Kacang polong

Apa itu kacang polong? Tumbuhan ini sangat digemari oleh semua orang sejak kecil. Persoalan di mana kacang polong dapat dijawab dalam satu perkataan - di mana sahaja. Varieti tahunan lebih disukai untuk pembiakan. Terdapat juga perennial, tetapi ia tidak begitu popular di Rusia. Fasa pengembangan kacang polong tahunan lebih mudah dikendalikan, yang membolehkan anda melepaskan kawasan penanaman dengan cepat.

Penerangan mengenai budaya

Kacang polong bukanlah pokok, bukan semak belukar, tetapi tanaman herba. Ia memiliki batang berongga, lemah, fleksibel yang memerlukan dukungan, yang dibungkus, naik. Antena kacang adalah bilah daun yang diubahsuai yang terletak di bahagian atas daun, merangkai sokongan. Warna batang dan daunnya berwarna terang atau hijau tua, terang. Ia boleh mencapai ketinggian hingga 2 m. Buah kacang adalah buah yang tidak asing bagi semua orang sejak kecil dengan dua daun, yang berisi 4-10 kacang polong. Sistem akar kacang polong sangat penting, cabang akarnya lemah dan mencapai kedalaman 1 m. Bakteria yang memperkaya tanah dengan nitrogen menetap pada akar tipis, oleh itu, penanaman tanaman dari keluarga kekacang digunakan dalam teknologi pertanian sebagai pupuk hijau.

Pucuk muncul 10-12 hari selepas menyemai. Kacang polong mekar dalam 1-2 bulan, bergantung pada varietas, tanamannya masak sepenuhnya dalam 30-50 hari.

Kacang polong

Varieti

Titik polka boleh menjadi halus dengan kilauan berkilat atau berkerut. Untuk bentuknya, varieti seperti itu disebut serebrum, mereka dianggap paling enak. Penternak Holland dapat menanamnya sekitar 400 tahun yang lalu. Ini adalah jenis otak yang dilancarkan ke dalam balang.

Semua jenis kacang tanah boleh dibahagikan kepada 3 kumpulan utama:

• Mengupas. Mereka dapat dibezakan dengan permukaan dalaman daun polong, yang ditutup dengan serat padat dan tidak dapat dimakan, mirip dengan perkamen. Selalunya digunakan untuk kacang tin.
• Gula. Batangnya sangat lembut, tidak ada serat di dalam polong. Kacang sayuran ini boleh dimakan secara utuh atau dalam tin secara langsung dengan kulit, tetapi untuk ini kacang polong mesti tidak masak dan berair.
• Semi-gula. Dalam spesies ini, perkamen matang hanya apabila buahnya matang sepenuhnya.

Kacang polong dibahagikan kepada warna hijau dan kuning dengan warna.

Chickpea adalah saudara dari kacang polong

Keluarga apa yang dimiliki kacang polong? Bobov, dan saudara terdekatnya tidak asing lagi bagi semua orang:

• Buncis adalah kacang polong kuning yang tidak teratur yang tumbuh di Asia dan Timur Tengah. Harta tanah yang dinilainya di Timur kurang dikenali di negara kita. Kacang polong tetap dianggap makanan terbaik untuk meningkatkan kesihatan wanita dan lelaki. Hidangan popular seperti hummus dan falafel berdasarkan kacang buncis.
• Mung, dal atau mung adalah kacang kecil dengan bentuk yang agak bujur yang berasal dari India, komponen bubur Kihari, yang popular dalam masakan India. Makan keseluruhan, dikupas. Sesuai untuk percambahan. Mie lut kaca - funchose - diperoleh daripada pati.

Komposisi kacang polong

Buah kacang kecil mengandungi sejumlah besar nutrien:

• selenium, yang mempunyai sifat antikarsinogenik;
• arginine - asid amino yang melegakan kekejangan dan meningkatkan peredaran darah;
• protein, dan dalam jumlah yang banyak seperti daging lembu;
• lisin adalah asid amino yang jarang dan sangat diperlukan dengan kesan antivirus;
• asid nikotinik menormalkan tahap kolesterol (kadar harian adalah setengah cawan);
• tiamin meningkatkan aktiviti otak, menambah tenaga;
• serat membuang toksin dan toksin;
• klorofil, kalsium dan zat besi meningkatkan kualiti darah dan meningkatkan hemoglobin;
• unsur surih: kalsium untuk menguatkan tisu tulang, kalium dan magnesium untuk mengurangkan beban pada jantung;
• antioksidan mengurangkan kadar pengoksidaan protein, risiko barah dan menjadikan kulit awet muda;
• pyridoxine bertanggungjawab untuk pemecahan dan sintesis protein (kekurangannya menyebabkan kejang);
• asid amino sistin, triptofan dan metionin, yang dianggap sangat berharga.

