Saturs:
Endīvijas salāti pie mums nonāca no Indijas. Tas nav mazāk izplatīts Vidusjūras reģionā. Šai kultūrai ir otrais nosaukums - cigoriņu salāti. Edivius, kas tas ir, mēs centīsimies uzzināt.
Galvenā informācija
Atbildot uz jautājumu, kas ir endīvs, jāatzīmē, ka šis augs visvairāk atgādina salātus. Un šo līdzību vēl vairāk pastiprina kultūras bagātīgo zaļo lapu cirtainais izskats. Rūpīgāk ieskatoties, var redzēt, ka endīvijas lapas nav tik platas un sadalītas kā salātu lapas. Pārdošanā visbiežāk var atrast divas kultūras šķirnes: platlapju un cirtainu endīvu.
Tās ir salīdzinoši mazas kāpostu galvas (ne vairāk kā 12 centimetrus lielas) ar gaiši zaļu nokrāsu. Daudz retāk ir sastopamas bordo, sarkanās vai dzeltenās endīvijas šķirnes. Eksotiskas krāsas parasti norāda šķirnes Vidusjūras izcelsmi.
Endīvu salāti
Endīvu salātiem ir nedaudz rūgta garša. Bet rūgtumu var viegli novērst, ievietojot lapas 20-30 minūtes siltā ūdens traukā. Iespējams, pārmērīga rūgtuma dēļ endīvijas kultivēšana netiek veikta visur. Rūpes par aprakstīto kultūru rada arī zināmas grūtības.
Šķirnes raksturojums
Neskatoties uz dažu dārznieku bažām, endīviju audzēšana nav tik grūta, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Bet pirms sākat audzēt kultūru, jums vajadzētu uzzināt, kas ir endīvs.
Ir divas galvenās kultūras formas:
- endīvs;
- escariol.
Biežāk sastopama endīvā šķirne. Iespējams, šī iemesla dēļ viņi saglabāja sugas nosaukumu. Abas šķirnes veido bagātīgu zaļo lapu rozetes. Dažās šķirnēs lapotnes krāsa, kā jau minēts, var būt atšķirīga. Atšķirība starp formām tomēr pastāv. Tātad, endīvajai formai ir raksturīgas sadalītas cirtainas lapas, zema rozete (reti vairāk nekā 25 cm). Tautā šo šķirni parasti sauc par cirtaini endīvu.
Endīvs
Kas attiecas uz eskariolu, tai ir taisnas, platas un ļoti gaļīgas lapas (dažās šķirnēs ar džekiem). Rozete ir izveidota vertikāli, līdz pusmetra augstumam. Šai formai ir raksturīga gaišāka un smalkāka iekšējo lapu nokrāsa.
Parasti augam ir mazas, koksnainas un sazarotas saknes. Augs ir ļoti izturīgs pret aukstumu. Tās sēklas sāk dīgt temperatūrā no +2 grādiem. Tas var izturēt vienreizēju temperatūras pazemināšanos līdz -6 C.
Šķirnes
Visizplatītākās ir šādas kultūraugu šķirnes.
Mana dāma
Milady šķirnes endīvs pieder pie agrīnās nogatavināšanas, tai ir vertikāli sakārtotu ažūra lapu blīva rozete. Kāpostu galvas diametrs var sasniegt 30 cm.Viena krūma svars (ievērojot lauksaimniecības tehnoloģijas) ir 500-600 grami.
Mežģīnes
Kruzhevo šķirnes endīvs pieder sezonas vidum. Rozete ir pietiekami blīva, sfēriska. Lapas ir cirsts, un tām ir malahīta zaļš nokrāsa. Šo šķirni var stādīt mājā uz palodzes vai uz balkona.
Mežģīnes
Kūka
Arī Tortik šķirne ir agri nobriedusi. Tās audzēšana ir iespējama gan atklātā laukā, gan siltumnīcas apstākļos (vai dzīvoklī uz palodzes).Cirsts lapu rozete ir diezgan sulīga. Rozetes centrā lapotne ir dzelteni balta, bet malās - koši zaļa. Pateicoties augstajām estētiskajām īpašībām un dekoratīvībai, endīvā kūka bieži tiek stādīta kā ainavu dizaina elements.
Kūka
Pavasaris
Endīvās šķirnes Pavasaris ir ierindotas starp agrīnās nogatavināšanas šķirnēm. Augs veido daļēji izkliedējošu un daļēji uzceltu rozeti, kurai raksturīgs krāšņums. Tās diametrs var sasniegt 40 cm. Rozetes centrā lapu krāsa ir tuvāk baltai, bet malās - malahīta zaļa.
Ja dārzā tiek audzēta un pārspīlēta kāda endīvā šķirne, tā radīs “bultiņu” - garu kātu ar zilganiem vai baltiem ziediem. Uz šī kāta veidojas sēklu materiāls.
Visizplatītākā endīvo salātu audzēšanas prakse ir audzēšana no sēklām, nevis no stādiem.
Lauksaimniecības tehnoloģijas iezīmes
Endīvu stādīšana ir atļauta divas reizes gadā: pavasarī un agrā rudenī. Atkarībā no šķirnes nogatavošanās process ilgst 2 līdz 3 mēnešus. Sēja endīvija vasarā ir ļoti ieteicama. Tāpat kā jebkura cita salātu kultūra, arī endīvija ir īsas dienas augs. Šī iemesla dēļ, ja vasara ir karsta un sausa, jūs pat nevarat sapņot par labu ražu.
Vislabvēlīgākā temperatūra endīvu audzēšanai ir no +15 līdz +20 grādiem. Neskatoties uz to, ka augs pozitīvi reaģē uz sauli, kultūra karstumā aug ne pārāk labi. Turklāt rūgtums tās lapotnēs kļūst arvien izteiktāks.
