Brokoli adalah sejenis kubis yang tergolong dalam keluarga salib. Tumbuhan tahunan tumbuh dengan baik di kawasan terbuka dan cerah. Apa itu brokoli? Bagaimana sayur-sayuran berguna untuk manusia? Bagaimana menanam kubis dengan betul? Ini, serta gambaran umum mengenai varieti popular, berapa hari sayur masak, kita akan pertimbangkan dalam kerangka artikel ini.

Penerangan mengenai kubis brokoli

Tempat kelahiran brokoli adalah Asia Kecil dan Timur Laut. Dari bahasa Itali "brocco" diterjemahkan sebagai pelarian, cabang.

Seperti apa ciri-ciri brokoli:

  • Tumbuhan dewasa setinggi 60-90 cm;
  • Di hujung batang, kepala longgar berwarna hijau gelap atau hijau ungu terbentuk, yang dimakan;
  • Kepala hijau dipotong sebelum bunga menjadi kuning;
  • Apabila sayur-sayuran dicubit, tunas baru mulai terbentuk, sehingga brokoli berbuah sepanjang musim;
  • Kandungan kalori kubis - 34 kcal / 100 gram;
  • Dalam penampilan, sayur itu menyerupai kembang kol.

Brokoli

Kubis brokoli dihargai kerana aroma yang menyelerakan, rasa halus yang menyenangkan dan khasiat yang berguna. Sayur itu dianggap sebagai gudang vitamin. Ia mengandungi vitamin dan mineral.

Komposisi brokoli:

  • Kalsium;
  • Potasium;
  • Besi;
  • Fosforus;
  • Natrium;
  • Magnesium;
  • Mangan;
  • Tembaga;
  • Iodin;
  • Boron;
  • Kromium;
  • Selenium;
  • Protein;
  • Karbohidrat;
  • Karotena;
  • Vitamin kumpulan A, B, C, E, PP, K, U.

Kerana kandungan vitamin C yang tinggi dalam kubis, ia adalah antioksidan yang baik. Protein brokoli sangat tinggi dalam asid amino penting. Brokoli boleh dibandingkan dengan protein daging lembu atau ayam.

Brokoli mengandungi banyak vitamin dan mineral

Ciri-ciri yang bermanfaat

Brokoli berada di tempat teratas dari segi kandungan unsur mikro berguna. Vitamin dan mineral memainkan peranan penting pada manusia. Dengan berinteraksi antara satu sama lain, mereka memberi kesan positif kepada kesihatan.

Brokoli

Mengapa brokoli berguna:

  • Vitamin U digunakan untuk rawatan dan pencegahan ulser perut;
  • Kalium bertanggungjawab untuk membuang lebihan garam dari badan;
  • Kalsium menjadikan rambut dan kuku sihat;
  • Magnesium mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem kardiovaskular;
  • Selenium menghilangkan terak, logam berat.

Brokoli mengandungi beta-karoten - mineral surih untuk kecantikan, kesihatan dan belia. Asid amino menyumbang kepada penghasilan endorfin.

Protein kepala hijau mengandungi protein yang disamakan dengan telur daging atau ayam kerana kandungan lisin dan isoleusin yang tinggi. Berbanding dengan produk haiwan, protein brokoli tidak mengandung kolesterol. Komposisi mengandungi bahan yang membantu menghilangkan sebatian organik berbahaya.

Maklumat tambahan!Brokoli disyorkan untuk dimasukkan ke dalam menu untuk orang yang mempunyai penyakit jantung, sistem kardiovaskular. Sifat bermanfaat brokoli digunakan untuk mencegah strok dan serangan jantung.

Produk ini mengandungi serat, yang membolehkan anda menormalkan proses saluran pencernaan, membersihkan usus. Brokoli mengambil bahagian dalam proses rembesan hempedu, memudahkan kerja organ-organ empedu.

Brokoli adalah suatu keharusan bagi pesakit diabetes. Sayuran tersebut mengandungi zat yang menormalkan tahap insulin dalam darah, melindungi dinding saluran darah.

Brokoli adalah suatu keharusan bagi pesakit kencing manis

Untuk masalah dengan sistem saraf, pengambilan brokoli secara berkala ditunjukkan.Komponen aktif secara fisiologi mempunyai kesan positif pada otot jantung dan sistem saraf.

Kandungan karotena yang tinggi dalam brokoli membantu menguatkan retina dan lensa mata.

Merebus biji kubis digunakan untuk melawan jangkitan helminthik.

Pengambilan sayur-sayuran secara berkala mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit. Brokoli membuang toksin, radikal bebas, sel mati dari badan.

Nota!Kepala hijau mengandungi asid folik, yang diperlukan untuk wanita hamil untuk pembentukan dan perkembangan janin yang normal.

