Kubis adalah tanaman kebun keluarga kubis. Sayuran itu muncul di negara-negara Mediterranean dan paling popular dalam masakan Eropah sebelum kedatangan kentang. Ia mendapat populariti kerana komposisi berguna yang optimum, kandungan kalori rendah, dan penggunaan serba boleh.

Komposisi dan sifat sayur-sayuran

Kubis terkenal dengan kandungan zat yang kaya untuk manusia:

  • Vitamin A, B1, B2, B6, C, K, U. Lebih-lebih lagi, vitamin C dalam komposisi tetap lama kerana bentuk penyampaiannya - askorbigen. Vitamin U (methylmethionine) yang lain dan berharga, yang diperlukan untuk pencernaan yang betul, dianggap sebagai bahan anti-ulser, mempunyai kesan yang baik dalam rawatan gastritis, penyakit ulser peptik.
  • Mineral adalah fosforus, zink, mangan.
  • Asid folik, asid pantotenik.
  • Garam kalium dan kalsium.

Jenis kubis

Oleh kerana komposisi yang unik, sayur-sayuran mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme dalam badan, membuang toksin, dan menguatkan dinding saluran darah. Ia banyak digunakan dalam pemakanan makanan, kerana kubis rendah kalori dan pada masa yang sama kaya dengan protein sayuran, cukup berkhasiat. Pada dasarnya, sayur itu bermanfaat, boleh membahayakan sekiranya tubuh manusia terdedah kepada peningkatan pembentukan gas.

Penting! Sayur itu banyak digunakan dalam masakan. Terdapat sebilangan besar resipi untuk penyediaan yang diperlukan. Ia digunakan segar - dalam salad, jus segar, untuk rebusan, memasak, membakar. Sauerkraut dianggap juara dalam kandungan vitamin C dan asid folik.

Jenis utama kubis

Jenis timun

Hari ini terdapat sebilangan besar jenis dan jenis kubis. Tetapi, untuk menavigasi klasifikasi dengan betul, yang utama harus diserlahkan:

Berkepala putih

Paling popular di Rusia. Dari segi bahan berguna, ia lebih rendah daripada jenis sayur-sayuran lain, tetapi penggunaannya universal, berpatutan, ia disimpan untuk waktu yang lama hampir sepanjang musim sejuk. Dalam keterangan kubis putih dikatakan bahawa sayur ini berumur dua tahun, matang awal, sederhana, akhir. Membentuk roset daun kehijauan di sekitar kepala kubis putih. Ia mudah tumbuh dan dapat menahan fros dengan baik.

Jenis kubis yang paling popular ialah Amager 611, Aggressor, Megaton, Slava 1305, Dumas.

Berkepala putih

Berambut merah

Saudara dekat kubis putih adalah kubis ungu. Apakah nama pandangan? Ia juga dibezakan sebagai berwarna. Nama itu berasal dari warna kepala: warna ungu, biru, merah anggur, warna ungu boleh digabungkan dalam satu kepala.

Ia juga disimpan dengan baik, digunakan dalam pelbagai hidangan, tetapi kubis ini mempunyai khasiat yang sedikit lebih bermanfaat daripada kubis putih.

Jenis kubis biru yang biasa dibeli ialah Rubin, Benefis, Voroks, Primero.

Nota! Ciri khas kubis merah bermaksud bahawa spesies ini memiliki warnanya kepada sianidin, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem kardiovaskular.

Savoy

Berbeza dengan komposisi yang kaya dan sihat, rasa yang indah. Kubis hijau banyak digunakan dalam masakan, seperti varietas sebelumnya, tetapi sangat mengagumkan dengan kelembutan dan penampilannya yang cantik. Satu-satunya kelemahan adalah kerana struktur khas, daun tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama.

Penerangan tentang kubis savoy: tanaman dwitahunan, kubis yang paling tahan dari semua jenis kubis, boleh bertolak ansur hingga -7 ° C. Daun berwarna zamrud yang indah dengan jerawat kecil, saling bersebelahan. Kepala kecil, padat, bulat.

Varieti terkenal: Alaska, Vienna awal, Golden awal, Kozima.

