Bawang putih - penerangan

Hari ini sukar untuk membayangkan taman rumah tanpa bawang putih. Skop permohonan:

• pemakanan;
• kosmetologi;
• etnosains;
• memerangi perosak kebun.

Penerangan mengenai budaya

Bergantung pada jangka hayat, tanaman tahunan, dua tahunan dan tahunan dikelaskan.

Bawang putih tergolong dalam perennials pedas herba, sejenis genus bawang. Sebilangan tukang kebun berminat: bawang putih adalah sayur atau tidak. Tidak dinafikan, ini adalah tanaman sayur. Milik Allioideae subfamily (bawang). Keluarga apa bawang putih? Tumbuhan ini tergolong dalam kelas tumbuhan monokotilon, keluarga bawang putih - Amaryllidaceae (amaryllidaceae). Bawang putih pernah menjadi sebahagian daripada keluarga Alliaceae (bawang) yang bebas, tetapi kini dilikuidasi.

Dalam bahasa Latin kedengarannya seperti alium, julukan tertentu adalah sativum, yang bermaksud menyemai bawang putih.

Bawang putih

Orang memanggil bawang putih secara berbeza:

• pembuat jam;
• mawar berbau;
• bawang dan bawang putih;
• akan berdiri;
• bawang putih taman;
• sakit.

Setiap penduduk musim panas sudah biasa dengan penerangan bawang putih. Pertumbuhan sayur berkisar antara 40 cm hingga 1 m atau lebih. Daun bawang putih yang tegak dan beralur mempunyai hujung tajam. Panjang peduncle bervariasi dari 0,5 m hingga 1,5 m. Tumbuhan ini mempunyai perbungaan berbentuk payung. Buahnya adalah kapsul. Bawang putih liar, yang tumbuh dalam keadaan cuaca hangat, disebarkan oleh biji udara, atau mentol. Di wilayah utara Rusia, jenis bawang putih ditanam yang tidak menghasilkan biji.

Sayuran tersebut mempunyai bahagian batang bulat yang tebal, yang berada di dalam tanah dalam bentuk mentol dengan akar berserabut.

Cengkih pelbagai berat adalah kepala bawang putih. Persoalan berapa banyak lobulus yang ada di mentol kadang-kadang menyebabkan kesukaran bagi penanam sayur. Kadang-kadang ada sehingga 50 daripadanya.

Penerangan mengenai budaya

Berat mentol ditentukan oleh:

• pelbagai;
• agroteknik bawang putih;
• persalinan.

Biji bawang rata-rata berat 40-60 g. Dentikel kelihatan memanjang, seperti sabit, ditutup dengan cangkang pelbagai nada:

• putih;
• ungu merah jambu;
• kuning muda;
• ungu gelap.

Sayur membiak secara vegetatif. Sebelum menanam, gunakan bawang yang telah dibongkar menjadi cengkih, dan juga mentol udara.

Mereka terlibat dalam penanaman bawang putih di tempat tidur terbuka atau terlindung.

Anda boleh membeli bahan penanaman di kedai khusus atau memesannya di laman web dengan penghantaran surat.

Fakta ingin tahu mengenai bawang putih

Sejarah menanam bawang putih dicirikan oleh banyak fakta menarik:

• Bawang putih adalah budaya tertua di dunia. Sayuran ini pertama kali disebut di Rusia pada abad ke-1 Masihi, terima kasih kepada peniaga dari Byzantium.
• Di Rom kuno, sebelum operasi, pesakit meminum jus bawang putih yang dicampur dengan wain dan susu popi. Ubat ini adalah perlindungan terhadap sepsis.
• Di Mesir kuno, bawang putih digunakan untuk meningkatkan prestasi hamba yang membina piramid. Kegagalan menerima bumbu bawang putih untuk makan menyebabkan kerusuhan.
• Di kebanyakan negara Asia, bawang putih dimasukkan sebagai rempah dalam masakan kebangsaan.
• Anda dapat menghilangkan bau bawang putih yang jelas dengan pasli, biji bunga matahari atau segelas susu.
• Dalam kepercayaan popular, kepala bawang putih kering dianggap sebagai ubat yang terbukti untuk vampir dan roh jahat.
• Di Amerika, nama budaya popular adalah metropolis. Chicago adalah bahasa asli untuk bawang putih liar.
• Festival bawang putih amal diadakan setiap tahun di Amerika Syarikat untuk membantu kanak-kanak sakit yang memerlukan rawatan.
• Pertubuhan katering awam di San Francisco disebut "Garlic" dan terkenal dengan hidangan pedasnya. Tanda dagangan restoran itu ialah ais krim bawang putih. Merasakan pencuci mulut yang luar biasa akan menjadikan lawatan anda ke institusi ini tidak dapat dilupakan.

