Saturs:
Šīs 2 seleriju lietussargu ģimenes kultūras sajauc iesācēju dārznieki. Tāpēc ir vērts rūpīgāk apskatīt, kas ir fenheļa un dilles, kāda ir to atšķirība, kādas ir katra auga iezīmes. Un arī iemācieties tos atšķirt no indīgiem savvaļā augošiem indivīdiem.
Fenheļa
Šim pikantajam garšaugam ir cits nosaukums - savvaļas dilles, kuras dažkārt dēvē par saldajām dillēm. Bet fenheļa ir kultūra, kas atdalīta no dārzeņu lietussarga, ko pārstāv divas šķirnes.
Līdzīgas garšvielas
Kā izskatās augs
Fenheļam ir diezgan spēcīgs, sazarots, vaska veidā augsts (līdz 2 m) cilindriskas formas kāts, kas met zilganu ziedu. Cilmes lapas, tāpat kā dilles, pinnately sadalītas lineārās šaurās daivās. Apakšējās lapas ir petiolate, dārzeņu fenheļā tās parādās no kāpostu galvas.
Dārzeņu fenheļa
Dzeltenie piecu ziedlapu ziedi tiek savākti lietussargos, kas atrodas kātu galotnēs. Fenheļa, tāpat kā dilles, ir divdzimumu. Augs zied no jūlija līdz septembrim. Divu sēklu augļi ir līdzīgi dillēm.
Vērtība
Pārtikā tiek izmantoti abu veidu augi. Dārzeņu kāpostu galvas izmanto salātos, pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai. Tos vērtē arī kā diētiskus produktus. Parastā fenheļa dilles vietā tiek izmantota kā garšviela.
Katra suga ir vērtīga ar savu ārstniecisko efektu:
- pikantu dārzeņu galvas ir ieteicamas nieru un aknu slimībām;
- tie palīdzēs arī ar acu problēmām;
- tautas medicīnā parastās fenheļa sēklas ir iekļautas hipertensijas receptēs un hipohromiskās anēmijas ārstēšanai;
- ieteikt barojošai mātei uzlabot laktāciju un gadījumos, kad jaundzimušais cieš no kolikas;
- fenheļa ir iekļauta augu izcelsmes preparātos, kuriem ir karminatīvs un choleretic efekts;
- uzlabo gremošanas dziedzeru sekrēcijas funkcijas novārījumu;
- sēklām ir nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu.
Ārstnieciskie augļi
Augs ir labs spazmolītisks un pretvemšanas līdzeklis. Būtiskais aromāts tiek izmantots kā zāļu smaržas. Fenheļi ir atraduši savu pielietojumu parfimērijā, kā arī kosmetoloģijā.
Sastāvs
Vērtē visas zāles daļas, bet augļiem ir visvairāk ārstniecisko īpašību. Tiem raksturīgs augsts ēterisko eļļu saturs, no kuriem galvenais ir anetols. Sastāvā ir daudz cukuru, tāpēc fenhelis ir saldāks par dillēm. Taukskābju eļļu satura ziņā abas aplūkojamās kultūras ir līdzīgas viena otrai. Kā arī galvenais derīgo minerālu savienojumu, vitamīnu, flavonoīdu, folskābes daudzums.
Dilles
Šī garšviela ir dārza gultu "klasika", un cilvēce to izmanto jau ilgu laiku. Ir grūti iedomāties gan vasarnīcu, gan pusdienu galdu bez dillēm. Šis augs ir populārāks nekā fenheļa, bet daudzējādā ziņā tas ir līdzīgs.
Apraksts
Ārēji dilles ir ļoti līdzīgas mežonīgi augošam "brālim". Tas pats augsts, sazarots, uzcelts kāts ar gareniskām rievotām svītrām un vaskainu ziedu. No pirmā acu uzmetiena arī lapas ir līdzīgas - sēdošas vai petiolate, sadalītas lobules.Ja neskatāties pārāk uzmanīgi uz ziediem, tad arī tie ir identiski - mazi, piecu daļu veidojoši lietussargi. Ir grūti atšķirt viens otru no sēklām - pelēcīgi brūnām izkārnījumiem.
Dilles dārzā
Noderīgas iezīmes
Būtībā dārza mērci izmanto kā garšvielu dārzeņu marinēšanai, konservēšanai un sālīšanai. Būtiskais aromāts un garša uzlabo salātu un karsto ēdienu kvalitāti. Bet dilles ārstniecisko īpašību dēļ vērtē ne mazāk kā fenheļa - tām ir gandrīz identisks labvēlīgais sastāvs.
Starp diļļu ēteriskajām eļļām ir jānošķir karvons. Tauku eļļas attēlo linolskābes, oleīnskābes, petroselīnskābes, palmitīnskābes glicerīdi. Garšvielu kultūra piesaista ar bagātīgu vitamīnu un minerālu komplektu.
Diļļu ūdens zīdaiņiem tiek gatavots no augļiem, tas palīdz izveidot zarnu peristaltiku. Novārījumiem un uzlējumiem ir nomierinoša un spazmolītiska iedarbība, atkrēpošanas un vazodilatatori, diurētiķi un choleretic.
