Fakts, ka skābenes ir noderīgas ķermenim, cilvēce ir pazīstama kopš seniem laikiem. Bagātīgs savvaļas dārzeņu sastāvs jau vairākus gadu desmitus tiek izmantots medicīniskiem nolūkiem. Mūsdienu planētas iedzīvotājiem skābenes ir augs, kas ir plaši izplatīts visā pasaulē, viegli pagatavojams un agri nogatavojies. Tas viss uzsver tā daudzpusību.

Kultūras apraksts

Skābenes ir augu, kas pieder griķu ģintij, nosaukums. Pirmo reizi viņi uzzināja, kas ir skābenes ap 19. gadsimtu pirms mūsu ēras. Daudzu dzejnieku un ārstu darbos bieži tika atrasti brīnumainu īpašību apraksti, taču neviens precīzi nezināja, vai skābele ir zāle vai augs.

Ir zināmas vismaz 200 šķirnes, tikai apmēram 10 šķirnes aktīvi izmanto medicīnā un pārtikas rūpniecībā. Pārējās skābenes šķirnes uzskata par nezālēm. Šie augi ir sastopami gandrīz visos kontinentos. Vienīgā vieta, kur viņi nezina skābenes un kas tās ir, ir Antarktīda.

Skābenes ir dārzeņi vai garšaugi, kurus var aktīvi izmantot, gatavojot svaigus, marinētus, konservētus un pat žāvētus. Ar to tiek gatavoti sagatavošanās darbi ziemai, salāti, zupa, borščs, pievienojiet to kā pīrāgu pildījumu un ņemiet par pamatu mērču pagatavošanā.

Skābenes

Skābenes ir dārzeņi kulinārijas speciālistiem un garšaugi botānikā, tas pieder brīvību mīlošajiem. Lielākā daļa tās šķirņu aug savvaļā: meža malās, izcirtumos, pļavās un ganībās.

Šķēps vai Rumex ir tas, ko nozīmē skābenes latīņu nosaukums. Šis nosaukums ir saistīts ar zālaugu augu formu. Lapotne ir gara, aug uz augšu, tai ir sagitāla forma. Elastīgā stumbra galā ir mazas ziedkopas. Ja paskatās uzmanīgi, augs patiešām var izskatīties kā slepkavības ierocis, kas izgudrots ilgi pirms mūsu ēras.

Par vēsturi

Zirgu skābenes

Augu nosaukums Krievijā bija saistīts ar mūsdienās populāru ēdienu, ko sauc par kāpostu zupu. Cilvēki zāli sauc pēc garšas - skāba, skāba un skāba. Tas ir saistīts ar faktu, ka vairumam šķirņu svaigām skābenes lapām un kātiem ir skāba garša.

Nav precīzas informācijas par dārzeņu pirmo audzēšanu, taču tiek atzīmēts, ka senos laikos to izmantoja grieķi un romieši. Tādējādi Epinard šķirni sāka plaši izmantot Eiropā un galu galā parādījās Krievijā.

Skābenes audzēšana

 

Ir zināms, ka skābās skābenes mūki audzēja klosteru teritorijā Šveices Alpos. To izmantoja lopu barošanai un pārtikas pagatavošanai. Tās sakņu sistēmu izmantoja dizentērijas ārstēšanai, lapotni uzskatīja par labu hemostatisku līdzekli un to izmantoja zarnu traucējumu ārstēšanai. Daži dziednieki uzskatīja, ka augs ir spējīgs pasargāt no mēra, un šī pārliecība saglabājās līdz 16. gadsimtam.

Skābenes lielākoties palika tikai ārstniecības augs. Pirmie, kas izmēģina, kāds dārzenis garšo pēc pārtikas produkta, ir ārvalstu kaimiņi. Krievi bija pēdējie, kas sāka lietot šo augu produktu pārtikā. Vēl nesen viņi ņirgājās par ārvalstu iedzīvotājiem, kuri apgalvoja, ka dekoratīvās skābenes ir jāsauc par dārzeņu kultūru.

