Krievija ir valsts, kurā galvenās kulinārijas garšvielas, kas aug dārzā, ir dilles, baziliks, pētersīļi, cilantro un zaļie sīpoli. Pētersīļi ir viena no visbiežāk sastopamajām garšvielām, ko audzē gandrīz visi dārznieki.

Apraksts

Pie dačām aug divu veidu augi: sakne un lapa. Savukārt lapa var būt normāla un cirtaini.

Pētersīļi ir veselīgs, daudzgadīgs zaļš dārzenis, kas aug divus gadus. Pirmajā gadā viņa dod lapu rozeti un sakņu kultūru, bet otrajā parādās lietussargs ar sēklām. Ziedēšanas laiks ir jūnijs-jūlijs.

Pētersīļi

Sēklai ir iegarenas olveida forma. Ārpus tā ir pārklāta ar ēterisko eļļu, kas novērš ūdens iekļūšanu sēklās.

Pētersīļiem ir uzcelts kāts, no 30 līdz 100 cm augsts, ar spīdīgām, trīsstūrveida, divkāršām un trīskāršām sakrustotām lapām. Cirtainajam izskatam ir apaļākas un izgrieztākas lapas. Augot, lapa iegūst skaidri redzamu viļņainu formu. Šīs sugas krāsa ir tumšāka.

Atšķirībā no parastā veida cirtainiem pētersīļiem ir pievilcīgāks izskats, tie ir labāk uzglabājami, mazāk stiepjas, bet to lapas ir cietākas un mazāk aromātiskas. Savdabīgās formas dēļ zaļumu mitruma zudumi ir daudz mazāki nekā parastajiem, tāpēc labāk panes sausumu.

Cirtaini pētersīļi

Pētersīļu ķīmiskais sastāvs

Pētersīļi - daudzgadīgi vai viengadīgi

Zaļie satur lielu daudzumu askorbīnskābes (līdz 0,2%), karotīnu (līdz 0,01%), minerālsāļus, ēteriskās eļļas (līdz 0,3%), flavonoīdus, olbaltumvielas, ogļhidrātus, fitoncīdus utt.

Tas satur arī vitamīnus un vielas:

  • A, E, K;
  • B1 vai tiamīns;
  • B2 vai riboflavīns;
  • taukos šķīstošs retinols;
  • B3 vai nikotīnskābe;
  • B6 vai piridoksīns;
  • dzelzs;
  • kālijs;
  • magnijs;
  • kalcijs;
  • fosfors;
  • sērs;
  • varš utt.

Tādējādi, pievienojot pētersīļus dažādiem kulinārijas ēdieniem, organisms saņem lielu daudzumu barības vielu. Turklāt ēdieni ar pievienotu garšvielu iegūst savdabīgu aromātu.

Lielākais ēterisko eļļu daudzums ir augu sēklās un svārstās no 2 līdz 7%. Eļļas galvenā sastāvdaļa ir apiols.

Pētersīļu sēklas

Saskaņā ar izmaiņām SanPiN "Higiēnas prasības pārtikas produktu drošībai un uzturvērtībai" kopš 2011. gada cirtainie pētersīļi ir ierindoti to augu grupā, kas satur spēcīgas narkotiskās un indīgās vielas.

Interesanti! Kāpēc augs ir iekļauts kaitīgo zāļu sarakstā? Iemesls ir tāds, ka no sēklām var iegūt ēterisko eļļu, kas satur narkotiskas vielas, tāpēc tiek uzskatīts, ka cirtainie pētersīļi ir narkotisks augs.

Tomēr, kā norāda Krievijas Federācijas Veselības un sociālās attīstības ministrijas galvenais narkologs, neviens negrasās aizliegt pētersīļu audzēšanu Krievijā. Tāpēc cirtainos pētersīļus var audzēt vasarnīcās. Likums var sodīt un slēgt vietās, kas nav tik tālu, tikai tos dārzniekus, kuri augus aug lielos daudzumos, lai iegūtu un pārdotu sēklas.

Pētersīļu izmantošana

Pētersīļi - ko jūs varat stādīt blakus

Garšvielu izmanto kulinārijā, tautas medicīnā, kosmetoloģijā.

Gada sakne un lapas tiek izmantotas kā garšviela pirmajam un otrajam kursam.

Pētersīļus izmanto ēdiena gatavošanā

Pētersīļiem ir diurētiķis, spazmolītisks, baktericīds, sviedrējošs un choleretic efekts. To lieto sirds izcelsmes tūskas mazināšanai, piena daudzuma palielināšanai barojošām mātēm, aknu un nieru slimībām.

Uz piezīmes! Vēl viena noderīga īpašība ir kukaiņu koduma vietas anestēzija. Tas arī atvieglo vecuma plankumus un vasaras raibumus. No tā novārījumu lieto, lai izskalotu muti, novērstu nepatīkamu smaku un ārstētu mutes gļotādas iekaisumu.

To lieto arī endokrīnās, uroģenitālās un asinsrites sistēmas slimībām; tas uzlabo redzi, gremošanu, normalizē ūdens un sāls līdzsvaru utt.

