Madu adalah produk sisa lebah pekerja. Madu berkualiti adalah kombinasi unik dari kemanisan dan manfaat kesihatan. Penggunaannya dalam perubatan tradisional benar-benar tidak mengenal batas. Setelah memperoleh produk berkualiti, timbul persoalan menjaga sifatnya dari masa ke masa. Tempoh penyimpanan dan pencegahan kerosakan produk bergantung pada pilihan kotak madu.

Peralatan simpanan madu

GOST R 54644-2011 menerangkan kriteria yang diatur untuk memilih perkakas untuk menyimpan madu. Keperluan utama adalah ketiadaan bau asing dalam bahan bekas. Isi pinggan tidak boleh melebihi tiga liter. Kriteria terpenting untuk memilih alat memasak adalah bahan pembuatannya.

Biasanya, bekas untuk madu terdiri daripada dua komponen: bekas dan penutup yang menyertainya. Kedua-dua elemen mesti diluluskan untuk hubungan makanan langsung. Hidangan madu yang sesuai dengan syarat ini mendapat sijil pematuhan dengan GOST.

 

Peralatan simpanan madu

Berdasarkan GOST R 54644-2011, madu boleh disimpan dan dijual:

  • tong logam, dipernis dari dalam dengan lapisan pernis, yang mempunyai sijil pematuhan dengan GOST R 52267, GOST 13950;
  • termos dilemparkan dari aloi aluminium atau dipasang dari kepingan keluli tahan karat, menurut GOST 5037;
  • sebarang jenis bekas kaca yang ditiup sesuai dengan GOST 5717.1, GOST 5717.2;
  • dipasang dari kayu, dibenarkan oleh GOST 8777, tong dengan pelapik berasaskan polimer;
  • kapal seramik berkaca-kaca dari dalam.

Tanpa gagal, sebarang bungkusan madu mesti dilabel yang menunjukkan bahan pembuatan dan kemungkinan menggunakannya dalam industri makanan.

Nota! Untuk penyimpanan dan penjualan madu yang sah, syarat yang disenaraikan untuk bekas mesti dipenuhi.

Madu yang ditawarkan untuk dijual di pasar raya dan pasar raya boleh dibotolkan dalam pelbagai bekas. Ini biasanya kaca atau plastik. Anda boleh, tanpa rasa takut, membeli madu dalam bekas kaca.

Apabila memilih produk dalam tangki plastik, sangat penting untuk memeriksa tanda "Sesuai untuk penggunaan makanan", kerana terdapat jenis plastik untuk industri bukan makanan (cat dan pernis). Sekiranya anda meragui kualiti plastik selepas pembelian, anda boleh mencurahkan madu ke dalam pinggan berkualiti yang sesuai.

Nota! Terdapat maklumat bahawa apabila madu disimpan dalam bekas aluminium, produk tersebut akan mengubah rasanya. Di samping itu, terdapat bukti kemungkinan pengumpulan sebatian aluminium dalam tubuh manusia, yang menyebabkan perkembangan pelbagai penyakit.

Pembungkusan madu mengikut standard Eropah

Cara menentukan kesahihan madu

Untuk mengelakkan kerosakan produk madu dan menyimpannya untuk jangka masa yang panjang, perlu mematuhi piawaian yang diatur untuk pembungkusan dan penyimpanan madu dalam pembungkusan, mengikut piawaian Eropah.

Mengemas nektar lebah

Cara menentukan kualiti madu di rumah

Mengemas madu bermula dengan keperluan membersihkan sarang lebah dengan mengepam nektar dari dalamnya. Selepas itu, untuk menghilangkan kekotoran, anda boleh menyebarkannya melalui ayak. Untuk pembersihan yang lebih baik, anda boleh menggunakan kaedah menyelesaikan kotoran. Dalam kes ini, kotoran akan menetap ke bahagian bawah, dan produk bersih akan tetap berada di atas.

 

Apabila madu dipanaskan hingga 30-40 ° C, ia memperoleh konsistensi yang lebih cair

Selepas pembersihan, prosedur pasteurisasi harus dilakukan untuk menghilangkan bakteria dalam produk siap. Kemudian anda boleh mula mengemas.

Bekas yang dimaksudkan untuk mengisi harus diletakkan di dalam air yang dipanaskan. Suhu air tidak boleh lebih tinggi daripada 50-55 ° С. Pembungkusan itu sendiri mesti kering. Di dalam bekas kering, terdapat sedikit risiko bakteria tumbuh di dalam air. Semasa memilih barang kaca, anda harus mempertimbangkan keadaan penyimpanan dengan teliti. Perubahan suhu persekitaran secara tiba-tiba boleh menyebabkan pecahnya bekas dengan madu yang dibungkus.

