Sejak zaman kuno, madu asli dihargai khasiat perubatannya. Itu digunakan untuk tujuan profilaksis terhadap banyak penyakit, madu adalah makanan yang agak enak. Mungkin ini adalah salah satu daripada beberapa produk yang mempunyai begitu banyak unsur dan vitamin yang bermanfaat, dan juga disukai oleh orang dewasa dan kanak-kanak.

Baru-baru ini, madu perlu diperiksa semasa membeli, kerana banyak pemalsuan telah muncul. Lebih tepat lagi, apa yang dijual di pasaran tidak sepenuhnya palsu. Beberapa waktu yang lalu, produk ini adalah madu asli, tetapi untuk mendapatkan lebih banyak faedah, penjual yang tidak bertanggungjawab dapat memanaskan atau mencairkannya. Pencinta madu harus mengetahui cara asas untuk menentukan keindahan madu di rumah.

Memeriksa madu di rumah

Memeriksa madu untuk keindahan di rumah mempunyai banyak pilihan. Petunjuk keunikan pertama adalah bau. Ini boleh menjadi aroma bunga madu linden yang kuat atau aroma halus dari biji bunga matahari, tetapi aromanya akan selalu ada. Bagaimana memahami dan merasakan bau samar? Untuk ini, madu boleh sedikit dipanaskan.

Bagaimana cara memeriksa madu untuk keindahan di rumah dengan cara lain? Apabila madu dipanaskan pada suhu tertentu, selalunya pada suhu 35 ° C, produk ini dipecah menjadi beberapa lapisan. Apabila dipanaskan, momen dikecualikan di mana lapisan tidak menonjol. Sekiranya madu kekal dari struktur homogen, ini adalah palsu.

Sayang

Faktor lain dalam keistimewaan madu adalah ketekalannya. Sebilangan besar varietas mula gula lebih cepat, memperoleh struktur yang lebih keras semasa prosesnya. Bagaimana mengenali konsistensi nektar yang betul? Semasa memilih madu dalam keadaan pasar, seseorang harus berhati-hati: jika madu cair, telus dan suci. Kaedah ini tidak berlaku untuk madu madu dan madu akasia, kerana proses penanaman varieti ini cukup lama. Sekiranya terdapat bunga matahari cair atau kapur soba di kaunter, dan ia berlaku pada awal musim panas, anda harus tahu bahawa madu ini tahun lalu, dipanaskan, dan dengan itu telah kehilangan semua khasiat vitaminnya.

Dianjurkan untuk memperhatikan bekas di mana makanan manis ditawarkan. Baldi plastik atau bekas tergalvani bukanlah pilihan terbaik untuk menyimpan madu. Di dalamnya, produk bertindak balas dengan bahan bekas, ini memprovokasi penampilan bakteria yang tidak akan berfungsi dengan baik pada badan. Dan mustahil untuk mengetahui jenis madu tanpa membuka bekasnya.

Cara lain untuk mengenal pasti madu asli adalah dengan menuang sesudu madu ke atas sehelai surat khabar. Apabila bintik muncul di bahagian belakang daun, anda harus tahu bahawa ini adalah tanda nektar lebah yang dicairkan. Alam akan berbaring di surat khabar dalam piramid, dan tidak akan ada noda selepasnya.

Semasa memeriksa, sekeping roti biasa akan menyelamatkannya. Ia dicelupkan ke dalam bekas dengan madu selama beberapa minit. Sekiranya ia palsu, roti akan kehilangan bentuk asalnya dan menjadi basah. Petunjuk kualiti tinggi adalah pengerasan produk roti.

Cara mengenal pasti madu palsu

Untuk memastikan bahawa tidak ada pati atau tepung yang ditambahkan ke dalam madu, anda perlu menjatuhkan yodium ke dalam sejumlah kecil produk lebah.Kehadiran pati akan memberikan warna biru, yang akan muncul sebagai hasil reaksi kimia yodium.

Cuka akan membantu mengeluarkan kapur yang ditambahkan ke nektar. Sekiranya kapur digunakan sebagai bahan tambahan untuk madu, setelah beberapa tetes cuka, karbon dioksida akan dilepaskan, yang akan mendidih dan menggelegak.

Sekiranya madu asli sedikit dipanaskan di tempat mandi air, endapan kecil dalam bentuk glukosa akan menonjol, jika masih diaduk, proses penghabluran akan dimulakan.

Sekiranya anda membeli madu dengan konsistensi yang kuat, lebih sukar untuk memeriksa kualitinya. Untuk melakukan ini, ambil sepotong kecil madu dan gosokkannya di antara ibu jari dan jari telunjuk anda. Produk semula jadi diserap ke dalam kulit tanpa sisa, sementara yang dipalsukan masuk ke dalam sejenis sosej.