Ciri-ciri kacang:

• melambatkan penuaan kulit;
• menguatkan sistem kardiovaskular, mengurangkan risiko serangan jantung dan darah tinggi;
• kacang polong segar mempunyai kesan diuretik yang lemah;
• mengurangkan keasidan di perut dan melegakan sakit ulseratif, dan dalam hal ini, kacang polong dapat dimakan sebagai kentang tumbuk.

Petua Berguna untuk Meningkatkan Kesejahteraan Anda:

• 3-4 kacang polong segar akan menyelamatkan anda dari gejala pedih ulu hati. Sekiranya kacang polong segar tidak disediakan, anda boleh merendamnya sehingga kering.
• Tepung kacang melegakan serangan diabetes dengan meningkatkan metabolisme.
• Kacang polong adalah tumbuhan yang melegakan urolithiasis. Merebus ubat boleh didapati dari tangkai kacang langsung dengan polong dan daun. Batangnya dituai secara langsung dengan bunga, tuangkan 1 sudu besar. air dan rebus selama 10 minit. Setelah sejuk, minum setiap 6-8 jam beberapa sudu selama 2-3 minggu. Kaldu membuang batu dan pasir.
• Gruel yang terbuat dari kacang polong atau tepung kacang polong dengan putih telur mentah digunakan secara topikal untuk merawat keradangan, jerawat, eksim dan kerosakan kulit.

Kacang polong mempunyai banyak faedah kesihatan

Kontraindikasi

• pembekuan darah rendah;
• masalah dengan perut dan usus, kolitis, keradangan, perut kembung;
• gout;
• penyakit metabolik;
• masalah dengan sistem kencing, nefritis;

Kehamilan dan penyusuan

Oleh kerana komposisi yang kaya, kacang polong segar atau sebagai sebahagian daripada hidangan dimasak disyorkan untuk wanita hamil. Ibu yang menyusu dibenarkan mencuba hidangan kacang setelah bayi berusia lebih dari 3 bulan. Anda harus mulakan dengan dua sudu dan perhatikan kesejahteraan bayi dengan teliti. Sekiranya reaksi negatif tidak ditunjukkan, anda boleh menambah bahagiannya hingga 200 g. Anda tidak boleh makan hidangan kacang lebih dari 2 kali seminggu.

Semasa menurunkan berat badan

Sekiranya terdapat diet pemakanan, terutama diet bebas karbohidrat, adalah mungkin untuk mengganti salah satu makanan dengan kacang polong. Perkara ini berlaku terutamanya bagi lelaki yang ingin memasukkan buah atau sayur tambahan ke dalam menu mereka. Ciri khas kacang polong disahkan oleh pengenalannya ke dalam banyak diet yang popular.

Hidangan kacang polong sesuai untuk diet

Penggunaan kacang polong dalam memasak

Pada masa ini, kacang polong dimakan di semua negara di dunia. Beberapa resipi mudah:

Sup kacang dengan daging salai (dari kacang kering)

Sup ini adalah klasik genre. Untuk 4 hidangan anda memerlukan:

Kacang polong dituangkan dengan air semalaman, disusun pada waktu pagi, dicuci dan direbus dengan api kecil hingga lembut. Pada masa yang sama, goreng daging dengan ringan, masukkan sayur cincang dan goreng sehingga aroma terungkap.

Masukkan goreng ke dalam kacang polong, masak hingga mendidih, dan selama 10 minit. hingga siap tuangkan rempah dengan bawang putih. Hidangkan dengan sesudu krim masam.

Sup kacang

Salad musim sejuk Olivier (dengan kacang dalam tin)

Tanpa kacang dalam tin, salad musim sejuk bukanlah salad. Untuk 8 hidangan, anda memerlukan:

Rebus telur, sejukkan dan kupas. Rebus wortel dan kentang dan kupas. Potong semua bahan halus, gaul dan masukkan mayonis, garam secukup rasa.

