Konsep "Saffron Imeretian dan apa itu" membangkitkan hubungan kuliner dari pelbagai jenis perasa dan rempah. Tumbuhan ini adalah budaya bunga tahunan atau abadi dari keluarga Aster, atau Asteraceae.
Diterjemahkan ke dalam bahasa Latin, bunga itu disebut Tagetes, yang bermaksud marigolds. Nama yang indah itu dikaitkan dengan mitos sejarah dewa Yunani kuno bernama Musytari, yang mempunyai cucu kesayangan Cages yang luar biasa cantik dan yang tahu bagaimana meramalkan peristiwa masa depan.
Saffron Imeretian (Georgia)
Di India kuno, marigold ditetapkan kekuatan magis dan percaya bahawa tempat di mana bunga itu tumbuh menunjukkan adanya emas di bumi. Tumbuhan ini dijumpai di alam liar di benua Amerika, dari sana, semasa era Columbia, bunga itu diperkenalkan oleh penakluk Sepanyol. Sudah pada masa-masa yang jauh itu, ramuan dan bunga marigold digunakan sebagai perasa perasa dan untuk penyediaan minuman ubat aromatik.
Saffron Imeretian
Saffron Georgia diperoleh dengan mengisar bakul bunga kering yang dipotong selama tempoh pematangan tanaman. Setelah diproses lebih lanjut, rempah aromatik rasa pahit madu dengan aroma bunga pedas diperoleh, di mana terdapat nota buah ringan.
Saffron Imeretian sebenar ditanam di Georgia barat, di lembah wilayah Imeretian. Tumbuhan ini, dengan aroma bunga dan sifat pewarnanya, mirip dengan safron crocus, satu gram yang harganya sangat banyak, dengan sifat penyembuhan yang unik. Walau bagaimanapun, sebenarnya, ini adalah tanaman yang sama sekali berbeza. Kesamaan ini sering menyesatkan pembeli, kerana tanaman ini disebut safron secara eksklusif dengan frasa "Imeretian", yang bermaksud kawasan Georgia, di mana rempah yang indah ini ditanam pada skala industri.
Ciri tumbuhan
Nama "marigolds" menyatukan kira-kira 70 jenis tanaman bunga yang serupa. Penerangan botani tumbuhan:
- Tumbuhan dengan batang yang tegak dan bercabang.
- Rimpang itu mendatar, sedikit kenop.
- Ketinggian semak boleh dari 20 hingga 120 cm.
- Daun hijau yang dibedah menyerupai bulu yang diukir secara individu. Panjang daun berkisar antara 6.5 hingga 11.2 cm, lebarnya 3.3-5.6 cm.
- Perbungaan adalah bakul warna kuning-coklat. Diameter bunga bergantung pada jenis tanaman dan berkisar antara 6.0 hingga 24.1 cm.
- Pembungaan bermula pada pertengahan bulan Julai dan berlangsung hingga akhir musim panas.
- Buahnya adalah achene kecil berbentuk linier, panjangnya 6 hingga 7 mm, berwarna coklat gelap, dengan sebatang filem kecil.
Kilang ini bersifat termofilik dan tidak bertolak ansur dengan suhu rendah. Keamatan warna saffron Georgia bergantung pada jumlah antosianin yang terkandung di dalam bunga tumbuhan. Dengan peningkatan jumlahnya, rasa dan kualiti aromatik berubah. Sekiranya suhu luar menurun, bilangan antosianin meningkat, bunga menjadi gelap, dan aroma mereka menjadi lebih kuat.
Penanaman, penyimpanan dan penggunaan
Untuk menuai saffron Imeretian, perlu mewujudkan keadaan yang sesuai untuk penanamannya yang berjaya:
- Letakkan tanaman di tempat terbuka dan cerah dengan pengudaraan yang baik.Kawasan dengan sedikit teduh juga sesuai untuk tumbuh.
- Tanah subur yang longgar.