Nota! Apabila madu dipanaskan hingga 30-40 ° C, ia memperoleh konsistensi yang lebih cair, yang menjadikannya lebih mudah untuk dipindahkan ke dalam bekas pembungkusan.

Memilih kotak untuk madu

Ketumpatan madu

Semasa memilih kotak, anda harus memperhatikan bekas yang boleh ditutup. Apabila disimpan di dalam bekas terbuka, madu kehilangan aromanya, menyerap bau pihak ketiga. Bekas simpanan mesti mengelakkan cahaya matahari langsung daripada merosakkan bahan yang membawa kepada penapaian produk.

Menyimpan madu dalam bentuk semula jadi (sisir) dianggap paling bermanfaat. Walau bagaimanapun, sisir harus disimpan sama ada di sarang atau di kawasan sejuk, kering dan berlorek. Nuansa hidangan seramik merangkumi penutup yang longgar. Pemilihan bekas tembikar tanah yang ditutup dengan teliti akan dibandingkan dengan penyimpanan semula jadi dari segi kualiti produk.

 

Semasa memilih kotak, anda harus memperhatikan bekas yang boleh ditutup.

Semasa memilih tong kayu, anda harus merawatnya dari dalam dengan lilin kalis kebocoran atau menggunakan pelapik polimer.

Bekas kaca dengan penutup yang ketat adalah pilihan penyimpanan yang sangat baik. Dalam kes ini, ingatlah untuk mengelakkan pengaruh cahaya matahari melalui dinding lutsinar.

Semasa memilih hidangan enamel, perhatian harus diberikan kepada integriti lapisan. Kerepek boleh menyebabkan pengoksidaan logam dan kesannya pada madu.

Penting! Sangat dilarang menyimpan madu dalam bekas zink, tembaga, plumbum kerana proses pengoksidaan logam aktif.

Peralatan untuk mengemas madu

Mengemas madu untuk peternakan lebah kecil, anda boleh mendapatkannya dengan tenaga kerja manual, kerana jumlah pekerjaan yang dilakukan sedikit.

Namun, ketika pembakaran api diperbesar, kemajuan teknik dapat digunakan untuk memudahkan dan mengotomatiskan kerja manual. Terdapat beberapa jenis peralatan untuk pembungkus madu penghantar.

Mesin pengisian madu

Mesin untuk membungkus madu dalam bekas pelbagai denominasi sangat popular. Ketepatan pengisian automatik ialah ± 3 gram. Di samping itu, adalah mungkin untuk mengatur pengisian pelbagai kaleng hingga ketinggian 30 cm. Produktiviti mesin dengan operasi pam berterusan akan mencapai 300 kg madu setiap jam.

Kelebihan mesin adalah kemampuan mengepam madu dari bekas ke bekas, yang menunjukkan jumlah produk yang dilewatkan. Selain itu, anda boleh mencampurkan madu ke keadaan berkrim untuk membuat komposisi souffle madu dan beri.

Kelebihan mesin termasuk memasukkan mekanisme penuangan dari meletakkan bekas di atas meja tuang, yang akan menjimatkan masa menghidupkan / mematikan unit. Dengan cara yang sama, pengukuran berat automatik berlaku dan proses pengisian berhenti ketika berat yang diinginkan tercapai.

 

Mesin pengisian madu

Kesimpulannya, kita dapat mengatakan bahawa, selain mengekstrak madu, perlu mengikuti standard tertentu untuk menjaga kualiti produk. Bekas untuk botol madu mestilah kedap udara, dilindungi dari pendedahan cahaya matahari. Hampir semua benda boleh digunakan dari plastik hingga logam, kecuali bekas zink, plumbum, atau tembaga. Barangan kaca dianggap paling mesra alam, tetapi dalam hal ini madu mesti disimpan di tempat yang gelap. Semasa memilih bekas plastik, anda harus melindungi produk daripada terlalu panas, kerana selain kehilangan kualiti madu, penyebaran komponen polimer ke dalam nektar dapat terjadi.

Menarik. Semasa melengkapkan pengeluaran madu industri, persoalan mengurangkan penggunaan tenaga untuk pembungkusan dapat diselesaikan dengan membeli mesin untuk mengisi produk likat. Mesin ini membolehkan anda mengemas madu dengan ketepatan 3-5 gram, mengurangkan jumlah tenaga kerja yang diperlukan.

Mesin yang diperakui boleh dibeli di kedai khusus untuk produk lebah. Kemungkinan mengubah berat akhir madu yang dituangkan dan kapasiti bekas akan memungkinkan penggunaan piring dengan denominasi yang berbeza. Pelbagai konfigurasi dari separa automatik hingga unit penghantar akan membolehkan anda membuat pilihan berdasarkan keperluan dan kemampuan individu.