Menyembelih arnab untuk daging adalah salah satu tugas yang paling sukar walaupun bagi petani yang berpengalaman. Tidak hanya membunuh haiwan itu tanpa rasa sakit, tetapi juga tidak merosakkan kulit yang berharga. Untuk melakukan ini, anda perlu mengetahui beberapa rahsia, serta mempunyai kemahiran tertentu. Kemahiran hadir dengan pengalaman. Perkara utama adalah jangan takut dengan prosedur ini dan bertindak dengan yakin, mengikuti semua arahan.

Persediaan untuk penyembelihan: umur untuk penyembelihan

Di satu pihak, daging arnab tua tidak terlalu enak, tetapi di sisi lain, jika anda menyembelih binatang yang terlalu muda, akan ada sedikit daging. Oleh itu, sangat penting untuk mengetahui kapan masa yang tepat untuk penyembelihan akan tiba. Perlu diingat bahawa tempoh ini mungkin berubah, misalnya, disebabkan oleh penyakit haiwan. Sebagai peraturan, arnab yang sangat muda tidak disembelih, kerana ini tidak menguntungkan. Sudah tentu, arnab yang hamil dan hamil tidak boleh disembelih (kecuali, tentu saja, mereka sakit dengan jangkitan berbahaya yang mengancam seluruh ternakan). Sekiranya ada penyakit yang cepat merebak di antara haiwan, anda tidak boleh menghabiskan masa dengan menyembelih.

Persiapan untuk penyembelihan

Nota! Umur di mana arnab disembelih bergantung pada kadar kenaikan berat badan mereka. Sekiranya haiwan bertambah berat badan dengan cepat, waktu biasa dapat dibuat lebih awal. Dan, sebaliknya, jika haiwan perlahan-lahan bertambah berat badan, tidak perlu tergesa-gesa.

Berapa lama arnab tumbuh sebelum penyembelihan bergantung pada baka. Keturunan kecil dan kerdil menambah berat badan lebih cepat daripada yang besar.

Berkenaan dengan usia yang sesuai untuk disembelih, yang berikut juga harus diingat:

  • Sekiranya arnab dilahirkan pada musim sejuk, penyembelihan dapat dilakukan ketika mereka berusia 4-5 bulan.
  • Haiwan yang dilahirkan pada musim panas siap disembelih sekitar bulan November, ketika proses pencabutan selesai.
  • Sekiranya haiwan tersebut telah divaksinasi (misalnya, terhadap rabies), penyembelihan harus menunggu sekitar satu bulan, jika tidak, daging itu mungkin dijangkiti bakteria penyakit dari mana vaksinasi dilakukan.
  • Tidak masuk akal untuk membunuh haiwan yang belum beratnya 1.5 kg.

Nota! Kesihatan umum haiwan juga mesti dipertimbangkan.

Alat penyembelih dan tukang daging

Kelemumur arnab

Untuk pembunuhan dan pembunuhan yang betul, alat khas diperlukan. Alat ini boleh dibeli di kedai petani atau dibuat di rumah dengan tangan anda sendiri. Perkara utama adalah menjadikannya senang dipotong atau dicucuk. Untuk ini, semua bilah dan titik mesti diasah dengan baik. Semua tindakan penternak mesti cepat. Anda boleh membeli alat bukan sahaja pengeluaran domestik tetapi juga asing, dalam hal ini perkataan "arnab" akan ditulis pada pembungkusan dengan peralatan. Biasanya, alat perindustrian disertakan dengan arahan terperinci yang memberitahu anda cara memotong arnab menggunakan alat tertentu.

