Sekiranya madu bergula

Sesiapa yang menyukai produk lebah tertanya-tanya adakah madu harus digula. Pasti harus, kerana ini adalah tanda pertama komposisi semula jadi. Apabila madu gula-gula, jangka hayatnya bertambah. Walaupun terdapat varieti yang bahkan gula tidak menghalang masam. Setiap varieti mempunyai ciri tersendiri dan dapat mengkristal dengan cara yang berbeza. Pada masa yang sama, produk gula-gula tidak kehilangan kegunaannya.

Ramai orang menganggap keadaan cecair produk menjadi petunjuk kesegaran, tidak kira musim. Pendapat ini salah. Sebahagian besarnya, produk tanpa gula-gula menunjukkan produk palsu. Ini juga boleh menjadi tanda pemanasan yang disengaja untuk meningkatkan ciri luaran produk. Berdasarkan perkara di atas, tidak sukar bagi pemelihara lebah untuk menentukan pemalsuan dalam penampilan. Kami akan mengetahui lebih lanjut mengenai sebab mengapa madu dimanis, apa maksudnya dan sama ada betul.

Harus bergula atau tidak

Sekiranya madu digula? Semua bahan terlampau jenuh, termasuk kemanisan yang berguna, tidak boleh dalam satu bentuk agregat untuk jangka masa yang lama. Berdasarkan undang-undang fizik, bahan-bahan tersebut harus mendakan. Ini diikuti oleh proses memulihkan keseimbangan air, yang menyebabkan pengembalian larutan menjadi tepu.

Madu gula-gula

Bagi produk madu, gula, sebagai unsur larut yang buruk, ternyata berlebihan. Hasilnya, kristal flokulan putih dapat dilihat. Ini menjelaskan mengapa madu segar cepat gula-gula. Masa yang diperlukan untuk produk membeku akan bergantung pada nisbah fruktosa dan glukosa. Apabila bahan kedua mendominasi, penghabluran lebih cepat. Fruktosa gula tidak akan berfungsi, dan musim sejuk akan berlalu dengan madu cair segar dan sihat.

Tahap debunga dan bahan pepejal yang lain adalah sebab tanaman yang betul mengkristal. Tanaman, yang dibersihkan semasa pemprosesan, tidak lama mengubah bentuk agregatnya. Juga, madu yang belum masak, yang tepu dengan kelembapan dari persekitaran, tidak menebal. Dalam kes ini, peningkatan molekul air berlaku, produk menjadi kurang tepu dengan gula dan kehilangan keindahannya.

Sekarang, mengetahui mengapa madu dimanis, mudah difahami sama ada madu asli mesti dimanis.

Mengetahui sama ada madu asli adalah gula-gula, perlu diingat bahawa proses ini tidak mempengaruhi kegunaan produk dengan cara apa pun. Sifat penyembuhan juga dipelihara. Walaupun bijirin yang dihasilkan menunjukkan bahawa tidak lagi disyorkan untuk menyimpan produk sedemikian untuk waktu yang lama.

Madu asli yang sangat baik

Produk madu mesti dimasukkan dalam diet harian. Lagipun, madu mengandungi 22 daripada 24 unsur surih yang diperlukan untuk tubuh. Mustahil untuk menentukan kualiti produk madu, hanya memfokuskan pada penghabluran.Harus diingat bahawa proses gula boleh dipengaruhi bukan hanya oleh jenis madu, tetapi juga oleh banyak faktor luaran. Memikirkan sama ada madu asli adalah gula-gula, anda perlu memahami bahawa ini bukan tanda yang akan membantu menentukan keindahan produk dengan betul tanpa pengesahan tambahan. Dengan satu cara atau yang lain, semua produk memberikan penghabluran secara beransur-ansur.

Madu asli

Satu-satunya perkara yang perlu membimbangkan adalah produk homogen cair pada akhir musim sejuk dan awal musim bunga. Dalam kes seperti itu, lebih dari satu bulan telah berlalu sejak penuaian, dan bukan lagi musim untuk hasil segar. Semua ini menunjukkan bahawa madu juga dihangatkan, yang bermaksud bahawa tidak ada bahan berguna lagi di sana. Sekiranya madu tidak dilapisi gula sebelum musim sejuk, maka sekurang-kurangnya ia mesti dikristal sedikit, bermula dari bawah, seperti yang dapat dilihat dengan memeriksa bahagian bawah balang.

Anda harus memperhatikan kenyataan bahawa dengan kedatangan musim luruh hampir tidak ada produk cecair yang tersisa. Sebilangan besar dari mereka telah menjadi gula atau mula mengkristal.

Tanpa disedari, banyak pengguna produk mengambil madu palsu secara semula jadi, memberikan harga biasa untuknya. Untuk mengelakkan pemalsuan, anda harus tahu memilih madu asli.

