90 tot 95 dagen na aanplant in de tuin. Het nadeel is een lage opbrengst en een losse krop, die gemiddeld groeit van 0,5 tot 0,8 kg tot maximaal 1,2 kg;
  3. Vroege Weense kool - erkend als de beste van de vroege variëteiten van Savooikool, de rijpingsperiode is binnen 95-105 dagen. Bovenal wordt het gewaardeerd om zijn uitstekende smaak, de opbrengst is op een gemiddeld niveau, de koolkoppen wegen voornamelijk tot 1 kg;
  4. De Savoy Vertu-kool is de beste van de middenseizoenvariëteiten, het groeiseizoen is 115 tot 125 dagen vanaf het moment van zaailingen. Een onderscheidend kenmerk is een hoge opbrengst, de koppen bereiken gemiddeld 1,5-2 kg, maximaal - 2,5-3 kg;
  5. Savooikool Melissa is een variëteit in het middenseizoen, de rijpingsperiode vindt plaats in het interval van 110 tot 120 dagen na het planten in de volle grond. Verwijst naar de meest productieve en dichte onder andere, het gemiddelde gewicht van het gemiddelde hoofd is 3 kg;
  6. Kool Nadya Savoyskaya is de meest opmerkelijke onder de laatrijpe variëteiten en bereikt volwassenheid 135-140 dagen vanaf het moment van opkomst. Gewaardeerd door tuinders voor een lange houdbaarheid, haar opbrengst is gemiddeld, in gewicht is het zelden groter dan 1,8-2 kg.

Anders verschillen alle variëteiten met betrekking tot Savoye, ongeacht de rijpingstijd, weinig. Ze zijn allemaal bijna identiek: het koolblad is dun, met een golfpatroon, vergelijkbaar met kant - een onderscheidend kenmerk van de variëteit. De koolkop is los, met een losse structuur, vandaar de lage opbrengst en onbeduidende veiligheid, de enige uitzonderingen zijn melisse en vertu-kool. Opvallend door hun vorstbestendigheid, inherent aan zowel late als vroege variëteiten, waarin ze aanzienlijk beter zijn dan witte en gekleurde variëteiten.

Gouden vroege kool

In termen van gebruik bij het koken zijn ze inferieur aan hen, hoewel ze, vanwege de afwezigheid van mosterdolie erin en de aanwezigheid van mannitol, de beste smaak hebben. Savooikool wordt voornamelijk gebruikt om vers te koken, in de vorm van salades, minder vaak wordt het gekookt of gestoofd, het gebruikelijke recept voor conservering past er niet bij.

Onder de onvoorwaardelijke positieve eigenschappen van Savooikool merken tuinders de hoge vorstbestendigheid op - het verdraagt ​​gemakkelijk kou in elk stadium van de groei. Dit geldt niet alleen voor groentegewassen, maar ook voor de zaden die ontkiemen in verwarmde grond tot + 30C. De eerste scheuten zijn bestand tegen vorst tot -40C, en de volwassen zaailingen - tot -60C. Kool van late variëteiten, als plotseling in de late herfst echte winter plotseling komt, is niet alleen niet bang voor vorst tot -120C, maar blijft hij ook groeien, zelfs als het tuinbed in de sneeuw is begraven. Als het bevriest en ijskoud wordt, gebeurt er niets mee, de groente verliest zijn gunstige eigenschappen niet, diepvriezen zal de smaak van het fruit alleen maar vergroten. Je hoeft het alleen maar te ontdooien, en het zal best eetbaar zijn.

Notitie! In het geval van witte kool zijn de voordelen bekend voor de meeste gastro-intestinale aandoeningen. Savoyaards wordt in dit opzicht niet aanbevolen, vooral bij gastritis en maagzweren, tijdens de periode van seizoensgebonden of postoperatieve exacerbaties is ten strengste verboden.

Agrotechnologie en cultuurkenmerken

Kool punt

Het telen van savooiekool, hoewel enigszins anders dan witte kool, heeft zijn eigen karakteristieke kenmerken. In vergelijking met conventionele variëteiten, is het veeleisender om voor te zorgen en hierin is het nogal tegenstrijdig.

Wat u moet weten over de teelt en de bijbehorende kenmerken:

  1. Het zaaien van zaden in de kas vindt vrij vroeg plaats, hierbij moet rekening worden gehouden met het planten van kool met zaailingen in de grond. Afhankelijk van de vroege rijpheid van het ras gebeurt dit niet eerder dan 50 en niet later dan 30 dagen voor de geplande datum. Door de koudebestendigheid kunt u al in april Savooikool planten. De zaden van dit groentegewas ontkiemen, net als elk ander, in 35-40 dagen;
  2. Jonge zaailingen hebben speciale zorg nodig: onmiddellijk na ontkieming moeten ze worden verdund, zodat de afstand tussen elk van de scheuten minimaal 2 cm is. Ze hebben regelmatig water nodig zodra de grond opdroogt, waarbij een constante hoge luchtvochtigheid wordt gehandhaafd. Ze hebben ook goede verlichting nodig om te groeien, vooral tijdens een duik, het kan worden georganiseerd met een fluorescentielamp;
  3. Voor de vroege ontkieming van zaden is het nodig om een ​​temperatuurregime in de kas aan te houden tussen + 18-200C totdat er scheuten verschijnen. Na het verschijnen van zaailingen moet het worden gewijzigd en moeten de indicatoren + 15-160С overdag, + 8-100С - 's nachts in acht worden genomen. Dergelijke maatregelen zijn nodig om te voorkomen dat de zaailingen eruit trekken, waardoor de koppen dan niet goed zullen breien, en om deze te verharden;
  4. Savooikool is veeleisend voor de grond, het eerste dat u moet doen, is het bemesten met compost, houtas en as (met de berekening van 1 theelepel as per 1 kg grondmengsel). Voor betere opbrengsten is het raadzaam om extra zand toe te voegen aan het gebied dat is aangewezen voor het planten van zaailingen. De ideale concentratie als gewoon bodembestanddeel is 5%;
  5. Ongeacht de vroege volwassenheid van de variëteit, begint het planten van zaailingen in de bedden half mei. Jonge boompjes moeten een hoogte bereiken van 15 tot 20 cm en wortelontwikkeling. Het is beter om een ​​site opzij te zetten voor het planten waar eerder aardappelen, bieten, uien, komkommers of tomaten werden gekweekt. Het wordt niet aanbevolen om Savooikoolzaailingen te planten op de voormalige groeiplaatsen van radijs, raap, raap, radijs;
  6. Hoewel alle soorten droogtetolerant zijn, is irrigatie de belangrijkste zorg voor hen. Tijdens een droogte is het aan te raden om de kool niet water te geven, maar er water overheen te sproeien zodat het op de bladeren valt en tegelijkertijd de lucht eromheen bevochtigt. Nadat de koppen beginnen te breien, wordt de irrigatiemethode gewijzigd, onder de wortel gieten, - het binnendringen van water op de bloeiwijzen veroorzaakt vaak een slijmerige bacteriose die het hele gewas kan ruïneren;
  7. Bovendien heeft Savooikool onkruid en hilling nodig, wat de zuurstoftoevoer garandeert die nodig is voor het wortelstelsel. De bedden worden voornamelijk onkruid verwijderd om onkruid te verwijderen dat de groei van een groentegewas vertraagt ​​op het moment dat ze verschijnen. Hilling is nodig voor de vorming van laterale wortelprocessen, het moet regelmatig worden uitgevoerd;
  8. Savooikool heeft het hele seizoen extra grondvoeding nodig. De eerste keer dat het wordt geïntroduceerd bij het planten van zaailingen in de bedden, hiervoor worden alleen houtverbrandingsproducten gebruikt. De tweede keer - 2-3 weken daarna wordt een voedingsoplossing aangebracht: voor 10 liter water, 500 ml toorts en 1 theelepel. ureum. De derde keer - na 2 weken, met een oplossing van 2 el. l. nitroammophoska en 10 liter water;
  9. Het handhaven van een gezonde groei is een belangrijk onderdeel van het verzorgen, dat niet wordt bevorderd door te veel water te geven van een vochtminnend gewas. Hoge luchtvochtigheid leidt tot de ontwikkeling van zwarte poot, een ziekte die bij alle soorten kool voorkomt. Naaktslakken en sommige andere plagen houden niet minder van vocht dan kool zelf, het bestrijden ervan is een ander belangrijk onderdeel van de zorg. Het is beter om folkremedies te gebruiken en het gebruik van chemicaliën op alle mogelijke manieren te vermijden.

Weense kool vroeg

Belangrijk! Savooikool heeft in vergelijking met witte of bloemkool een veel hogere immuniteit tegen verschillende ziekten die inherent zijn aan groentegewassen en is ook beter bestand tegen ongedierte.

Voors en tegens van Savooikool

In het geval van dit geïsoleerde ras kunnen de belangrijkste voordelen er als volgt uitzien:

  • dankzij de glutanine in de cultuur voorkomt het de veroudering van het lichaam;
  • het gehalte aan kankerverwekkende stoffen heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel;
  • het lage caloriegehalte van Savooikool is onmisbaar voor lijners;
  • het natuurlijke suikergehalte vervangt mannitol, dat niet schadelijk is voor diabetici;
  • licht verteerbare groentegewas, geschikt voor alle leeftijden;
  • Ascorbigen - een andere stof die niet kenmerkend is voor andere koolsoorten, beschermt tegen de vorming en ontwikkeling van kankercellen.
Blizzard kool

Onder de nadelen van cultuur worden de volgende onderscheiden:

  • lage opbrengst door het lage gewicht van de kroppen;
  • slechte bewaring - overschrijdt zelden 3-4 maanden;
  • beperkt gebruik bij koken en conserveren;
  • schade die kool kan veroorzaken bij bijkomende ziekten.

Extra informatie. Ondanks de slechte conservering van Savooikool, is de oude wortel goed bewaard gebleven: als je hem in de kelder zet waar groenten voor de winter worden bewaard, en in het voorjaar in de grond, zal hij weer ontkiemen, bloeien en zaden geven voor een nieuwe zaai.

Het is interessant dat in het thuisland van deze groentecultuur - in Savoye en Oudinot, een festival dat eraan is gewijd jaarlijks in januari wordt gehouden, waar een kermis en volksfeesten worden georganiseerd. Van de lekkernijen worden alleen gerechten uit de Savoyaardse cultuur geserveerd.Dit toont de houding van de Italianen ten opzichte van alles wat in hun land is geboren, de weg is gewoon een kool.