Sebagai tambahan kepada resipi klasik biasa, kacang polong masin, goreng, penkek, potongan daging dan lempeng dibuat dari itu.

Catlet kacang

Cara memasak kacang polong kering dengan betul

Memasak kacang polong adalah proses yang rumit. Kacang polong direndam dalam air sejuk. Sekiranya anda menuangkan air mendidih di atasnya, pati yang terkandung di dalam kacang polong akan mengubah strukturnya dan kacang polong akan mendidih dengan teruk, tetap keras dan dengan biji-bijian. Sekiranya anda menambah baking soda (1 sudu teh per 1 liter air), rendaman akan berlaku tanpa penapaian. Setelah bengkak, airnya dikeringkan, air masin baru ditambahkan dan masukkan api kecil.

Apa yang perlu dicari semasa membeli kacang polong

Kacang polong dijual dalam pelbagai bentuk:

• kacang polong kering boleh menjadi kuning dan hijau;
• kacang polong (kacang polong dipecah menjadi bahagian atau bahagian);
• tepung kacang;
• segar;
• beku.

Kacang kering

Kacang polong yang berkualiti tinggi dan kering semestinya berwarna seragam, bebas dari bintik-bintik dan tanda-tanda perosak, tanpa kekotoran. Kacang polong yang terlalu besar adalah tanda dari pelbagai makanan, hidangan dari itu tidak akan terasa.

Fakta menarik

• Kacang polong telah dikenal dan disukai sejak zaman gua, mereka mulai menanamnya sejak dulu sehingga sekarang mustahil untuk menentukan di mana kacang itu lahir, kerana benihnya ditemukan di gua-gua Zaman Batu. Budaya makan kacang polong kembali beribu-ribu tahun.
• Peraturan terkenal bahawa hanya 20% tindakan memberikan 80% hasil yang diinginkan berasal dari kacang polong. Seorang ahli ekonomi dari Itali V. Paretto menarik perhatian penanaman kacang polong di kebunnya sendiri. Ternyata nisbah biji benih dengan anak benih yang kuat adalah sekitar 4: 1.
• Di India dan China, kacang polong adalah simbol kekayaan.
• Orang Yunani dan Rom kuno memakan hidangan kacang hanya kerana kemiskinan.
• Di Perancis, bubur kacang dan daging disajikan di atas meja kerajaan.
• Dalam Perang Dunia Pertama, sosis kacang terdapat dalam ransum tentera Jerman.
• Fesyen kacang hijau pertama kali muncul di England dan Perancis. Hidangan yang dibuat dari kacang kering yang direndam adalah makanan orang miskin, 1 liter kacang hijau muda dijual untuk duit syiling emas.
• Presiden AS T. Jefferson, yang dipengaruhi oleh fesyen ini, telah menanam 30 jenis di kebun peribadinya.
• Bioplastik diperolehi dari pati tumbuhan menggunakan sorbitol dan gliserin. Bahan biodegradasi ini sesuai untuk pengeluaran kapsul ubat dan juga mainan kanak-kanak.
• Undang-undang asas warisan ditemui oleh nenek moyang genetik G. Mendel berkat percubaan pada kacang polong.
• Sebelum revolusi di Rusia ada sebuah kilang untuk pemeliharaan kacang polong. Tidak ada masalah untuk meletakkan produk. Sungguh mengejutkan bahawa Belanda dengan rela hati membeli makanan dalam tin ini, dan mereka membiakkan jenis untuk pemuliharaan.
• Bunga kacang memilih siapa yang akan mendebungainya. Sekiranya anda melihatnya dengan teliti, anda dapat melihat bahawa ia direka sebagai istana biologi. Midge rawak adalah pendebungaan buruk, bunga terbuka hanya di bawah berat lebah besar atau lebah, yang secara metodik terbang di sekitar semua bunga dan memastikan pendebungaan silang stabil.

Sudah tentu, semua fakta dan sifat berguna kacang polong tidak dapat difahami sepenuhnya hari ini, oleh itu terdapat banyak kerja untuk pakar masakan dan penternak. Tukang kebun harus bereksperimen dengan apa yang mereka miliki (dan ada banyak jenis) dan mengumpulkan hasil panen yang kaya, tetapi harus dijaga dengan baik.