Anda boleh menentukan produk semula jadi dengan kriteria berikut:

• Pemeriksaan visual. Produk semula jadi tebal. Menuang madu ke dalam bekas lain, anda dapat melihat bagaimana ia melipat dalam slaid, sambil menyebarkannya secara beransur-ansur, mengambil ruang kosong. Ini adalah tanda pertama kandungan air rendah dalam produk. Selain itu, berat badan dianggap sebagai tanda keindahan: jika anda membeli satu liter tin, anda mendapat kira-kira 1.5 kg produk. Apabila madu diambil dengan sudu, produk mengalir dengan lancar dengan benang telus yang nipis dan homogen, yang menunjukkan kualiti. Produk juga tidak boleh berbuih, kerana ini adalah tanda madu yang belum matang atau fermentasi.
• Rasa kualiti. Produk madu asli sangat sedap sehingga mencicipnya membuat tekak anda sakit. Menjatuhkan sedikit madu pada kulit, ia cepat diserap. Bau madu asli sangat berbau bunga dan debunga.
• Keadaan agregat. Dengan kandungan unsur berguna yang tinggi, madu mengeras lebih cepat. Madu segar yang dipam pada musim panas hanya perlu sirap. Pada musim sejuk, mustahil untuk mencari konsistensi cecair; pilih produk pepejal yang tepat.
• Pemeriksaan rumah. Jangan beli bekas besar dengan segera. Lebih baik mengambil sedikit untuk pengesahan. Ini memerlukan roti biasa, dicelupkan ke dalam madu selama 15 minit. Selama ini, dalam madu asli, roti harus menjadi keras. Sekiranya produk roti dilembutkan, itu bukan madu, tetapi sirap biasa. Sekiranya anda meletakkan madu yang dicairkan pada sehelai kertas, tempat berminyak akan muncul atau hanya akan mengalir. Madu yang baik akan kekal di tempatnya.
• Pengesahan dokumentari. Anda selalu boleh meminta pasport kualiti produk yang ingin anda beli. Bagaimanapun, analisis yang dilakukan dalam keadaan makmal akan menentukan dengan tepat apa yang terdiri daripada produk.

Sebab Madu Sugaring

Madu adalah produk hidup yang mempunyai tahap perkembangan dan kehidupannya sendiri. Proses gula berlangsung selama 1.5-3 bulan setelah penuaian. Tanda gula mungkin muncul dalam sebulan jika disimpan di tempat yang sejuk. Madu mesti mengkristal, kerana ini adalah proses semula jadi, yang khas untuk hampir semua jenis produk berkualiti. Apabila disimpan dalam jangka masa yang lama, produk dalam sikat di sari api boleh dilapisi gula. Madu jenis inilah yang mengekalkan khasiat bermanfaatnya untuk jangka masa yang lama.

Tudung gula pada madu

Sudah pada musim gugur, sebahagian besar rasa manis mula membentuk kristal. Pertama sekali, produk menjadi keruh, selepas itu filem gula muncul di bahagian atas. Pada mulanya, ia mengeras, kemudian menjadi lembut. Secara luaran, setiap ragam berbeza antara satu sama lain. Sebahagiannya dicirikan oleh struktur berminyak, yang lain menyerupai kristal gula sederhana. Terlepas dari ukuran kristal, semua jenis semula jadi harus mengeras.

Untuk mengekalkan cecair dalam jangka masa yang panjang, rasa manis mesti dibeli sebaik sahaja dikumpulkan, menyimpannya di tempat yang hangat pada suhu bilik. Keadaan sedemikian akan sedikit menunda proses, tetapi tidak membatalkannya. Menyimpan madu pada suhu antara 5 hingga 8 darjah akan membantu mencapai penghabluran halus berminyak.

Kadar penetapan madu bergantung pada jenis bunga dari mana debunga dikumpulkan. Varieti yang dilapisi gula terakhir:

1. Akasia - pelbagai dengan kandungan air yang tinggi, mengekalkan keadaan cair selama 2 tahun. Tanaman segar sangat tipis sehingga menyerupai sirap dalam struktur. Selepas penghabluran, madu cerah dan menjadi seperti lemak;
2. Limau purut - pelbagai yang menyerupai akasia dari segi tempoh penebalan. Kadar pengecutan secara langsung berkaitan dengan kelikatan. Selepas penghabluran, ia menjadi pucat. Secara beransur-ansur mula terbahagi kepada lapisan: keras dan lebih lembut;
3. Bahasa Yunani - pelbagai jenis pinus, yang sering disebut padi, iaitu dikumpulkan bukan dari bunga, tetapi dari serangga. Dipercayai bahawa madu seperti itu sama sekali tidak memberikan gula. Biasanya jenis ini dicampurkan oleh lebah dengan debunga, yang membolehkan madu membeku;
4. Mungkin - mengayunkan salah satu yang pertama. Ia mempunyai kandungan fruktosa tinggi, yang menghalang produk daripada mengkristal. Varieti ini dianggap paling berguna, cepat dicerna, yang membolehkan orang dengan diabetes mellitus menggunakannya;
5. berangan - pelbagai likat, sangat gelap. Produk memerlukan sekurang-kurangnya 7-12 bulan untuk bebas gula. Selepas gula, konsistensi menyerupai butiran gelatin kecil. Semasa penyimpanan jangka panjang, strukturnya berubah dengan ketara.