Spesies pelbagai bawang putih, varieti

Terdapat lebih daripada 70 jenis bawang putih. Berbeza mereka adalah ciri:

• syarat pematangan;
• penyimpanan;
• hasil.

Varieti musim bunga

Ciri khas bawang putih musim bunga:

• kekurangan inti di tengah;
• susunan cengkih dalam lingkaran: penurunan ukuran ketika menghampiri pusat;
• perbezaan bentuk dan ukuran gigi palsu;
• tidak mempunyai anak panah.

Popular wakil mengaitkan:

1. Yelenovsky. Pertengahan musim, dengan mentol keputihan bulat, yang beratnya hingga 50 g. Warna lobus di dalamnya berwarna merah jambu. Tahan terhadap penyakit phyto. Ciri khasnya ialah penghasilan bawang putih dan tahan fros.
2. Victorio... Hasil tinggi, pertengahan musim, dengan kepala bulat putih-kekuningan. Tahan terhadap jangkitan kulat dan parasit.
3. Ershovsky... Pertengahan musim, berbuah, dengan mentol bulat, sedikit rata. Bulu hijau yang kuat panjangnya hingga setengah meter. Kepala bulat mengandungi 16-25 gigi, yang dibezakan oleh ketumpatan dan rasa yang agak pedas. Tahan penyakit. Pemeliharaan harta tanah - dalam masa 7 bulan.
4. Gulliver. Sedang lewat, berbuah, dengan mentol bulat yang ringan. Sedikit terdedah kepada perosak dan penyakit.
5. Sochi 56... Pertengahan musim, berbuah, dengan mentol bulat, sedikit rata, berwarna putih atau ungu. Bayangan gigi berwarna merah jambu dengan warna ungu. Kebal terhadap penyakit.

Gulliver

Varieti musim sejuk

Mudah dilihat secara visual dengan:

• lokasi rod di dalam mentol;
• penempatan bunga cengkih pekeliling;
• lobula serupa;
• hasil tinggi;
• anak panah dengan bawang kecil.

Varieti popular:

1. Dobrynya... Pelbagai yang lewat dan berbuah. Mentol besar tidak mempunyai rasa pedas dan sesuai untuk penggunaan segar. Tidak mudah diserang penyakit phyto, ia disimpan dengan baik.
2. Lyubasha. Budaya tinggi - hingga 120 cm. Ciri khas bawang putih: tahan kekeringan, kekerasan musim sejuk lebih tinggi, berbanding dengan Dobrynya, kekebalan terhadap penyakit. Kepala bulat sedikit rata. Warna sekam berwarna putih dengan garis-garis ungu. Ia menonjolkan rasanya yang tajam, sesuai untuk pengetinan.
3. Sofievsky... Tahan sejuk, tetapi pilih-pilih mengenai panas dan cahaya. Ia tumbuh hingga 70 cm.Dentikel besar dengan sarung ungu, kepala beratnya kira-kira 100 g.Tidak dipengaruhi oleh nematoda. Rasanya agak pedas.
4. Dubkovsky... Penyimpanan yang menghasilkan tinggi dan baik. Batang sederhana, rasa pedas. Jisim kepala kecil kira-kira 50 g.
5. Alcor... Menyimpan, simpanan yang sangat baik. Mentol mempunyai warna merah jambu, cengkihnya berwarna kelabu. Panjang daun mencapai 1 m. Terkena pita kuning.