Savoy

Berwarna

Kubis mendapat namanya dari perbungaan yang membentuk kepala yang lebat. Salah satu jenis sayur-sayuran yang paling sihat, terkenal dengan khasiatnya yang sangat baik. Ia digunakan secara meluas dalam makanan diet: rebus, panggang, rebus, sup dan makanan bayi. Satu-satunya kelemahan adalah jangka hayat yang pendek dan kemungkinan mencederakan orang dengan batu ginjal.

Apa itu kembang kol? Sehingga baru-baru ini, dipercayai bahawa sayur jenis ini boleh berwarna putih atau berwarna krim. Hari ini, berkat karya penternak, terdapat pelbagai jenis kembang kol yang memukau imaginasi dengan kecerahan dan pelbagai warna: kuning, ungu, ungu, ungu. Pilihannya besar, tetapi untuk faedah maksimum, anda harus tahu bahawa perbungaan mestilah sihat, tanpa bintik-bintik dan tanda-tanda kerosakan yang lain.

Varieti biasa adalah Snow Globe, Robert, Solis.

Berwarna

Brokoli

Ia adalah kubis hijau yang serupa dengan kembang kol. Dari segi jumlah nutrien, spesies ini bahkan mengatasi kembang kol. Komposisi mengandungi karoten, kolin, metionin, yang menyumbang kepada penghapusan kolesterol. Brokoli sangat popular di kalangan pencinta gaya hidup sihat, kerana rendah kalori, tetapi memberikan bekalan tenaga untuk jangka masa yang panjang. Kaedah memasak juga bervariasi: bagus untuk rebus, bakar, kukus. Jus kubis yang sangat berguna diperoleh daripadanya.

Varieti popular - Kontinental, Tonus, Fortuna, Vitamin.

Penting! Untuk mendapatkan produk yang berkualiti, anda perlu memilih pelbagai brokoli dengan hati-hati dan saat yang tepat untuk menuai: perbungaan mulai berubah menjadi hijau, memperoleh warna yang kaya, dan belum mekar. Dalam tempoh ini, mereka dipenuhi jus, mempunyai struktur padat dan rasa yang menyenangkan. Sayuran yang terlalu masak mempunyai rasa tertentu.

Romanesco

Sub-spesies kembang kol yang berasal dari Itali. Dari rupa kubis ini, perasaan gembira yang tidak dapat difahami. Warna hijau-terang hijau halus, perbungaan dalam bentuk bintang, jadi sukar untuk memanggil keajaiban karang ini sebagai kubis. Tekstur yang halus, rasa yang indah, penampilan yang luar biasa menjadikan sayur-sayuran sebagai hiasan dari sebarang hidangan.

Brussels

Varietas tersebut, dinamai sesuai dengan tempat asalnya, dikembangkan di Belgium. Kubis mini yang menakjubkan ini adalah juara dari semua jenis sayur ini. Kandungan protein, vitamin C, kalium yang sangat tinggi menjadikannya sumber tenaga, sementara tidak menyebabkan kesan kembung. Tumbuhan kubis Brussels juga tumbuh dengan cara yang tidak biasa: kepala kubis kecil terletak di batang yang lebih mirip pohon kubis kecil setinggi 1 m.

Brussels

Penggunaan dalam masakan sangat banyak - hidangan utama, lauk pauk, sup. Satu-satunya peringatan: sebelum memasak, disarankan untuk meletakkan kubis di dalam air panas masin dengan jus lemon selama beberapa minit untuk menghilangkan kepahitan yang mungkin.

Apakah jenis pucuk Brussels? Sukar untuk mengira berapa warna sayur-sayuran jenis ini: hijau, ungu-merah, ungu-biru, anggur burgundy, zamrud kaya. Varieti yang paling terkenal ialah Perfection, Curl, Garnet gelang.

Beijing

Nama varieti adalah jawapan bagi mereka yang berminat dengan nama kubis panjang. Di kalangan orang, ia masih kelihatan sebagai salad. Ia terbentuk dari daun selada panjang dan tangkai besar. Dengan sifatnya "Peking" menyerupai kubis putih, hanya dengan daun nipis dan lembut. Sesuai untuk salad, rebusan dan acar.

Varieti yang popular ialah Khibinsky, Spring Beauty, Sprinkin.