Untuk menangani kelinci dengan mudah dan tidak membunuhnya, petani akan memerlukan:

  • Spacer khas. Di atasnya, bangkai digantung terbalik sehingga senang menggelupasnya.
  • Sebatang kayu yang diperbuat daripada kayu, bulat dan strukturnya padat. Mereka memukul binatang di kepala dengan tongkat ini untuk membunuh tanpa darah. Tetapi anda perlu memukul dengan tepat dan keras, jika tidak, haiwan itu tidak akan mati dalam jangka masa yang lama.
  • Pisau tajam yang digunakan oleh koki profesional di restoran untuk memotong daging dan ikan. Gunting tukang masak yang sama juga akan berfungsi.
  • Baldi plastik atau besi. Ia diletakkan di bawah bangkai supaya darah tidak mengalir di tanah.
  • Mangkuk plastik atau enamel untuk memasukkan serangga ke dalamnya.

Semua ini mesti disiapkan terlebih dahulu agar keseluruhan proses tidak memerlukan banyak masa.

Alat Penyembelihan Arnab dan Tukang daging

Menyiapkan penternak untuk prosedur pembunuhan

Sebelum membunuh seekor arnab, petani tidak boleh gugup dan bimbang, kerana diperlukan pergerakan kejelasan dan penyahpepijatan daripadanya. Satu gerakan yang salah - dan bangkai, bersama dengan bulu, akan dimanjakan, dan arnab akan menderita untuk waktu yang lama. Sekiranya menyembelih arnab menimbulkan ketakutan, lebih baik mengajak penternak arnab yang berpengalaman yang dapat menyelesaikan tugas dengan mudah dalam beberapa minit.

Cara menentukan jantina arnab

Untuk mempersiapkan acara dengan betul, anda juga harus ingat perkara berikut:

  • Sehari sebelum penyembelihan, haiwan tidak diberi makan sehingga tidak ada najis di usus ketika kematian.
  • Sekiranya haiwan kelihatan sakit, doktor haiwan harus dipanggil untuk diagnosis. Daging haiwan yang menderita jangkitan tertentu dilarang dimakan, kerana berbahaya bagi kesihatan manusia.
  • Sebelum menikam arnab, anda perlu memastikan bahawa tidak ada anak yang berdekatan;
  • Pada masa penyembelihan, anjing juga tidak mungkin berada berdekatan. Penglihatan darah dapat membangkitkan naluri pemburu di dalamnya, dan tingkah laku haiwan itu akan menjadi tidak terkawal.

Nota! Lebih baik memakai pakaian gelap, darah tidak begitu ketara di atasnya.

Kaedah membunuh haiwan

Anda perlu membunuh sedemikian rupa sehingga kemudian tidak ada kesulitan dalam proses menguliti kulit. Membunuh binatang yang lebih kecil tidak selalu lebih mudah daripada membunuh seekor arnab besar. Ia berlaku bahawa seekor binatang kecil dihalau ke sudut kelinci, dari mana agak sukar untuk mengeluarkannya. Sehubungan dengan itu, lebih mudah menangkap seekor haiwan besar.

Bolehkah saya memandikan arnab

Juga, sebelum membunuh arnab, segera sediakan semua yang diperlukan untuk memotong dan mengeringkan kulit.

Kaedah pembunuhan yang paling popular adalah:

  • Pembunuhan tanpa darah dengan memukul kepala dengan tongkat.
  • Leher kelinci dilipat seperti ayam atau itik.
  • Anda boleh menggunakan jarum suntik penindik buatan industri khas.
  • Anda juga boleh memotong arteri dengan pisau tajam dan menunggu semua darah mengalir dari bangkai.

Penting! Kaedah yang paling mudah dan berperikemanusiaan adalah pilihan pertama.

Kaedah membunuh haiwan

Menguliti bangkai haiwan

Seorang petani yang sebenarnya harus mengetahui bukan sahaja cara menyembelih arnab di rumah, tetapi juga cara memisahkan bangkai dari kulit dengan betul. Sekiranya dikuliti dengan betul, bulu arnab dan bangkai akan kelihatan menarik. Ini sangat penting bagi mereka yang menjual produk arnab seperti kulit dan daging arnab yang dipotong. Menguliti adalah tahap terpenting dalam pemprosesan utama bangkai.