Brokoli digunakan dalam pencegahan barah. Kubis mengandungi sulforaphane. Bahan ini mampu melambatkan dan menghentikan perkembangan pertumbuhan barah.

Kontraindikasi untuk makan brokoli

Varieti brokoli

Walaupun terdapat banyak khasiat kubis yang bermanfaat, terdapat kes-kes apabila brokoli tidak diingini.

Apa yang berbahaya pada brokoli dan boleh membahayakan kesihatan:

  • Jangan gunakan kuah kubis untuk memasak. Ia mengandungi adenin dan guanin - bahan yang berbahaya bagi tubuh. Oleh itu, semasa menyediakan sup sayur-sayuran, tidak digalakkan merebus kepala untuk waktu yang lama. Dengan rawatan haba yang berpanjangan, sifat-sifat bermanfaat sayur hilang;
  • Kerosakan besar dari brokoli ke badan boleh berlaku jika anda menggunakan kepala yang digoreng dengan minyak di atas api yang tinggi. Semasa proses menggoreng, karsinogen terbentuk yang memberi kesan negatif kepada kesihatan;
  • Dianjurkan dengan berhati-hati untuk memakan sayur-sayuran mentah untuk orang yang menderita penyakit gastrousus. Dengan keasidan perut yang meningkat, adalah tidak diinginkan untuk memasukkan kubis segar dalam makanan.

Jenis brokoli

Brokoli, penanaman dan penjagaan di ladang terbuka

Terdapat dua jenis utama, mengikut rupa brokoli:

  • Calabrese adalah jenis yang paling biasa. Kepala kubis terdiri daripada sebilangan besar perbungaan padat warna hijau gelap pada batang tebal;
  • Brokoli Itali atau asparagus - tumbuhan itu membentuk batang dengan kepala kecil dan longgar. Batangnya dimakan. Rasanya seperti asparagus.

Brokoli Calabrese

Lebih daripada 200 jenis brokoli diketahui.

Daftar Negeri Rusia mengandungi 5 jenis:

  • Tonus adalah jenis masak awal. Kepala berwarna hijau tua. Keistimewaan varietas adalah pematangan dan pertumbuhan semula tunas lateral yang mesra;
  • Linda adalah varieti pertengahan musim dengan kepala besar. Berat kepala mencapai 500 g. Warna kubis berwarna hijau tua. Kepala lateral baru terbentuk di titik potong;
  • Fiesta adalah pelbagai jenis kubis pertengahan musim. Kepala hijau pekat terbentuk di batang; setelah memotong, tunas lateral tidak tumbuh semula;
  • Arcadia adalah hibrida pertengahan musim, tanaman ini berkembang dan terasa selesa walaupun pada suhu rendah. Kepala berwarna kelabu-hijau, lebat, besar;
  • Monterey adalah kacukan pertengahan lewat dengan kepala tengah hijau gelap yang besar. Beratnya boleh mencapai 1.9 kg.

Sebagai tambahan kepada jenis yang disenaraikan, varieti brokoli berikut dijual di pasaran Rusia:

  • Vyarus;
  • Bercambah hijau;
  • Arcadia F1;
  • Maharaja F1;
  • Corvette F1;
  • Laser F1;
  • Fiesta F1;
  • Atlantik;
  • Genoa;
  • Kerdil.

Pelbagai brokoli "Vyarus"

Brokoli hijau

Kepelbagaian kubis berbeza dari yang lain dalam nilai pemakanan dan komposisi vitaminnya. Warna hijau kubis menunjukkan kandungan vitamin C yang tinggi.

Varieti brokoli hijau berbeza:

  • Menjelang masa pematangan;
  • Struktur dan naungan kepala;
  • Berat buah;
  • Peraturan teknologi pertanian;
  • Ciri rasa.

Varieti harus dipilih mengikut dua kriteria:

  • Tempoh pematangan. Varieti awal dapat dituai 50 hari selepas menanam di luar rumah, sementara yang terakhir dapat tumbuh 140 hari atau lebih. Oleh itu, adalah penting untuk memilih kacukan, dengan mengambil kira keadaan iklim kawasan itu;
  • Produktiviti. Kubis boleh tumbuh dan berkembang dengan baik walaupun ditanam dengan ketat. Bergantung pada varieti, hasilnya berkisar antara 1 hingga 7 kg per 1 sq. m.

Sihir hijau f1

Hibrida brokoli awal. Tempoh pematangan dari saat anak benih ditanam di lokasi adalah 2 bulan.