Beijing

Kohlrabi

Jenis kubis yang tidak biasa bagi banyak tukang kebun.Penampilannya lebih menyerupai lobak dengan rasa kubis. Warna kulit buahnya berwarna putih, krim, ungu pucat. Buburnya berair. Sesuai untuk pengambilan acar, bakar, jus. Untuk faedah maksimum, pematangan berlebihan harus dielakkan kerana daging menjadi keras, berserat.

Najis kerinting

Ini adalah kale asal Portugis tanpa pembentukan kepala. Daunnya cantik, kaya kerinting hijau, biru-hijau atau ungu. Sedikit seperti kubis savoy. Sedap untuk salad, acar, sup. Ia tidak kehilangan warna semasa rawatan haba.

Cadar Cina

Tumbuhan tahunan yang popular di China, Korea. Ia dicirikan oleh daun lebat yang dikumpulkan dalam roset Digunakan untuk penapaian, memasak.

Cadar Cina

Varieti popular lain untuk penanaman rumah dan tanah

Jenis kacang

Varieti kubis putih:

  • Rinda F pelbagai awal - kepala kubis berair, daun lembut, rasa segar tanpa kepahitan. Tidak bersahaja dengan komposisi tanah dan keadaan cuaca.
  • Kemuliaan 1305 - kelas sederhana, tinggi, tahan fros, disimpan dengan baik dan diangkut. Digunakan untuk pengasinan, penyimpanan untuk musim sejuk.

Jenis kepala merah:

  • Nurima F - pelbagai jenis kubis biru awal. Ia dicirikan oleh rasa yang sangat baik, ukuran kepala sederhana (2.5 kg), hasil yang baik, ketahanan terhadap penyakit.
  • Palet - pelbagai pematangan lewat. Berbeza dengan ketahanan terhadap keadaan iklim yang sukar. Kepala kecil, ungu. Ia adalah pilihan terbaik untuk penyimpanan jangka panjang.

Nurima F

Varieti berwarna:

  • Snowdrift - spesies matang awal. Kepala putih salji tidak pudar semasa penyimpanan, tidak kehilangan kualiti ketika beku. Berat sebiji buah adalah 1 kg.
  • Ungu - kubis pertengahan musim. Kepala lebat seberat hingga 1.5 kg, sedikit diratakan di sisi. Ia menonjol dengan warna ungu terang. Ia digunakan dalam pelbagai hidangan.

Pelbagai subspesies Romanesco:

  • Amphora - mungkin satu-satunya jenis spesies ini yang telah berkembang dengan baik di Rusia. Kepala mencapai berat 2 kg, mempunyai rasa yang baik, penggunaan yang luas. Menuntut keadaan cuaca.

Varieti brokoli:

  • Botavia - pelbagai jenis masak awal. Perbungaan hijau terang dengan bentuk bulat, struktur padat. Menahan suhu yang melampau. Produktiviti - lebih daripada 2 kg setiap 1 m². Ragamnya tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.
  • Ironman - pelbagai pertengahan musim dan hasil tinggi. Kepala mencapai 600 g, hingga 3 kg kubis dapat dituai dari 1 m². Rasa tinggi, kualiti penjagaan yang baik.

Botavia

Varieti Peking:

  • Khibinskaya - pelbagai jenis kubis yang paling terkenal di lorong tengah. Boleh ditanam di rumah hijau dan di luar rumah. Hasil tinggi, suka panas.
  • Cha cha - pelbagai pematangan awal. Dalam keadaan cuaca yang baik, kepala boleh menimbang hingga 2 kg. Terdapat risiko anak benih meninggalkan tangkai bunga.

Semua jenis kubis yang disenaraikan di atas bertujuan untuk penanaman luar. Untuk pertumbuhan di rumah, spesies separa hiasan disesuaikan - kale, Cina.

Kubis adalah sayuran yang mempunyai komposisi yang kaya, bahan berguna yang sangat diperlukan bagi seseorang. Ia mengagumkan dengan fleksibiliti dan pelbagai jenis dan warnanya. Dengan kelebihan ini, kubis, berpatutan dan tidak aneh untuk dijaga, adalah harta karun sebenar bagi pencinta makanan sihat.