Kaedah lain untuk menguji madu adalah dengan api terbuka. Apabila sekeping kecil terbakar, madu berkualiti tinggi akan terbakar dengan senyap, dan madu palsu akan merokok dan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan.

Penentuan keistimewaan madu

Terdapat banyak cara untuk membantu menentukan keindahan dan kualiti madu. Di rumah, anda boleh melakukan eksperimen yang perlu anda lakukan: skala dapur, bekas dengan kapasiti 1 liter.

Bagaimana mengenali madu palsu

Cara menanam tembikai di rumah di kebun

Pertama, tentukan berat bekas. Setelah bekas ditimbang, madu dituangkan ke dalamnya. Bekas yang diisi diletakkan di atas baki. Dari angka yang dihasilkan pada timbangan, angka yang diperoleh akibat menimbang bekas ditolak. Selanjutnya, berat nektar yang dihasilkan dibahagi dengan 1000 (ini adalah berat air dalam bekas dengan kapasiti 1 liter). Setiap negara mempunyai standard ketumpatan madu yang berkualiti. Di Persekutuan Rusia, julatnya adalah 1.4 hingga 1.6 kg seliter. Sekiranya anda mendapat hasil yang berada di bawah had yang lebih rendah, anda dapat menentukan ketidakmatangan madu. Maksudnya, produk tersebut tidak berkualiti tinggi. Melebihi had atas mungkin menunjukkan bahawa salah satu indikator tidak betul atau kesalahan dalam pengiraan atau penimbangan.

Cara memberitahu baik dari nektar buruk

Madu yang baik mesti terasa sedikit pahit semasa pertama kali dimakan. Rasanya agak tart, tekak mula menggelitik setelah sesudu pertama. Sekiranya anda merasakan rasa karamel atau kepahitan yang terlalu jelas, anda harus tahu bahawa madu ini telah dirawat dengan panas beberapa kali, atau ada yang menambahkannya.

Pada nota! Madu yang baik selalu mempunyai struktur yang seragam. Sekiranya terdapat busa di lapisan atas, ini adalah petunjuk produk yang tidak baik, yang telah memulakan proses penapaian. Molase seperti itu tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama; tidak digalakkan memakannya.

Bau tidak sedap juga dianggap sebagai penunjuk madu buruk. Sekiranya warna berminyak ditambahkan pada ini, ini adalah tanda mencairkan madu dengan gula atau sirap gula. Manfaat manis seperti itu adalah minimum, bahkan lebih berbahaya, terutama bagi penghidap diabetes. Bagi mereka, pengalaman madu ini boleh membawa maut.

Madu mestilah homogen. Apa-apa tanda produk tidak menentu kesahihannya.

Juga, pelbagai jenis mempunyai warna dan konsistensi tersendiri. Madu yang terlalu gelap dapat menunjukkan bahawa ia telah dipanaskan, mungkin lebih dari sekali. Dengan warna putih yang jelas, dapat disimpulkan bahawa sirap gula ditambahkan ke nektar lebah.

Aroma, warna dan konsistensi madu asli

Keratan Thuja di rumah

Tanda madu asli yang pertama akan menjadi aroma bunga yang ketara. Dengan cara ini, anda boleh menyemak sebarang produk di mana sahaja. Satu-satunya pengecualian adalah produk dari kilang dan kilang dengan penutup tertutup atau dalam pek pek.

Sayang

Madu asli tidak boleh berbau. Aromanya dinilai dalam dua peringkat: sebelum penggunaan pertama dan semasa ujian. Faktanya ialah, berkat enzim pembelahan yang terdapat di dalam air liur, bertindak balas dengannya, madu memperlihatkan nota aroma yang lebih kaya. Sekiranya baunya lemah, madu boleh dipanaskan sedikit, tetapi tidak lebih tinggi daripada 40 ° C, kerana produk akan kehilangan semua sifat berguna.Apabila bau masam muncul, kualiti madu harus diperiksa dengan kaedah lain, kerana asam dilepaskan semasa fermentasi, yang bermaksud bahawa nektar lebah belum matang, atau proses penapaian telah dimulai. Madu seperti itu mesti dibuang. Adalah tidak diingini memakannya.

Petunjuk penting semula jadi yang lain adalah warna. Warna boleh berkisar dari emas muda, bahkan telus, hingga coklat gelap. Perubahan tersebut disebabkan oleh banyak faktor:

  • Masa pengumpulan madu;
  • Tumbuhan madu bunga;
  • Keadaan simpanan;
  • Tempat pengumpulan nektar;
  • Keadaan cuaca semasa pengumpulan, dll.