Interesants fakts: Ne viens vien mūsdienu dārza gabals var iztikt bez auga. Skābeņu krūms saturā nav dīvains, tas nebaidās no ziemas. Īpaši priecājos par to, ka šis dārzenis ir viens no pirmajiem, kas sāk apzaļumot īpašumu. Gada stādīšana nav nepieciešama, jo tā ir pašstādoša kultūra.

Šķirnes

Kā ārstēt skābenes no zaļām kļūdām

Ir ne mazāk kā 200 dažādu šķirņu. Bet mūsdienās tiek izmantoti maz. Starp populārajiem dārzniekiem var atšķirt šādas šķirnes:

    • Skābene Belevila - attiecas uz starpsezonas augiem. Lapotne ir liela, iegarenas olveida formas, spilgti zaļa. Pēc struktūras lapa ir gaļīga, galvenokārt gluda, var būt nedaudz burbuļota, ne garāka par 15 cm. Dārzeņu garša gandrīz nav skāba. Tam ir pacelta, izplatīta rozete, vidēji garas, biezas kātiņas. Belvijas šķirnei nav imunitātes pret salu un slimībām;
    • Skābenes Liellapu - ražīga agrīna šķirne. Stāvoša kontaktligzda, gaiši zaļa lapotne. Dārzenis netiek izlaists bultiņās, izturīgs pret salu;
    • Malahīts - vidēji agri, tā nogatavošanās prasa līdz 50 dienām. Lapotne ir gluda, malas ir viļņotas, kājas ir garas. Pēc garšas lapas ir nedaudz skābas;
    • Platlapu skābenes - lapu plāksne ir olveida, vidēja un liela, zaļā krāsā. Lapotnes garša ir maiga, mēreni skāba. Auglīga, salizturīga suga, kas ir imūna pret šaušanu;
    • Spinātu šķirne - atšķiras ar lielām, uzceltām lapām, vidēji agri. Rozete ir vaļīga. Ir nelieli pūslīši, lapotnes krāsa ir tumši zaļa. Pēc garšas nedaudz skāba. Produktā ir daudz C vitamīna;
    • Smaragds karalis - daudzgadīgs dārzenis, sala izturīgs. Tas pieder agrīnām šķirnēm, nogatavošanās periods ir 40 dienas. Lapotne ir gluda, nedaudz skāba, pēc garšas smalka. Sezonas laikā no kvadrātmetra var savākt vismaz 5 kg zaļumu. Ja jūs pārklājat gultas ziemai, no otrā gada jūs varat saņemt agrākos produktus;
    • Trulas skābenes Ir daudzgadīgs augs ar spēcīgu sakņu sistēmu un augstu kātu. Lapotne ir izliekta vai nokarena vidū. Zemē iestādītās sēklas sāk dīgt +1 grādos. Lapu plāksne ir plakana, spīdīga, forma ir iegareni ovāla. Lapu gali ir neasi vai vāji asi. Piemērots hibridizācijai ar citām šķirnēm;
    • Parastā skābene - pazīstams arī kā asiņains. Zālaugu augs, zems, ir plāns kāts, sarkanbrūnas krāsas. Lapotnei ir interesanta citronzaļa krāsa. To uzskata par vienu no populārākajām pārtikā izmantotajām šķirnēm. Augu dzīslās ir vasarai raksturīga sarkanvioleta krāsa, kas izskaidro dārzeņu otro nosaukumu. Pēc izskata tas atgādina spinātus, lapotne ir šķēpa formā, tās garums var sasniegt 14 cm;
  • Sanguine - tiek uzskatīta par agrīnu šķirni. Ir vertikāla kontaktligzda, kuras augstums nepārsniedz 40 cm. Lapotne ir diezgan liela, iegareni olveida. Lapa ir zaļa, var būt nedaudz burbuļota, vēnas ir sarkanas. Pēc garšas nedaudz skābas, sulīgas lapas. Izturīgs pret salu, nav nepieciešama īpaša piesardzība, ieteicams stādīt atklātā zemē. Pēc īpašībām līdzīgs graudaugiem, ko Rietumeiropā izmanto cīņā pret vēža šūnām;
  • Skābeņu zvirbulis - zems daudzgadīgs augs. Sākot ar sakni, izaug vairākas lapas, tās var būt uzceltas un izliektas. Zarošanās notiek kāta augšdaļā. Atkarībā no reģiona augu var saukt arī par mazu skābeni. Lapām var būt atšķirīgs diametrs un forma. Bazālās lapas ir šķēpa formas, kātu lapām raksturīga saīsināta forma.

