Saffron, yang namanya Latin adalah crocus, adalah tanaman milik keluarga Iris yang tumbuh di hutan, stepa, dan padang rumput. Budaya ini dianggap sebagai rempah paling mahal di dunia. Hanya stigma bunga adalah rempah. Segala sesuatu mengenai aplikasi safron dan sejarah kejadian akan dijelaskan dalam artikel ini.

Apa itu safron

Tumbuhan ini tingginya sepuluh sentimeter. Budaya terdiri dari daun dan tiga bunga dengan stigma oren pada putik. Bunga tumbuh langsung dari mentol. Saffron mekar dari Oktober hingga November, bergantung pada jenisnya, ia boleh mekar pada musim bunga. Bunga boleh berwarna putih, oren, biru dan ungu. Buah-buahan adalah kapsul dengan biji sudut kecil.

Di persekitaran semula jadi, tidak kurang dari lapan puluh spesies budaya ini. Sebilangan besar dari mereka hampir pupus dan disenaraikan dalam Buku Merah.

Saffron

Varieti yang paling biasa:

  • Alatavsky;
  • Banatsky;
  • Musim bunga;
  • Pertarungan Nigro;
  • Pallas;
  • Remebrans;
  • Geifel;
  • Berbunga emas;
  • Ucapkan semula;
  • Orang Imeretian;
  • India;
  • Turki;
  • Daun sempit.

Pembaca harus mengetahui di mana safron tanah ditambahkan.

Apa yang berguna, cara penggunaan

Saffron pokok epal

Saffron adalah rempah yang telah digunakan sejak zaman kuno. Ia disebutkan seawal tahun 1500 SM. dalam teks perubatan Mesir. Dalam perubatan Cina, tanaman ini dikenang pada awal tahun 2600 SM, anda juga boleh mendapatkan gambaran mengenai rempah ini dalam Perjanjian Lama.

Rempah itu digunakan untuk:

  • memberi tenaga dan kekuatan cinta;
  • dengan penyakit katarak;
  • sebagai penawar;
  • sebagai kemenyan untuk memerangi roh-roh jahat.

Saffron telah digunakan sejak zaman kuno

Saffron pada masa itu adalah hadiah yang sangat baik untuk bangsawan berpangkat tinggi. Di samping itu, dianggap bergaya untuk memakai barang-barang yang dicelup dengan safron.

Tanah air kilang adalah:

  • India,
  • Asia Kecil,
  • Iran.

Kemudian, kilang itu berhijrah ke Turki dan Yunani. Kemudian, tanaman ini dilupakan, hanya pada abad kesembilan dan kesepuluh perdagangan rempah itu disambung semula oleh orang Arab. Oleh itu, kilang itu mula melakukan perjalanan ke seluruh negara. Pertama ke Sepanyol, kemudian ke Perancis dan Itali.

Kilang ini kini tumbuh di:

  • Yunani,
  • Iran,
  • India,
  • Pakistan,
  • China,
  • Jepun,
  • Portugal,
  • Transcaucasia,
  • Krimea.

Tumbuh safron

Hanya di alam liar tumbuhan ini tumbuh. Namun, rempah itu hanya dibuat di India, Iran dan Sepanyol. Ramai orang berminat dengan cara menggunakan safron dengan betul.

Saffron digunakan dalam memasak, minyak wangi, sebagai ubat, dan juga sebagai pewarna.

Perlu diberi perhatian! Ini adalah rempah yang sangat mahal, harganya disebabkan oleh fakta bahawa ia tidak mudah dikumpulkan, kerana hanya ada tiga stigma di setiap bunga. Untuk mengumpulkan setengah kilo safron, anda perlu mengumpulkan stigma dari 70,000 atau bahkan 250,000 bunga. Pengumpulan dilakukan dengan tangan setelah bunga dibuka sepenuhnya.

