Abus šos nosaukumus var atrast kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā. Viņiem ir daudz noderīgu īpašību un tie ir zināmi kopš seniem laikiem. Arī viņu patēriņa kultūra ir diezgan plaša - tos lieto gan Kaukāzā, gan Tuvajos Austrumos vai Eiropas valstīs. Tomēr maz cilvēku zina, ka koriandrs un cilantro būtībā ir viens un tas pats augs. Vienīgā atšķirība ir tā, ka pirmā ir sēkla, bet otrā - augs (novākts un izmantots zaļā krāsā).
Koriandra derīgās īpašības
Ārēji koriandrs ir cieta bumbiņas formas sēkla, tāpēc daudzi cilvēki sajauc ķimeņu un koriandru, taču tie ir pilnīgi atšķirīgi augi. Viņi ir ārēji līdzīgi, bet tikai tāpēc, ka pieder vienai un tai pašai ģimenei. Turklāt tie ievērojami atšķiras pēc ķīmiskā sastāva. Tātad koriandrs satur šādus elementus:
- tauki un eļļas, ko aktīvi izmanto kosmētikas nolūkos;
- skābes (stearīnskābe, oleīnskābe, linolskābe un citas), kas nepieciešamas organismam stabilai un veselīgai darbībai, nepieciešamo hormonu sintēzei, nevajadzīgu elementu izšķīdināšanai;
- A, B, C un E grupas vitamīni, kas ļauj augu izmantot medicīniskiem mērķiem;
- cukura aizstājēji (fruktoze un glikoze), kas ļauj to izmantot svara zaudēšanai;
- vielas, kas ir labas ādai (piemēram, pektīns);
- mikroelementi, kas nepieciešami normālai dzīvei (dzelzs - asins cirkulācijai, kalcijs - kaulu stiprināšanai, nātrijs, fosfors un magnijs - smadzeņu un nervu sistēmas darbības uzlabošanai, kā arī kālijs, kas veicina sirds un sirds un asinsvadu sistēmas stabilu darbību).
Cilantro
Eksperti ir identificējuši šādas koriandra noderīgās īpašības. Pirmkārt, šajā augā ir maz kaloriju, kas nozīmē, ka to var ēst tie, kas vēlas zaudēt svaru. Turklāt, to regulāri lietojot, holesterīna un cukura līmenis asinīs tiek samazināts, kas labvēlīgi ietekmē vispārējo labsajūtu, uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli un novērš daudzas slimības. Tas ir ieteicams pacientiem ar hipertensiju, kas cieš no sirds aritmijas, kā arī tiem, kuriem ir augsts trombocītu līmenis asinīs.
Svarīga koriandra īpašība ir novecošanās procesa palēnināšana, jo tā satur antioksidantus, kas uztur ādu un ķermeņa gļotādas veselīgu. Turklāt antioksidantu klātbūtne palīdz izvairīties no brīvo radikāļu kaitīgās iedarbības, kas nozīmē, ka tas novērš ļaundabīgu jaunveidojumu parādīšanos cilvēkiem.
Koriandrs, pētersīļi un daži citi šīs ģimenes augi satur adrosteronu - dabisku galvenā vīriešu hormona - testosterona analogu. Šo vīriešu regulāra lietošana pārtikā palīdz palielināt dzimumtieksmi, palielināt efektivitāti un izturību, kā arī uzturēt labu garastāvokli. Koriandru izmanto arī medicīniskiem nolūkiem, lai uzlabotu spermas kvalitāti vīriešu neauglības ārstēšanā.
Koriandru lieto medicīniskiem nolūkiem
Šis augs ir neaizstājams arī tiem, kas sapņo par svara zaudēšanu. Neskatoties uz visu neaizvietojamo aminoskābju, vitamīnu un derīgo mikroelementu klātbūtni, koriandrs satur nelielu daudzumu kaloriju. Tajā pašā laikā tas izvada lieko šķidrumu no ķermeņa, kas arī veicina svara zaudēšanas procesu.
Kosmētikas nolūkos tiek aktīvi izmantota eļļa no šīm sēklām.Tās regulāra lietošana matiem veicina matu augšanu, novērš matu galu šķelšanos. Turklāt koriandra eļļa efektīvi baro matu folikulus, kas nozīmē, ka tā novērš baldness, kas ir svarīgi vīriešiem un piešķir matiem patīkamu spīdumu, kas jau piesaista sievietes. Uz eļļas bāzes tiek izgatavotas dažādas maskas, kuras var izmantot gan profesionālos, gan sadzīves apstākļos.
Cilantro iezīmes
Koriandra zaļumus sauc par cilantro. Ārēji tas maz atšķiras no pētersīļiem. Šis mazais zaļais augs sasniedz 70 centimetru augstumu. Saknes forma atgādina vārpstu. Tāpat kā pētersīļi, arī cilantro kāts ir gluds, bet tuvāk augšdaļai tas sāk zaroties. Pētersīļiem ir spēja atšķirties no cilantro tikai pēc garšas, lapu forma ir gandrīz identiska.