    Skābenes Sanguine

Noderīgas iezīmes

Skābenes - stādīšana un kopšana atklātā laukā

Dažas no visām skābenes šķirnēm tiek uzskatītas par veselīgām. Katram kontinentam tā šķirne tiek uzskatīta par noderīgu, Krievijā tās ir skābās skābenes, kuras audzē lielākajā daļā valsts reģionu. Augu popularitāte ir saistīta ar tā noderīgo sastāvu. Visi ieguvumi slēpjas lapu daļā, tieši to ir labi izmantot ēdiena gatavošanā. Uzsverot derīgās īpašības, ir vērts atzīmēt, ka C vitamīna saturs šajā dārzeņā spēj papildināt ķermeņa ikdienas nepieciešamību.

Zālaugu dārzeņu lapotne ir bagāta ar E vitamīnu, PP, K, biotīnu (H vitamīns). Pietiekami augsts A vitamīna (beta-karotīna), riboflavīna un tiamīna (B vitamīna grupa) saturs. Arī sastāvs satur pietiekamu daudzumu minerālvielu:

  • Dzelzs;
  • Fosfors;
  • Kālijs;
  • Magnijs;
  • Nātrijs;
  • Sērs;
  • Hlors;
  • Jods;
  • Mangāns;
  • Varš;
  • Cinks;
  • Fluors;
  • Kalcijs.

Skābeņu lapas ir noderīgas ne tikai vitamīnu un minerālvielu klātbūtnes dēļ. Tie ir paredzēti arī to dabīgajām olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem, organiskajām skābēm, pelniem un šķiedrvielām. Lai gan skābenes ir vitamīnu kultūru čempions, ne visi var gūt labumu no tās ārstnieciskajām īpašībām. Ir saraksts ar cilvēkiem, kuriem skābenes ir kaitīgas.

Kāpēc skābenes ir noderīgas?

Pirmkārt, augs ir kontrindicēts, ja ir neveiksmes ūdens un sāls metabolismā. Produktā esošā skābe bieži izraisa nierakmeņu veidošanos, izraisa iekaisušus procesus locītavu audos, kas var sarežģīt podagras gaitu, reimatismu, artrītu utt. Skābenes nav ieteicamas cilvēkiem ar kuņģa problēmām.

Lai augs nekaitētu cilvēka ķermenim, negatīvās ietekmes neitralizēšanai jāizmanto pakāpenisks algoritms:

  • Pirmkārt, jūs nevarat pagatavot dārzeņu čuguna un alumīnija traukos. Sastāvā esošā skābe reaģē ar šiem metāliem, kas noved pie toksīnu uzkrāšanās vārītajos ēdienos;
  • Otrkārt, lapotnes lietošana ne biežāk kā 2 reizes nedēļā neizraisīs esošo slimību saasināšanos. Šajā gadījumā organisms saņems nepieciešamo uzturvielu daudzumu.

Kultūras kaitēkļi

Bieži dārznieki saskaras ar nepieciešamību ierobežot skābenē dzīvojošos kaitēkļus. Daudzi netic, ka šai kultūrai uzbrūk kukaiņi, jo tās lapotne viņiem ir pietiekami skāba. Bet tas tā nav. Pārdzīvojis sals, daudzgadīgs dārzenis vasaras vidū var pazust, šķietami bez asiem iemesliem.