Varieti panah

Bawang putih yang ditembak mempunyai rasa yang lebih tajam, hasil yang lebih tinggi, pemeliharaan yang lebih baik hingga musim bunga, berbanding dengan spesies yang tidak ditembak. Peruntukkan:

1. Jubli Gribovsky. Pelbagai musim sejuk musim pertengahan.Mentolnya sederhana besar dengan sekam kemerahan ungu. Tahan penyakit. Menjaga kualiti adalah baik.
2. Scythian... Pelbagai tahan fros dan tahan penyakit. Mentolnya mempunyai cangkang kelabu dengan urat ungu dan gigi berkrim.
3. Gribovsky 60... Pelbagai kematangan awal, tahan sejuk dan tahan kemarau. Kepala bersaiz sederhana dengan warna putih-ungu. Ia tidak dipengaruhi oleh virus dan mikrob.
4. Hermann... Kepala bulat berbentuk kerucut, warna sisiknya berwarna putih-ungu, gigi berwarna krim. Jangka hayat adalah sehingga 8 bulan. Rintangan terhadap patologi bakteria dan kulat.
5. Kiseleva bergigi besar... Pelbagai pematangan awal tidak terdedah kepada penyakit phyto. Berat kepala tengah hampir 80 g, rasanya menarik dan pedas. Tempoh simpanan yang panjang.

Hermann

Varieti bukan penggambaran

Popular di kalangan pengguna adalah:

1. Moscow... Pelbagai pertengahan musim, dipelihara dengan sempurna. Rasanya tidak terlalu pedas, nada kulitnya ringan, giginya berwarna putih. Hampir 2.5 kg adalah penuaian bawang putih Moscow dari 1 biji.
2. Aleisky... Pelbagai pertengahan musim. Kepala bulat kekal hingga musim bunga. Mentol bawang putih kecil, kira-kira 17 g, dengan 18 ulas, yang mempunyai rasa pedas. Mudah diserang fusarium dan bakteria.
3. Abrek. Ia serupa dengan yang ada di Moscow, tetapi mentolnya sedikit lebih besar dan beratnya sekitar 30 g, jumlah cengkih mencapai 15 keping.
4. Gafurian. Kepala tengah berat sekitar 40 g. Bentuknya bulat, sedikit rata. Tidak mudah reput. Kadang-kadang ia dipengaruhi oleh peronosporosis.
5. Odessa 13. Bezakan antara musim sejuk dan musim bunga. Warna sekam berwarna putih, kadang-kadang dengan jalur ungu. Penyimpanan - sehingga musim bunga.

Gafurian

Bawang putih gergasi

Merujuk kepada pelbagai penggambaran musim sejuk. Lebar daun adalah dari 5 hingga 7 cm, panjangnya berkisar antara 59-62 cm. Dedaunan halus berlekuk di bahagian atas, dan keel pada bahagian bawah. Setiap bulu seterusnya tumbuh dari dalam tiub yang sebelumnya dan ternyata lebih tinggi darinya. Oleh itu, batang palsu dengan 11 atau 13 daun terbentuk, yang mencapai ketinggian 45 cm. Dari bahagian dalam tiub daun terakhir, anak panah tumbuh, yang mekar, tetapi tidak menghasilkan biji kerana kemandulan bunga. Mematahkan anak panah tepat pada waktunya membantu meningkatkan hasil dengan meningkatkan ukuran mentol.

Cengkih bawang putih besar mempunyai berat 20-30 g, mentol dari 240 hingga 300 g. Berat spesimen khas bawang putih gergasi adalah setengah kilogram atau lebih. Kanak-kanak tumbuh di akar kepala, mereka juga berada di bawah membran bulat integumen. Dari 1 kepala dapatkan sekurang-kurangnya 15 dan paling banyak 28 keping. Mereka dicirikan oleh:

• saiz besar;
• bentuk bulat dengan sisi terpotong;
• ekor runcing.