Madu musim baru gula-gula

Mengetahui apa itu madu asli, adalah penting untuk memahami apakah madu yang dikumpulkan pada musim baru mestilah gula. Pemelihara lebah percaya bahawa mereka mesti. Tidak mengambil kira sifat, ragam dan keadaan penyimpanan, semua jenis produk madu asli mesti melalui proses penghabluran dan mengubah penampilan asalnya. Ini boleh berlaku seawal beberapa minggu setelah penuaian, atau dalam beberapa bulan.

Sayang segar

Selalunya, ketika membeli produk di pasar, kebiasaannya madu segar mula memperoleh konsistensi lemak babi cair. Ini adalah produk semula jadi yang normal yang membicarakan pematangan awal tanaman. Selain itu, penebalan seperti ini mungkin disebabkan oleh keadaan suhu yang baik di mana pembelian manis disimpan.

Juga, produk segar menebal:

• dengan kandungan glukosa yang tinggi;
• apabila penyusun utamanya adalah debunga dan kekotoran pepejal lain;
• ketika madu segar dicampur dengan madu yang telah dikumpulkan sebelumnya, yang sudah mulai gula.

Semua ini hanya menceritakan keindahan produk madu manis. Sekiranya anda perlu mengekalkan konsistensi cecair lebih lama, anda boleh melakukan perkara berikut: tinggalkan madu di dalam bilik dengan suhu sifar selama 1.5 bulan. Seterusnya, pindahkan bekas ke tempat di mana ia akan disimpan secara kekal pada suhu tidak lebih daripada 14 darjah.

Faktor kadar penghabluran

Lebih dari sekali perlu diperhatikan bahawa setelah mencampurkan madu, kristal putih muncul di seluruh jisim dan kapal. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa penghabluran menyebar dari pusat pembentukan kristal, yang sebenarnya adalah gumpalan debunga dan kekotoran mekanikal lain yang dicampur dengan glukosa. Apabila madu dicampurkan, bilangan pusat tersebut bertambah dan prosesnya dipercepat.

Penghabluran madu

Secara amnya, mudah dijelaskan mengapa madu cepat dilapisi gula. Keadaan yang baik untuk mempromosikan penghabluran adalah suhu 15 darjah.

Faktor-faktor berikut juga mempengaruhi proses ini:

• Suhu di mana madu disimpan, di bawah 4 dan di atas 27 darjah, menghalang gula gula.Telah diketahui bahawa suhu di bawah sifar menyebabkan pembekuan rasa manis, pembekuan sedimen. Kesan yang serupa dijangkakan pada suhu melebihi 30 darjah;
• Jumlah glukosa dalam komposisi - semakin banyak peratusannya, semakin cepat madu pekat;
• Air - kandungannya dalam produk melambatkan penghabluran glukosa;
• Rawatan haba, yang dilakukan sebelum mengemas produk;
• Tahap pelembapan udara;
• Pengaruh mekanikal pada proses. Anda boleh melambatkan penebalan dengan mengacau produk secara berkala;
• Tambahan Dextrin adalah polisakarida, apabila ditambahkan, proses penebalan dapat ditunda;
• Kematangan produk - produk tidak matang dengan air dalam komposisi mengkristal tidak sekata. Produk yang belum masak paling kerap mengalami penapaian.

Kesimpulannya, harus dikatakan bahawa penghabluran adalah proses yang tidak dapat dipulihkan, yang menunjukkan keindahan produk lebah lebah tanpa bahan tambahan tiruan. Oleh kerana kandungan glukosa yang tinggi dalam komposisi, satu atau lain cara, madu akan mengubah konsistensinya dari cecair menjadi pepejal, membentuk kristal gula yang akan padat. Kita tidak boleh melupakan faktor-faktor yang dapat melambatkan atau, sebaliknya, mempercepat pembentukan pusat penghabluran.

Juga harus dikatakan bahawa setelah gula, produk madu tetap sama enak dan sihat, dan proses itu sendiri tidak mempengaruhi kualiti penyembuhan. Kegunaan madu seperti itu tidak berbeza dengan produk yang baru dipam. Walau bagaimanapun, produk seperti ini tidak digalakkan disimpan dalam jangka masa yang lama, kerana produk segar dianggap paling berguna.