Skābenes var pēkšņi izžūt tieši kukaiņu uzbrukuma dēļ, kas ne tikai barojas ar lapotnēm un sakņu sistēmām, bet arī papildus nes čūlas. Tiek uzskatīts, ka ir pareizi audzēt kultūru vienā vietā ne ilgāk kā 4 gadus. Lielākā mērā tas ir viens no veidiem, kā glābt zālaugu augu no parazitārām formām. Savlaicīga nezāļu un augu atlieku novākšana palielina iespēju ietaupīt ražu. Lai gan tā nav simtprocentīga garantija.

Skābeņu kaitēkļi

Ir zināms, ka mūsdienās ir daudz zāļu, kuru pamatā ir ķīmiskas vielas, kas palīdz cīnīties pret parazītiem, taču šādas metodes augus padara neizmantojamus. Tas nozīmē, ka šādas apstrādes jāveic ārpus ražas sezonas. Skābenēm uzbrūk šādi kaitēkļi:

  1. Lapu vabole... Pirmā kukaiņu klātbūtnes pazīme ir lapas ar caurumiem. Kaitēklis pārziemo vaboles aizsegā, kas aktīvi ēd zaļumus. Lapu aizmugurē parazīts parasti dēj olas. Vienā sezonā izaug vairākas parazītu paaudzes, kas barojas ar vienu un to pašu augu. Lai apkarotu vaboles, ir ierasts izmantot piretruma infūziju, kas tiek izsmidzināta uz ražas;
  2. Aphid... Bieži kukaiņi tiek pārstādīti no citiem augiem, kas aug virs skābenes. Pirmkārt, kļūdas ēd augļu koku jauno lapotni un pēc tam pāriet uz dārzeņu kultūrām. Kopā ar kaitēkli var klejot arī zirnekļa ērce, par kuras izskatu liecina tīkla klātbūtne. Lai apkarotu parazītus, tiek izmantotas tautas metodes: tās piesaista kukaiņus, kuri barojas ar laputīm, augu garšvielām un apsmidzina tos ar ķiploku, dadzis vai pelnu uzlējumiem;
  3. Zāģlente - kaitēklis ar spārniem spēj lidot no citiem apgabaliem. Tas spēj saražot vairākas paaudzes sezonā. Nezāļu un augu atlieku klātbūtne padara vietu pievilcīgu skābenes zāģlapsiņai. Efektīva apstrāde ar kumelīšu aptiekas uzlējumiem;
  4. Ziemas liekšķere... Tauriņš, kas ražai nodara lielu kaitējumu. Šāda parazīta kāpuri pilnībā apēd dārzeņu lapotnes, jo tuvāk ziema, jo zemākas liekšķeres krīt. Kaitēklis pārziemo augu atliekās un tieši zemē. Rakšana dziļi augsnē palīdzēs iznīcināt nākotnes parazītus. Izsmidzināšana ar dadzis infūziju tiek uzskatīta par efektīvu cīņā pret ziemas liekšķerēm;
  5. kļūda - klikšķis (stiepļu tārps).Kukainis dzīvo zemē. Ovipozīcija sākas ar vasaras iestāšanos. Vairākus gadus kāpurs aug, visu šo laiku barojoties ar augu sakņu sistēmu. Skābā augsne un zāles klātbūtne ir ideāli apstākļi stiepļu tārpu dzīvošanai. Tiek uzskatīts, ka preventīvie pasākumi ir zemes izrakšana 20 cm dziļumā, bieža skābenes pārstādīšana un tīrība uz vietas.

Tāpat kā jebkura dārzeņu kultūra, skābenes ir uzņēmīgas pret kaitēkļu uzbrukumiem. Neradot ideālus apstākļus parazītu reprodukcijai, jūs varat novērst ražas zudumu. Ir vērts veltīt laiku pienācīgai kultūraugu kopšanai un profilakses pasākumiem, lai augs priecētu ar labu ražu.