No kolikas vēderā
Ārstējiet ar diļļu novārījumu dispepsiju bērniem. Dilles ūdens sastāvs ir noderīgs cistitam pieaugušajiem, mazina meteorisms un sāpes vēderā. Katru īpašumu, kas raksturīgs fenheļai, var attiecināt uz dārza dillēm.
Kāda ir atšķirība starp dillēm un fenheļiem
Abas pikantās kultūras ir ļoti līdzīgas viena otrai. Bet, lai pilnībā izprastu šo jautājumu: fenheļa ir dilles veids vai nē, ir vērts apsvērt atšķirības starp tām (un tās pastāv).
Kultūru atšķirības
| Fenheļa | Dilles |
|---|---|
| Tas attīstās kā daudzgadīgs augs, vienā vietā tas var izaugt līdz 4 gadiem | Zālaugu ikgadējs |
| Fenheļa aug lielāka par dillēm | |
| Lapu daivas ir platākas par īstajām dillēm un rupjās | Graciozas lapas tiek sadalītas šaurās, gandrīz adatveida daivās |
| Lietussargi veidojas galvenokārt kātu galotnēs | Arī zaros ir lietussargu ziedkopas |
| Spēcīga smarža ir tuvāk anīsa aromātam nekā dilles | Dzimtā bagātīgs pikants aromāts |
| Lielāki augļi | Sēkla ir mazāka nekā fenheļa |
| Ēteriskās eļļas sēklās ne mazāk kā 6% | Mazāk izteikts augļu aromāts zemāka estera satura dēļ - līdz 4% |
| Ēdienu kāpostu galvu klātbūtne dārzeņu fenheļa pamatnē | Stublājam nav raksturīgu sabiezējumu |
| Spēcīga sakausēta sakne, līdz 2 cm bieza | Vārpsta ir plāna un slikti attīstīta |
| Ķīmiskajā sastāvā ir nelielas atšķirības |
Kultūras atšķiras starp sevi un lauksaimniecības tehnoloģijām. Daudzos veidos augšanas apstākļi ir identiski, taču var atšķirt vairākas neatbilstības.
Lauksaimniecības tehnoloģijas atšķirīgās iezīmes
| Fenheļa | Dilles |
|---|---|
| Jau aug uz vietas un ir gatavs ražot zaļumus visā augšanas sezonā | Lai visu sezonu būtu svaigi zaļumi, to nāksies sēt katru gadu vairākas reizes |
| Sēj, kad pavasara sals vairs nebūs | Var sēt, tiklīdz nokūst sniegs |
| Katram augam ir nepieciešams daudz vietas - līdz 20 cm pēc novājēšanas, pateicoties spēcīgām kāpostu galvām, tāpēc tam ir nepieciešamas atsevišķas gultas | Audzējot, tie atstāj ne vairāk kā 3 cm starp augiem. Var stādīt starp citām kultūrām |
| Nepieciešama pastāvīga aprūpe | Nepretenciozs augs |
| Kad dārzeņu sugas stublāji sāk sabiezēt, augs ir jāspļauj | Nav nepieciešams hilling |
| Ražu novāc, kad nogatavojas kāpostu galvas (kad tās kļūst par ābola lielumu). Šie sabiezējumi tiek sagriezti saknē | Zaļie zari ir paredzēti pārtikai, konservēšanai un garšvielām - lietussargiem pēc ziedēšanas |
| Dienvidu reģionos tas prasa mulčas pārklājumu ziemai - atstājiet 5-6 cm kātu virs zemes. Ziemeļu reģionos ieteicams rakt ar zemes gabalu un turēt to siltumnīcās līdz pavasarim | Tā kā ikgadējs pasākums nav vajadzīgs. Veģetācijas perioda beigās to vienkārši noņem no vietas |
Zinot visas šīs pazīmes, tagad būs viegli atšķirt fenheli no dillēm. Bet, gatavojot farmācijas rūpnīcu, ieteicams to nejaukt ar citiem savvaļas augiem.
No attāluma ziedošais augs patiešām izskatās kā fenheļa - tie paši dzeltenie lietussargu grozi. Bet, aplūkojot tuvāk, viņi pamana, ka ziedkopas ir plakanākas un tām ir neregulāra forma, un govs pastinaka lapas ir cietas un platākas. Krūms pats par sevi sasniedz ievērojamu izmēru, kāts ir ciets un stipri pubertējošs.
Augs nav tikai indīgs - saskaroties ar to, uz ķermeņa veidojas nopietni apdegumi. Lai izvairītos no šādas nepatikšanas, latvāņi jāzina "no redzesloka". Tāpēc ir vērts rūpīgi izpētīt šī lietussarga fotoattēlu, lai nesajauktu aptiekas fenheļu ar to.
Indes lietussargs
Ņemot vērā to, kā viens Selerijas ģimenes loceklis var atšķirties no cita, jūs saprotat, cik daudzveidīga ir dabas pasaule (pat ar maksimālu ārēju līdzību). Dilles un fenheļi ir līdzīgi ne tikai pēc izskata, bet arī noderīgām īpašībām. Lai gan šeit ir raksturīgas nianses, ko nosaka katra auga ķīmiskais sastāvs.