Varieti terkenal:

1. Rocambol... Tumbuh di wilayah Rusia. Kadang-kadang dimensi tanaman mencapai 1.5 m. Berat kepala bawang putih besar mencolok - 1.5 kg. Benih tidak matang, hingga 40 cengkih terbentuk di bawah timbangan mentol, yang sesuai untuk ditanam. Mentol mempunyai hingga 6 ulas. Rasa Rocumboll tidak begitu tajam. Pertama kali disebut pada abad ketujuh belas.
2. Degtyarsky... Pelbagai musim pertengahan musim bunga. Dedaunan berwarna hijau muda, panjang hingga 37 cm.Kepalanya bulat, terdiri dari 18 cengkih dengan sisik putih-kemerahan. Ia mempunyai rasa separa tajam.
3. Komsomolet. Musim sejuk, menuju panah, pertengahan musim, sejuk. Kepala bulat rata dengan rasa pedas.
4. Alekseevsky. Berat mentol - 250 g. Tidak terjejas oleh penyakit phyto, disimpan untuk masa yang lama.
5. Petrovsky... Kedengarannya seperti Komsomolets. Tidak mudah diserang penyakit.
6. Orlovsky... Musim bunga, tidak menembak, beratnya lebih daripada 100 g.

Orlovsky

Sifat bawang putih: faedah dan keburukan, kontraindikasi

Sayuran mengandungi:

• lemak - 3%;
• protein - 17%;
• karbohidrat - 80%.

Nilai pemakanan - 149 kkal per 100 g produk.

Bawang putih adalah sumber vitamin dan mineral. AT komposisi kimia bawang putih mengandungi vitamin:

• asid askorbik dan riboflavin;
• tiamin dan niasin;
• retinol dan piridoksin;
• asid folik dan pantotenik.

Anda boleh menemui unsur surih dalam bawang putih:

• kalsium dan fosforus;
• iodin dan silikon;
• selenium dan natrium;
• silikon dan magnesium.Di samping itu, antara komponen kimia:

• flavonoid dan alkohol;
• radikal hidrokarbon dan glikosida;
• bahan dan asid organik: silikat, fosforik, sulfurik.Bawang putih mempunyai kesan yang baik:

• ekspektoran dan anti-radang;
• diuretik dan anti-sklerotik;
• antiseptik dan anti-demam;
• antimikrob dan antihelminthik.

Maklumat mengenai faedah bawang putih bermula pada abad ke-3 SM. Ini disebut dalam resipi Tibet. Nenek moyang kita memahami betapa pentingnya budaya sayur untuk kesihatan dan sifat penyembuhannya. Bawang putih tidak boleh diganti apabila:

• menguatkan imuniti;
• pertempuran dengan selsema dan penyakit kudis;
• melegakan kesakitan.

Penyelidik Terbukti Keberkesanan penggunaan sayur-sayuran untuk patologi berikut:

• jangkitan virus bakteria;
• keabnormalan sistem kardiovaskular;
• neoplasma dan pencegahannya;
• darah tinggi;
• penyumbatan saluran darah dan tromboemboli;
• parasit helminthik;
• avitaminosis;
• penurunan keupayaan lelaki;
• disfungsi hati;
• perubahan pada sendi.

Senarai ini tidak lengkap. Bawang putih dihargai sebagai ubat alternatif. Komposisi ubat-ubatan rakyat berdasarkan sifat penyembuhan tumbuhan. Oleh itu, ia bertahan hingga ke hari ini dan merupakan bahan mentah yang berharga untuk ubat-ubatan. Ia digunakan tidak hanya sebagai obat, tetapi juga sebagai budaya makanan. Sayuran digunakan dalam memasak untuk memasak:

• salad;
• perasa;
• potongan daging;
• sup.

Salad bawang putih

Bawang putih dimakan mentah dan dikeringkan.

Sebagai tambahan kepada sifat bermanfaat bawang putih, disarankan untuk mengambil kira kontraindikasi:

• ulser duodenum dan perut;
• penyakit pankreas;
• gangguan jantung;
• masalah hati dan buah pinggang;
• kolesistitis;
• anemia;
• epilepsi;
• kehamilan;
• penyusuan.

Kawalan serangga

Bawang putih tidak sering jatuh sakit. Penyakit phyto berbahaya - reput bahagian bawah atau reput seluruh mentol. Perkembangan penyakit ini berterusan semasa pematangan bawang putih. Penyakit ini tidak akan muncul di wilayah utara, berbeza dengan wilayah selatan, di mana keadaannya baik: suhu udara + 28 ... + 32 ° C. Kadang-kadang peduncle melembutkan dan merosot. Punca akar:

• keasidan dan penumpahan air tanah;
• patogen yang hidup di sisik gigi atau di tanah.