Rasanya seperti apa, rasanya

Saffron (crocus)

Semasa membeli rempah, pertama anda perlu memperhatikan warna dan bau. Saffron mempunyai warna merah yang berbeza, kadang-kadang dengan warna oren. Ia dijual dalam bentuk serbuk atau benang, yang sebenarnya stigma kering. Jadi seperti apa bau safron? Bau rempah sangat kuat, sedikit memabukkan. Saffron mempunyai rasa pahit. Ramai orang berminat dengan cara menggunakan safron dan cara menggunakannya dengan betul.

Untuk mengecat cecair dengan kapasiti tiga liter, cukup untuk membuang hanya dua tali ke dalamnya. Aromanya akan terungkap sepenuhnya semasa proses memasak dan tidak akan hilang walaupun setelah memasak lama. Agar rempah dapat menunjukkan sejambaknya yang terbaik, lebih baik anda rendam terlebih dahulu dalam air suam atau susu. Semasa menyediakan makanan, penting untuk mengetahui apa yang digunakan dengan safron. Penambahan rempah memberikan makanan rasa yang luar biasa. Sebaiknya gunakan warna alkohol rempah ini. Tambahkan dalam bentuk cair ke pinggan dalam beberapa tetes.

Bau rempah sangat kuat, sedikit memabukkan.

Di mana saya boleh menambah rempah safron? Stigma bunga ditambahkan pada pencuci mulut yang dimasak dalam susu, untuk kek krim, ais krim, mousses, jeli. Dalam masakan oriental, safron termasuk dalam resipi hidangan daging, pilaf, makanan laut, disajikan dengan teh dan kopi.

Hidangan yang paling popular yang ditambahkan safron adalah risotto.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

  • dua ratus lima puluh gram arborio;
  • setengah liter air;
  • dua sudu kecil daging udang galah;
  • dua stigma safron;
  • Lada merah;
  • mentol;
  • dua ulas bawang putih;
  • dua ratus lima puluh gram keju parmesan;
  • dua ratus lima puluh gram selasih;
  • limau.

Risotto dengan safron

Untuk menyediakan hidangan, buat dahulu larutan air, safron dan daging udang galah. Bawang, bawang putih dan lada digoreng dalam kuali, dan nasi ditambahkan di sini. Campuran dituangkan dengan cairan safron dan Parmesan dan kemangi ditambahkan.

Bagi mereka yang mementingkan kesihatan mereka, bubur barli mutiara sangat sesuai, di mana anda juga boleh menambah safron.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan berikut:

  • Dua ratus gram barli mutiara;
  • Dua ratus gram kaldu;
  • Lobak;
  • Tunduk;
  • Garam;
  • Satu sudu minyak sayuran;

Untuk bubur, anda perlu menyediakan ekstrak minyak:

  • dua sudu minyak sayuran;
  • secubit allspice,
  • lada hitam,
  • ketumbar dan ketumbar,
  • halia,
  • safron,
  • anyelir,
  • kayu manis,
  • dill.

Bubur barli

Barli mutiara diasingkan, dibasuh dan direndam selama 12 jam. Selepas itu, air disalirkan, bijirin dicuci dan dituangkan ke dalam kuali. Selama beberapa minit, barli digoreng dan dituangkan ke dalam sup mendidih. Minyak sayuran dipanaskan dalam kuali dan semua perasa ditambahkan di sana. Goreng selama beberapa minit lagi dan masukkan ke dalam bubur. Perapan dari bawang dan wortel disediakan secara berasingan. Setelah bubur siap, tambahkan bawang dan wortel ke dalamnya dan terus reneh dengan api kecil selama lima atau enam minit lagi.

Peminat gula-gula oriental berminat untuk merendam safron untuk pujian. Resepinya cukup mudah. Sejumput serbuk atau benang stigma harus dituangkan dengan segelas kecil air mendidih dan beberapa tetes jus bit merah ditambahkan di sana.