- Penyiraman tanaman sederhana. Kelembapan berlebihan secara negatif mempengaruhi kepekatan minyak sementara yang bermanfaat, mengurangkan jumlahnya dengan ketara.
- Pada suhu +25 darjah, biji tumbuh pada hari keempat setelah disemai.
Pada mulanya, anak benih tumbuh dengan sangat perlahan, hanya selepas tiga hingga empat minggu, fasa pertumbuhan aktif mereka bermula. Untuk membuat perasa terkenal yang disebut "Saffron Imeretian", hanya kelopak bunga dari tanaman yang digunakan. Di rumah, bunga kering diletakkan di luar rumah di bawah kanopi atau di kawasan yang berventilasi baik.
Bahan mentah yang disiapkan digiling dalam mortar atau dihancurkan oleh kilang elektrik manual. Sebaiknya ganti proses penggilingan dengan pengeringan antara, kerana dari proses tersebut, anda boleh mendapatkan serbuk halus. Pada peringkat akhir, perlu menyaring bumbu yang dihasilkan melalui saringan halus.
Penanaman, penyimpanan dan penggunaan safron Imeretian
Sebaiknya simpan bahan mentah siap dalam balang kaca tertutup, jauh dari cahaya matahari yang terang atau di dalam beg kapas kecil. Di kawasan luar bandar, marigold yang dituai disimpan dalam tandan yang digantung dari beranda atau di beberapa bilik kering yang lain dan digunakan sesuai keperluan.
Betapa bermanfaatnya safron yang ditanam di Georgia, dan apa khasiatnya yang bermanfaat - semua maklumat ini akan dapat difahami setelah mengetahui komposisi semula jadi yang unik dari tanaman yang menakjubkan ini. Semua bahagian tanaman mengandungi sejumlah besar minyak pati, vitamin kumpulan C dan P, serta bahan aktif secara biologi dalam bentuk fosforus, natrium, magnesium, kalsium, kalium, besi, selenium, zink dan mangan.
Serbuk ini digunakan sebagai perasa dalam memasak, minyak pati tanaman digunakan untuk mencicipi minuman beralkohol atau untuk tujuan perubatan.
Kerana khasiat perubatannya, safron Georgia telah banyak digunakan dalam rawatan dan pencegahan banyak penyakit. Decoctions dan infusions dari tumbuhan ini dapat digunakan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengatur kerja saluran gastrointestinal, untuk memperbaiki fungsi hati dan saluran empedu.
Kawasan penggunaan serbuk kering dari marigold Imeret sangat luas dan pelbagai aspek sehingga sukar untuk menyenaraikan semua arahnya dalam beberapa perkataan. Ia digunakan untuk merawat banyak penyakit:
- Untuk kompres gigitan serangga.
- Dengan selsema sistem pernafasan.
- Untuk meningkatkan penglihatan.
- Sebagai rawatan untuk penyakit kulit.
- Decoctions dan infusions digunakan untuk memperbaiki hati, oleh itu, untuk meremajakan badan.
- Memastikan penghadaman normal.
- Untuk rawatan penyakit telinga.
Sifat marigold yang berguna
Penggunaan marigold tidak hanya terhad kepada perubatan dan pencegahan pelbagai penyakit. Mereka digunakan dalam kosmetologi sebagai komposisi antiseptik semula jadi dan untuk melembutkan kulit.
Yang paling penting, saffron Georgia dikenali sebagai rempah-rempah indah yang meningkatkan pencernaan, oleh itu ia banyak digunakan dalam memasak untuk memetik dan memetik sayur-sayuran. Sekiranya anda menambahkan daun dan bunga kering ke pengasam acar, maka sayur-sayuran itu aromatik dan mengekalkan keanjalannya.
Saffron Imeretian, kerana aroma khasnya yang khas, dianggap sebagai aditif rempah yang berharga dengan pelbagai aplikasi. Nota marigold kering yang halus dan indah dapat mengubah rasa dan aroma produk yang biasa dan membuat karya sebenar dari hidangan masakan paling ringkas.
