Topinambūrs ir garš augs (izaug līdz 3,5 m) ar taisnu kātu, iegarenām lapām un dzeltenām groziņu ziedkopām. Pirmie šo dārzeņu audzēja senie indieši. Tad viņi to sauca par zemes bumbieri (daži cilvēki to tā sauc arī šodien). Ārēji topinambūrs izskatās kā kartupelis, un tā garša nedaudz atgādina kāpostus.
Noderīgas iezīmes
Topinambūra bumbuļi satur lielu daudzumu vitamīnu, kā arī mikro- un makroelementus, kas nepieciešami cilvēka orgānu un sistēmu pareizai darbībai. Pateicoties tam, augs ir ieguvis lielu popularitāti cilvēku vidū, kuri ievēro pareizas uztura principus.
Topinambūrs satur B grupas vitamīnus, jo īpaši B1 un B2 vitamīnus. Tie uzlabo nervu un gremošanas sistēmu, sirds un asinsvadu darbību.
Augs satur arī C grupas vitamīnus, kas ir atbildīgi par ķermeņa imūnsistēmas darbību. Turklāt topinambūrā ir augsts magnija, kalcija, dzelzs, fosfora, sēra, cinka, bora, antioksidantu uc saturs. Interesants fakts ir tas, ka pēc vārīšanas topinambūrā paliek tāds pats šķiedrvielu līmenis kā neapstrādātā dārzeņā.
Zemes bumbieris satur lielu daudzumu dažādu aminoskābju (valīna, histidīna, leicīna, lizīna, triptofāna uc) un insulīna. Insulīns palīdz attīrīt organismu no kaitīgām vielām un parazītiem, kā arī noņem sāļus no locītavām.Dārzeņu ieteicams lietot cilvēkiem ar aptaukošanos, elpošanas ceļu slimībām, hipertensiju, cukura diabētu un tiem, kam ir gremošanas problēmas.
Kontrindikācijas
Augam praktiski nav bīstamu īpašību, ja neņemat vērā dažu cilvēku personiskās neiecietības klātbūtni produktā. Turklāt atkarībā no augšanas apstākļiem topinamburā var būt nitrāti, kas negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni.
Kā pagatavot topinambūru?
Visbiežāk topinambūru ēd neapstrādātu, jo tieši šajā formā dārzenim būs visas tā derīgās īpašības. Ideāls risinājums būtu sagatavot salātus ar dažādām garšvielām. Salātiem var pievienot citus sakņu dārzeņus (piemēram, burkānus, bietes vai kukurūzu).
Neskatoties uz neapstrādāta produkta ieguvumiem veselībai, daudzi cilvēki dod priekšroku šī dārzeņa cepšanai, vārīšanai, sautēšanai un cepšanai. Augu pulveri bieži izmanto maizes pagatavošanai, ko ieteicams lietot kuņģa problēmu gadījumā.
Vēl viens lielisks diētiskais ēdiens ir topinambūra zupa. To gatavo no sakņu dārzeņiem, brokoļiem, ziedkāpostiem, selerijām, burkāniem un bulgāru pipariem. Visas sastāvdaļas tiek pagatavotas 10 minūtes, pēc tam tām pievieno garšvielas.
Topinambūra kafija
No auga tiek pagatavota arī kafija. Lai pagatavotu, bumbuļiem jālej verdošs ūdens, apcep, apcep un pēc tam ievieto kafijas dzirnaviņās. Iegūtais pulveris jāražo kā parasta kafija.
Noslēgumā mēs varam teikt, ka topinambūrs ir dārzenis, kas ideāli apvieno patīkamu garšu un lielu daudzumu barības vielu. Pateicoties tam, viņš atrada plašu pielietojumu tautas un zinātniskajā medicīnā.
