Setelah simpanan lama, kadangkala pendek, madu secara beransur-ansur mengkristal. Fenomena ini pada banyak orang menyebabkan kebingungan dan keraguan terhadap kualiti produk. Namun, tidak semua varietas dimanis sama: ada yang tetap berair, yang lain hanya menebal. Kebetulan anda tidak boleh memasukkan sudu.

Penghabluran varieti madu tertentu sangat perlahan. Proses ini bergantung pada monosakarida yang terdapat dalam madu.

Pada nota. Monosakarida dibentuk oleh dua gula sederhana: anggur dan buah. Apabila buah (fruktosa) mendominasi, madu kehilangan kemampuannya untuk membentuk kristal. Hanya gula anggur yang terkandung di dalamnya sahaja yang dapat menambahkan rasa manisnya.

Sebab-Sebab Mengapa Gula Tidak Berlaku

Beberapa faktor boleh menghalang atau melambatkan proses penghabluran:

  • Untuk mendapat nektar dengan cepat, peternak lebah kadang-kadang memberi makan sirap gula biasa kepada lebah. Umpan tanah buatan menghasilkan pengeluaran pengganti berkualiti rendah, yang tidak mengkristal untuk jangka masa panjang.
  • Madu yang tidak dipanaskan selama beberapa bulan mempunyai kandungan air yang tinggi. Ini adalah hasil penyimpanan yang tidak betul, pelanggaran teknologi semasa menerima produk.

Madu mana yang tidak gula-gula

Penting! Semasa membeli, anda harus ingat bahawa produk cecair tidak semestinya berkualiti tinggi.

  • Kelemahan selepas rawatan haba tidak dapat ditangani. Produk yang terlalu panas tidak lagi memberi kesan terapeutik, kerana kehilangan nilai pemakanannya.
  • Pengadukan berterusan mempunyai kesan negatif terhadap pembentukan kristal. Untuk mengekalkan persembahan yang betul, penjual sering mencampurkan madu.
  • Selalunya, menjadikan produk lebih menarik bagi pelanggan, peruncit mencairkannya dengan sirap gula.

Varieti madu yang tidak mengkristal

Seberapa cepat madu asli dipanaskan

Beberapa produk lebah mempunyai ambang penghabluran yang sangat rendah dan kekal cair untuk waktu yang lama, sementara varieti lain dapat menjadi tebal dalam beberapa minggu. Mengapa ini berlaku menarik bagi banyak orang.

Kelajuan gula secara langsung bergantung pada jenis madu. Sebaliknya, varietas itu sendiri bergantung pada tanaman di mana lebah bekerja. Komposisi produk dalam keadaan apa pun akan dicampur, tetapi peratusan nektar tertentu selalu mendominasi. Keunggulan inilah yang menentukan nama kemanisan.

Sama menariknya untuk mengetahui madu mana yang tidak gula-gula:

  • Akasia. Produk ini akan memakan gula hampir dua tahun. Tempoh yang lama menghasilkan kandungan cecair dan fruktosa yang tinggi. Madu segar yang dipam tidak lebih tebal daripada sirap.

Madu akasia

  • Limau purut. Madu berbiji halus, yang tidak dipanaskan untuk waktu yang lama, disebut madu linden, kerana ia dikumpulkan oleh lebah selama tempoh pembungaan pokok dengan nama yang sama. Walaupun selepas penghabluran, produk ini tidak mengeras, tetap dalam konsistensi pasta lembut.
  • Berangan. Ia mempunyai warna coklat, ia mengekalkan keadaan cair selama kira-kira 6 bulan, dengan penyimpanan yang betul - dan sepanjang tahun. Setelah bergula, warnanya tidak berubah, kristal sentiasa tumbuh.
  • Mungkin. Varieti lembut dan aromatik terawal dikeluarkan pada akhir musim bunga. Sumbernya adalah tangkai bunga pertama, terutama pokok buah.Secara semula jadi, sebilangan besar fruktosa akan mencegah penghabluran cepat.
  • Varieti Yunani. Apa yang madu tidak gula-gula sama sekali adalah madu lebah madu. Sekiranya disimpan dengan betul, ia akan cair selama satu setengah tahun.

Sebab-sebab gula produk semula jadi

Madu mana yang lebih baik

Pembentukan kristal gula dalam madu adalah proses semula jadi. Lebih-lebih lagi, setiap madu asli mesti mengkristal, hanya masalah kelajuan dan intensiti penyusutannya. Tidak ada yang buruk akan berlaku pada produk gula-gula - ia akan mengekalkan semua kualiti berguna sepenuhnya.

Penting! Gula-gula bukanlah tanda utama kealamian.

Produk lebah lebah lebat kerana komposisi khasnya, dengan kelebihan karbohidrat. Mempunyai kemampuan mengkristal, glukosa secara beransur-ansur mulai manis gula, menetap di bahagian bawah. Tumbuh dewasa, kristal memenuhi keseluruhan produk, mengubahnya menjadi pencuci mulut padat.

Mengapa madu mengkristal?

Sekiranya madu bergula

Bau apa yang menakutkan tawon

Tidak semestinya produk semula jadi menebal dengan cepat. Konsistensi cecair tidak boleh bermaksud produk berkualiti rendah, kerana madu apa pun akan mengkristal cepat atau lambat, jika itu semula jadi.

Penting! Madu yang terlalu panas menjadi gelap, kehilangan aroma yang menyenangkan.

Pengambilan gula, mengikut ukuran kristal pembentuk, terbahagi kepada:

  • Butiran halus;
  • Kasar kasar;
  • Berlemak (hampir tidak dapat dilihat).

Varieti madu semacam itu menebal dengan cepat:

  • Rapeseed - dalam sebulan;
  • Bunga Matahari - dalam beberapa minggu;
  • Buckwheat - selepas 1-1.5 bulan;
  • Melilot - jisim kasar berwarna putih akan berlaku selepas beberapa bulan.

Madu soba

Masa yang paling optimum untuk mendapatkan produk madu palsu ialah musim sejuk. Pada masa ini, mana-mana madu selain Yunani mesti menunjukkan tanda-tanda penghabluran. Mereka mesti kelihatan di bahagian bawah periuk di mana proses gula bermula.

Mengapa varieti madu tetap cair

Terdapat banyak sebab mengapa madu tidak dilapisi gula.

Sebilangan mereka menghalang penghabluran, kadang-kadang diperlukan beberapa faktor gabungan:

  • Jumlah debunga yang rendah. Zarah-zarah debunga bertindak sebagai pusat di mana kristal mula tumbuh. Semakin kurang dalam madu, semakin lama gula.
  • Koleksi pramatang. Madu yang belum masak, dipam lebih awal, tidak menebal dalam jangka masa yang lama. Lebih-lebih lagi, produk seperti itu boleh menjadi masam.
  • Keadaan simpanan. Suhu penyimpanan yang rendah dan tinggi menghalang pembentukan kristal. Keadaan seperti itu memberi kesan negatif terhadap kualiti produk, sehingga kehilangan daya penyembuhannya.

Penting! Madu yang terlalu panas, serta madu yang dicairkan, tidak mempunyai sifat penyembuhan.

Untuk memilih produk berkualiti tinggi, anda harus membelinya daripada penjual yang dipercayai. Sekiranya anda mempunyai keraguan tentang keindahan ubat manis, lebih baik tidak mengambilnya.