Ejen yang mengandungi tembaga digunakan:

• Oxyhom dan Hom;
• kuprum sulfat dan Polykhom.

Penyelesaiannya disediakan dalam nisbah 10: 1: dari baldi cecair 10 liter dan satu sudu produk, penggunaannya sekurang-kurangnya 2 liter campuran setiap 1 m kebun. Penyediaannya sesuai untuk pembasmian kuman bahan penanaman dalam masa 15 minit.

Daripada serangga berbahaya, bawang putih diserang oleh nematode. Pada penanaman kecil, kepala bawang putih menjadi objek perhatian lalat bawang. Nematode menyukai sayur-sayuran, jadi mereka tidak menanam strawberi dan bawang putih bersama-sama, walaupun terdapat cadangan. Tidak ada penawar yang berkesan untuk nematoda, mereka diselamatkan dari perosak dengan memerhatikan putaran tanaman. Mereka melawan parasit lain dengan racun serangga Fitoverm, serta Taman Sihat.

Sekiranya daun bawang menjadi kuning, maka alasannya adalah:

• kekurangan nitrogen di dalam tanah;
• kekurangan kelembapan atau genangan air;
• pendalaman cengkih bawang putih sebanyak 7 cm atau lebih semasa penanaman;
• peningkatan keasidan bumi;
• kekalahan bawang putih dengan reput putih dan basal, kerdil kuning, lalat bawang.

Agar penanaman bawang putih tidak berubah menjadi kuning, ia diproses:

• Zirkon atau Epin;
• permanganat kalium;
• garam meja: selama 10 liter cecair 3 sudu besar. l .;
• kalium sulfat: 1 sudu kecil untuk 1 liter air;
• urea: 30 g setiap 10 liter air;
• abu kayu: 1 kg dituangkan dengan cecair panas, disuntik selama 3 hari.

Resipi bawang putih acar

Mematuhi peraturan teknologi pertanian dan penjagaan bawang putih akan membolehkan anda menuai hasil yang baik.

Dalam sekam bawang

Anda memerlukan kulit bawang kering untuk memberi sayur-sayuran anda warna emas dan rasa pedas.

Pengasam untuk 1000 g bawang putih:

• air - segelas (250 ml);
• gula - 2 sudu besar. l .;
• Cuka 9% - 100 ml;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• daun salam - 3 biji .;
• kayu manis - 5 g;
• allspice - 3 kacang polong.

Proses teknologi:

1. Mentol (4 buah.) Dikupas, sekam dibasuh dan dikeringkan dengan teliti.
2. Kepala dibahagikan kepada gigi dan dibersihkan. Tuangkan dengan curam, biarkan sejuk. Tenggelam dalam air sejuk.
3. Diletakkan di dalam balang, kacau dengan sekam bawang.
4. Tuangkan perapan, gulung bekas. Masukkan bawang putih ke dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah untuk simpanan.
5. Sedia digunakan selepas 7 hari.

Bawang acar

Bawang putih buatan sendiri

Ia memerlukan sedikit masa untuk menyediakan bawang putih seperti itu.

Komponen:

• bawang putih - 1 kg bawang putih;
• biji saderi dan mustard - 1 sudu kecil setiap satu;
• garam - 4 sudu kecil;
• lavrushka - 2 buah .;
• cuka - 0,5 l;
• gula - 8 sudu besar. l.

Proses teknologi: semua komponen direbus dalam periuk selama 3 minit. Seterusnya, bawang putih dipindahkan ke dalam mangkuk dan dituangkan dengan komposisi pengasam. Disterilkan dan digulung.

Perolehan pantas

Bahan-bahan:

• 1000 g bawang putih;
• 4 perkara. daun salam;
• 1 PC. lada manis;
• 1 sudu kecil garam, oregano kering dan lada hitam (kacang polong);
• 100 ml minyak sayuran, cuka (9%).

Proses teknologi: cengkih bawang putih dibersihkan, lada dipotong menjadi kiub dan diletakkan di dalam pinggan. Garam dan rempah ditambah. Tuangkan cuka dan minyak. Tutup balang dengan penutup plastik dan sejukkan.

Bawang putih adalah sayur unik yang mendapat pengiktirafan meluas kerana rasa dan manfaat kesihatannya.