Menarik! Kunyit adalah pengganti safron. Pengganti ini sedikit lebih murah tetapi mempunyai sifat, bau dan rasa yang serupa.

Sifat penyembuhan safron

Saffron Imeretian

Saffron mengandungi sejumlah besar vitamin dan nutrien lain. Oleh itu, anda harus mengetahui apa yang digunakan untuk safron, selain daripada memasak.

Rempah ini digunakan untuk merawat penyakit berikut:

  • Asma;
  • Batuk rejan;
  • Kahak;
  • Aterosklerosis;
  • Meteorisme;
  • Batuk;
  • Insomnia;
  • Kemurungan;
  • Penyakit Alzheimer;
  • Hemoptysis;
  • Pedih ulu hati;
  • Sindrom pramenstruasi;
  • Ejakulasi pramatang;
  • Kemandulan;
  • Alopecia.

Rempah itu digunakan untuk merawat banyak penyakit

Di samping itu, tumbuhan ini adalah afrodiac yang sangat baik untuk lelaki.

Setelah menjalankan kebanyakan eksperimen, sifat perubatannya telah terbukti pada penyakit berikut:

  • Gangguan kegelisahan;
  • Asthenozoospermia;
  • Hipertrofi jantung;
  • Kerosakan hati beracun;
  • Kanser kolorektal;
  • Neuropati diabetes;
  • Senggugut;
  • Disfungsi ereksi;
  • Hipertensi;
  • Barah hati;
  • Oklusi arteri serebrum tengah;
  • Sklerosis berbilang;
  • Barah pankreas;
  • Psoriasis;
  • Penyakit sistem pernafasan;
  • Menyembuhkan luka.

Penting! Bagi lelaki, safron akan menjadi ubat mujarab dalam tempoh mabuk, kerana cenderung membuang sisa alkohol dari badan.

Saffron mempunyai lebih daripada sekadar kualiti positif. Terdapat sebilangan besar kontraindikasi untuk penggunaan tanaman ini. Penggunaan rempah ini dikontraindikasikan untuk kanak-kanak yang belum berumur dua belas tahun. Dilarang menerima wanita yang sedang bersiap untuk menjadi ibu, dan mereka yang sedang menyusui. Selain itu, safron adalah tumbuhan beracun dan tidak boleh dimakan lebih dari satu gram. Peningkatan dos boleh membawa maut dan orang itu akan mati.

Saffron adalah tumbuhan beracun

Prospek yang digariskan tidak cerah, tetapi, bagaimanapun, rempah ini telah digunakan selama lima ribu tahun, dan masih popular hingga kini. Kemungkinan besar, pada masa akan datang, safron akan menempati kedudukan teratas di antara rempah-rempah.

Air safron

Air safron digunakan dalam kosmetologi. Ia telah digunakan oleh wanita selama berabad-abad. Bahan ini digunakan untuk:

  • melegakan keradangan kulit,
  • buang rembesan lemak,
  • membuka liang pori,
  • melembapkan kulit,
  • membersihkan kulit dari ruam,
  • berhenti gatal
  • buang komedo,
  • mempunyai kesan tonik,
  • melegakan keletihan mata.

Air safron

Selain itu, ekstrak safron mempunyai kesan meremajakan kerana mengetatkan pori-pori dan menjadikan kulit menjadi tegap. Oleh itu, ia boleh digunakan untuk penyediaan topeng. Amat penting untuk menggunakan alat ini untuk orang yang menghabiskan banyak masa di komputer. Penggunaan bahan ini menjadikan wajah kelihatan segar.

Saffron dianggap raja rempah dengan betul. Ia berjaya digunakan dalam pelbagai arah. Satu-satunya masalah adalah kos yang tinggi. Tetapi, memandangkan kualiti yang berguna dan kesukaran pekerja mengumpulkan setiap stigma bunga, harganya sepenuhnya membenarkan dirinya.