Pelbagai awal "Green Magic f1"

Hibrida ditanam pada anak benih.Ia tumbuh dengan baik di tanah yang subur, dapat ditanam di tanah liat. Benih yang dibeli di kedai tidak perlu diproses atau dibasmi kuman.

Pada tanaman yang matang, kepala kubah terbentuk, kaya dengan hijau. Berat kepala rata-rata ialah 400 g. Sayuran mempunyai rasa halus yang menyenangkan.

Peraturan pertanian

Menanam kubis brokoli dari biji di rumah adalah mungkin walaupun untuk tukang kebun yang tidak berpengalaman. Kubis ditanam di tanah terbuka dengan anak benih siap pakai. Taburkan biji brokoli untuk percambahan 5-6 minggu sebelum tarikh penanaman yang dirancang di kebun. Anda boleh menanam bahan benih di rumah di dalam bekas atau di rumah hijau. Kedalaman penanaman yang disyorkan adalah 1 cm; jarak 2.5 cm mesti dijaga antara biji.

Sebelum menyemai benih, sediakan tanah. Anda boleh membeli tanah berkhasiat siap pakai di kedai atau membuatnya sendiri.

Menanam brokoli

Sekiranya tanah kebun diambil, maka ia mesti dibasmi kuman:

  • Panaskan tanah di bawah sinar matahari selama 1-2 minggu;
  • Sehari sebelum menyemai benih, air tanah dengan larutan kalium permanganat yang lemah.

Abu, tepung dolomit dan humus ditambahkan ke dalam tanah. Setelah menanam benih, tanah disiram dengan taburkan agar tidak mencuci bahan penanaman. Suhu optimum di dalam bilik mestilah 20-22 darjah, setelah munculnya pucuk, suhu dapat dikurangkan menjadi 15 darjah. Tanah harus lembap. Tumbuhan brokoli akan muncul dalam 7-10 hari.

Maklumat tambahan! Anak benih harus ditanam di tanah terbuka pada usia 35-45 hari, bermula pada pertengahan Mei. Kubis tumbuh dengan baik pada suhu 16-25 darjah, bertolak ansur dengan penurunan suhu yang tajam hingga -7 darjah.

Petak untuk kubis mesti disediakan pada musim luruh. Ia harus rata, di sisi taman yang terang dan hangat. Tempat tidur kebun dibersihkan daripada rumpai, baja organik dan mineral digunakan. Tahap keasidan harus lemah atau netral, jadi tepung kapur atau dolomit ditambahkan ke tanah jika perlu. Makanan tambahan nitrogen digunakan pada laman web pada musim bunga sebelum menanam anak benih.

Penjagaan Brokoli:

  • Penyiraman sederhana;
  • Merumput;
  • Berpakaian atas;
  • Melonggarkan;
  • Hilling.

Pembajaan dijalankan 2 minggu selepas pemindahan. Baja organik disapukan ke tanah. Penuaian dilakukan sebelum mekar dan menguning bunga. Apabila kepala dipotong, pucuk lateral baru tumbuh.

Baja untuk kubis

Jenis kubis awal terbaik untuk wilayah Moscow

Varieti dianggap lebih awal jika tempoh matang adalah dari 2 hingga 3 bulan.

Jenis kubis yang paling popular untuk Rusia tengah:

  • Batavia F1 adalah salah satu jenis awal terbaik. Kubis dengan kepala bulat warna hijau gelap. Benih ditanam mulai pertengahan Mac. Dari 1 kaki persegi m anda boleh mendapat hingga 2.5 kg brokoli. Kelemahannya adalah jangka hayat yang pendek selepas penuaian;
  • Lord F1 adalah varieti hasil tinggi dengan ciri rasa yang sangat baik. Kubis masak 60 hari setelah dipindahkan ke tanah terbuka. Berat kepala purata ialah 1.5 kg. Pelbagainya tahan terhadap cendawan tepung;
  • Vitamin - tempoh matang adalah 75-80 hari. Berat rata-rata kepala kubis ialah 300 g. Tanaman mesti dituai sehingga kepala longgar. Varieti ini mendapat namanya kerana kandungan vitaminnya yang tinggi.

Brokoli adalah kubis yang sihat dan enak yang mudah ditanam di pondok musim panas anda. Komposisi kimia brokoli menjadikan sayur-sayuran sebagai produk makanan yang tidak dapat diganti, bermula sejak kecil. Semasa memilih pelbagai, penting untuk memberi tumpuan kepada ciri iklim di kawasan ini. Mengetahui kaedah mudah teknologi pertanian, cara terbaik untuk menanam brokoli di negara ini dari biji dan cadangan untuk mengumpulkan dan menyimpan tanaman, anda boleh menyediakan sayur-sayuran vitamin untuk seluruh keluarga secara bebas untuk penggunaan masa depan.