Sēja
Lai audzētu pienācīgu endīvu kultūru, augs jāstāda neitrāla skābuma augsnē. Ja augsne ir skāba, tā ir jākaļķo.
Sēklas
Pirms sēšanas jums jāizveido sekla dziļuma rievas - no 1 līdz 22 cm. Tajās sēklas pēc tam jānovieto un jāpārkaisa ar augsni. Augu endīvija audzēšana no sēklām nav pilnīga bez retināšanas procedūras. Optimālajam attālumam starp atsevišķām kultūrām jābūt no 20 līdz 30 centimetriem.
Daži dārznieki izvēlas sēklu sēšanu aizstāt ar stādiem. Šī nav vispopulārākā tehnika, taču tai ir visas tiesības pastāvēt. Sēklas stādiem var sēt agrā pavasarī. Šajā gadījumā jums jācenšas tos turēt temperatūrā, kas ir tuvu +10 grādiem.
Augšējā mērce un laistīšana
Tādu kultūru kā endīvie salāti veiksmīgi audzē bez regulāras laistīšanas. Bet ūdens pārpalikums augs nedos labumu.
Lietainās un aukstās vasarās endīvija var sākt pūt. Tās forma, piemēram, escariols, faktiski izrādās izturīgāka pret lieko mitrumu.
Audzēšanas gaitā nebūs lieki barot kultūru ar kompleksiem mēslošanas līdzekļiem, kas ietver kalciju un slāpekli.
Ražas novākšana un uzglabāšana
Lai endīvā kultūra bez problēmām varētu izaugt no sēklām un kultūraugu garša nav pārāk rūgta, apmēram trīs nedēļas pirms ražas novākšanas augs jāpārklāj ar necaurspīdīgu materiālu, atstājot pietiekami daudz spraugu, lai skābeklis varētu piekļūt.
Nogrieziet līdz saknei
Rozetes vajadzētu sagriezt saknē un ļoti uzmanīgi, neļaujot tām sabrukt. Rudenī iestādītais endīvs ar sala iestāšanos ir jāizrok kopā ar lielu māla drumbi (lai izvairītos no sakņu sistēmas bojājumiem) un jānovieto iekštelpās vai siltumnīcā +10 grādu temperatūrā traukos ar smiltīm vai zemi. Tas saglabās augu izskatu svaigu. Labi saglabājies endīvs rotās gandrīz jebkuru kulinārijas recepti, padarot to oriģinālu un nestandarta.
Priekšrocības un trūkumi
Nodarboties ar endīvu, ko tas nozīmē ne tikai iegūt iespēju pieņemt lēmumu par kultūraugu stādīšanas lietderību dārza gabalā, bet arī izlemt iekļaut šo zaļo dārzeņu savā uzturā.
Endīvu salāti
Jāatzīmē, ka šī kultūra ir vērtīgs A, C, B vitamīnu, kalcija, dzelzs, hlora, kālija, sēra, fluora, karotīna, uztura šķiedrvielu un virknes citu noderīgu vielu un mikroelementu avots. Un tas viss ar minimālo kaloriju saturu (17 kalorijas uz 100 gramiem produkta).
Daži eksperti iesaka regulāri dzert endīvu sulu. Bet to būs grūti izdarīt tīrā veidā produkta rūgtuma dēļ. To būs vieglāk sajaukt ar citām dabīgām augu sulām.
Endive spēj atrisināt šādas problēmas:
- atbrīvoties no pūtītēm un citiem ādas izsitumiem;
- samazināt astmas lēkmju biežumu;
- pārvarēt anēmiju;
- tikt galā ar aizcietējumiem;
- samazināt glaukomas un citu slimību, kas saistītas ar redzes pasliktināšanos, attīstības iespējamību;
- attīrīt aknas;
- zaudēt svaru.
Neskatoties uz nenoliedzamo salātu cigoriņu priekšrocību un derīgo īpašību masu, šis produkts nav paredzēts lietošanai visiem cilvēkiem. Pastāv vairākas kontrindikācijas.
Tāpēc ir ļoti ieteicams pilnībā atteikties no produkta personām, kuras cieš no jebkura veida gastrīta un kuņģa čūlas.
Sakarā ar lielo inulīna saturu, ko organisms nesagremo, bet uzkrājas aknās, no auga jāizvairās personām, kuras cieš no pankreatīta, cirozes vai aknu mazspējas.
Nelietojiet endive grūtniecēm
Pārmērīga darba un bezmiega gadījumā endive nedarbosies pārāk labi uz ķermeņa. Tas tikai pasliktinās jūsu hroniskā noguruma sindromu.
Grūtniecības laikā ir ļoti ieteicams lietot cigoriņu salātus sievietēm. Augs var veicināt dzemdes tonusa palielināšanos un izraisīt spontānu abortu. Produkts nebūs noderīgs arī laktācijas laikā - tas ir diezgan spējīgs ne tikai sabojāt mātes piena garšu, bet arī negatīvi ietekmēt mazuļa veselību.
Endive ir kontrindicēts arī visām sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Kultūrā esošās vielas rada papildu stresu sirds muskuļos un ietekmē asinsspiedienu.
Veseliem cilvēkiem cigoriņu salāti ir izdevīgāki nekā kaitīgi. Bet, lai izvairītos no kļūdām un neziņas dēļ nenodarītu sev pāri, pirms tās lietošanas jākonsultējas ar savu ārstu, kurš spēs adekvātāk novērtēt auga iespējamo ietekmi uz ķermeni.