Sebelum mengaut kelinci, anda perlu memastikan bahawa haiwan itu sudah mati sepenuhnya; apabila seorang petani yang tidak berpengalaman melakukan pembunuhan, haiwan itu sering mati dalam kejang yang menyakitkan, dan pengecutan jantung dan otot berterusan untuk waktu yang cukup lama.

Skinning adalah seperti berikut:

  1. Bangkai diletakkan di spacer secara menegak terbalik.
  2. Sayatan dibuat di kulit.
  3. Kulit dikeluarkan dengan "stoking".
  4. Ekor dan telinga dipotong.

Penting! Anda boleh mula berkulit hanya setelah semua darah meninggalkan haiwan itu.

Pemotongan bangkai

Setelah memotong bangkai, perlu dibahagikan kepada beberapa bahagian: untuk memasak (menggoreng, rebusan, mendidih) dalam masa terdekat dan untuk persiapan untuk penggunaan di masa hadapan. Dianjurkan untuk menyembelih kelinci seawal mungkin sehingga tidak banyak masa berlalu sejak saat pembunuhan. Sebelum menyembelih arnab, ada baiknya anda mengira kira-kira jumlah berat daging yang akan anda hasilkan untuk mengetahui cara mengagihkannya.

Sebelum menyembelih kelinci, anda perlu menggulung lengan baju sehingga tidak mengganggu proses kerja dan tidak mengotorkan pakaian anda.

Menyembelih bangkai kulit boleh dilakukan dengan cara yang sama seperti bangkai ayam atau unggas lain. Daging arnab disimpan dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama.Anda juga boleh menyediakan daging arnab dalam tin menggunakan autoklaf rumah anda.

Pemotongan bangkai

Apa yang perlu dilakukan dengan kulit dan di mana meletakkannya

Anda harus memikirkan bukan sahaja cara membunuh arnab, tetapi juga bagaimana menangani kulit. Kulit binatang yang dibunuh dapat diserahkan kepada organisasi khas yang membeli produk jenis ini dari petani. Biasanya di syarikat ini kulit dibeli secara besar-besaran untuk pemprosesan selanjutnya dengan harga yang agak rendah. Anda boleh membuat kulit sendiri, tetapi untuk ini, rumah mesti mempunyai semua peralatan yang diperlukan.

Nota! Bulu di rumah adalah bau yang tidak menyenangkan dan risiko alergi pada kanak-kanak dan orang dewasa. Kulit arnab, terutama jika haiwan itu berkulit tidak betul, dapat mengekalkan bau busuk untuk waktu yang lama. Di samping itu, produk arnab baru-baru ini tidak begitu popular seperti pakaian bulu palsu. Oleh itu, yang terbaik adalah menyimpulkan perjanjian dengan peniaga swasta yang terlibat dalam pembuatan produk bulu, dan menjual kulitnya kepadanya.

Kulit diproses seperti berikut:

  1. Digantung pada kedudukan menegak.
  2. Mengeluarkan jejak otot dan lemak dari permukaan.
  3. Untuk pemuliharaan, kulit ditarik ke alat khas dua bilah dengan jambatan di tengahnya.
  4. Letakkan di tempat yang berventilasi baik.

Semasa pemprosesan, jangan bengkokkan tepi kulit, jika tidak, ia tidak akan dapat digunakan.

Semasa menyembelih arnab dan memotongnya, perkara yang paling penting adalah ketepatan dan ketepatan. Kemudian haiwan itu akan mati tanpa penderitaan, kulit yang berharga akan mempertahankan penyampaiannya, dan bangkai akan kelihatan semenarik mungkin bagi calon pengguna. Sekiranya anda menghadapi kesukaran, anda harus berjumpa dengan penternak arnab yang berpengalaman.