Mana-mana penduduk bandar atau luar bandar memerlukan vitamin, terutamanya pada musim sejuk. Bawang putih sangat membantu di sini. Semua orang tahu faedah dan rasanya, yang banyak bergantung pada bagaimana penyimpanan bawang putih diatur.

Kaedah terbaik untuk menyimpan bawang putih

Sejak zaman kuno, mereka berusaha untuk memelihara hasil panen bawang putih dengan hanya mengepang kepang: bahagian atasnya benar-benar dikeluarkan, hanya tangkai dan kepala itu sendiri yang tersisa, dan untuk kekuatan anda dapat menenun tali yang kuat, jalinan berakhir dengan gelung. Struktur sedemikian boleh disimpan di dalam almari, almari, ruang bawah tanah, bahkan di bawah siling, tanpa memerlukan banyak ruang.

Analog tocang adalah ikatan yang diikat dari tangkai bawang putih panjang dan juga digantung di dinding. Anda boleh meletakkan kepala bawang putih di jaring.

Nenek kami, yang tahu menyimpan bawang putih dengan betul dan senang, lebih suka meletakkan hasil tuaian di dalam bakul kulit kayu anyaman dan meletakkannya di loteng. Keadaan dan bahan bekas sedemikian meningkatkan kualiti bawang putih dan memungkinkan untuk menggunakan tuaian tahun lalu hingga panen baru.

Jalinan bawang putih

Suri rumah moden lebih suka balang kaca daripada bakul. Mereka harus disterilkan terlebih dahulu, dan kepala bawang putih, tanpa menghilangkan sisik, harus dikeringkan, dibersihkan dari bekas tanah dan bahan cemar lain, ditaburkan dengan garam meja kasar dan diisi sepenuhnya di dalam bekas yang disediakan. Kaedah ini dapat melindungi bawang putih dari penyakit dengan pasti sepanjang tempoh penyimpanan. Daripada kaleng, dibenarkan menggunakan kotak yang diperbuat daripada kayu dengan kedalaman sederhana. Sebilangan penanam sayur berpengalaman mengesyorkan menggunakan millet halus biasa dan bukannya garam.

Nota! Hati-hati dengan tikus yang boleh merosakkan "simpanan".

Kadang-kadang kepala ditaburkan dengan tepung secara berlapis.

Anda boleh mencuba cara menyimpan bawang putih di dalam beg linen semula jadi kasar, setelah mengeringkan kepala dengan teliti dan menukarnya dengan sekam bawang. Sekiranya penanda buku dijalankan dengan betul dan tepat pada masanya, kaedah penjimatan ini akan mengelakkan kerosakan pada sayur-sayuran berharga oleh perosak patogen.

Pilihan seterusnya, yang memastikan pemeliharaan jangka panjang penuaian bawang putih, adalah kotak yang terbuat dari papan, yang mempunyai lubang untuk pengudaraan. Lapisan garam meja biasa dicurahkan ke dalamnya, kepala bawang putih diletakkan di atas dan ditaburkan dengan lapisan garam 1-2 sentimeter lagi. Oleh itu, bergantian, seluruh kotak dipenuhi - kedai bawang putih.

Suri rumah mencuba pelbagai cara untuk mengawetkan bawang putih agar usaha di kebun yang dibelanjakan untuk menanamnya tidak sia-sia. Pemilihan kaedah tertentu juga ditentukan oleh keadaan iklim di mana sayur ini tumbuh.

Balang kaca sesuai untuk menyimpan bawang putih

Cara menyimpan bawang putih muda dan cara memprosesnya

Bawang putih musim bunga - apa itu

Cengkih bawang putih muda dan bulu hijau sangat halus dan menyenangkan rasanya, dan tidak begitu tajam seperti kepala yang matang, mereka sering digunakan dalam salad dan hidangan daging. Malangnya, ia cenderung hilang dengan cepat, jadi ia tidak akan berfungsi untuk menyimpannya untuk kegunaan masa depan, tetapi jika ada keinginan sedemikian, perlu memutuskan bagaimana menyimpan bawang putih muda ini untuk sekurang-kurangnya beberapa waktu.