Varieti berikut mempunyai warna terang: kapur, semanggi kuning, Mei, akasia, sage, padang rumput, padang rumput yg luas, kuning ambar kaya: mustard, bunga matahari, timun, kedai. Varieti sedemikian berbeza dalam warna gelap: soba, chestnut, tembakau, ceri, sitrus, dll.

Varieti madu

Madu boleh berubah warna apabila disimpan lama atau dihangatkan. Apabila bergula, ia akan cerah, dan kristal glukosa muncul, yang besar dan kecil.

Konsistensi madu asli berbeza. Semasa mengepam, semua madu kelihatan seperti produk likat cair, yang apabila mengisi bekas apa pun, akan jatuh ke dalam piramid. Lama kelamaan, madu mula menjadi gula, iaitu memperoleh konsistensi yang lebih pekat. Dalam beberapa jenis, proses ini bermula, secara harfiah, setengah bulan setelah mengepam, varieti lain dapat berada dalam keadaan cair selama kira-kira satu tahun. Bagaimanapun, setelah masa tertentu, madu mengkristal. Proses ini berlaku kerana nisbah air dan glukosa yang terkandung dalam produk. Semakin tinggi kandungan glukosa, penghabluran lebih cepat akan bermula. Madu mula gula dari bahagian bawah bekas, secara beransur-ansur menangkap seluruh jisim. Rejim suhu penyimpanan dapat melambatkan proses penghabluran. Sekiranya sejuk di dalam bilik di mana madu itu berada, gula-gula madu akan bermula kemudian. Untuk mempercepat proses penghabluran, madu boleh dipanaskan sedikit, diaduk terus dengan sudu kayu.

Memeriksa madu dengan pensel kimia

Kaedah yang sangat biasa untuk memeriksa kualiti madu adalah pemeriksaan pensil kimia. Sejak kebelakangan ini, pensil ini disebut pensil penyalin. Beberapa unsur kimia ditambahkan ke petunjuknya, yang memungkinkan untuk menyalin teks tulisan tangan pada lembaran putih menggunakan penekan khas.

Sayang sebenar

Cara menyimpan madu di rumah di sebuah apartmen

Hari ini, pengeluaran pensel kimia telah menurun dengan ketara kerana alternatif dalam bentuk pen dan kertas karbon telah muncul. Pemelihara lebah yang berpengalaman telah belajar menggunakan pensil ini untuk tujuan mereka sendiri. Dengan itu, anda dapat memeriksa kualiti dan keindahan molase. Bagaimana mengenal pasti madu asli dengan pensil kimia? Untuk menjalankan eksperimen, pensil kimia diturunkan dengan plumbum ke dalam bekas berisi madu. Sekiranya terdapat kesan dalam produk, maka itu palsu.

Sebilangan pakar mendakwa bahawa dengan bantuan pensil kimia, adalah mungkin untuk menentukan lebihan kandungan air dalam madu. Tetapi sudah ada penolakan terhadap pernyataan ini. Banyak eksperimen mengatakan bahawa jejak berwarna dari pensil pelacak tetap terdapat dalam produk semula jadi, terutama yang telah melalui proses pembentukan kristal.

Oleh itu, pengalaman apa yang boleh anda percayai? Saya ingin perhatikan bahawa pensil kimia meninggalkan tanda di permukaan, yang dicirikan oleh kekasaran, tidak rata. Beberapa jenis madu telah digunakan untuk menentukan kesan pensil karbon pada madu tersebut. Beberapa pemalsuan juga diambil. Semasa percubaan, menjadi jelas bahawa petunjuk pensil penyalin menjadi reaksi positif dengan semua jenis. Iaitu, ia menunjukkan bahawa madu asli juga palsu.

Nota! Pensil kimia tidak akan memberikan penilaian yang mencukupi mengenai kualiti madu.Setelah eksperimen dijalankan, dapat dikatakan dengan tepat bahawa pensil kimia bertindak balas dengan manisan manisan setelah menggunakan beberapa sebatan dan dengan madu yang konsisten cair.

Semua kaedah yang dinyatakan di atas membantu menentukan pilihan rasa manis madu. Tetapi produk yang berguna itu mungkin mempunyai kekurangan. Yang paling besar dan mungkin satu-satunya adalah reaksi alahan yang kerap. Bukan madu itu sendiri yang memprovokasi, tetapi serbuk sari bunga dari mana ia dikumpulkan. Maksudnya, nektar lebah itu sendiri tidak berbahaya bagi tubuh, reaksi berlaku terhadap warna yang bersentuhan lebah. Oleh itu, semasa menggunakannya, anda harus berhati-hati dan ingat bahawa alahan mungkin tidak segera muncul.