Pētersīļu izmantošanas iezīmes

Spice var ne tikai labvēlīgi ietekmēt ķermeni, bet arī kaitēt.

Ēteriskā eļļa satur vielu myristicīnu. Ja jūs patērējat lielu daudzumu pētersīļu, tad ir iespējama šī komponenta pārdozēšana, kas izraisa nelabumu un reiboni.

Pārmērīgs pētersīļu patēriņš var izraisīt nelabumu un reiboni.

Tāpat nevajadzētu lietot augu slimiem cilvēkiem ar nieru patoloģijām: nefrītu, cistītu, podagru, ar urolitiāzi.

Ja to lieto lielos daudzumos, tas var izraisīt spontānu abortu grūtniecēm.

Turklāt tā lietošana nav ieteicama kalcija metabolisma pārkāpumiem organismā vai iekaisuma procesiem akūtā periodā.

Uzmanību! Ja ir nepieciešams veikt pētersīļu sēklu novārījumu, tad labāk ir izmantot parastās sēklas.

Garšvielu audzēšana

Pētersīļi - kas tas ir un kā izskatās

Tā kā augs nav narkotisko vielu sarakstā vai narkotisko augu sarakstā, lapu cirtaino pētersīļu audzēšana nav aizliegta, tāpēc garšvielu lietošana nevar nodarīt kaitējumu personai.

Uzmanību! Cirtaino pētersīļu audzēšana dārzā nav aizliegta.

Viena no visbiežāk sastopamajām šķirnēm ir pētersīļi Mooskrause 2. Šai šķirnei ir liela daļēji izkliedējoša lapu rozete.

Mooskrause pētersīļi 2.

Apstādījumu ražošanai ir piemērota gan dārza dobe, gan palodze.

Sēklas var iegādāties jebkurā specializētā veikalā vai pats savākt.

Parasti sēklu dīgtspēja ir 15-20 dienas. Tomēr to var saīsināt, noņemot ēterisko eļļu, kas pārklāj sēklas. Šim nolūkam sēklas tur karstā ūdenī vai 15-20 minūtes ievieto degvīnā un pēc tam rūpīgi nomazgā.

Stādīšanas kultūra

Mooskrause pētersīļus stāda no agra pavasara līdz augusta sākumam. Ja to stāda agrā pavasarī, tad, lai paātrinātu gultu dīgtspēju, to vispirms izlej ar karstu ūdeni, un pēc sēšanas to pārklāj ar spunbodu vai citu pārklājošu materiālu. Atļauta arī Podzimny sēšana, kas tiek veikta oktobra otrajā pusē.

Agrai ražai jūs varat stādīt augu, izmantojot stādus, kas audzēti mājās vai siltumnīcā.

Dēstu pētersīļi

Stādu audzēšanai tiek izmantoti konteineri un kastes. Augsnē visā konteinera garumā tiek izveidotas rievas, kuru dziļums ir aptuveni 1-1,5 cm. Pēc stādīšanas kastīti no augšas pārklāj ar plastmasas apvalku, kas tiek noņemts pēc pirmās īstās lapas parādīšanās.

Pēc pavasara sala perioda beigām stādus stāda pastāvīgā vietā.

Garšviela mīl brīvu un vieglu zemi, kurā ir daudz organisko vielu. Augsne var būt normāla vai nedaudz skāba. Pēc tam, kad šajā vietā ir izauguši krustziežu dārzeņi, nevajadzētu likt dārza gultu. Ar šīs kultūras palīdzību jūs varat apzaļumot dārza zonas, kuras jau ir novāktas. Šādas nosēšanās priekšrocības būs divas:

  • pirmkārt, rūpes par Moskrauz pētersīļiem šajā apkārtnē neļaus augt nezālēm,
  • otrkārt, jūs varat iegūt papildu zaļo dārzeņu ražu.

Pētersīļu kopšanas noteikumi

Rūpes par augu sastāv no laicīgas laistīšanas, retināšanas un barošanas. Organisko mēslošanu veic divas reizes sezonā.Pirmais - pēc 2 lapu parādīšanās, bet otrais - pēc divām nedēļām. Atslābināšana tiek veikta 3-4 reizes visas sezonas laikā.

Svarīgs! Krūma optimālai attīstībai attālumam starp augiem jābūt vismaz 5 cm.

Attālumam starp augiem jābūt vismaz 5 cm

Griežot lapas, jūs nevarat noņemt vairāk nekā trešdaļu no tiem no viena krūma, jo tam jābūt izturīgam turpmākai atveseļošanai. Tāpat, ja augs ir iemetis lietussargu, tad tas ir jānoņem (ja vien šis augs nav dzemde un nav paredzēts sēklu saņemšanai). Atšķirībā no parastajiem pētersīļiem, cirtainajos pētersīļos jaunas lapas aug no rozetes centra.

Tādējādi pētersīļi ir viens no svarīgākajiem zaļajiem dārzeņiem, kam jābūt uz katra galda. Sakņu kultūru un lapu ķīmiskā sastāva bagātība, ērta stādīšanas aprūpe, salizturība un sausuma izturība padara šo kultūru par vēlamu augu krievu dahās un dārzeņu dārzos.

Video