Anak panah hijau boleh dimasukkan ke dalam pengasam dalam balang kaca, anda boleh membuat persiapan buatan sendiri dari kepala bawang putih muda dengan cara yang sama, maka musim sejuk akan dibekalkan dengan perasa yang enak dan sihat untuk hidangan.

Untuk mendapatkan bahan yang baik untuk bahan kerja, beberapa cadangan mesti diikuti. Bawang putih muda mesti digali semasa basah, jika tidak, hijau akan terasa panas dan cengkih di kepala akan kecil dan sukar. Sekiranya cuaca kering dan bawang putih muda dapat dituai, anda boleh mengatur kelembapan buatan dengan menyiram tempat tidur dengan banyak setiap dua hingga tiga hari. Sekiranya air selepas pengairan tidak segera meninggalkan permukaan tanah ke dalam, maka bawang putih akan menjadi besar dan berair.
Sebaiknya perap atau masam pada hari penuaian, jika tidak, kepala akan kehilangan kelembapan lebih dari 25% dan akan kering dan runcing.

Anak panah hijau boleh diasinkan dalam balang kaca

Bawang putih musim sejuk dapat membantu menjimatkan minyak bunga matahari biasa. Gigi harus dibebaskan dari kulit, diisikan dengan balang kaca (sebaiknya disterilkan), digoncang dengan baik untuk ketumpatan yang lebih baik, diisi ke bahagian atas dengan minyak dan segera tutup kembali penutupnya.

Penting! Mesti ada lubang di penutup untuk "pernafasan" produk yang disimpan secara percuma. Dengan kaedah ini, bawang putih muda dapat bertahan lama, dan minyak akan mengeluarkan bau yang menggoda dan akan menyerupai musim panas.

Anda juga dapat menyelesaikan masalah bagaimana mengawetkan bawang putih muda dari musim bunga hingga musim menuai baru dengan merawat bawang putih dengan parafin cair. Kepala muda dicelupkan ke dalam parafin dari lilin biasa dan campuran dibiarkan mengalir. Pemprosesan sedemikian membentuk filem pelindung yang menghalang produk daripada mengering, bercambah atau merosot di bawah pengaruh parasit. Sebelum ini, kaedah ini hanya merupakan pilihan penyimpanan industri - di kedai sayur-sayuran dan memungkinkan untuk menyimpan bawang putih untuk rantai runcit selama lebih dari enam bulan.

Pakar mengesyorkan, sebelum menggunakan kaedah yang dipilih, bahawa seperti pada musim bunga atau musim panas simpan bawang putih musim sejuk, proseskan kepala dengan campuran berikut:

  • minyak sayuran semula jadi yang dikalsin selama 40-60 minit;
  • iodin, dalam nisbah 10 tetes dalam setengah liter minyak.

Selepas diproses, bawang putih harus kering dengan baik di bawah sinar matahari. Mana-mana kaedah menyimpan bawang putih seperti itu dapat menunjukkan hasil yang jauh lebih baik dari segi jangka masa daripada tanpa diproses.

Cara menjaga agar bawang putih tidak kering semasa penyimpanan musim sejuk

Cara menanam bawang putih besar di kebun

Dengan penyimpanan yang agak lama dan tidak mematuhi peraturan penyimpanan, bawang putih yang dituai dapat mengatasi gangguan seperti mengering - penyejatan seluruh atau sebahagian besar kelembapan dari cengkeh. Mengapa bawang putih boleh kering semasa disimpan? Kerana penyusunan ruang penyimpanan dan penuaian yang tidak tepat pada masanya. Pertama sekali, adalah perlu untuk mengatur penyimpanan supaya tidak satu pun keadaan teknologi dilanggar. Parafin yang telah dijelaskan di atas membantu. Ini mendorong pengumpulan karbon dioksida dalam sayur dari pernafasan tumbuhan, yang merupakan pencegahan penyakit terbaik.