Cilantro un pētersīļi
Koriandram ir balts vai sārts zieds; parasti daudzi no tiem atrodas uz kāta, tas ir diezgan skaists skats. Cilantro zied jūnijā-jūlijā. Katra ziedkopa veido sava veida lietussargu, par kuru viņi saņēma nosaukumu Lietussargs. Ziedi ir viegli apputeksnēti, tāpēc ziedēšanas perioda beigās to vietā var redzēt augļus - auga sēklas. Tie ir cietu bumbiņu formā un tiek saukti par koriandru (no franču koriandra). Augu augļi nogatavojas jūlijā (ja tas aug dienvidos) vai augustā (ja to audzē ziemeļu reģionos). Tajā pašā laikā augs pats par sevi ir diezgan nepretenciozs, neprasa lielu apkopi, bet tas ir ikgadējs, tāpēc tas ir jāsēj katru gadu.
Ķīmiskajā sastāvā cilantro ir ļoti bagāts ar vitamīniem. Īpaši svarīgi, lai tajā būtu PP grupas vitamīni un holīns - viela, kas aizsargā ķermeņa šūnas no toksīnu un brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. Runājot par mikroelementiem, augs satur selēnu, mangānu, varu un cinku, tāpēc tā patēriņš veicina ķermeņa darbības stabilitāti, uzlabo efektivitāti, uzmanības koncentrāciju.
Senos laikos cilantro aktīvi izmantoja šamaņi savos rituālos, taču tagad tā galvenais pielietojums ir koncentrēts kulinārijā. Šo garšvielu mīl Kaukāza tautas, kas ir pazīstamas ar savu ilgmūžību un vitalitāti, ko cita starpā izskaidro ar auga labvēlīgajām īpašībām:
- Pirmkārt, cilantro ir imūnstimulējoša iedarbība, tāpēc to lieto dažādiem iekaisumiem, ko izraisa mikrobu iedarbība un infekcijas. Tam ir arī antibakteriālas īpašības, taču tas netraucē citu ķermeņa sistēmu darbu, kā tas notiek pēc mākslīgo antibiotiku lietošanas. Palīdz apturēt asiņošanu aprakstīto īpašību dēļ;
- Tas var kalpot kā pretsāpju līdzeklis, ja sāpes ir spazmas, tām ir relaksējoša un nomierinoša iedarbība (nav tik spēcīga kā piparmētra vai māteres, bet pozitīvi ietekmē nervu sistēmu);
- Iedarbojas uz gremošanas sistēmu: to lieto kā caurejas vai choleretic līdzekli. Tajā pašā laikā tas palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa;
- Nevajadzīgu vielu likvidēšana kopā ar auga nomācošo iedarbību uz ļaundabīgiem jaunveidojumiem padara cilantro par vienu no efektīvākajiem līdzekļiem tādas briesmīgas slimības kā vēzis novēršanai.
Kā pateikt koriandru no cilantro
Koriandrs ir cilantro, kas nozīmē, ka tie neatšķiras viens no otra. Pirmais vārds attiecas uz sēklām, bet otrais - uz zaļu augu. Tomēr jāpatur prātā, ka faktiski viens un tas pats augs jāizmanto dažādos veidos. Tas ir saistīts ne tikai ar garšvielu ķīmiskā sastāva atšķirībām, bet arī ar garšu atšķirībām.
Visbiežāk koriandru un cilantro izmanto ēdiena gatavošanā, un tos var iegādāties parastā lielveikalā, tikai dažādās nodaļās.Pirmais tiek pārdots sadaļā, kurā var atrast garšvielas maisiņos, blakus melnajiem pipariem, ķimenēm utt. Cilantro visbiežāk guļ plauktos blakus zaļumiem.
Āzijas valstīs aprakstīto garšvielu pievieno gandrīz katram ēdienam, piešķirot tam īpašu garšu.
Kaukāzā šo garšvielu pievieno gandrīz visiem mērces veidiem: adžikai, tkemali, satsibeli. Īsta plova, harčo zupas vai burkānu vārīšana "korejiešu valodā" bez tās nav pilnīga.
Papildus gaumei ir arī medicīniskas kontrindikācijas cilantro un koriandra lietošanai:
- Pirmkārt, garšvielas nav ieteicamas cilvēkiem, kuriem ir gastrīts vai kuņģa čūlas. Viņiem skābes, kas atrodas sēklās un zaļumos, var izraisīt slimības saasināšanos, pat var būt nepieciešama steidzama medicīniska palīdzība;
- Otrkārt, miega traucējumi ir viena no biežākajām šo garšvielu pārmērīgas lietošanas blakusparādībām. Tajā pašā laikā saprātīgās robežās šim augam ir relaksējoša iedarbība uz ķermeni, normalizējas nervu sistēmas darbība. Tādējādi, lai izvairītos no negatīvām sekām, pietiek ar to, ka augu vienkārši lieto mērenībā;
- Treškārt, garšviela maina mātes piena garšu, tāpēc to nav ieteicams lietot zīdīšanas laikā un grūtniecības laikā, lai neradītu alerģiju.
Tātad, koriandram un koriandram, lietojot to gudri, ir daudz ieguvumu veselībai. Svaigā augā ir liels vitamīnu un mikroelementu daudzums, un to aktīvi izmanto dažādu ēdienu gatavošanā. No sēklām tiek ražota vērtīga koriandra eļļa, ko izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā, jo tā pozitīvi ietekmē ādu un matus. Atbildot uz jautājumu, ko daudzi uzdod: kāda ir atšķirība starp koriandru un cilantro, mēs varam secināt, ka nekas. Tas ir tas pats augs, tikai sēklas sauc par koriandru, un kātiņus ar lapām sauc par cilantro.