Juga, minyak sayuran yang dituangkan ke dalam balang dengan cengkih bawang putih akan menjadi kering, selepas itu mereka perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah (jika ada). Garam meja adalah ubat lain untuk mencegah tanaman bawang putih kering; ia juga perlu dituangkan ke dalam balang dengan cengkih dan ditutup rapat dengan penutup.

Garam meja membantu mengekalkan bawang putih

Peraturan dan garis panduan untuk mengawetkan bawang putih

Bawang putih hiasan - penanaman dan penjagaan

Tempat terbaik untuk menyimpan sayur berharga ini adalah di tempat penyimpanan khas dengan suhu tidak melebihi 3 darjah Celsius (dan tidak lebih rendah dari 1 darjah) dan kelembapan relatif sekitar 90 peratus. Anda boleh menggunakan simpanan kentang untuk tujuan ini.

Sekiranya tukang kebun mempunyai rumah persendirian, tidak akan sukar untuk melengkapkan ruang bawah tanah untuk menyimpan kekayaan bawang putih, namun, keadaan yang sesuai dapat diatur walaupun terdapat pangsapuri kota biasa.

Sudah tentu, di bangunan bertingkat, terdapat banyak alat pemanas, tetapi anda boleh memilih storan yang dilindungi dari pemanasan:

  • bilik penyimpanan;
  • peti sejuk;
  • balkoni atau loggia bertebat (tetapi tidak dipanaskan).

Lebih baik meletakkan bawang putih di dalam peti sejuk, setelah mengelap sehingga kering dan menyebarkannya ke dalam beg kertas, salin dengan teliti. Peraturan asasnya adalah tidak menyimpan bawang putih bersama sayur-sayuran lain, maka ia akan bertahan sehingga musim bunga datang dengan panen bawang putih yang baru.

Bilik penyimpanan

Cengkih yang dikupas dapat dibekukan dengan membungkusnya dalam cling foil atau plastik wrap Pakar mengesyorkan penyimpanan jangka panjang (sekitar 4 bulan) untuk memproses bawang putih menjadi rempah dalam bentuk cincang halus.

Keperluan utama untuk penyimpanan bawang putih yang betul dan jangka panjang adalah: bilik (tempat) yang sentiasa berventilasi dan steril dengan kelembapan rendah dan suhu hampir dengan sifar. Terdapat perbezaan pada waktu menjaga kualiti musim sejuk (dituai pada akhir bulan Julai) dan musim bunga (dituai pada pertengahan bulan Ogos) bawang putih: yang pertama dapat bertahan maksimum hingga Tahun Baru, yang kedua bahkan hingga musim menuai berikutnya.

Kunci penyimpanan yang berjaya adalah masa yang tepat untuk mengumpulkan bahan mentah. Jadi, bawang putih harus dipetik hanya pada cuaca kering, lebih baik pada waktu petang. Kepala harus dibiarkan kering di udara selama beberapa hari, melindunginya dari sinar matahari. Hanya kemudian teruskan ke pemprosesan untuk penyimpanan. Akar harus dipangkas, dibakar dengan api terbuka, hanya dua sentimeter yang harus ditinggalkan dari batang.

Silap mata lain adalah yang terbaik untuk penyimpanan adalah meletakkan kepala dengan tiga skala penutup, ia akan berbaring lebih lama. Permukaan bawang putih harus utuh, tanpa retakan. Semasa penyimpanan, perlu memantau keadaan kepala, segera menghilangkan spesimen busuk, lembut, berkerut atau berbintik.

Sekiranya aliran getah bermula dari kelembapan berlebihan pada bawang putih, dan benih muncul, untuk beberapa waktu ia masih dapat dipelihara dengan memotong tunas dan mengeluarkan kepala di tempat penyimpanan yang lebih sejuk dan lebih gelap.

Mana-mana suri rumah yang menggunakan sayur berharga ini dalam memasak bertanya kepada dirinya sendiri soalan bagaimana cara mengekalkan pengambilan bawang putih dari dacha atau dibeli di pasar. Dengan mematuhi saranan pakar, anda dapat memastikan bahawa selalu ada hidangan bawang putih yang harum dan sihat di atas meja, hingga panen segar yang baru.